តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.7% | 5.9% | 597 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.46 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.7% | 6.3% | 565 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 14.28 ក្រាម | 56 ក្រាម | 25.5% | 9% | 392 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 14.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 6.8% | 2.4% | 1470 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 34.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 174% | 61.7% | 57 ក្រាម |
ទឹក | 10.75 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.5% | 0.2% | 21144 ក្រាម |
ផេះ | 11.81 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1483 .g | 900 .g | 164.8% | 58.4% | 61 ក្រាម |
carotenes អាល់ហ្វា | 2090 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 5 | 300% | 106.4% | 33 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 3490 .g | ~ | |||
Lycopene | 21 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 310 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 1.5 | 16.7% | 5.9% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.94 | មីលីក្រាម 1.8 | 52.2% | 18.5% | 191 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 66.5 | មីលីក្រាម 500 | 13.3% | 4.7% | 752 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.888 | មីលីក្រាម 5 | 17.8% | 6.3% | 563 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 2.094 | មីលីក្រាម 2 | 104.7% | 37.1% | 96 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 28 .g | 400 .g | 7% | 2.5% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.3% | 12857 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 38.14 | មីលីក្រាម 15 | 254.3% | 90.2% | 39 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.24 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 3.41 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 105.7 .g | 120 .g | 88.1% | 31.2% | 114 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 11.6 | មីលីក្រាម 20 | 58% | 20.6% | 172 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1950 | មីលីក្រាម 2500 | 78% | 27.7% | 128 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 330 | មីលីក្រាម 1000 | 33% | 11.7% | 303 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 149 | មីលីក្រាម 400 | 37.3% | 13.2% | 268 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 2867 | មីលីក្រាម 1300 | 220.5% | 78.2% | 45 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 134.6 | មីលីក្រាម 1000 | 13.5% | 4.8% | 743 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 300 | មីលីក្រាម 800 | 37.5% | 13.3% | 267 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 17.3 | មីលីក្រាម 18 | 96.1% | 34.1% | 104 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 2 | 85% | 30.1% | 118 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1000 .g | 1000 .g | 100% | 35.5% | 100 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 20.4 .g | 55 .g | 37.1% | 13.2% | 270 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.3 | មីលីក្រាម 12 | 35.8% | 12.7% | 279 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 7.19 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 2.14 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 4.29 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.54 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.63 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.69 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.59 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.25 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 83 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.462 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
១៣: ០ ទ្រីត្រូនិច | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.189 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.619 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.396 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.211 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 19.1% | 6.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.116 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.116 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 8.006 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 71.5% | 25.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 7.473 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.533 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.519 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.519 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 57.7% | 20.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 7.487 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 35.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 282 kcal ។
- tbsp = 7.5 ក្រាម (21.2 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
ម្សៅឈីលី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ១៦៤,៨%, បេតាការ៉ូទីន - ៣០០%, វីតាមីនបេ ១ - ១៦,៧%, វីតាមីនបេ ២ - ៥២,២%, ឆៃថាវ - ១៣,៣%, វីតាមីនបេ ៥ - ១៧ , ៨, ៦%, វីតាមីន B164,8 - 300%, វីតាមីន E - 1%, វីតាមីនខេ - 16,7%, វីតាមីន PP - 2%, ប៉ូតាស្យូម - 52,2%, កាល់ស្យូម - 13,3%, ម៉ាញ៉េស្យូម - 5% ផូស្វ័រ - 17,8%, ជាតិដែក - 6%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 104,7%, ទង់ដែង - 254,3%, សេលេញ៉ូម - 88,1%, ស័ង្កសី - 58%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៨២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើឈីលីមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាម្សៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ឈីលីម្សៅ