ថ្ងៃទី ៣ ខែមីនាឆ្នាំ ១៩៨៤
សណ្តែកសៀង lecithin គឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អាមេរិក។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាសារធាតុ emulsifier ហើយវាលេចឡើងនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីសូកូឡារហូតដល់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
ប្រសិនបើអ្នកសួរវេជ្ជបណ្ឌិតណាម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសអំពីអាហារបំប៉ន និងជាតិពុលក្នុងអាហារ គាត់នឹងឆ្លើយថា "នេះមិនគួររំខានអ្នកទេ មិនមានអ្វីគ្រោះថ្នាក់នៅទីនោះទេ"។ ប៉ុន្តែតាមពិតវាពិតជាគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំអាហារទាំងអស់នេះ - GMOs សារធាតុបន្ថែមជាតិពុល និងសារធាតុថែរក្សា - អ្នកបញ្ចប់ដោយជំងឺមហារីក។ សារធាតុបន្ថែមតូចៗរាប់ពាន់ដែលសម្លាប់អ្នកដូចជាសត្រូវធំមួយឬពីរ។
ឧទាហរណ៍ សណ្តែកសៀង។ សណ្តែកសៀងល្អតែមួយគត់គឺសរីរាង្គ និងជាតិ fermented ប៉ុន្តែមិនងាយស្រួលរកទេ។ ជាង 5000 ឆ្នាំមុន អធិរាជនៃប្រទេសចិនបានសរសើរឫសនៃរុក្ខជាតិមិនមែនផ្លែរបស់វាទេ។ គាត់ដឹងថាសណ្តែកសៀងមិនសមនឹងការទទួលទានរបស់មនុស្សទេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ អ្នកមិនគួរបរិភោគផ្លែទទឹមទេ វាមានផ្ទុកសារធាតុពុលដល់មនុស្ស ដូចជាប្រេង rapeseed ដែរ។
ប្រហែល 3000 ឆ្នាំមុន វាត្រូវបានគេរកឃើញថាផ្សិតដែលដុះលើសណ្តែកសៀងបំផ្លាញជាតិពុលដែលវាមាន និងធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសណ្តែកអាចទទួលយកបានចំពោះរាងកាយមនុស្ស។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា fermentation ហើយនាំទៅដល់អ្វីដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះដូចជា tempeh, miso និង natto ។ ក្នុងសម័យរាជវង្ស Ming ក្នុងប្រទេសចិន តៅហ៊ូត្រូវបានរៀបចំដោយត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកសមុទ្រ ហើយប្រើជាឱសថព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។
ទទួលទានសណ្តែកសៀងពុល និងអាហារឆោតល្ងង់ផ្សេងទៀត
សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ជនជាតិអាមេរិកគឺល្ងង់នៅពេលនិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះភាគច្រើនមិនមែនជាកំហុសរបស់ពួកគេទេ។ ពួកគេត្រូវបានបញ្ឆោតឱ្យជឿថាជំងឺទាំងអស់អាចព្យាបាលបានតែដោយមានជំនួយពីថ្នាំគីមីប៉ុណ្ណោះ។ វាបានកើតឡើងតាំងពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 ។
សណ្តែកសៀងគ្មានជាតិគីមីគឺមិនមានករណីលើកលែងចំពោះ "របបអាហារឆោតល្ងង់" នោះទេ។ "សារធាតុ Phytochemicals" មួយចំនួនមានឥទ្ធិពលពុលលើរាងកាយ រួមទាំង phytates, អង់ស៊ីម inhibitors និង goitrogens ។ សារធាតុទាំងនេះពិតជាការពារសណ្តែកសៀងពីការឈ្លានពានបាក់តេរី មេរោគ និងផ្សិត។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះធ្វើឱ្យរុក្ខជាតិសណ្តែកសៀងមិនស័ក្តិសមជាចំណីសត្វ។ នៅពេលដែលអ្នកយល់ និងដឹងគុណចំពោះថាមពលដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុ phytochemicals សណ្តែកសៀង នោះ អ្នកប្រហែលជាមិនអាចបរិភោគសណ្តែកគ្មានដំបែទៀតទេក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។ នេះអាចជាអាហារអាក្រក់បំផុតដែលអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំតើអ្នកដឹងទេ?
បញ្ហាសុខភាពទូទៅដែលបង្កឡើងដោយសណ្តែកសៀងគ្មានជាតិគីមី និង Lecithin ជាដំបូង យ៉ាងហោចណាស់ 90% នៃសណ្តែកសៀងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានវិស្វកម្មហ្សែនដើម្បីឱ្យមានភាពធន់នឹង glyphosate ។ នេះមានន័យថា សណ្តែកសៀង GM ផ្ទុកទៅដោយថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ ហើយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ អ្នកនឹងបំផ្លាញប្រព័ន្ធការពាររបស់អ្នក ធ្វើឱ្យរលាកបំពង់រំលាយអាហារ ហើយវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការបន្តពូជ និងពិការភាពពីកំណើតនៅក្នុងកូនចៅ ដោយមិនគិតពីជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកមិនអាចលាងជម្រះការកែប្រែហ្សែនបានទេ - វានៅខាងក្នុងគ្រាប់ពូជ ហើយនៅខាងក្នុងអ្នកផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសណ្តែកសៀង។
សណ្តែកសៀង GM ដែលមិនមានជាតិជូរគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងអាហារទារកនៅអាមេរិក។ អ្នកបួសជាច្រើនជឿថាពួកគេទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញរបស់ពួកគេពីសណ្តែកសៀង ដែលជាទេវកថាដ៏អាក្រក់មួយដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងគ្រូក្លែងក្លាយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ វាក៏មានទេវកថាអំពីការអស់រដូវដែលសណ្តែកសៀងជួយជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដែលពាក់ព័ន្ធ គ្មានអ្វីអាចលើសពីការពិតនោះទេ។ តើការបាត់បង់ចំណង់ផ្លូវភេទជួយអ្នកឱ្យរីករាយនឹងវិបត្តិពាក់កណ្តាលជីវិតរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច?
ផលិតផលសណ្តែកសៀងពុលជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុខភាពរបស់អាមេរិក ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ម្សៅសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកសៀង។ ការទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមរបស់អ្នកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ និងអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានបរិភោគ អង់ស៊ីមរំលាយអាហារដូចជា អាមីឡាស លីប៉ាស និងប្រូតេអាស ត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងក្រពះពោះវៀន ដើម្បីជួយរំលាយអាហារ។ មាតិកាខ្ពស់នៃអង់ស៊ីម inhibitors នៅក្នុងសណ្តែកសៀងដែលមិនមានជាតិ fermented រំខានដល់ដំណើរការនេះ ដូច្នេះកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនពីសណ្តែកសៀងមិនអាចរំលាយបានពេញលេញ។
ប៉េស្តសណ្តែកសៀងដ៏អស្ចារ្យនៅសហរដ្ឋអាមេរិក
សណ្តែកសៀងក៏អាចរារាំងការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត និងបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតពកកផងដែរ។ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនដំណើរការគឺជាបញ្ហាសម្រាប់ស្ត្រីនៅអាមេរិក។ Lecithin សណ្តែកសៀងគឺជាពិរុទ្ធជនមួយសម្រាប់បញ្ហានេះ។ ពាក្យ "លេស៊ីទីន" អាចមានអត្ថន័យផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែជាទូទៅសំដៅទៅលើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុ phospholipids និងខ្លាញ់។ Lecithin ច្រើនតែត្រូវបានផលិតចេញពី rapeseed (canola) ទឹកដោះគោ សណ្តែកសៀង និងស៊ុតលឿង។
អ្នកអាចភ្នាល់ទាំងនេះគឺជាប្រភព GMO ដូច្នេះកុំភ្លេចថ្នាំសំលាប់ស្មៅ! កុំក្លាយជា "សត្វល្អិត" ដែលស្លាប់។ ដើម្បីបង្កើត (ជាតិពុល) ឡេស៊ីទីន សណ្តែកសៀង ខ្លាញ់ត្រូវបានស្រង់ចេញជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយគីមី (ជាធម្មតា ហេកសេន ដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងប្រេងសាំង)។ បន្ទាប់មក ប្រេងសណ្តែកសៀងឆៅត្រូវបានចម្រាញ់ ស្ងួតហួតហែង ហើយជារឿយៗត្រូវបាន bleached ជាមួយអ៊ីដ្រូសែន peroxide ។ lecithin សណ្តែកសៀងពាណិជ្ជកម្មចាំបាច់មានផ្ទុកសារធាតុគីមីបន្ថែម។
សមាគមរបបអាហារសហព័ន្ធមិនកំណត់ថាតើចំនួន hexane អាចនៅសល់ក្នុងអាហារទេដែលអាចលើសពី 1000 ផ្នែកក្នុងមួយលាន! នៅតែមិនបារម្ភថាវានឹងមិនធ្វើឱ្យយើង? តើអ្នកដឹងទេថាកម្រិតកំហាប់សម្រាប់ hexane នៅក្នុងឱសថគឺ 290 ppm? ទៅរកមើល! ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះអាហារអាចចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាការរមាស់ ហៀរសំបោរ ត្រអក ពិបាកដកដង្ហើម ហើមបំពង់ក ដកដង្ហើមខ្លី ចង្អោរ ក្អួត វិលមុខ ឬដួលសន្លប់ សណ្តែកសៀង Lecithin ត្រូវបានគេសង្ស័យ។
តើមានការប្រើប្រាស់ព្យាបាលសម្រាប់ lecithin សណ្តែកសៀងសរីរាង្គទេ?
មានការស្រាវជ្រាវលើការប្រើប្រាស់សារធាតុ lecithin សណ្តែកសៀងសរីរាង្គដើម្បីបង្កើនជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម កាត់បន្ថយការរលាក និងព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ។ នៅចាំអីទៀត សណ្តែកសៀង GM មានឥទ្ធិពលផ្ទុយស្រឡះ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន! ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ ឬអាក្រក់របស់អ្នក ប្រហែលជាអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលសមាមាត្រអូមេហ្គា 3 ទៅអូមេហ្គា 6 ជាមុនសិន។ ការស្រាវជ្រាវនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេង hemp និង flaxseed នៅកន្លែងដំបូង។ អ្នកមិនត្រូវអាឡែស៊ីជាមួយសណ្តែកសៀង ដើម្បីឆ្លាតល្មមជៀសពីសណ្តែកសៀង!