តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.3% | 5.9% | 469 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 40.96 ក្រាម | 76 ក្រាម | 53.9% | 15% | 186 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 6.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 11.1% | 3.1% | 903 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 37.54 ក្រាម | 219 ក្រាម | 17.1% | 4.8% | 583 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 15% | 4.2% | 667 ក្រាម |
ទឹក | 6.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 36079 ក្រាម |
ផេះ | 6 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 22 .g | 900 .g | 2.4% | 0.7% | 4091 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 2.102 | មីលីក្រាម 1.5 | 140.1% | 39% | 71 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.399 | មីលីក្រាម 1.8 | 22.2% | 6.2% | 451 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.448 | មីលីក្រាម 5 | 9% | 2.5% | 1116 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.769 | មីលីក្រាម 2 | 38.5% | 10.7% | 260 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 229 .g | 400 .g | 57.3% | 16% | 175 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.4 | មីលីក្រាម 90 | 2.7% | 0.8% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.065 | មីលីក្រាម 20 | 20.3% | 5.7% | 492 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1772 | មីលីក្រាម 2500 | 70.9% | 19.7% | 141 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 478 | មីលីក្រាម 1000 | 47.8% | 13.3% | 209 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 721 | មីលីក្រាម 400 | 180.3% | 50.2% | 55 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 1300 | 2.7% | 0.8% | 3714 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 409.6 | មីលីក្រាម 1000 | 41% | 11.4% | 244 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 1597 | មីលីក្រាម 800 | 199.6% | 55.6% | 50 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 12.66 | មីលីក្រាម 18 | 70.3% | 19.6% | 142 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.143 | មីលីក្រាម 2 | 107.2% | 29.9% | 93 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1180 .g | 1000 .g | 118% | 32.9% | 85 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 5.6 .g | 55 .g | 10.2% | 2.8% | 982 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 11.69 | មីលីក្រាម 12 | 97.4% | 27.1% | 103 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 5.533 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.102 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.291 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.476 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.798 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.079 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.665 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.515 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.618 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.55 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.901 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 4.459 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.986 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 10.255 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.747 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 2.048 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.476 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 1.074 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.588 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.381 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.133 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 6.7% | 1.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.082 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.958 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.925 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.011 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.925 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 62.2% | 17.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 359 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- tbsp = 5 ក្រាម (18 kCal)
Cottonseed, ម្សៅ, ត្រូវបានគេបង្ខាំងដោយផ្នែកខ្លះ (ដោយគ្មានការនិយាយដើម) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីន B1 - ២៦%, វីតាមីន B140,1 - ១៥%, វីតាមីន B2 - ១៨,៨%, វីតាមីន B៦ - ២៤,១%, វីតាមីន PP - ១៦,៨% ប៉ូតាស្យូម - ១៧,១% កាល់ស្យូម - ១៨%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៤៦%, ផូស្វ័រ - ៥៣,៦%, ជាតិដែក - ៤២,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៤៦២%, ស្ពាន់ - ៨១%, ស័ង្កសី - ៣០,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៥៩ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កប្បាសម្សៅគ្មានខ្លាញ់ខ្លះ (ដោយគ្មានហ្គូសប៉ូល) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍កប្បាសម្សៅគ្មានខ្លាញ់ខ្លះ