តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 930 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.48 ក្រាម | 76 ក្រាម | 33.5% | 18.5% | 298 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 8.48 ក្រាម | 56 ក្រាម | 15.1% | 8.3% | 660 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.3% | 0.2% | 31286 ក្រាម |
ទឹក | 62.57 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.5% | 3633 ក្រាម |
ផេះ | 3.08 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 0.1% | 90000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.547 | មីលីក្រាម 1.5 | 36.5% | 20.2% | 274 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.296 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.4% | 9.1% | 608 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 102.4 | មីលីក្រាម 500 | 20.5% | 11.3% | 488 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.726 | មីលីក្រាម 5 | 14.5% | 8% | 689 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.509 | មីលីក្រាម 2 | 25.5% | 14.1% | 393 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.63 .g | 3 .g | 21% | 11.6% | 476 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1 .g | 10 .g | 10% | 5.5% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 1.1% | 5000 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.333 | មីលីក្រាម 20 | 36.7% | 20.3% | 273 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 405 | មីលីក្រាម 2500 | 16.2% | 9% | 617 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 1000 | 1.4% | 0.8% | 7143 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 3.5% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 852 | មីលីក្រាម 1300 | 65.5% | 36.2% | 153 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 254.8 | មីលីក្រាម 1000 | 25.5% | 14.1% | 392 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 285 | មីលីក្រាម 800 | 35.6% | 19.7% | 281 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.34 | មីលីក្រាម 18 | 7.4% | 4.1% | 1343 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.6% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 417 .g | 1000 .g | 41.7% | 23% | 240 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.4 .g | 55 .g | 44.4% | 24.5% | 225 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.87 | មីលីក្រាម 12 | 23.9% | 13.2% | 418 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.627 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.287 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.11 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.146 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.034 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.142 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.606 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.135 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.237 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.017 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.503 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.221 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.165 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.35 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.638 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.099 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.996 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.822 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.286 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 73 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.06 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.75 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.998 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.493 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.838 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 22.8% | 12.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.949 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.204 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.043 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.3% | 5.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.493 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.883 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.047 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.2% | 2.9% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 21.3% | 11.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 181 kcal ។
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
- ការបម្រើ (៣ អោនស៍) = ៨៥ ក្រាម (១៨០,២ kCal)
ហាំចំណិតលើឆ្អឹងចៀនក្នុងខ្ទះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៦២,៩%, វីតាមីន B36,5 - ២១,៤%, choline - ១៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ១៩% វីតាមីនភី - ៣៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៨% ផូស្វ័រ - ៣៣,១% ទង់ដែង - ១១,១% សេលេញ៉ូម - ៦៩,១% ស័ង្កសី - ២០,១%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨១ កាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើគុណប្រយោជន៍របស់ហាំត្រូវចំណិតលើឆ្អឹងចៀនក្នុងខ្ទះកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ហាំបិតលើឆ្អឹងចៀន នៅក្នុងខ្ទះមួយ