តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 19.7% | 6% | 509 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.55 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.8% | 6.6% | 459 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.73 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.3% | 0.4% | 7671 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 63.73 ក្រាម | 219 ក្រាម | 29.1% | 8.8% | 344 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 45% | 13.6% | 222 ក្រាម |
ទឹក | 6.45 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 35240 ក្រាម |
ផេះ | 3.54 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.435 | មីលីក្រាម 1.5 | 29% | 8.8% | 345 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.141 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.8% | 2.4% | 1277 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 67.5 | មីលីក្រាម 500 | 13.5% | 4.1% | 741 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.743 | មីលីក្រាម 5 | 14.9% | 4.5% | 673 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1.654 | មីលីក្រាម 2 | 82.7% | 25% | 121 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 47 .g | 400 .g | 11.8% | 3.6% | 851 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 90 | 1.3% | 0.4% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.67 | មីលីក្រាម 15 | 4.5% | 1.4% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.4 .g | 120 .g | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.796 | មីលីក្រាម 20 | 4% | 1.2% | 2513 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1193 | មីលីក្រាម 2500 | 47.7% | 14.4% | 210 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 79 | មីលីក្រាម 1000 | 7.9% | 2.4% | 1266 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 77 | មីលីក្រាម 400 | 19.3% | 5.8% | 519 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 1300 | 4.6% | 1.4% | 2167 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 165.5 | មីលីក្រាម 1000 | 16.6% | 5% | 604 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 414 | មីលីក្រាម 800 | 51.8% | 15.6% | 193 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.65 | មីលីក្រាម 18 | 31.4% | 9.5% | 319 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.979 | មីលីក្រាម 2 | 49% | 14.8% | 204 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 533 .g | 1000 .g | 53.3% | 16.1% | 188 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 23.9 .g | 55 .g | 43.5% | 13.1% | 230 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.99 | មីលីក្រាម 12 | 24.9% | 7.5% | 401 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.43 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 2.05 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 3.365 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.667 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.263 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.414 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.728 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.768 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.374 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.525 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.485 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.89 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.525 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.658 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.354 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.505 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.445 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.253 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 8 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.249 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.115 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.7% | 0.2% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.178 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.143 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.012 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.165 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3.5% | 1.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 331 kcal ។
- tbsp = 8.4 ក្រាម (27.8 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
ម្សៅខ្ទឹមស សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៩%, choline - ១៣.៥%, វីតាមីន B ៥ - ១៤,៩%, វីតាមីន B៦ - ៨២,៧%, វីតាមីន B៩ - ១១,៨%, ប៉ូតាស្យូម - ៤៧,៧ %, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៩,៣%, ផូស្វ័រ - ៥១,៨%, ជាតិដែក - ៣១,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៤៩%, ស្ពាន់ - ៥៣,៣%, សេលេញ៉ូម - ៤៣.៥%, ស័ង្កសី - ២៤,៩%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៣១ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើខ្ទឹមសមានប្រយោជន៍ម្សៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ខ្ទឹមសម្សៅ