Vegans ធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាក្មេងស្ទាវដែលមិនបរិភោគអ្វីក្រៅពីសាឡាត់។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហេតុអ្វីបានជាការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះកើតឡើង? ប្រហែលជាដោយសារតែមនុស្សជាច្រើនបានបើកចំហរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ។
ការកើនឡើងនៃ flexitarianism
សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងសម្គាល់ថាខ្លួនជាអ្នកបត់បែន។ Flexitarianism មានន័យថាកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ ប៉ុន្តែមិនត្រូវលុបបំបាត់ទាំងស្រុងទេ។ មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងជ្រើសរើសអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅថ្ងៃធ្វើការ ហើយញ៉ាំសាច់តែនៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ។
នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់ ភាពបត់បែននិយមកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពមួយផ្នែកដោយសារតែការលេចឡើងនៃភោជនីយដ្ឋាន vegan មួយចំនួនធំ។ នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស យោងតាមការស្ទង់មតិថ្មីៗនេះដោយបណ្តាញផ្សារទំនើប Sainsbury's 91% នៃជនជាតិអង់គ្លេសកំណត់អត្តសញ្ញាណថាជា Flexitarian ។
Rosie Bambagi មកពី Sainsbury មានប្រសាសន៍ថា "យើងកំពុងឃើញតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ" ។ "ជាមួយនឹងការកើនឡើងដែលមិនអាចបញ្ឈប់បាននៃ flexitarianism យើងកំពុងស្វែងរកវិធីបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសមិនមែនសាច់ដ៏ពេញនិយមអាចចូលប្រើបានកាន់តែច្រើន។"
veganism សម្រាប់សត្វ
មនុស្សជាច្រើនបោះបង់ចោលសាច់ដោយសារហេតុផលសីលធម៌។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែភាពយន្តឯកសារដូចជា Earthlings និង Dominion ។ មនុស្សមានការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនឡើងអំពីរបៀបដែលសត្វរាប់លានក្បាលនៅជុំវិញពិភពលោកកំពុងត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចដើម្បីផលប្រយោជន៍មនុស្ស។ ខ្សែភាពយន្តទាំងនេះបង្ហាញពីការឈឺចាប់ដែលសត្វឆ្លងកាត់ក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត ក៏ដូចជាការស្រាវជ្រាវ ម៉ូដ និងការកម្សាន្ត។
តារាល្បី ៗ ជាច្រើនក៏ចូលរួមក្នុងការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងផងដែរ។ តារាសម្តែង Joaquin Phoenix បានអានសំលេងសម្រាប់ Dominion និង Earthlings ហើយតន្ត្រីករ Miley Cyrus គឺជាសំលេងដែលកំពុងបន្តប្រឆាំងនឹងភាពឃោរឃៅរបស់សត្វ។ យុទ្ធនាការ Mercy for Animals នាពេលថ្មីៗនេះ មានតារាល្បីៗមួយចំនួន រួមមាន James Cromwell, Danielle Monet និង Emily Deschanel ។
ក្នុងឆ្នាំ 2018 វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមូលហេតុទី XNUMX ដែលមនុស្សបោះបង់ចោលសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតទាក់ទងនឹងបញ្ហាសុខុមាលភាពសត្វ។ ហើយលទ្ធផលនៃការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឡើងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានបង្ហាញថាស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃអ្នកបរិភោគសាច់ចង់ក្លាយជាអ្នកបួសជាជាងសម្លាប់សត្វដោយខ្លួនឯងនៅពេលអាហារពេលល្ងាច។
ការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងអាហារ Vegan
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងកាត់បន្ថយផលិតផលសត្វគឺដោយសារតែមានជម្រើសជាច្រើនដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។
បឺហ្គឺរដែលមានសាច់ធ្វើពីសណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង និង mycoprotein កំពុងចាប់ផ្តើមលក់នៅក្នុងបណ្តាញអាហាររហ័សជុំវិញពិភពលោក។ មានការផ្តល់ជូនបន្លែកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងហាង – សាច់ក្រក ស៊ុត ទឹកដោះគោ អាហារសមុទ្រ។ល។
ហេតុផលជាមូលដ្ឋានមួយទៀតសម្រាប់ការរីកចម្រើននៃទីផ្សារអាហារ vegan គឺការបង្កើនការយល់ដឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីផលវិបាកសុខភាពនៃការបរិភោគផលិតផលសត្វ ក៏ដូចជាគ្រោះថ្នាក់នៃការចិញ្ចឹមសត្វយ៉ាងច្រើន។
បន្លែសម្រាប់សុខភាព
មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដើម្បីរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ប្រជាជនអាមេរិកជិត 114 លាននាក់បានប្តេជ្ញាចិត្តទទួលទានអាហារ vegan បន្ថែមទៀត នេះបើយោងតាមការសិក្សាមួយកាលពីដើមឆ្នាំនេះ។
ការសិក្សាថ្មីៗបានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានផលិតផលសត្វទៅនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ ការទទួលទាន bacon បីចំណិតក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន 20% ។ ផលិតផលទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានអ្នកជំនាញវេជ្ជសាស្ត្រជាច្រើនទទួលស្គាល់ថាជាសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការសិក្សាបង្ហាញថា អាហាររុក្ខជាតិការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។
Veganism សម្រាប់ភពផែនដី
មនុស្សចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិកាន់តែច្រើន ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យបោះបង់ចោលផលិតផលសត្វមិនត្រឹមតែសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់សុខភាពរបស់ភពផែនដីផងដែរ។
ប្រជាជនបានយល់ដឹងកាន់តែច្រើនអំពីផលប៉ះពាល់នៃការចិញ្ចឹមសត្វមកលើបរិស្ថាន។ នៅក្នុងឆ្នាំ 2018 របាយការណ៍ដ៏ធំមួយរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិបានបង្ហាញថា យើងមានពេល 12 ឆ្នាំដើម្បីការពារការប្រែប្រួលអាកាសធាតុដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។ ជាមួយគ្នានេះដែរ កម្មវិធីរបស់អង្គការបរិស្ថានពិភពលោក (UNEP) បានទទួលស្គាល់បញ្ហានៃការផលិត និងការប្រើប្រាស់សាច់ថាជា “បញ្ហាបន្ទាន់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក”។ UNEP បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថា "ការប្រើប្រាស់សត្វជាបច្ចេកវិជ្ជាអាហារបាននាំយើងទៅរកគ្រោះមហន្តរាយ" ។ លោកបន្តថា៖ «ការបោះជំហានផ្ទះកញ្ចក់ពីការចិញ្ចឹមសត្វគឺមិនអាចប្រៀបធៀបនឹងការបំភាយឧស្ម័នពីការដឹកជញ្ជូននោះទេ។ គ្មានវិធីដើម្បីបញ្ចៀសវិបត្តិដោយគ្មានការកាត់បន្ថយផលិតកម្មបសុសត្វយ៉ាងច្រើននោះទេ»។
កាលពីរដូវក្តៅមុន ការវិភាគដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោកលើការផលិតអាហារបានរកឃើញថា ការធ្វើតាមរបបអាហារបួសគឺជា "មធ្យោបាយសំខាន់បំផុត" ដែលគ្រប់គ្នាអាចប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់ពួកគេលើភពផែនដី។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Oxford លោក Joseph Poore ជឿជាក់ថាការកាត់បន្ថយផលិតផលសត្វ "នឹងធ្វើបានច្រើនជាងការកាត់បន្ថយការធ្វើដំណើរតាមផ្លូវអាកាសរបស់អ្នក ឬការទិញរថយន្តអគ្គិសនីទៅទៀត។ កសិកម្មគឺជាឫសគល់នៃបញ្ហាបរិស្ថានជាច្រើន”។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា ឧស្សាហកម្មនេះមិនត្រឹមតែទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើប្រាស់ដី ទឹកច្រើនហួសហេតុ និងរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យអាស៊ីដ និង eutrophication ជាសកល។
វាមិនត្រឹមតែផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ភពផែនដី។ យោងតាមក្រុមហ៊ុន PETA រោងកុននេះប្រើប្រាស់ទឹកជិត 15 លីត្រ និងអាចផលិតកាកសំណល់រឹងបានជាង 900 គីឡូក្រាមសម្រាប់រាល់ការលាក់បាំងរបស់វា។ លើសពីនេះ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វបញ្ចេញអាម៉ូញាក់យ៉ាងច្រើនទៅក្នុងខ្យល់ ហើយការចិញ្ចឹមចៀមប្រើប្រាស់ទឹកច្រើន និងរួមចំណែកដល់ការរិចរិលដី។