ក្រៅពីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្លែក្រូចឆ្មារសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
រឿងដំបូងដែលគិតដល់ពេលយើងគិតពីផ្លែក្រូច គឺការពិតដែលថាពួកវាជាប្រភពវីតាមីន C ដ៏អស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែក្រូចមិនមែនស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C នោះទេ។ ផ្លែត្របែក គីវី និងស្ត្របឺរីមានផ្ទុក ច្រើនទៀតនៃវីតាមីននេះ។ .
វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ ដែលការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺមហារីកនៅក្នុងខ្លួន។ វាក៏ការពារកូលេស្តេរ៉ុល LDL ពីការកត់សុី និងទប់ស្កាត់ការបង្កើត nitrosamines ដែលជាសារធាតុគីមីបង្កមហារីកដ៏គ្រោះថ្នាក់។ លើសពីនេះ វីតាមីន C បង្កើនភាពស៊ាំកោសិកា។
រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា គឺជារដូវដែលជំងឺគ្រុនផ្តាសាយកំពុងរាតត្បាត។ សំណួរកើតឡើង៖ តើផ្លែក្រូចឆ្មារអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងផ្តាសាយបានទេ? សម្រាប់ការបង្ការ មនុស្សជាច្រើនប្រើអាស៊ីត ascorbic ។ ខណៈពេលដែលវីតាមីន C មិនការពារជំងឺផ្តាសាយ វាជួយបន្ថយរោគសញ្ញា និងកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃជំងឺ។ វីតាមីន C មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងបរិមាណរហូតដល់ 250 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ។ មិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការបង្កើនកម្រិតថ្នាំនោះទេ។
ផ្លែក្រូច ក្រៅពីមានផ្ទុកវីតាមីន C សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន B1 ក៏ដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក និងប៉ូតាស្យូម។ Pectin ដែលជាជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំង។ អាស៊ីតហ្វូលិក បន្ថែមពីលើការការពារប្រឆាំងនឹងពិការភាពនៃបំពង់សរសៃប្រសាទ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ របបអាហារសម្បូរអាស៊ីតហ្វូលិកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកពោះវៀន ក ជាដើម។ កង្វះជាតិ folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការបង្កើតកោសិកាឈាមស និងកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។ ទឹកក្រូចមួយផ្លែ (ប្រហែល 200 ក្រាម) មានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក 100 មីក្រូក្រាម។ ប្រភពដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតហ្វូលិកគឺ បន្លែស្លឹកស្រស់ ម្សៅស្រូវសាលី និងសណ្តែក។ ប៉ូតាស្យូមការពារការកើនឡើងសម្ពាធឈាមដែលទាក់ទងនឹងសូដ្យូមលើស។ ម្យ៉ាងទៀត ទឹកក្រូចជួយបំពេញការបាត់បង់អេឡិចត្រូលីតចំពោះកុមារដែលមានជំងឺរាគ។
បន្ថែមពីលើវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ផ្លែក្រូចឆ្មារមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytochemicals ដែលការពារសុខភាពយ៉ាងសកម្មជាច្រើន។ ដូច្នេះ ក្រូចមានផ្ទុកសារធាតុ Phytochemicals ច្រើនជាង ១៧០។ ក្នុងចំណោមពួកគេមាន carotenoids, flavonoids, terpenoids, limonoids, អាស៊ីត glucaric ។
ផ្លែក្រូចមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids ជាង 60 ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារជាតិ flavonoids មានច្រើនណាស់៖ ប្រឆាំងមហារីក ប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងមហារីក ប្រឆាំងការរលាក។ លើសពីនេះ សារជាតិ flavonoids អាចរារាំងការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្ទះសរសៃឈាមបេះដូង។ សារជាតិ flavonol quercetin មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងជាង beta-carotene និងវីតាមីន E។ សារធាតុ flavonoids tangeretin និង nobiletin គឺជាសារធាតុទប់ស្កាត់ការលូតលាស់កោសិកាដុំសាច់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងអាចធ្វើសកម្មភាពប្រព័ន្ធបន្សាបជាតិពុលនៃ glycogen phosphorylase ។ Tangeretin អាចទប់ស្កាត់ការខូចខាតនៃជាលិកាដែលមានសុខភាពល្អដោយកោសិកាដុំសាច់ដែលឈ្លានពាន។
ផ្លែក្រូចឆ្មារមានផ្ទុកសារធាតុ limonoids ប្រហែល 38 ដែលសំខាន់គឺ limonin និង nomilin ។ សមាសធាតុ triterpinoid ស្មុគស្មាញគឺជាផ្នែកមួយទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិជូរចត់នៃផ្លែក្រូចឆ្មារ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងក្រូចថ្លុង និងទឹកក្រូច។ Limonoids ក៏មានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃដុំសាច់ដោយជំរុញអង់ស៊ីមបន្សាបជាតិពុលកណ្តាល glutathione-S-transferase ។
ប្រេងពណ៌ទឹកក្រូច និងក្រូចឆ្មាមានផ្ទុកសារធាតុ limonene ខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុ terpinoid ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។ ទាំងដុំសាច់នៃផ្លែក្រូចឆ្មារ និងអាល់បេដូ (ស្រទាប់ខាងក្រោមស្បែកមានពណ៌សនៅក្នុងផ្លែក្រូចឆ្មារ) គឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍ ដែលហៅថា។ glucarates ។ ថ្មីៗនេះ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងសកម្ម ព្រោះវាមានសមត្ថភាពការពារប្រឆាំងនឹង neoplasms សាហាវនៅក្នុងសុដន់ និងកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃ PMS ។ លើសពីនេះទៀត glucarates មានសមត្ថភាពកែប្រែការរំលាយអាហារអេស្ត្រូសែន។
ផ្លែក្រូចមានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids ជាង 20 ។ ក្រូចថ្លុងក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Beta-carotene ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រូចឃ្វិច ផ្លែក្រូច និងផ្លែក្រូចផ្សេងទៀតមានផ្ទុកនូវសារធាតុ carotenoids មួយចំនួនធំ (lutein, zeaxanthin, beta-cripoxanthin) ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល និងជួយប្រឆាំងនឹងការចុះខ្សោយនៃភ្នែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។ វាជាមូលហេតុចម្បងនៃភាពពិការភ្នែកចំពោះមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ។ ក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូកក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ខ្ពស់ផងដែរ ដែលជាសារធាតុពណ៌ក្រហមដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះ និងផ្លែត្របែក។ សារធាតុ Lycopene មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងមហារីក។
ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើចំនួនប្រាំ ឬច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ជាពិសេសបន្លែបៃតង និងលឿង និងផ្លែក្រូចឆ្មារ។