តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.7% | 5.9% | 535 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.63 ក្រាម | 76 ក្រាម | 14% | 4.4% | 715 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 12.75 ក្រាម | 56 ក្រាម | 22.8% | 7.2% | 439 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20.43 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.3% | 3% | 1072 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 40.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 201.5% | 64% | 50 ក្រាម |
| ទឹក | 7.96 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 28555 ក្រាម |
| ផេះ | 7.95 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 295 .g | 900 .g | 32.8% | 10.4% | 305 ក្រាម |
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 3.485 | មីលីក្រាម 5 | 69.7% | 22.1% | 143 ក្រាម |
| បេតា Cryptoxanthin | 109 .g | ~ | |||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1895 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.754 | មីលីក្រាម 1.5 | 50.3% | 16% | 199 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.336 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.7% | 5.9% | 536 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43.6 | មីលីក្រាម 500 | 8.7% | 2.8% | 1147 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 2.69 | មីលីក្រាម 2 | 134.5% | 42.7% | 74 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 274 .g | 400 .g | 68.5% | 21.7% | 146 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 32.4 | មីលីក្រាម 90 | 36% | 11.4% | 278 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 7.48 | មីលីក្រាម 15 | 49.9% | 15.8% | 201 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1714.5 .g | 120 .g | 1428.8% | 453.6% | 7 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.72 | មីលីក្រាម 20 | 28.6% | 9.1% | 350 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1070 | មីលីក្រាម 2500 | 42.8% | 13.6% | 234 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 1652 | មីលីក្រាម 1000 | 165.2% | 52.4% | 61 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 428 | មីលីក្រាម 400 | 107% | 34% | 93 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1300 | 0.8% | 0.3% | 11818 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 106.3 | មីលីក្រាម 1000 | 10.6% | 3.4% | 941 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 91 | មីលីក្រាម 800 | 11.4% | 3.6% | 879 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 28.12 | មីលីក្រាម 18 | 156.2% | 49.6% | 64 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 3.133 | មីលីក្រាម 2 | 156.7% | 49.7% | 64 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 757 .g | 1000 .g | 75.7% | 24% | 132 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 3.7 .g | 55 .g | 6.7% | 2.1% | 1486 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.7 | មីលីក្រាម 12 | 39.2% | 12.4% | 255 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.71 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 244 | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.03 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ៨: ០ Caprylic | 0.71 ក្រាម | ~ | |||
| ១០: ០ Capric | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.72 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 3.15 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.25 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.87 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 11.1% | 3.5% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.75 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.76 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.7% | 5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 1.23 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.23 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 31.7% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.53 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 11.3% | 3.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 315 kcal ។
- tbsp = 2 ក្រាម (6.3 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
Sage, ដី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៤៤,៨%, បេតាការ៉ូទីន - ៩៦,១%, វីតាមីន B១ - ១៩,៣%, វីតាមីន B32,8 - ១៧,៦%, វីតាមីន B៦ - ៥៩.៥%, វីតាមីន B69,7 - ៦៨.៥%, វីតាមីនសេ - ៥៧,១%, វីតាមីនអ៊ី - ១១,៣%, វីតាមីនខេ - ៥១៨,១%, វីតាមីនភី - ២០,៦% ប៉ូតាស្យូម - ៦០,៩%, កាល់ស្យូម - ១៩៩% , ម៉ាញ៉េស្យូម - ៨៦.៥% ផូស្វ័រ - ៣៨,៣%, ជាតិដែក - ៤៥៩.៥%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ២៧១,៧%, ស្ពាន់ - ១១៣,៣%, ស័ង្កសី - ៣០%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣១៥ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Sage, ដី, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, Sage, ដី