ម្ហូបបេឡារុស្ស

នេះគឺជាប្រវត្តិដ៏សំបូរបែបរសជាតិដើមនិងពេលខ្លះមិនគួរឱ្យជឿហើយជាការពិតដំឡូងមានចំនួនច្រើន។ នៅទីនេះវាមានវត្តមានស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបជាតិ។ ឆ្អិនឬចៀនដឹងគុណនិងហាន់ឬមិនច្របាច់ជាមួយសាច់សាច់ក្រកដែលផលិតតាមផ្ទះផ្សេងៗជាមួយទឹកជ្រលក់និងជ្រក់គ្រប់ប្រភេទវាបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបបេឡារុស។ ហើយធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេស្គាល់ស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៃពិភពលោក។

ប្រវត្តិនៃម្ហូបបេឡារុស្ស

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាតើម្ហូបបេឡារុស្សមានរយៈពេលប៉ុន្មានទេ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាវាទទួលបានឯករាជ្យនៅក្នុងសតវត្សទី ៥០០ បន្ទាប់មកវាបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួនខណៈពេលដែលការពារប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ ដោយវិធីនេះមិនបានរារាំងនាងពីការថែរក្សារូបមន្តដែលស្ត្រីមេផ្ទះបេឡារុស្សបានរៀបចំចានរបស់ពួកគេ 500 ឆ្នាំមុន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមការបោះពុម្ភផ្សាយរបស់អេលណាមីគុលឈីកអ្នកជំនាញខាងម្ហូបបេឡារុសដំណើរការនៃដើមកំណើតរបស់វាបានចាប់ផ្តើមនៅសម័យមិនជឿ។ ការបញ្ជាក់ដ៏ល្អបំផុតនេះគឺជារបស់ល្អដែលមាននៅពេលនោះហើយដែលបានមករកយើង - នំបុ័ងខ្ញីគុឡាហ្គាសចាហួយប័រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រហែលជាមានពួកគេច្រើនទៀតដោយសារការពិតដែលថាបញ្ហាធ្វើម្ហូបមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងវិចារណកថាមិនចាំបាច់និយាយអំពីរឿងនេះដោយប្រាកដទេ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាម្ហូបបេឡារុស្សត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកុលសម្ព័ន្ធស្លាវីដែលរស់នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសបេឡារុស្សសម័យទំនើប។ ដោយបានចូលរួមក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ ការប្រមូលផ្តុំ ការបរបាញ់ ការនេសាទ កសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមឃ្មុំ ពួកគេបានកំណត់នូវផលិតផលសំខាន់ៗ ដែលបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបន្តបន្ទាប់។ តាំងពីបុរាណមក វារួមបញ្ចូលធញ្ញជាតិ (rye, millet, flax, barley, peas, oats, hemp), បន្លែ, ផ្លែឈើ, berries, ផ្សិត, រុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានមួយចំនួន, legumes, សាច់នៃសត្វក្នុងស្រុកនិងព្រៃ, lard, ទឹកឃ្មុំ, ត្រី, រួមទាំងនិងនាំចូល, សមុទ្រ។

ក្រោយមកទៀតការបង្កើតម្ហូបបេឡារុស្សត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃផ្ទះបាយរបស់អ្នកជិតខាងហើយមិនត្រឹមតែ - រុស្ស៊ី, ជ្វីហ្វ, ប្រទេសរបស់យើង, ប៉ូឡូញ, លីទុយអានី, បារាំង, អ៊ីតាលី, អាល្លឺម៉ង់ជាដើមប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថា បេឡារុស្សបានទទួលយករូបមន្តធ្វើម្ហូបថ្មីហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

វាក៏មានសោភ័ណភាពផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ - អ្វីមួយដែលប្លែកពីម្ហូបរបស់ប្រជាជនស្លាវីដទៃទៀត។ នេះគឺជាអវត្តមានពេញលេញនៃបង្អែមនិងចានទឹកដោះគោ។ នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយទទួលបានជោគជ័យដោយភេសជ្ជៈផ្អែមឧទាហរណ៍ប៊ឺរីនិងប្រេងអូលីវនិងនំកុម្មង់នំគ្រប់ប្រភេទ។

លក្ខណៈពិសេសនៃទឹកដីនៃម្ហូបបេឡារុស្ស

ដំបូងម្ហូបនៅភាគខាងកើតនិងខាងលិចនៃបេឡារុស្សបានអភិវឌ្ឍដោយឯករាជ្យពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ម្នាក់ត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយជនជាតិបេឡារុស្សគ្រិស្តអូស្សូដក់ដែលជាមនុស្សសាមញ្ញម្នាក់ទៀត - ដោយប៉ូលីសនិងលីទុយអានី - អភិជនដែលមានជំនឿកាតូលិក។ អតីតនេះមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែនិងផ្លែឈើច្រើនបំផុតនៅលើតុចំណែកឯមុខម្ហូបមានចានសាច់ច្រើន។

ចាប់ពីដើមសតវត្សទី XNUMX ទី stratum សង្គមថ្មីមួយបានចាប់ផ្តើមលេចចេញនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះគឺអរិយក្សត្រ។ អតីតសិប្បករនិងមន្រ្តីតូចតាចដែលមានដើមកំណើតជ្វីហ្វពួកគេបានយករបស់របរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅម្ហូបដែលកំពុងអភិវឌ្ឍ។

ការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នេះបានបន្សល់ទុកសញ្ញារបស់នាងលើនាង។ លទ្ធផលរបស់ពួកគេគឺជាមុខម្ហូបតែមួយដែលបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នានៅតាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេស។

ម្ហូបបេឡារុស្សទំនើប

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ម្ហូបបេឡារុស្សបានអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងអំឡុងពេលអត្ថិភាពរបស់វា។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វា​មាន​ផលិត​ផល​ច្រើន​ជាង​ប៉ុន្មាន​រយ​ឆ្នាំ​មុន ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា វា​នៅ​តែ​សាមញ្ញ ពេញចិត្ត និង​ប្លែក។ ហើយប្រហែលជាធម្មជាតិ។ ដូចពីមុនដែរ ពួកគេមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសនៅទីនេះទេ ដោយជឿថាពួកគេធ្វើឱ្យខូចរសជាតិធម្មជាតិនៃចាន។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះនៅតែអាចទទួលបាននៅលើតុរបស់ម្ចាស់ផ្ទះបេឡារុស្សដូចជា: coriander, គ្រាប់ពូជ caraway, cloves, cinnamon, ម្រេចខ្មៅ។

វាក៏មានលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈផងដែរ - ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀននិងស្ងួតនៅទីនេះ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយម្សៅផ្សិតត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេដែលក្រោយមកត្រូវបានបន្ថែមទៅចានបន្លែនិងសាច់។ បេឡារុស្សមិនចូលចិត្តចៀនត្រីទេចូលចិត្តដុតនំវាទាំងមូលឬធ្វើឱ្យសាច់ minced ចេញពីវាសម្រាប់ចម្អិនចានផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យពូជងងឹតនៃម្សៅ - oatmeal, rye ជាដើមជារឿយៗពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅវិញទៅមកដោយសារតែចានទាំងនោះទទួលបានរសជាតិដែលមិនគួរឱ្យជឿ។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាតិបេឡារុស្សមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលជា“ កាតហៅ” នៃប្រទេសនេះគឺៈ

ខ្ទះដំឡូងគឺជាខ្ទះដំឡូងចាំបាច់។ ពួកគេត្រូវបានគេរៀបចំពីដំឡូងដឹងគុណដែលត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ែរបា" នៅទីនេះហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំប៉័ងទីពីរ។ វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង: យោងតាមស្ថិតិអ្នកស្រុកបេឡារុស្សបរិភោគដំឡូងប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែលច្រើនជាង 160 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ហើយសូមអរគុណចំពោះការពិតដែលថាម្ហូបនៃប្រទេសនេះដឹងពីរូបមន្តដំឡូងជាង 20 មុខដែលម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិប្លែក។

នំប៉ាវ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានំប៉ាវធម្មតាដែលធ្វើពីម្សៅនិងបន្ថែមទៅស៊ុបគឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអឺរ៉ុប។ នៅបេឡារុស្សពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងនិងសាច់ minced បង្កើតជាបាល់និងឆ្អិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour ។

យាយដំឡូងគឺជាម្ហូបធ្វើពីដំឡូងដឹងគុណនិង brisket ដុតនំនៅក្នុងឡ។

បាយសគឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីសាច់ក្រកនិងសាច់។ ពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញលីទុយអានីនិងប្រទេសដទៃទៀតផងដែរ។

Machanka - វាអាចជាទឹកដោះគោនិងសាច់។ ទីមួយត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសឈីសទឹកដោះគោនិងក្រែមហើយត្រូវបានគេប្រើជាប្រភេទទឹកជ្រលក់សម្រាប់ជ្រលក់នំផេនខេននំផេនខេនឬបន្លែឆ្អិន។ ទីពីរគឺការកាត់សាច់ជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានដុតនំនិងធ្វើជាម្ហូបឯករាជ្យ។

Kholodnik គឺជាស៊ុបបន្លែត្រជាក់ដែលចម្អិនជាមួយ kefir ។

អាបធ្មប់គឺជានំប៉ាវតូចៗដែលរំsomewhatកខ្លះៗពីនំប៉ាវបេឡារុស្ស។

សាច់ក្រកនៅផ្ទះ។

Knysh - ចំណិតជាមួយឈីក្រុម Fulham យៈសាពូនមីឬនំកែកឃឺ។

Sauerkraut ជាមួយការ៉ុត។

ឃីសឃីត។

Krambambula គឺជា tincture ជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹកឃ្មុំ។

ហ្សីមហ្វីលីនគឺជានំប៉ាវដំឡូងជាមួយសាច់ឬផ្សិត។

Smazhnya គឺជាចំណិតសាច់។

ដោះស្រាយ។

Zubrovka - tincture វ៉ូដាកា។

ខ្ទះអូលីវ។