តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 32.2% | 5.9% | 311 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 46 ក្រាម | 76 ក្រាម | 60.5% | 11.2% | 165 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 37.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 66.6% | 12.3% | 150 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.1% | 0.4% | 4867 ក្រាម |
ទឹក | 7.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 31137 ក្រាម |
ផេះ | 4.9 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 950 .g | 900 .g | 105.6% | 19.5% | 95 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.9 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 1.1% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 1.5 | 16.7% | 3.1% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.64 | មីលីក្រាម 1.8 | 91.1% | 16.8% | 110 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 900 | មីលីក្រាម 500 | 180% | 33.2% | 56 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 4 | មីលីក្រាម 5 | 80% | 14.8% | 125 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 2 | 8.5% | 1.6% | 1176 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 0.4% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 5 .g | 10 .g | 50% | 9.2% | 200 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.1 | មីលីក្រាម 15 | 14% | 2.6% | 714 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 13.2 | មីលីក្រាម 20 | 66% | 12.2% | 152 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 448 | មីលីក្រាម 2500 | 17.9% | 3.3% | 558 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 193 | មីលីក្រាម 1000 | 19.3% | 3.6% | 518 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 1.9% | 952 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 436 | មីលីក្រាម 1300 | 33.5% | 6.2% | 298 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 625 | មីលីក្រាម 1000 | 62.5% | 11.5% | 160 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 795 | មីលីក្រាម 800 | 99.4% | 18.3% | 101 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 581 | មីលីក្រាម 2300 | 25.3% | 4.7% | 396 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 8.9 | មីលីក្រាម 18 | 49.4% | 9.1% | 202 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 64 .g | 150 .g | 42.7% | 7.9% | 234 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 32 .g | 10 .g | 320% | 59% | 31 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 0.9% | 2000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 320 .g | 1000 .g | 32% | 5.9% | 313 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 22 .g | 70 .g | 31.4% | 5.8% | 318 ក្រាម |
អូឡូវ៉ូ, Sn | 75 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 200 .g | 4000 .g | 5% | 0.9% | 2000 ក្រាម |
Chrome, Cr | 14 .g | 50 .g | 28% | 5.2% | 357 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.5 | មីលីក្រាម 12 | 29.2% | 5.4% | 343 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.46 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.55 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 3.77 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.38 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 2.64 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.72 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 4.45 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 2.73 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 4.55 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.56 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.29 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.45 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 3.49 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 2.25 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.99 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 2050 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 11.3 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 8.7 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.28 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 15.36 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 91.4% | 16.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.63 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 13.66 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.12 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.6 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.25 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.87 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 61.1% | 11.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 542 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ជាតិអ៊ីយ៉ូត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផ្តល់នូវការបង្កើតអរម៉ូន (thyroxine និង triiodothyronine) ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់និងភាពខុសគ្នានៃកោសិកានៃជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សដង្ហើម mitochondrial បទបញ្ជានៃការបញ្ជូនសូដ្យូមនិងការដឹកជញ្ជូនអ័រម៉ូន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យកើតជំងឺពកកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងការថយចុះនៃការរំលាយអាហារ, ការថយចុះសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម, ការថយចុះនៃការលូតលាស់និងការវិវត្តផ្លូវចិត្តចំពោះកុមារ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។