តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.3% | 6% | 973 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.45 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.5% | 17.1% | 339 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.17 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.4% | 9.5% | 611 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.21 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.1% | 0.1% | 104286 ក្រាម |
ទឹក | 66.09 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.7% | 3439 ក្រាម |
ផេះ | 2.7 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 0.1% | 90000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.462 | មីលីក្រាម 1.5 | 30.8% | 17.8% | 325 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.225 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.5% | 7.2% | 800 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 86 | មីលីក្រាម 500 | 17.2% | 9.9% | 581 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.645 | មីលីក្រាម 5 | 12.9% | 7.5% | 775 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.448 | មីលីក្រាម 2 | 22.4% | 12.9% | 446 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.57 .g | 3 .g | 19% | 11% | 526 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.34 | មីលីក្រាម 15 | 2.3% | 1.3% | 4412 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.05 | មីលីក្រាម 20 | 30.3% | 17.5% | 331 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 348 | មីលីក្រាម 2500 | 13.9% | 8% | 718 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 0.7% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 3.2% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 744 | មីលីក្រាម 1300 | 57.2% | 33.1% | 175 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 224.5 | មីលីក្រាម 1000 | 22.5% | 13% | 445 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 250 | មីលីក្រាម 800 | 31.3% | 18.1% | 320 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.15 | មីលីក្រាម 18 | 6.4% | 3.7% | 1565 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.6% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 142 .g | 1000 .g | 14.2% | 8.2% | 704 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 21.5 .g | 55 .g | 39.1% | 22.6% | 256 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.29 | មីលីក្រាម 12 | 19.1% | 11% | 524 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.05 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.434 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.133 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.978 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.792 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.886 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.534 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.209 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.896 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.325 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.957 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.193 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.205 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.969 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.877 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.724 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.252 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 65 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.07 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.945 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.107 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.859 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.934 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.955 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 23.5% | 13.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.209 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.687 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.281 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.101 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.056 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.225 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 26.1% | 15.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 173 kcal ។
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
- ការបម្រើ (៣ អោនស៍) = ៨៥ ក្រាម (១៨០,២ kCal)
ហាំ, កាត់ជាដុំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៦២,៩%, វីតាមីន B30,8 - ២១,៤%, choline - ១៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ១៩% វីតាមីនភី - ៣៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៨% ផូស្វ័រ - ៣៣,១% ទង់ដែង - ១១,១% សេលេញ៉ូម - ៦៩,១% ស័ង្កសី - ២០,១%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 173 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អត្ថប្រយោជន៍នៃ Ham កាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Ham កាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹង