តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 30% | 5.9% | 333 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 32.59 ក្រាម | 76 ក្រាម | 42.9% | 8.5% | 233 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 36.29 ក្រាម | 56 ក្រាម | 64.8% | 12.8% | 154 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 16.4 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.5% | 1.5% | 1335 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 5.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 27.5% | 5.4% | 364 ក្រាម |
ទឹក | 4.65 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.2% | 48882 ក្រាម | |
ផេះ | 4.58 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 22 .g | 900 .g | 2.4% | 0.5% | 4091 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 1.5 | 50% | 9.9% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.255 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.2% | 2.8% | 706 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.456 | មីលីក្រាម 5 | 9.1% | 1.8% | 1096 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.782 | មីលីក្រាម 2 | 39.1% | 7.7% | 256 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 233 .g | 400 .g | 58.3% | 11.5% | 172 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 90 | 10% | 2% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 20 | 15% | 3% | 667 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1350 | មីលីក្រាម 2500 | 54% | 10.7% | 185 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 100 | មីលីក្រាម 1000 | 10% | 2% | 1000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 440 | មីលីក្រាម 400 | 110% | 21.7% | 91 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 1300 | 1.9% | 0.4% | 5200 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 325.9 | មីលីក្រាម 1000 | 32.6% | 6.4% | 307 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 800 | មីលីក្រាម 800 | 100% | 19.8% | 100 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.4 | មីលីក្រាម 18 | 30% | 5.9% | 333 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.181 | មីលីក្រាម 2 | 109.1% | 21.6% | 92 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1200 .g | 1000 .g | 120% | 23.7% | 83 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 12 | 50% | 9.9% | 200 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 4.402 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.672 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.027 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.174 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.226 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.654 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.529 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.205 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.492 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.029 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.512 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.547 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.58 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 8.158 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.389 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.629 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.174 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.855 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.699 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.341 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 8.433 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.919 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 41.2% | 8.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.256 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.612 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 18.068 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 100% | 19.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 17.865 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.069 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.069 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 17.865 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 106.3% | 21% |
តម្លៃថាមពលគឺ 506 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- tbsp = 10 ក្រាម (50.6 kCal)
Cottonseed, គ្រាប់, ចៀន (គ្មានហ្គីតាភីល) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៥,២%, វីតាមីន B ៥- ៤៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ២០,២%, វីតាមីន B ៩ - ១៨,៥%, វីតាមីនភី - ១៤,៣% ប៉ូតាស្យូម - 50%, ម៉ាញ៉េស្យូម - 2%, ផូស្វ័រ - 14,2%, ជាតិដែក - 6%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 39,1%, ទង់ដែង - 9%, ស័ង្កសី - 58,3%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥០៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍កប្បាសគ្រាប់ពូជចៀន (ដោយគ្មានហ្គូសប៉ូល) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍កប្បាសគ្រាប់ចៀន (ដោយគ្មានហ្គូហ្សីប៉ូ)