អ្នកស្រី Kalai កសិករនៅរដ្ឋ Tamil Nadu ភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា និយាយអំពីការដាំអំពៅ និងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យប្រមូលផល Pongal ប្រពៃណីនៅក្នុងខែមករា។ គោលបំណងរបស់ Pongal គឺដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះព្រះព្រះអាទិត្យសម្រាប់ការច្រូតកាត់ និងថ្វាយស្រូវដែលប្រមូលផលដំបូងដល់គាត់។ ខ្ញុំកើត និងរស់នៅក្នុងភូមិតូចមួយនៅជិត Kavandhapadi ។ ពេលថ្ងៃខ្ញុំធ្វើការនៅសាលា ហើយពេលល្ងាច ខ្ញុំមើលថែចម្ការគ្រួសារយើង។ គ្រួសារខ្ញុំជាកសិករតំណពូជ។ ជីតារបស់ខ្ញុំ ឪពុក និងបងប្អូនប្រុសម្នាក់ ប្រកបរបរកសិកម្ម។ ខ្ញុំបានជួយពួកគេក្នុងការងាររបស់ពួកគេកាលពីកុមារភាព។ អ្នកដឹងទេ ខ្ញុំមិនដែលលេងតុក្កតាទេ ប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងរបស់ខ្ញុំគឺគ្រួស ផែនដី និងគុរុវ៉ៃ (ផ្លែដូងតូចៗ)។ ហ្គេម និងភាពសប្បាយរីករាយទាំងអស់ទាក់ទងនឹងការប្រមូលផល និងការថែទាំសត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់យើង។ ដូច្នេះ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលខ្ញុំបានភ្ជាប់ជីវិតរបស់ខ្ញុំជាមួយការធ្វើកសិកម្ម។ យើងដាំអំពៅ និងចេកជាច្រើនប្រភេទ។ សម្រាប់វប្បធម៌ទាំងពីរនេះ រយៈពេលទុំគឺ 10 ខែ។ អំពៅមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការច្រូតកាត់តាមពេលវេលាត្រឹមត្រូវ នៅពេលដែលវាឆ្អែតតាមដែលអាចធ្វើបានជាមួយនឹងទឹកដែលស្ករត្រូវបានផលិតជាបន្តបន្ទាប់។ យើងដឹងពីរបៀបប្រាប់ថាពេលណាដល់ពេលច្រូតកាត់៖ ស្លឹកអំពៅប្រែពណ៌ ហើយប្រែពណ៌បៃតងខ្ចី។ រួមជាមួយនឹងផ្លែចេក យើងក៏ដាំ karamani (ប្រភេទសណ្តែកមួយ)ផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនសម្រាប់លក់ទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់យើង។ យើងមានគោ 2 ក្បាល ក្របី 20 ក្បាល និងមាន់ប្រហែល 20 ក្បាល។ រាល់ព្រឹកខ្ញុំយកទឹកដោះគោ និងក្របី បន្ទាប់មកខ្ញុំលក់ទឹកដោះគោនៅសហករណ៍ក្នុងស្រុក។ ទឹកដោះគោដែលលក់ទៅឱ្យ Aavin ដែលជាអ្នកផលិតទឹកដោះគោនៅ Tamil Nadu ។ ក្រោយពីត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញ ខ្ញុំបៅគោម្ដងទៀត ហើយពេលល្ងាច ខ្ញុំលក់ឲ្យអ្នកទិញធម្មតា ដែលភាគច្រើនជាគ្រួសារ។ មិនមានគ្រឿងចក្រនៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់យើងទេ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងធ្វើឡើងដោយដៃ ចាប់ពីការសាបព្រួសរហូតដល់ការប្រមូលផល។ យើងជួលកម្មករច្រូតអំពៅធ្វើស្ករ។ ចំណែកចេកវិញ ឈ្មួញមកទិញចេកតាមទម្ងន់។ ដំបូង ដើមត្រែងត្រូវកាត់ និងកាត់តាមម៉ាស៊ីនពិសេសមួយ ដែលសង្កត់វា ខណៈពេលដែលដើមបញ្ចេញទឹកចេញ។ ទឹកនេះត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងស៊ីឡាំងធំ។ ស៊ីឡាំងនីមួយៗផលិតស្ករ 80-90 គីឡូក្រាម។ យើងសម្ងួតនំពីដើមត្រែង ហើយប្រើវាដើម្បីរក្សាភ្លើង ដែលយើងដាំទឹកឱ្យពុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលរំពុះទឹកឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនបង្កើតផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ដំបូងមក molasses បន្ទាប់មក jaggery ។ យើងមានទីផ្សារស្ករពិសេសមួយនៅ Kavandapadi ដែលធំជាងគេមួយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ កសិករអំពៅត្រូវចុះបញ្ជីក្នុងទីផ្សារនេះ។ ការឈឺក្បាលចម្បងរបស់យើងគឺអាកាសធាតុ។ ប្រសិនបើមានភ្លៀងតិច ឬច្រើនពេក វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ការប្រមូលផលរបស់យើង។ តាមការពិត ក្នុងគ្រួសាររបស់យើង យើងផ្តល់អាទិភាពដល់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Mattu Pongal ។ យើងគ្មានអ្វីដោយគ្មានសត្វគោទេ។ ក្នុងពិធីបុណ្យ យើងស្លៀកពាក់គោ សម្អាតជង្រុករបស់យើង និងអធិស្ឋានដល់សត្វដ៏វិសុទ្ធ។ សម្រាប់យើង Mattu Pongal គឺសំខាន់ជាង Diwali ។ ជាមួយនឹងសត្វគោស្លៀកពាក់ យើងចេញទៅដើរលេងតាមផ្លូវ។ កសិករទាំងអស់ប្រារព្ធ Mattu Pongal យ៉ាងឧឡារិក និងភ្លឺស្វាង។
2022-11-11