មីក្រូជីវសាស្ត្រ - សហគមន៍នៃបាក់តេរីចម្រុះដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង - ជាបញ្ហាក្តៅនៃការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាព។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទនេះហើយថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរកឃើញអត្ថបទមួយដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នា។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនការបកប្រែរបស់វាសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងព្យាយាមរិះរកវិធីដែលមីក្រូជីវសាស្ត្រអាចជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាពទំងន់ស្បែកស្បែកសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការឆ្លង។ ហើយធ្នើផ្សារទំនើបនិងឱសថស្ថានមានផ្ទុកនូវអាហារ probiotic គ្រប់ប្រភេទដែលផ្ទុកទៅដោយបាក់តេរីនិងដំបែដែលយើងត្រូវបានធានាថាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអតិសុខុមប្រាណរបស់ពោះវៀន។
ដើម្បីធ្វើតេស្តនេះក្រុមកម្មវិធីអង់គ្លេស ជាមួយប៊ីប៊ីស៊ី “ ទុកចិត្តខ្ញុំខ្ញុំគឺជាគ្រូពេទ្យ” (ការជឿទុកចិត្ត Me, I"m A បណ្ឌិត) រៀបចំការសាកល្បងមួយ។ វាត្រូវបានចូលរួមដោយអ្នកតំណាងនៃប្រព័ន្ធសុខភាពជាតិស្កុតឡេន (NHS ខ្ពង់រាប) និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្តនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចំនួន ៣០ នាក់មកពីទូទាំងប្រទេស។ នេះបើយោងតាមលោកបណ្ឌិត Michael Moseley:
“ យើងបានបែងចែកអ្នកស្ម័គ្រចិត្តជាបីក្រុមហើយអស់រយៈពេលជាង ៤ សប្តាហ៍បានស្នើសុំឱ្យអ្នកចូលរួមពីក្រុមនីមួយៗព្យាយាមវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវ microflora ពោះវៀន។
ក្រុមទីមួយរបស់យើងបានសាកល្បងភេសជ្ជៈប្រូបាយអូទិកដែលផលិតរួចដែលមាននៅតាមផ្សារទំនើបភាគច្រើន។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះជាធម្មតាមានបាក់តេរីមួយឬពីរប្រភេទដែលអាចរស់រានមានជីវិតក្នុងដំណើរឆ្លងកាត់ក្រពះពោះវៀននិងការប៉ះពាល់ជាមួយអាស៊ីតក្រពះដើម្បីចូលទៅក្នុងពោះវៀន។
ក្រុមទី ២ បានសាកល្បង kefir ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ប្រពៃណីដែលមានបាក់តេរីនិងផ្សិតជាច្រើន។
ក្រុមទីបីត្រូវបានផ្តល់ជូននូវអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ prebiotic - អ៊ីនូលីន។ Prebiotics គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបាក់តេរីល្អរស់នៅក្នុងពោះវៀនរួចទៅហើយ។ អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានគេរកឃើញមានច្រើននៅក្នុងchicសឈីរីខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងស្លឹកខ្ទឹម។
អ្វីដែលយើងបានរកឃើញនៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សាគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ក្រុមដំបូងដែលទទួលទានភេសជ្ជៈ probiotic បានបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៃចំនួនបាក់តេរី Lachnospiraceae ដែលប៉ះពាល់ដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូរនេះមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ស្ថិតិទេ។
ប៉ុន្តែក្រុមពីរផ្សេងទៀតបានបង្ហាញការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្រុមទីបីដែលទទួលទានអាហារជាមួយ prebiotics បានបង្ហាញពីការលូតលាស់របស់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពពោះវៀនទាំងមូល។
ការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំបំផុតបានកើតឡើងនៅក្នុងក្រុម "kefir": ចំនួនបាក់តេរី Lactobacillales កើនឡើង។ បាក់តេរីខ្លះមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពពោះវៀនទាំងមូលហើយអាចជួយក្នុងការរាគនិងការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។
ម៉ៃឃើលម៉ូហ្សីបន្តថា“ ដូច្នេះយើងបានសម្រេចចិត្តស៊ើបអង្កេតអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ ferment បន្ថែមទៀតហើយរកមើលថាតើអ្នកគួររកអ្វីដើម្បីទទួលបាននូវបាក់តេរីល្អបំផុត។
រួមគ្នាជាមួយលោកបណ្ឌិត Cotter និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសកលវិទ្យាល័យ Rohampton យើងបានជ្រើសរើសយកអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិហឹរដែលផលិតនៅផ្ទះនិងបានរក្សាទុកហើយបានបញ្ជូនពួកគេទៅមន្ទីរពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើតេស្តិ៍។
ភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏សំខាន់មួយបានលេចឡើងភ្លាមៗរវាងអាហារទាំងពីរនេះ៖ អាហារដែលរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីនៅផ្ទះមានផ្ទុកបាក់តេរីមួយចំនួនធំ ហើយនៅក្នុងផលិតផលពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួន បាក់តេរីអាចត្រូវបានរាប់នៅលើដៃម្ខាង។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Cotter ពន្យល់ពីរឿងនេះដោយការពិតដែលថា តាមក្បួនមួយ ផលិតផលដែលទិញពីហាងត្រូវបានប៉ាស្ទ័របន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ដើម្បីសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេ និងដើម្បីពន្យារអាយុទុក ដែលអាចសម្លាប់បាក់តេរីបាន។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើអាហារដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀនរបស់អ្នកសូមទៅរកអាហារដែលមានជាតិ fermented ប្រពៃណីឬចំអិនដោយខ្លួនឯង។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពោះវៀនរបស់អ្នកនូវបាក់តេរីល្អ។
អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការ fermentation នៅលើគេហទំព័ររបស់ Yulia Maltseva ដែលជាអ្នកជំនាញខាងវិធីព្យាបាលជាសះស្បើយអ្នកជំនាញខាងឱសថបុរាណ (បណ្ឌិតសភាវេជ្ជសាស្ត្រនៃប្រទេសអង់គ្លេសថ្មី) និងជាអ្នកធ្វើ fermentor រីករាយ