តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.1% | 5.9% | 991 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.71 ក្រាម | 76 ក្រាម | 27.3% | 16.1% | 367 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.03 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.1% | 9.5% | 620 ក្រាម |
ទឹក | 69.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 1.8% | 3261 ក្រាម |
ផេះ | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.485 | មីលីក្រាម 1.5 | 32.3% | 19% | 309 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.189 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.5% | 6.2% | 952 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 55.8 | មីលីក្រាម 500 | 11.2% | 6.6% | 896 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.704 | មីលីក្រាម 5 | 14.1% | 8.3% | 710 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.697 | មីលីក្រាម 2 | 34.9% | 20.5% | 287 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.53 .g | 3 .g | 17.7% | 10.4% | 566 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.5 .g | 10 .g | 5% | 2.9% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.5 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 15 | 0.8% | 0.5% | 12500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.619 | មីលីក្រាម 20 | 33.1% | 19.5% | 302 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 343 | មីលីក្រាម 2500 | 13.7% | 8.1% | 729 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 1000 | 1.9% | 1.1% | 5263 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 3.7% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 2.5% | 2364 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 207.1 | មីលីក្រាម 1000 | 20.7% | 12.2% | 483 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 209 | មីលីក្រាម 800 | 26.1% | 15.4% | 383 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.63 | មីលីក្រាម 18 | 3.5% | 2.1% | 2857 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.007 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.2% | 28571 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 63 .g | 1000 .g | 6.3% | 3.7% | 1587 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 33.8 .g | 55 .g | 61.5% | 36.2% | 163 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.77 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 8.7% | 678 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.378 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.082 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.895 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.019 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.764 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.921 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.93 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.218 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.871 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.216 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.026 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.933 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.306 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.837 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.895 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.788 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 69 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.092 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.063 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.993 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.834 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.997 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.548 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 21.1% | 12.4% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.329 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.266 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.063 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.19 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.052 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.046 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.1% | 3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.114 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 23.7% | 13.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 170 kcal ។
- lb = 453.6 ក្រាម (771.1 kCal)
- chop ដោយគ្មានការបដិសេធ (ទិន្នផលពី 1 chop ឆៅ, ជាមួយនឹងការបដិសេធ, ទំងន់ 259g) = 199 гр (338.3 кКал)
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកកណ្តាលនៅលើឆ្អឹង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២០,៦%, Choline - ២៥,៧%, វីតាមីន B ៥- ២៤,៤%, វីតាមីន B៦ - ២៥.៥%, វីតាមីនបេ ១២ - ៥០,៣%, វីតាមីនភី - 32,3, 11,2%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 14,1%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 34,9%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៧០ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់ជ្រូកផ្នែកកណ្តាលនៃសាច់លើឆ្អឹងកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ជ្រូកផ្នែកកណ្តាលនៃសាច់លើឆ្អឹង