តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 29.6% | 5.9% | 337 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 34.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 45.4% | 9.1% | 220 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 36.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 65.2% | 13.1% | 153 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.7% | 0.7% | 2704 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 5.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 27.5% | 5.5% | 364 ក្រាម |
ទឹក | 10 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 22730 ក្រាម |
ផេះ | 4.6 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 22 .g | 900 .g | 2.4% | 0.5% | 4091 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 1.43 | មីលីក្រាម 1.5 | 95.3% | 19.1% | 105 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.39 | មីលីក្រាម 1.8 | 21.7% | 4.3% | 462 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.456 | មីលីក្រាម 5 | 9.1% | 1.8% | 1096 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.782 | មីលីក្រាម 2 | 39.1% | 7.8% | 256 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 233 .g | 400 .g | 58.3% | 11.7% | 172 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 90 | 10% | 2% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.72 | មីលីក្រាម 20 | 13.6% | 2.7% | 735 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1100 | មីលីក្រាម 2500 | 44% | 8.8% | 227 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 171 | មីលីក្រាម 1000 | 17.1% | 3.4% | 585 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 342 | មីលីក្រាម 400 | 85.5% | 17.1% | 117 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 160 | មីលីក្រាម 1300 | 12.3% | 2.5% | 813 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 325.9 | មីលីក្រាម 1000 | 32.6% | 6.5% | 307 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 1100 | មីលីក្រាម 800 | 137.5% | 27.6% | 73 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 18 | 55.6% | 11.1% | 180 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.181 | មីលីក្រាម 2 | 109.1% | 21.9% | 92 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1200 .g | 1000 .g | 120% | 24% | 83 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 12 | 50% | 10% | 200 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 9.761 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 3.776 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.504 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 8.947 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.178 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.9 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.356 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.313 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.282 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.9 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 23.212 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 1.517 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.676 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.872 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.64 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.311 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 2.021 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.843 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 150 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.5 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 41.7% | 8.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.7 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 18.6 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 100% | 20% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 18.5 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.069 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 17.865 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 106.3% | 21.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 499 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។