ប្រហែលជាមានមនុស្សជាច្រើនបាន heard ច្រើនជាងម្តងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងស្រូវសាលី។ លេខកូដដល់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានកោតសរសើរដោយប្លុកអាហារសុខភាពអ្នកផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនិងអាហារដែលមានសុខភាពល្អ (ឬមានសុខភាពល្អ) ។
តើធញ្ញជាតិទាំងមូលមានអ្វីខ្លះ? ហេតុអ្វីយើងត្រូវការវា? ហើយតើអាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកគួរបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រប់គ្រាន់? សូមរកមើល។
តើអ្វីទៅជាធញ្ញជាតិទាំងមូល
គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីទាំងមូលមានដូចជាអាវផ្កា (កន្ទក់) ប្រដាប់ការពារនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាផលិតផលដែលនៅទីបំផុតបានរក្សាទុកគ្រប់ផ្នែកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មជាតិចាប់ពីពេលបង្កើតរហូតដល់ទុំហើយវាយដល់ធ្នើហាង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺមិនអាចប្រកែកបានទេព្រោះវាមានទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងកន្ទក់។ នេះមានន័យថាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលបញ្ចប់នៅលើតុរបស់អ្នកនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាក្រុមអាហារចម្បងមួយដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរួមទាំងជាតិសរសៃវីតាមីន B - ជាតិ thiamine, riboflavin, niacin និង folates, សារធាតុរ៉ែ - ជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងសេលេនីញ៉ូមព្រមទាំងសារជាតិ phytonutrients ដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយ សមាសធាតុផ្សេងទៀត) ...
ហើយខណៈពេលដែលយើងភាគច្រើនធ្វើតាមការណែនាំធញ្ញជាតិប្រចាំថ្ងៃ (១៥០-២០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើអាយុភេទនិងកម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ) យើងទំនងជាផ្តោតលើធញ្ញជាតិខុស។ យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកបាននិយាយថាបន្ទាប់ពីនេះធញ្ញជាតិពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់គួរតែជាធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ហើយអ្នកទំនងជាញ៉ាំសាំងវិចជាមួយនំប៉័ងម្សៅសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកញ៉ាំស៊ុបជាមួយគ្រីតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ហើយនៅពេលល្ងាចផឹកតែជាមួយកន្ទក់ដែលគ្មានកន្ទក់ដែលមានសុខភាពល្អ ... ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបានឆ្លងកាត់ទស្សនាវដ្តីម៉ូដ ដែលអ្នកបានឃើញឃ្លាដ៏ល្បីឈ្មោះថា“ គុណប្រយោជន៍នៃប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ…”
កន្លែងដែលត្រូវទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្សារទំនើបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ វារួមបញ្ចូលទាំង amaranth, barley, អង្ករសំរូប, buckwheat, ពោត, millet, quinoa និងស្រូវសាលី (bulgur, farro, spelled, ល) ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចទិញម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលពីអក្ខរាវិរុទ្ធ អក្ខរាវិរុទ្ធ oats ស្រូវសាលី rye barley buckwheat peas ប្រកប រួមទាំងជាពិសេសកិនល្អ។
ចំពោះការប្រៀបធៀបធញ្ញជាតិកែច្នៃឆ្លងកាត់ការកែច្នៃឧស្សាហកម្មយ៉ាងស៊ីជម្រៅ - មុនពេលសាបព្រួសអ្នកផលិតបានបញ្ចូលគ្រាប់ពូជជាមួយថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតបន្ទាប់មកបន្ថែមដង្កូវទៅក្នុងដីក្នុងទម្រង់ជាជីរ៉ែហើយត្រចៀកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំសំលាប់ស្មៅដើម្បីទប់ទល់នឹងស្មៅ។ អ្នកមិនចាំបាច់មានចំណេះដឹងជ្រៅជ្រះអំពីដំណើរការកសិកម្មដើម្បីយល់ថារចនាសម្ព័ន្ធនិងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើមបានផ្លាស់ប្តូរទេ។ រចនាសម្ព័ន្ធគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រែជារលោងហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លួនវាស្ទើរតែគ្មានប្រយោជន៍។ នោះគឺវាស្ទើរតែមិនគួរឱ្យរង់ចាំសម្រាប់អ្វីដែលមានប្រសិទ្ធិភាពមានប្រយោជន៍ទំនើបពីបបរធម្មតា (សាមញ្ញបំផុត) ឬនំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌សធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីល្អបំផុត។ ភាពដូចគ្នានេះមិនអាចត្រូវបានគេនិយាយអំពីអាហារឆ្ងាញ់ដូចជាបបរបបរឬនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះទេគុណប្រយោជន៍ដែលនឹងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។
ហេតុអ្វីយើងត្រូវការធញ្ញជាតិទាំងមូល
គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃចំណីដែលជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ពន្យារពេលការស្រូបយកខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតដូច្នេះកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការធាត់។
ការសិក្សាពីបរទេសបានបង្ហាញថាឃ្លាដូចជា“ ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ” និង“ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍” គឺជាប្រភេទសទិសន័យមួយ។ អ្នកជំនាញលោកខាងលិចបានបង្ហាញថាស្ត្រីដែលទទួលទានចំណែកអាហារគ្រប់គ្រាន់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រចាំថ្ងៃ (ប្រហែល ២០-៣៥% នៃរបបអាហារសរុប) គឺមិនសូវប្រឈមនឹងបញ្ហាទឹកនោមផ្អែមជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងជាងស្ត្រីដែលពឹងផ្អែកលើអាហារ។ អាហារពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិកែច្នៃ។
វីតាមីន B ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ (ការបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងធ្វើអោយអ្នកមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតបានយូរ) ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ថែរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ។ វាគឺជាអ្នកជំនាញដែលមានន័យថានៅពេលពួកគេនិយាយអំពីផលប៉ះពាល់ដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយនៃអាហារដែលធ្វើពីធញ្ញជាតិឧទាហរណ៍អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
វិធីកែលម្អរបបអាហាររបស់អ្នកនិងញ៉ាំអាហារទាំងមូល
ដើម្បីរួមបញ្ចូលធញ្ញជាតិឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសូមចាប់ផ្តើមជំនួសធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដែលអ្នកញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ពិសោធន៍ជាមួយធញ្ញជាតិប្រភេទផ្សេងៗគ្នាហើយជ្រើសរើសយកប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។
ឧទាហរណ៍ជំនួសអង្ករសដោយប្រើអង្ករសំរូបជ្រើសរើសបបរ buckwheat, quinoa, bulgur ជំនួសឱ្យប៉ាស្តានិងដំឡូងជាម្ហូបចំហៀងបោះបង់ចោលនំបុ័ងពណ៌សជំនួសឱ្យនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។ វាល្អប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ចងចាំថាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលគឺល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។
នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការបំផុសគំនិតដោយមានភ្ជាប់ជាមួយហាងដែលអ្នកអាចទិញធញ្ញជាតិសរីរាង្គទាំងមូល៖
មីជាមួយសណ្តែកដីរមៀតនិងការ៉ុត
អង្ករខ្មៅជាមួយប្រូខូលី
ស៊ុបគីណូនិងស៊ុបសណ្តែកខ្មៅ