តើកាល់ស្យូមជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីយើងត្រូវការវា?
ជារឿយៗកុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យផឹកទឹកដោះគោគោ និងញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោ ដើម្បីធំធាត់ និងរឹងមាំ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាផលិតផលទឹកដោះគោសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។
មូលនិធិជំងឺពុកឆ្អឹងជាតិអង់គ្លេស (NOF) រាយការណ៍ថា៖ «ជារៀងរាល់ថ្ងៃយើងបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូមតាមស្បែក ក្រចក សក់ ញើស ទឹកនោម និងលាមក»។ “នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារដែលយើងបរិភោគ។ នៅពេលដែលយើងមិនទទួលបានជាតិកាល់ស្យូម រាងកាយចាប់ផ្តើមយកវាចេញពីឆ្អឹងរបស់យើង។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់ពេក ឆ្អឹងនឹងខ្សោយ និងផុយ។ រោគសញ្ញានៃកង្វះជាតិកាល់ស្យូមរួមមានការឈឺចុកចាប់នៅអវយវៈ សាច់ដុំកន្ត្រាក់ និងអារម្មណ៍ទាប។ ជាតិកាល់ស្យូមច្រើនពេកក្នុងរាងកាយអាចនាំឱ្យកើតជំងឺកម្រមួយហៅថា hypercalcemia ។ រោគសញ្ញានៃ hypercalcemia អាចរួមមានការស្រេកទឹកខ្លាំង ការបត់ជើងតូច ខ្សោយសាច់ដុំ និងឆ្អឹង។
យោងតាម NOF ស្ត្រីដែលមានអាយុក្រោម 50 ឆ្នាំត្រូវការកាល់ស្យូមប្រហែល 1000 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 1200 mg ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមគឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសចំពោះស្ត្រីអស់រដូវ និងក្រោយអស់រដូវ ដូច្នេះបរិមាណដែលត្រូវបានណែនាំគឺខ្ពស់ជាងសម្រាប់មនុស្សចាស់។ NOF កត់សម្គាល់ថាការណែនាំគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចចំពោះបុរស: រហូតដល់ 70 ឆ្នាំ - 1000 មីលីក្រាមហើយបន្ទាប់ពី 71 - 1200 មីលីក្រាម។
តើអ្នកអាចទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទេ?
យោងតាមគណៈកម្មាធិការគ្រូពេទ្យសម្រាប់ទំនួលខុសត្រូវវេជ្ជសាស្ត្រដែលមានអ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រចំនួន 150 នាក់ ប្រភពកាល់ស្យូមដែលល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពមិនមែនជាទឹកដោះគោទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌បៃតងខ្មៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
“ផ្កាខាត់ណា ស្ពៃក្តោប ប្រ៊ុចសែល ខាត់ណា ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប និងបៃតងផ្សេងទៀត សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមដែលអាចស្រូបយកបានខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ករណីលើកលែងគឺ spinach ដែលមានបរិមាណកាល់ស្យូមច្រើន ប៉ុន្តែវាត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អ។
ទឹកដោះគោគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោអាចលើសពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន។ វេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយថា "ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម ប៉ុន្តែពួកវាមានប្រូតេអ៊ីនសត្វខ្ពស់ ជាតិស្ករ ខ្លាញ់ កូលេស្តេរ៉ុល អរម៉ូន និងថ្នាំចៃដន្យ"។
លើសពីនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតជឿថា កាល់ស្យូមត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងរាងកាយនៅពេលមានសកម្មភាពរាងកាយ៖ "មនុស្សសកម្មមានទំនោររក្សាជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងឆ្អឹង ខណៈដែលមនុស្សចល័តតិចបាត់បង់វា"។
ប្រភពកាល់ស្យូម Vegan
1. ទឹកដោះគោសណ្តែក
ទឹកសណ្តែកគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។ “កម្រិតកាល់ស្យូមនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកម្រិតកាល់ស្យូមនៅក្នុងភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោជូរ និងបង្អែមរបស់យើង។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិកាល់ស្យូមរបស់យើង គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ” អ្នកផលិតទឹកដោះគោសណ្តែក Alpro បាននិយាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួន។
2 ។ តៅហ៊ូ។
ដូចទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង តៅហ៊ូត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង និងជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អ។ តៅហ៊ូ 200 ក្រាមអាចមានជាតិកាល់ស្យូមប្រហែល 861 មីលីក្រាម។ លើសពីនេះ តៅហ៊ូមានផ្ទុកនូវសារធាតុម៉ាញ៉េស្យូមយ៉ាងច្រើន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងរឹងមាំផងដែរ។
3. ផ្កាខាត់ណាខៀវ
ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏មានប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការទទួលទានផ្កាខាត់ណាចំហុយជាប្រចាំជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដោយកាត់បន្ថយបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបនៅក្នុងខ្លួន។
4. Tempe
Tempeh សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម។ Tempeh ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារផ្តល់សុខភាពល្អបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ វាគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ហើយដូច្នេះវាមានការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។
5. អាល់ម៉ុន
អាល់ម៉ុនគឺជាគ្រាប់សម្បូរជាតិកាល់ស្យូមបំផុត។ អាល់ម៉ុន 30 ក្រាមមាន 8% នៃការទទួលទានកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ។
6. ទឹកក្រូច
ទឹកក្រូចមានកំហាប់កាល់ស្យូមខ្ពស់។ ទឹកក្រូចមួយកែវមានជាតិកាល់ស្យូម ៣០០មីលីក្រាមក្នុងមួយកែវ។
កាលបរិច្ឆេទ
ផ្លែល្ហុងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាតិសរសៃ និងកាល់ស្យូម។ ផ្លែល្វាស្ងួតមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងផ្លែឈើស្ងួតដទៃទៀត។ ផ្លែល្វាស្ងួតមធ្យមចំនួន ១០ មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមប្រហែល ១៣៦ មីលីក្រាម។
8 ។ chickpeas
សណ្តែកសៀងឆ្អិនមួយពែងមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមលើសពី 100 មីលីក្រាម។ សណ្តែកដីក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត រួមទាំងប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន។
9. គ្រាប់ពូជអាភៀន
គ្រាប់ពូជអាភៀន ដូចជាគ្រាប់ឈៀ និងគ្រាប់ល្ង មានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់។ 1 ស្លាបព្រាបាយ (9 ក្រាម) នៃគ្រាប់ពូជអាភៀនមាន 13% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ ការទទួលទានគ្រាប់ល្ងមាន ៩% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។
Yana Dotsenko
ប្រភព: