តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 33% | 5.9% | 303 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 35.6 ក្រាម | 76 ក្រាម | 46.8% | 8.4% | 213 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 34.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 61.6% | 11.1% | 162 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 23.97 ក្រាម | 219 ក្រាម | 10.9% | 2% | 914 ក្រាម |
ទឹក | 2.78 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 81763 ក្រាម | |
ផេះ | 3.15 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 117 .g | 900 .g | 13% | 2.3% | 769 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.116 | ~ | |||
បេតា Cryptoxanthin | 13 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.5 | 12.7% | 2.3% | 789 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.277 | មីលីក្រាម 1.8 | 70.9% | 12.8% | 141 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 602.5 | មីលីក្រាម 500 | 120.5% | 21.7% | 83 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 6.5 | មីលីក្រាម 5 | 130% | 23.4% | 77 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.207 | មីលីក្រាម 2 | 10.4% | 1.9% | 966 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 138 .g | 400 .g | 34.5% | 6.2% | 290 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.9 .g | 3 .g | 96.7% | 17.4% | 103 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 7.4 .g | 10 .g | 74% | 13.3% | 135 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 7.4 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.04 | មីលីក្រាម 15 | 13.6% | 2.5% | 735 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 4.29 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.19 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.7 .g | 120 .g | 0.6% | 0.1% | 17143 ក្រាម |
ម៉ាណាណាហ៊ីន -៤ (MK ៤) | 11.4 .g | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.267 | មីលីក្រាម 20 | 1.3% | 0.2% | 7491 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 1.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 373 | មីលីក្រាម 2500 | 14.9% | 2.7% | 670 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 171 | មីលីក្រាម 1000 | 17.1% | 3.1% | 585 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 400 | 2.8% | 0.5% | 3636 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 576 | មីលីក្រាម 1300 | 44.3% | 8% | 226 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 451 | មីលីក្រាម 800 | 56.4% | 10.2% | 177 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.23 | មីលីក្រាម 18 | 17.9% | 3.2% | 557 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.056 | មីលីក្រាម 2 | 2.8% | 0.5% | 3571 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 149 .g | 1000 .g | 14.9% | 2.7% | 671 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 118 .g | 55 .g | 214.5% | 38.6% | 47 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.76 | មីលីក្រាម 12 | 23% | 4.1% | 435 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.46 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.387 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.313 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.876 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.938 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 3.312 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 3.909 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 1.443 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.411 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.903 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.726 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.701 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.295 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.695 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.953 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 2.735 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.262 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.523 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 975 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.305 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.097 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.579 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.541 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.745 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 81.8% | 14.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.765 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.872 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 7.555 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 67.5% | 12.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 6.836 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.165 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.143 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.507 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.143 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 15.9% | 2.9% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 7.412 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 18% |
តម្លៃថាមពលគឺ 555 kcal ។
ការលាយស៊ុត (អនុលោមតាមក្រសួងកសិកម្ម) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៣%, វីតាមីន B13 - ១២,៧%, វីតាមីន B1 - ៧០,៩%, Choline - ១២០.៥%, វីតាមីន B ៥ - ១៣០%, វីតាមីន B ៩- ៣៤.៥% , វីតាមីនបេ ១២ - ៩៦,៧%, វីតាមីនឌី - ៧៤%, វីតាមីនអ៊ី - ១៣,៦% ប៉ូតាស្យូម - ១៤,៩% កាល់ស្យូម - ១៧,១% ផូស្វ័រ - ៥៦,៤% ជាតិដែក - ១៧,៩% , ស្ពាន់ - 12,7%, សេលេញ៉ូម - 2%, ស័ង្កសី - 70,9%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥៥៥ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះពីការលាយស៊ុត (បំពេញតាមស្តង់ដារ USDA), កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។