តើឃ្មុំបង្កើតទឹកឃ្មុំដោយរបៀបណា?
Nectar គឺជាវត្ថុរាវផ្អែមដែលមាននៅក្នុងផ្កា ប្រមូលបានដោយសត្វឃ្មុំដែលមាន proboscis វែង។ សត្វល្អិតរក្សាទុកទឹកដមនៅក្នុងក្រពះបន្ថែមរបស់វា ដែលហៅថា ពកកទឹកឃ្មុំ។ ទឹកដមមានសារៈសំខាន់ណាស់ចំពោះឃ្មុំ ដូច្នេះប្រសិនបើឃ្មុំមួយរកឃើញប្រភពទឹកដមដ៏សម្បូរបែប វាអាចទំនាក់ទំនងនេះទៅកាន់ឃ្មុំដែលនៅសល់តាមរយៈការរាំជាបន្តបន្ទាប់។ លំអងគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរ៖ គ្រាប់ពណ៌លឿងដែលមាននៅក្នុងផ្កាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ និងជាប្រភពអាហារសម្រាប់ឃ្មុំ។ លំអងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសិតសក់ទទេ ហើយអាចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជា «នំប៉័ងឃ្មុំ» ជាអាហារមានជាតិ fermented ដែលសត្វល្អិតធ្វើដោយសំណើមលំអង។
ប៉ុន្តែអាហារភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលតាមរយៈចំណី។ ខណៈពេលដែលសត្វឃ្មុំញាប់ញ័រជុំវិញផ្កាប្រមូលលំអង និងទឹកដម ប្រូតេអ៊ីនពិសេស (អង់ស៊ីម) នៅក្នុងក្រពះទឹកឃ្មុំរបស់ពួកគេបំប្លែងសមាសធាតុគីមីនៃទឹកដម ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។
នៅពេលដែលសត្វឃ្មុំមួយក្បាលត្រឡប់ទៅសំបុករបស់វាវិញ វាហុចទឹកដមទៅឱ្យឃ្មុំមួយទៀតតាមរយៈការខាំ ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកខ្លះហៅទឹកឃ្មុំថា "ឃ្មុំក្អួត" ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ទឹកដមប្រែទៅជារាវក្រាស់ដែលសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមក្រពះចូលទៅក្នុង Honeycomb ។
ឃ្មុំនៅតែត្រូវធ្វើការដើម្បីប្រែក្លាយទឹកដមទៅជាទឹកឃ្មុំ។ សត្វល្អិតឧស្សាហ៍ប្រើស្លាបរបស់ពួកគេដើម្បី "បំប៉ោង" ទឹកដម បង្កើនល្បឿនដំណើរការហួត។ នៅពេលដែលទឹកភាគច្រើនចេញពីទឹកដម ទីបំផុតឃ្មុំទទួលបានទឹកឃ្មុំ។ ឃ្មុំបិទសំបុកឃ្មុំដោយសារធាតុសម្ងាត់ពីពោះរបស់វាដែលរឹងជាក្រមួន ហើយទឹកឃ្មុំអាចរក្សាទុកបានយូរ។ សរុបមក ឃ្មុំកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកនៃទឹកដមពី 90% ទៅ 20%។
យោងតាម Scientific American អាណានិគមមួយអាចផលិតទឹកដមប្រហែល 110 គីឡូក្រាម ដែលជាតួលេខដ៏សំខាន់មួយ ដោយសារផ្កាភាគច្រើនបង្កើតបានតែទឹកដមមួយដំណក់ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកឃ្មុំមួយពាងធម្មតាត្រូវការការរៀបចំឃ្មុំមួយលាន។ អាណានិគមមួយអាចផលិតទឹកឃ្មុំបានពី 50 ទៅ 100 ពាងក្នុងមួយឆ្នាំ។
តើឃ្មុំត្រូវការទឹកឃ្មុំទេ?
ឃ្មុំដាក់ក្នុងការងារច្រើនដើម្បីធ្វើទឹកឃ្មុំ។ យោងតាមគេហទំព័រ BeeSpotter អាណានិគមជាមធ្យមមានឃ្មុំចំនួន 30 ក្បាល។ វាត្រូវបានគេជឿថាឃ្មុំប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំពី 000 ទៅ 135 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។
លំអងគឺជាប្រភពអាហារសំខាន់របស់សត្វឃ្មុំ ប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំក៏សំខាន់ផងដែរ។ ឃ្មុំកម្មករប្រើវាជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដើម្បីទ្រទ្រង់កម្រិតថាមពល។ ទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយយន្តហោះគ្មានមនុស្សបើកពេញវ័យសម្រាប់ការហោះហើរមិត្តរួម និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ដង្កូវ។
ទឹកឃ្មុំមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលឃ្មុំកម្មករ និងម្ចាស់ក្សត្រីមកជាមួយគ្នា ហើយកែច្នៃទឹកឃ្មុំដើម្បីបង្កើតកំដៅ។ បន្ទាប់ពីការសាយសត្វដំបូង ផ្កាបានបាត់ទៅវិញ ដូច្នេះទឹកឃ្មុំក្លាយជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់។ ទឹកឃ្មុំជួយការពារអាណានិគមពីភាពត្រជាក់។ អាណានិគមនឹងស្លាប់ប្រសិនបើមិនមានទឹកឃ្មុំគ្រប់គ្រាន់។
មនុស្សនិងទឹកឃ្មុំ
ទឹកឃ្មុំគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។
Alyssa Crittenden អ្នកជំនាញខាងបរិស្ថានវិទ្យា និងជាអ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកជីវជាតិនៃសាកលវិទ្យាល័យ Nevada បានសរសេរអំពីប្រវត្តិនៃការទទួលទានទឹកឃ្មុំរបស់មនុស្សនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Food and Foodways ។ ផ្ទាំងគំនូរថ្មដែលពិពណ៌នាអំពីសំបុកឃ្មុំ ហ្វូងឃ្មុំ និងការប្រមូលផ្តុំនៃទឹកឃ្មុំមានអាយុកាល 40 ឆ្នាំមកហើយ ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក អឺរ៉ុប អាស៊ី និងអូស្ត្រាលី។ Crittenden ចង្អុលទៅភស្ដុតាងផ្សេងទៀតដែលថាមនុស្សសម័យដើមបានញ៉ាំទឹកឃ្មុំ។ សត្វព្រូនដូចជា បាប៊ូន ស្វា និងហ្គោរីឡា ត្រូវបានគេដឹងថាបរិភោគទឹកឃ្មុំ។ នាងជឿជាក់ថា "វាទំនងជាថាមនុស្សដើមដំបូងយ៉ាងហោចណាស់មានសមត្ថភាពច្រូតទឹកឃ្មុំ"។
ទស្សនាវដ្ដីវិទ្យាសាស្ត្រគាំទ្រការជជែកវែកញែកនេះជាមួយនឹងភស្តុតាងបន្ថែម៖ អក្សរសិល្ប៍អេហ្ស៊ីបដែលពណ៌នាអំពីឃ្មុំមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 2400 មុនគ។ អ៊ី Beeswax ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋអាយុ៩០០០ឆ្នាំក្នុងប្រទេសតួកគី។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីបរបស់ស្តេចផារ៉ោន។
តើទឹកឃ្មុំសុទ្ធមែនទេ?
យោងទៅតាម The Vegan Society "veganism គឺជាវិធីនៃជីវិតដែលមនុស្សម្នាក់ព្យាយាមដកចេញ តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន គ្រប់ទម្រង់នៃការកេងប្រវ័ញ្ច និងភាពឃោរឃៅចំពោះសត្វ រួមទាំងសម្រាប់អាហារ សំលៀកបំពាក់ ឬគោលបំណងផ្សេងទៀតណាមួយ"។
ដោយផ្អែកលើនិយមន័យនេះ ទឹកឃ្មុំមិនមែនជាផលិតផលដែលមានសីលធម៌ទេ។ អ្នកខ្លះប្រកែកថាទឹកឃ្មុំដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មគឺគ្មានសីលធម៌ ប៉ុន្តែការទទួលទានទឹកឃ្មុំពីអ្នកចិញ្ចឹមឯកជនគឺល្អ។ ប៉ុន្តែ The Vegan Society ជឿថាគ្មានទឹកឃ្មុំណាដែលជាប្រភេទ vegan ទេ៖ “ឃ្មុំបង្កើតទឹកឃ្មុំសម្រាប់ឃ្មុំ ហើយមនុស្សមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងជីវិតរបស់ពួកគេ។ ការប្រមូលទឹកឃ្មុំគឺផ្ទុយនឹងសញ្ញាណនៃការបួសដែលស្វែងរកការបំបាត់មិនត្រឹមតែអំពើឃោរឃៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការកេងប្រវ័ញ្ចផងដែរ»។
ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតនៃអាណានិគមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការងារដែលប្រើប្រាស់ពេលវេលាផងដែរ។ សមាគម Vegan បានកត់សម្គាល់ថាសត្វឃ្មុំនីមួយៗផលិតទឹកឃ្មុំប្រហែលមួយភាគដប់នៃស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយជីវិតរបស់វា។ ការដកទឹកឃ្មុំចេញពីឃ្មុំក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សំបុកផងដែរ។ ជាធម្មតា នៅពេលដែលអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំប្រមូលទឹកឃ្មុំ ពួកគេជំនួសវាដោយជំនួសស្ករ ដែលខ្វះធាតុដានចាំបាច់សម្រាប់ឃ្មុំ។
ដូចជាបសុសត្វដែរ ឃ្មុំក៏ត្រូវបានបង្កាត់ពូជដើម្បីប្រសិទ្ធភាពដែរ។ បណ្តុំហ្សែនដែលកើតចេញពីការជ្រើសរើសបែបនេះធ្វើឱ្យអាណានិគមងាយនឹងកើតជំងឺ ហើយជាលទ្ធផល ការផុតពូជទ្រង់ទ្រាយធំ។ ជំងឺដែលបណ្តាលមកពីការបង្កាត់ពូជហួសប្រមាណអាចរីករាលដាលដល់សត្វលំអងដើម ដូចជាសត្វឃ្មុំជាដើម។
លើសពីនេះ អាណានិគមត្រូវបានច្រូតកាត់ជាប្រចាំបន្ទាប់ពីច្រូតកាត់ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ឃ្មុំម្ចាស់ក្សត្រី ដែលជាធម្មតាចាកចេញពីសំបុកដើម្បីចាប់ផ្តើមអាណានិគមថ្មី បានខ្ទាស់ស្លាបរបស់ពួកគេ។
ឃ្មុំក៏ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាការបំបែកអាណានិគម ការផុតពូជដ៏អាថ៌កំបាំងនៃសត្វឃ្មុំ ភាពតានតឹងក្នុងការដឹកជញ្ជូន និងផ្សេងៗទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកជាបន្លែ ទឹកឃ្មុំអាចជំនួសបាន។ បន្ថែមពីលើជាតិផ្អែមរាវដូចជា ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ទឹកឃ្មុំ dandelion និងទឹកស៊ីរ៉ូកាលបរិច្ឆេទ ក៏មានទឹកឃ្មុំ vegan ផងដែរ។