ម្ហូបអាមេនី

អ្នកអាចនិយាយអំពីម្ហូបអាមេនីពិតប្រាកដក្នុងរយៈពេលយូរ។ ងាយព្រោះវាជារបស់ចំណាស់ជាងគេមួយនៅអ៊ឺរ៉ុបនិងចាស់ជាងគេនៅកូកាស៊ីស។ ហើយនៅព្រឹកព្រលឹមនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាដំណើរការ fermentation នៅក្នុងការដុតនំត្រូវបានប្រើជាធរមាន។ ហើយទាំងនេះមិនមែនជាពាក្យទំនេរទេតែជាលទ្ធផលពិតនៃការជីករកបុរាណវិទ្យាអនុវត្តដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

ប្រវត្តិនៃម្ហូបអាមេនី

ការបង្កើតនិងការអភិវឌ្ឍនៃម្ហូបអាមេនីបានចាប់ផ្តើមប្រហែល ២៥០០ ឆ្នាំមុន។ វាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រវត្តិនៃការអភិវឌ្ឍរបស់ប្រជាជនខ្លួនឯងទីតាំងភូមិសាស្ត្រនិងជាប្រពៃណីប្រពៃណីវប្បធម៌។ ជនជាតិអាមេនីឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មកបានរកឃើញខ្លួនឯងនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់រ៉ូមទួកម៉ុងហ្គោលនិងអារ៉ាប់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនបានរារាំងពួកគេពីការការពារទម្លាប់និងរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាអនុញ្ញាតឱ្យមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ការអភិវឌ្ឍនៃម្ហូបផ្សេងទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃអាមេនីគឺអាកាសធាតុអំណោយផលដែលបានសោយរាជ្យនៅទីនេះតាំងពីបុរាណកាល។ រួមជាមួយនឹងដីមានជីជាតិ និងទន្លេធំៗ និងទន្លេតូចៗជាច្រើន វាបានផ្តល់ឱ្យអ្នកស្រុកនូវឱកាសដើម្បីចូលរួមក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ក្រោយមក មុខរបរនេះបានជះឥទ្ធិពលដល់ម្ហូបអាមេនីខ្លួនឯង ដោយសារវាធ្វើចានសាច់ និងសាច់។ លើសពីនេះទៀត វាគឺជាការបង្កាត់ពូជគោក្របី ដែលធ្លាប់ផ្តល់ឱ្យជនជាតិអាមេនីនូវផលិតផលទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ ដែលឥឡូវនេះពួកគេផលិតឈីសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពួកគេ។

កសិកម្មគឺជាល្បែងកំសាន្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតរបស់ប្រជាជននេះតាំងពីបុរាណកាលមក។ សូមអរគុណដល់គាត់ដែលមានបន្លែនិងធញ្ញជាតិដ៏ច្រើនដូចជាអង្ករស្រូវសាឡីស្រូវសាលីបានលេចមុខនៅក្នុងម្ហូបអាមេនីដែលក្រោយមកប្រែទៅជាម្ហូបចំហៀងដាក់មាត់សម្រាប់ចានសាច់និងត្រី។ រួមជាមួយពួកគេ legumes និងបៃតងត្រូវបានគេគោរពនៅទីនេះ។

ជនជាតិអាមេនីបានចម្អិនទាំងស្រុងនៅលើភ្លើង។ ក្រោយមកពួកគេទទួលបានចង្ក្រានពិសេសមួយ - តោន។ វាគឺជាប្រហោងជ្រៅមួយនៅក្នុងដីដែលជញ្ជាំងត្រូវបានដាក់ចេញពីថ្ម។ ដោយមានជំនួយរបស់វាកសិករមិនត្រឹមតែដុតនំប៉័ង lavash និងសាច់ stewed ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជក់បារីអាហារផ្លែឈើស្ងួតនិងថែមទាំងកំដៅផ្ទះទៀតផង។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅសម័យមុនគ្រិស្តសាសនាចង្ក្រានបែបនេះត្រូវបានគេហៅថានិមិត្តសញ្ញាព្រះអាទិត្យ។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅពេលដុតនំប៉័ងនៅក្នុងនោះស្ត្រីតែងតែក្រាបថ្វាយបង្គំនាងដោយជឿជាក់ថាតាមពិតពួកគេកំពុងផ្ញើសារទៅព្រះអាទិត្យ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងភូមិដែលមិនមានព្រះវិហារបូជាចារ្យថែមទាំងអាចរៀបចំពិធីមង្គលការនៅពីមុខសូរសេន។

ជនជាតិអាមេនីតែងតែមានភាពល្បីល្បាញខាងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណពួកគេបានព្យាយាមដាក់បន្លែនិងសាច់សាច់ជាមួយឱសថនិងបន្លែ។ ការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេច្រើនតែចំណាយពេលយូរ។ គ្រាន់តែដោយសារតែពួកគេគោរពនិងផ្តល់កិត្តិយសដល់ម្ហូបហើយចាត់ទុកដំណើរការនៃការរៀបចំវាជាពិធីដ៏ពិសិដ្ឋ។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអាមេនី

ម្ហូបអាមេនីពិតប្រាកដមានលក្ខណៈប្លែកនិងប្លែក។ លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានសម្គាល់ពីអ្នកដទៃដោយលក្ខណៈពិសេសរបស់វា៖

• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - ជារឿយៗដំណើរការទាំងមូលអាចចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃឬច្រើនខែនៅពេលនិយាយពីបង្អែមធ្វើម្ហូប។
• សមត្ថភាពរបស់ជនជាតិអាមេនីក្នុងការផ្សំបញ្ចូលគ្នាមិនសមហេតុផលនៅក្នុងម្ហូបមួយ ឧទាហរណ៏ដ៏រស់រវើកនៃរឿងនេះគឺអាហ្គានណាក។ វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក។ ក្រៅពីគាត់ពួកគេចូលចិត្តលាយធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិនៅក្នុងចានតែមួយ។
• បច្ចេកវិទ្យាពិសេសសម្រាប់ធ្វើស៊ុប - ស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិននៅទីនេះនៅលើស៊ុតឬទឹកដោះគោជូរ។
• ភាពស្ងួតនិងភាពប្លែកនៃចាន វាត្រូវបានសម្រេចដោយសារគ្រឿងទេសរដូវនិងឱសថព្រៃដ៏ច្រើនដែលក្នុងនោះមានជាង ៣០០ ប្រភេទ។ Caraway, ម្រេច, ខ្ទឹមសនៅតែជាចំណូលចិត្ត។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេត្រូវបានគេដាក់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងចានសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងអាហារសម្រន់និងស៊ុបផងដែរ។
• អំបិលច្រើន - វាត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃតំបន់ចាប់តាំងពីអាកាសធាតុក្តៅរាងកាយប្រើវាយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រពៃណីនៃម្ហូបអាមេនី

ទោះបីវាជាអ្វីក៏ដោយប៉ុន្តែដីនេះពិតជាល្បីល្បាញដោយសារការធ្វើនំរបស់ខ្លួន។ លទ្ធផលនៃការជីកបានបញ្ជាក់ថាស្រាត្រូវបានផលិតនៅទីនេះរួចហើយនៅក្នុងសតវត្សទី XI-X ។ មុនគ។ ហេរ៉ូឌូធូសនិងស៊ីនភូថុនបានសរសេរអំពីពួកគេ។ រួមជាមួយពួកគេជនជាតិអាមេនីបានបង្កើតខូញ៉ាកដែលសព្វថ្ងៃមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាមេនី។

លើសពីនេះទៅទៀតដូចជារាប់រយឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេស lavash ត្រូវបានដុតនំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយដាក់ចូលទៅក្នុងឡភ្លើងដើម្បីទុករយៈពេល 3-4 ខែ។ បើចាំបាច់វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសើមនិងគ្របដោយកន្សែង។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងវានឹងប្រែជាទន់ឡើងវិញ។

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេនីមានសាច់ច្រើន (ជាចម្បងពីសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទាមាន់ទា) និងចានត្រី (ភាគច្រើនមកពីត្រីត្រឡាច) ។ ក្នុងចំណោមបន្លែដំឡូងប៉េងប៉ោះស្ពៃក្តោប beets spinach asparagus zucchini ល្ពៅម្ទេសការ៉ុតត្រសក់និង eggplants ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ក្នុងចំណោមផ្លែឈើមានផ្លែទទឹមផ្លែល្វាក្រូចឆ្មាឃ្វីនផ្លែព្រូន cherry ។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

តារាងប្រពៃណីអាមេនីគឺសំបូរទៅដោយម្ហូបឆ្ងាញ់និងមុខម្ហូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយចានខាងក្រោមកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវា:

ឃូវូវ៉ាតគឺជាសាច់អាំងមួយដែលធ្វើពីសាច់ធំ ៗ ។

Kufta - គ្រាប់បាល់សាច់ធ្វើពីសាច់ឆ្អិន។

អាមីចគឺជាមាន់ (មាន់ឬទួរគី) ដែលមានផ្លែឈើស្ងួតនិងបាយ។

ប៉ាស្តា - សាច់ចៀមជាមួយបន្លែ។

កូលឡាក់គឺជាអាណាឡូកនៃប្រហិតសាច់។

ហាសាសាគឺជាបបរធ្វើពីស្រូវសាលីនិងសាច់មាន់។

បូរ៉ានី - សាច់មាន់ជាមួយពងមាន់និងអាហារសម្រន់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ចៀនតាមរបៀបពិសេស។

Bozbash - សាច់ចៀមឆ្អិនជាមួយឱសថនិង peas ។

Sujukh គឺជាសាច់ក្រកព្យាបាលស្ងួតជាមួយគ្រឿងទេស។

ខុចគឺជាម្ហូបធ្វើពីដំឡូងនិងសាច់ចៀម។

Tzhvzhik គឺជាម្ហូបបន្លែនិងថ្លើម។

Putuk - ស៊ុប mutton ។

Cutan គឺជាត្រីដុតនំដែលដាក់ជាមួយអង្ករ raisins និងខ្ញី។

ថូម៉ា - សាច់ចៀមជាមួយអង្ករនិងឱសថរុំដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

ហ្គាតាគឺជានំផ្អែមដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើនិងបន្លែជាមួយស្ករ។