តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.39 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.8% | 25.3% | 373 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.09 ក្រាម | 56 ក្រាម | 3.7% | 3.5% | 2679 ក្រាម |
ទឹក | 76.91 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.4% | 3.2% | 2955 ក្រាម |
ផេះ | 1.56 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.757 | មីលីក្រាម 1.5 | 50.5% | 47.6% | 198 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.337 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.7% | 17.6% | 534 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 78.7 | មីលីក្រាម 500 | 15.7% | 14.8% | 635 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.824 | មីលីក្រាម 5 | 16.5% | 15.6% | 607 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.756 | មីលីក្រាម 2 | 37.8% | 35.7% | 265 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.5 .g | 3 .g | 16.7% | 15.8% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 1.9% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 15 | 1.4% | 1.3% | 7143 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.45 | មីលីក្រាម 20 | 32.3% | 30.5% | 310 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 527 | មីលីក្រាម 2500 | 21.1% | 19.9% | 474 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 4 | មីលីក្រាម 1000 | 0.4% | 0.4% | 25000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 5.5% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 243 | មីលីក្រាម 1300 | 18.7% | 17.6% | 535 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 203.9 | មីលីក្រាម 1000 | 20.4% | 19.2% | 490 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 290 | មីលីក្រាម 800 | 36.3% | 34.2% | 276 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.92 | មីលីក្រាម 18 | 5.1% | 4.8% | 1957 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.6% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 103 .g | 1000 .g | 10.3% | 9.7% | 971 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 35.2 .g | 55 .g | 64% | 60.4% | 156 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.73 | មីលីក្រាម 12 | 14.4% | 13.6% | 694 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.357 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.065 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.881 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.003 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.737 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.891 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.562 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.915 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.215 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.857 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.197 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.995 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.919 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.255 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.824 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.882 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.776 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.235 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 48 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.02 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.671 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.415 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.231 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.762 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 4.5% | 4.2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.703 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.352 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.288 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.007 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.337 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 7.2% | 6.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 106 kcal ។
- អាំង = ២៩៣ ក្រាម (៥៥៩,៦ kcal)
សាច់ជ្រូក, ស្រស់, រដូវ, sirloin, កណ្តាល, គ្មានខ្លាញ់, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៨,៩%, វីតាមីន B50,5 - ២៤,២%, choline - ១៩%, វីតាមីន B ៥ - ១៦,៩%, វីតាមីន B៦ - ៣១,៤%, វីតាមីន B ១២ - ២៧, 2, 18,7%, វីតាមីន PP - 15,7%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 16,5%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 37,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 106 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, ស្រស់, រដូវ, sirloin, ផ្នែកកណ្តាល, សាច់គ្មានខ្លាញ់, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, ស្រស់, រដូវ, sirloin, ផ្នែកកណ្តាល , សាច់គ្មានខ្លាញ់, ឆៅ