នៅក្នុងផេនថុននៃបេតិកភ័ណ្ឌអាហារបារាំងឈីសសោយរាជ្យកំពូល។ ពួកគេច្បាស់ជាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់កុមារតូចដែលទើបចេះដើរតេះតះដើម្បីចូលរួមក្នុងការអប់រំរបស់ពួកគេតាមរសជាតិ។ ក្នុងចំណោមឈីសបារាំងប្រហែល ៣០០ អ្នកនឹងមិនពេញចិត្តចំពោះជម្រើសដើម្បីជំរុញរសជាតិរបស់វា។ ប៉ុន្តែសូមប្រយ័ត្នពួកគេខ្លះគួរតែទទួលទានបន្ទាប់ពីអាយុ ៥ ឆ្នាំ។ នេះគឺជាគន្លឹះរបស់យើងសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមជោគជ័យ។

ពីដំណាក់កាលធ្វើពិពិធកម្មអាហារ។ កម្មវិធីជាតិអាហារូបត្ថម្ភសុខភាពជាតិរំលឹកឡើងវិញនៅលើគេហទំព័រ Mangerbouger.fr ថា“ ដំណាក់កាលនេះត្រូវនឹងការផ្លាស់ប្តូរពីរបបអាហារដែលមានតែទឹកដោះគោទៅជារបបអាហារខុសៗគ្នា” ។ “ វាចាប់ផ្តើមនៅអាយុ ៦ ខែហើយបន្តបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់អាយុ ៣ ឆ្នាំ”

ដូច្នេះយើងអាចណែនាំឈីសចាប់ពី ៦ ខែក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយលាយឈីសក្រែមដូចជាគីរីឬសើចគោនៅក្នុងស៊ុប។ ដរាបណា quenottes តូចរបស់វាចាប់ផ្តើមចេញមកអ្នកអាចលេងជាមួយវាយនភាព។ ឧទាហរណ៍ដោយផ្តល់ឱ្យគាត់ឈីសកាត់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ឬបំណែកតូចៗ។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មវាយនភាពតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ឈីសទន់ឬខ្លាំងកុំកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យសោះលើកលែងតែឈីសទឹកដោះគោឆៅដែលត្រូវហាមឃាត់មុនអាយុ ៥ ឆ្នាំ (សូមមើលខាងក្រោម) ។ ពេលខ្លះអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះប្រតិកម្មរបស់គាត់។ ឧទាហរណ៍គាត់អាចស្រឡាញ់ Munster ឬ Bleu d'Auvergne (ដើម្បីជ្រើសរើសពីទឹកដោះគោជូរ)

ណែនាំអាហារតែមួយពេលប៉ុណ្ណោះដើម្បីឱ្យលូលូស្គាល់រសជាតិនិងរសជាតិរបស់វា។ គាត់​មិន​ចូលចិត្ត ? សំខាន់បំផុតកុំបង្ខំវា។ ប៉ុន្តែសូមផ្តល់អាហារម្តងទៀតពីរបីថ្ងៃក្រោយ។ វាអាចត្រូវការការប៉ុនប៉ងជាច្រើនដើម្បីឱ្យកូនរបស់អ្នករីករាយជាមួយវាដូច្នេះកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

អ្នកអាចផ្តល់ឈីស ២០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដល់ក្មេងអាយុមួយឆ្នាំវានឹងផ្តល់ឱ្យគាត់នូវកាល់ស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីន។ កាល់ស្យូមគឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់កុមារនិងឆ្អឹងរឹងមាំប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សាច់ដុំ។ លើសពីនេះឈីសក៏មានវីតាមីនផងដែរ។

ចាប់ពីអាយុ 3 ដល់ 11 ឆ្នាំ កម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភសុខភាពជាតិ (PNNS) ណែនាំឱ្យញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោពី 3 ទៅ 4 ក្នុងមួយថ្ងៃ (រួមទាំងឈីស)។ ដើម្បីជំរុញការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់កូនអ្នក កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើឱ្យគាត់រុញទ្វាររោងចក្រផលិតឈីស។ សូម្បីតែទៅជួបអ្នកផលិតឈីស ជាកន្លែងដែលគាត់នឹងរៀនអាថ៌កំបាំងនៃការផលិតទាំងអស់ មើលគោ ឬពពែ និងភ្លក់ផលិតផល។

ឈីសទឹកដោះគោឆៅត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានកំដៅ។ “ នេះជួយអភិរក្សពពួកអតិសុខុមប្រាណ។ នេះជាមូលហេតុដែលឈីសផលិតពីទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិគីមីជាទូទៅមានលក្ខណៈច្រើន” MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud នៅលើប្លក់របស់គាត់ Laboxfromage.fr

ទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រត្រូវបានកំដៅរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ វិនាទីនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី ៧២ ទៅ ៨៥ អង្សាសេ។ វិធីនេះអាចកំចាត់រាល់មេរោគដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ មានវិធីសាស្រ្តពីរផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំដែលជាការសម្ងាត់ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាង។ ទឹកដោះគោដែលមានកំដៅទឹកដោះគោយ៉ាងតិច ១៥ វិនាទីនៅសីតុណ្ហភាពពី ៥៧ ទៅ ៦៨ អង្សាសេ។ មិនសូវឃោរឃៅជាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិប៉ាស្ទ័រទេឧបាយកលនេះអាចកំចាត់មេរោគដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ...

ទីបំផុតដោយទឹកដោះគោដែលច្រោះរួច“ នៅលើដៃម្ខាងក្រែមពីទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបានប្រមូលដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិប៉ាស្ទ័រហើយម៉្យាងទៀតទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានត្រងតាមភ្នាសដែលមានសមត្ថភាពរក្សាបាក់តេរី។ បន្ទាប់មកភាគីទាំងពីរត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីធ្វើឈីស” យើងអាចអាននៅលើ Laboxfromage.fr

ក្រសួងកសិកម្មបានព្រមានថា“ ទឹកដោះគោឆៅអាចបង្ហាញពីហានិភ័យយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកុមារតូចៗនិងជាពិសេសក្មេងអាយុក្រោម ៥ ឆ្នាំ” នៅលើគេហទំព័រ Agriculture.gouv.fr ពួកគេមិនគួរទទួលទានទឹកដោះគោឆៅឬឈីសទឹកដោះគោឆៅឡើយ។ ជាការពិតទោះបីជាមានការប្រុងប្រយ័ត្នពីអ្នកជំនាញក៏ដោយការឆ្លងមេរោគលើ udders ឬឧប្បត្តិហេតុក្នុងកំឡុងពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះអាចនាំឱ្យមានការចម្លងរោគនៃទឹកដោះគោដោយបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិនៃបំពង់រំលាយអាហាររបស់សត្វរមាស (salmonella, listeria, escherichia coli ជាដើម) ។

ប្រសិនបើការចម្លងរោគទាំងនេះអាចមានផលប៉ះពាល់តិចតួចប៉ុណ្ណោះចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អពួកគេអាចបង្កបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរឬអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ចំពោះមនុស្សដែលមានភាពរសើប។ ដូច្នេះសូមកុំភ្លេចឆែកមើលស្លាកនៅពេលទិញទំនិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបឬសួរអ្នកផលិតឈីសរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។ “ លើសពី ៥ ឆ្នាំហានិភ័យនៅតែមានប៉ុន្តែវាថយចុះ។ “ តាមពិតប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់កុមារ“ បង្កើតឡើង” ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ក្លឹបឈីសទឹកដោះគោឆៅរាប់បញ្ចូលក្នុងចំណោមសមាជិករបស់ខ្លួនគឺ Roquefort, Reblochon, Morbier ឬ Mont d'Or (ជាក់ស្តែងនៅឆ្ងាយពីបញ្ជីពេញលេញ) ។