ប្រវត្តិសង្ខេបនៃការ៉េម Vegan
នៅឆ្នាំ 1899 Almeda Lambert ដែលជាអ្នកផ្សងព្រេងថ្ងៃប្រាំពីរមកពី Battle Creek រដ្ឋ Michigan សហរដ្ឋអាមេរិក បានសរសេរសៀវភៅចម្អិនអាហារបួស A Nut Cooking Guide។ សៀវភៅនេះរួមបញ្ចូលរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ nutmeat ប៊ឺ ឈីស និងការ៉េមជាមួយសណ្តែកដី អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្រល់ និងគ្រាប់ hickory ។ ពីរភាគបីនៃរូបមន្តរបស់នាងមានស៊ុត ប៉ុន្តែផ្នែកមួយគឺ vegan ទាំងស្រុង។ នេះជាអ្វីដែលរូបមន្តការ៉េម vegan មើលទៅដូច៖
"យកក្រែមអាល់ម៉ុនធ្ងន់ 950 មីលីលីត្រឬគ្រាប់សណ្តែកដី។ បន្ថែមស្ករ 1 កែវ។ ដាក់ក្រែមក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចម្អិន 20 ឬ 30 នាទី។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ vanilla និងបង្កក។
ការ៉េមសណ្តែកសៀងត្រូវបានបង្កើតដំបូងដោយសាស្ត្រាចារ្យសាកលវិទ្យាល័យ Massachusetts លោក Arao Itano ដែលបានពិពណ៌នាអំពីគំនិតរបស់គាត់នៅក្នុងអត្ថបទឆ្នាំ 1918 "សណ្តែកសៀងជាអាហាររបស់មនុស្ស" ។ នៅឆ្នាំ 1922 អ្នកស្រុកនៅរដ្ឋ Indiana លោក Lee Len Tui បានដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់ដំបូងសម្រាប់ការ៉េមសណ្តែកសៀង "A Frozen Confection and Process for Making It"។ នៅឆ្នាំ 1930 លោក Jethro Kloss ដែលជាអ្នកផ្សងព្រេងទីប្រាំពីរបានបង្កើតការ៉េមសណ្តែកសៀងដំបូង ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀង ទឹកឃ្មុំ សូកូឡា ស្ត្របឺរី និងវ៉ានីឡា។
នៅឆ្នាំ 1951 លោក Robert Rich នៃក្រុមផលិតរថយន្តដ៏ល្បីល្បាញ Henry Ford បានបង្កើតការ៉េមសណ្តែកសៀង Chill-Zert ។ USDA បានចេញសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថា ការ៉េមសណ្តែកសៀងគួរតែត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជា "បង្អែមសូកូឡាក្លែងក្លាយ"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Rich បានការពារសិទ្ធិក្នុងការដាក់ស្លាកយីហោរបស់គាត់ថា "ការ៉េម" ។
ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍បន្ទាប់ ម៉ាកការ៉េមគ្មានទឹកដោះគោផ្សេងទៀតបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារ៖ បង្អែមទឹកកកដែលមិនមានទឹកដោះគោរបស់ Heller's Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean ។ ហើយនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ក្រុមហ៊ុនដែលនៅតែផលិតការ៉េមគ្មានទឹកដោះគោ Tofutti និង Rice Dream បានចូលទីផ្សារ។ នៅឆ្នាំ 1985 ភាគហ៊ុនរបស់ Tofutti មានតម្លៃ 17,1 លានដុល្លារ។ នៅពេលនោះ អ្នកទីផ្សារបានសង្កត់ធ្ងន់លើការ៉េមសណ្តែកសៀងជាអាហារសុខភាព ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងកង្វះកូលេស្តេរ៉ុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការ៉េមជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំង Tofutti's មិនមែនជាប្រភេទ Vegan នោះទេ ព្រោះវាមានស៊ុត និងទឹកឃ្មុំ។
ក្នុងឆ្នាំ 2001 ម៉ាក Soy Delicious ថ្មីបានបើកដំណើរការការ៉េម "បុព្វលាភ" ដំបូងបង្អស់។ នៅឆ្នាំ 2004 វាបានក្លាយជាការ៉េមដែលលក់ដាច់បំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក្នុងចំណោមជម្រើសទឹកដោះគោ និងបន្លែ។
យោងតាមក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវ Grand Market Insights ទីផ្សារការ៉េម vegan សកលនឹងកើនឡើងដល់ 1 ពាន់លានដុល្លារក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។
តើការ៉េម vegan មានសុខភាពល្អទេ?
Susan Levin នាយកផ្នែកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គណៈកម្មាធិការគ្រូពេទ្យសម្រាប់ការទទួលខុសត្រូវបាននិយាយថា “ពិតណាស់”។ “ផលិតផលទឹកដោះគោមានសមាសធាតុមិនល្អដែលមិនមាននៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានអាហារណាដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងខ្លាញ់ឆ្អែត គួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យតិចបំផុត។ ហើយជាការពិត ស្ករបន្ថែមនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកល្អឡើយ»។
តើនេះមានន័យថាការ៉េម vegan គួរត្រូវចៀសវាងឬ? “មិនមែនទេ។ រកមើលជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករទាប។ ការ៉េម Vegan គឺល្អជាងការ៉េមទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែវានៅតែជាអាហារដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព” Levine និយាយ។
តើការ៉េម vegan ផលិតពីអ្វី?
យើងរាយបញ្ជីផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុត៖ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន សណ្តែកសៀង ដូង ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ oatmeal និងប្រូតេអ៊ីនពារាំង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផលិតការ៉េម vegan ជាមួយ avocado សុីរ៉ូពោត ទឹកដោះគោ chickpea អង្ករ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។