Fennel ។

ឈ្មោះឡាតាំងនៃ fennel - Foeniculum
មានន័យដូច - ឱសថ dill, ផ្អែម dill
មាតុភូមិ - អឺរ៉ុបខាងត្បូងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេនិងអាស៊ីតូច

Fennel មានរសជាតិផ្អែមហឹរហើយក្លិនប្រហាក់ប្រហែលនឹងរុក្ខជាតិ tarragon និង anise ។

រុក្ខជាតិនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកពពួករុក្ខជាតិរុក្ខជាតិក្នុងគ្រួសារឆ័ត្រ។ វាមកពីអឺរ៉ុបខាងលិចនិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍កណ្តាលនិងអាស៊ីខាងលិចអាហ្វ្រិកខាងជើង។ វាក៏មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសនូវែលសេឡង់និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ឥឡូវ Fennel កំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។

អំពីផលិតផល

វាគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃគ្រួសារ celery ។ ដើមគឺត្រង់ស្តើងមានផ្កាពណ៌ស។ រោងចក្រនេះអាចឡើងដល់កម្ពស់ ៣ ម៉ែត្រ។ ស្លឹកមានរាងស្តើងដោយមានដើមបែក។ ផ្កាមានទំហំតូចពណ៌លឿងជាមួយ inflorescences ស្មុគស្មាញ - ឆ័ត្រ។ គ្រាប់ពូជ fennel មានរាងពងក្រពើពណ៌បៃតងត្នោត។

រសជាតិនិងក្លិន

រោងចក្រនេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានក្លិនផ្កា។ គ្រាប់អានីសមានរសជាតិផ្អែមដោយបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍រីករាយនិងស្រស់ស្រាយ។ គ្រាប់ទាំងមូលមានទំហំ ៣-៥ ម។ មមានពណ៌បៃតងចាស់ត្នោតមានពណ៌មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អង្គហេតុប្រវត្តិសាស្ត្រ

ប្រជាជនបានស្គាល់សត្វក្រៀលតាំងពីសម័យបុរាណ។ វាត្រូវបានកោតសរសើរដោយមេចុងភៅនៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណឥណ្ឌាក្រិករ៉ូមប្រទេសចិន។ នៅប្រទេសក្រិកសម័យបុរាណសត្វត្រសក់គឺជានិមិត្តរូបនៃសំណាងល្អចាប់តាំងពីក្លិនក្រអូបរបស់វាមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវកម្លាំងដ៏អស្ចារ្យនិងបណ្តេញវិញ្ញាណអាក្រក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺទាក់ទាញសុខុមាលភាព។ មានវិញ្ញាណអាក្រក់គ្រាប់ពូជ fennel repel fleas ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះនិងសត្វចិញ្ចឹម។

នៅយុគសម័យកណ្តាលគ្រឿងទេសបានរីករាលដាលនៅអឺរ៉ុបដែលក្លាយជាឱសថដ៏ល្បីល្បាញ។ រហូតមកដល់ពេលនេះថ្នាំ fennel នៅតែជាឱសថបុរាណដែលជួយក្នុងការព្យាបាលនិងបង្ការជំងឺជាច្រើន។

យើងអាចនិយាយបានថាចេនឡាគឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនធម្មតាព្រោះវាមិនងាយស្រួលរកនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាទេ។ តម្រូវការជាមុនមួយនៅពេលជ្រើសរើសយកសំបកឈើគឺជាភាពតឹងនៃកញ្ចប់។ ជ្រើសរើសតែអ្នកផលិតដែលបានបញ្ជាក់ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដែលមានគុណភាពនិងអ្នកដែលមានឯកសារចាំបាច់ទាំងអស់និងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

លក្ខណៈសម្បត្តិមិនធម្មតានៃសំបកឈើ

ដេលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្អែមដែលអាចមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ប្រជាជនប្រើប្រេងសំខាន់ៗរបស់រោងចក្រនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតទឹកអប់និងគ្រឿងសំអាងនិងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ក្រអូបសាច់ក្រកនិងចំណីសត្វ។

ភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌាច្រើនតែដាក់គ្រាប់ធម្មតាឬគ្មានជាតិស្ករនៅពេលរសៀលជាបង្អែមនិងបង្អែមដង្ហើម។
គ្រាប់ពូជ Fennel នៅតែត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្នុងតូបសត្វចិញ្ចឹមដើម្បីរក្សាសត្វចៃ។

Fennel: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិឱសថដើមម៉ៃសាក់ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយជនជាតិរ៉ូមនិងអេស៊ីបបុរាណ។ វាមានប្រេងសំខាន់ៗនិងប្រេងខ្លាញ់ច្រើនដែលមានជាតិអូលីកា, petroselinic, លីណូលីក, អាស៊ីត palmitic ។

គ្រាប់ពូជមានផ្ទុកវីតាមីន C ក៏ដូចជាវីតាមីន B, E, K ក៏ដូចជារូទីនការ៉ូទីនកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមសូដ្យូម។

បន្លែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបំពង់រំលាយអាហារបង្កើនការបញ្ចេញទឹកក្រពះនិងធ្វើអោយចលនាពោះវៀនមានភាពប្រសើរឡើងដែលយើងអាចស្រូបយកអាហារបានលឿន។ Fennel រក្សាឆ្អឹងរឹងមាំនិងមានសុខភាពល្អហើយអរគុណចំពោះមាតិកាប៉ូតាស្យូមរបស់វាជួយដល់សុខភាពបេះដូង។ ការរួមបញ្ចូល fennel នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការសិក្សា។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

មុខម្ហូបជាតិដែលជាកន្លែងដែលសត្វចចកលេចឡើងជាញឹកញាប់: រ៉ូម៉ានីហុងគ្រីបារាំងអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីចិនឥណ្ឌា។

បានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបបឺរីៈម្ហូបអាស៊ីខាងត្បូង, ហ្គារ៉ាមម៉ាសា, ផានផារុន (មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងម្ហូបបេងហ្គាល់), វូស៊ាងម៉ៀន (ម្ហូបចិន) ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងទេស: anise, cumin, coriander, cumin, nigella, mustard ឥណ្ឌា, argon ។

ការប្រើប្រាស់សំបកឈើ

មនុស្សប្រើទាំងដើមនិងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់អាហារ។ គ្រាប់ពូជ Fennel គឺជាគ្រឿងទេសក្រអូបរីករាលដាល។
ការដាក់ពាក្យ៖ គ្រាប់របស់សត្វព្រីនស៍គឺល្អប្រសើរក្នុងការប្រើប្រាស់ឡេសឺរចំណីសត្វភ្ជួរនិងភក់។ គ្រាប់ពូជរបស់ Fennel បន្ថែមរសជាតិពិសេសទៅនឹង sauerkraut បន្លែនៅក្នុងកំប៉ុង (ជាពិសេសត្រសក់) និងអាហារសម្រន់ត្រជាក់។ ប្រជាជនបន្ថែមស្លឹកស្រស់ទៅស៊ុបបន្លែចានបន្លែស្លឹកវីណារីក្រេតបន្លែនិងសាឡាត់ផ្លែឈើ។

ការដាក់ពាក្យសុំថ្នាំ fennel ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

ភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកជាតិសរសៃគឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់ការឈឺក្រពះដែលច្រើនតែលេចចេញជារោគសញ្ញាដូចជារមួលក្រពើឈឺពោះ។ អ្នកអាចឱ្យភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈដែលមនុស្សទូទៅហៅថា“ ទឹកស៊ីលី” ដល់ទារកចាប់ពីសប្តាហ៍ទី ២ នៃជីវិតដើម្បីបន្ថយកូឡាជែននិងបំបាត់ឧស្ម័ននៅក្នុងពោះវៀន។ Fennel មានប្រសិទ្ធិភាព expectorant និង disinfectant ។

នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយការច្របាច់យកគ្រាប់ fennel គឺល្អណាស់ក្នុងការប្រើដើម្បីលាងភ្នែកជាមួយរោគខាន់ស្លាហើយក៏ធ្លាប់ប្រើសម្រាប់ថែរក្សាស្បែកដោយមានកន្ទួលរមាស់ផងដែរ។

តែ Fennel ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពេញទឹកដោះដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណទឹកដោះម្តាយចំពោះម្តាយបំបៅ។

ប្រេងដែលសំខាន់របស់ Fennel សំអាតរាងកាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះយកជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្បូរជាតិអាល់កុល។

សកម្មភាពរបស់ fennel នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

មិនថាវាជាឫសស្លឹកឈើឬផ្លែឈើទេហ្វីនណលគឺជាកំណប់ទ្រព្យនៃសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃ។ ឧទាហរណ៍ការដកស្រង់ផ្លែឈើដែលមានជាតិ fennel ជាទូទៅមានផ្ទុកសារធាតុ ester ដែលមានក្លិនក្រអូបរបស់ anethole, monoterpenes, និង phenols (flavonoid kaempferol, scopoletin, និង diacetyl) ក៏ដូចជា triterpenoids (a-amyrin; steroids: b-sitosterol, stigmasterol) និង phenylpropanoids ដែលជា សន្លាក់ស្បែកដែលសកម្មបំផុត។ វាក៏ផ្ទុកអាស៊ីតរ៉ូស្មីនិកផងដែរ។ ប្រេង Fennel មានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol ។ ផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗប្រហែល ៦% ដែលផ្ទុកទៅដោយជាតិ anethole ប្រហែល ៤០-៦០% ។

វាដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងភាពចាស់, ថ្នាំសំលាប់មេរោគ, ប្រឆាំងនឹងស្ត្រេស, cytoprotective និងភ្នាក់ងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិដែលបានចុះបញ្ជី fennel បានបង្កើតខ្លួនវាជាភ្នាក់ងាររំញោចអរម៉ូនអ៊ីស្តារែនប្រឆាំងនឹងមុននិងភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងស្នាមជ្រួញ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រេងសំខាន់ៗ fennel ជួយបង្កើនមីក្រូជីវ៉ានៅក្នុងស្បែកនិងជួយឱ្យស្បែកចាស់ទុំទប់ទល់នឹងដំណើរការចាស់។

ឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំង

ការដកស្រង់ Fennel ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់ឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងរបស់វា។ វាក៏ចិញ្ចឹមអេពីដេមីបានយ៉ាងល្អ និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់នៅក្នុងកោសិកា និងជាលិកា។ ប្រេងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្បាស់ល្អ ដែលមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លា បង្កើនភាពយឺត និងថែមទាំងជួយកម្ចាត់ស្នាមជ្រួញ។ ប្រេងសំខាន់ៗផ្តល់សំណើម និងចិញ្ចឹមស្បែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង និងយឺត ហើយថែមទាំងផ្តល់នូវផលិតផលគ្រឿងសំអាងជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ក្លិន។

ដំបូន្មាន​អ្នក​ជំនាញ

នៅពេលចម្អិននៅលើធ្យូងថ្មទងផ្កាស្ងួតត្រូវបានដុតក្នុងឡដុតដើម្បីបន្ថែមក្លិនពិសេស។ ត្រីចម្អិនជាមួយ“ ផ្សែង” ដែលមានក្លិនឈ្ងុយគឺពិសេសណាស់។
ដើមស្ត្រប៊េលដែលត្រូវបានគេរើសជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនរបស់សត្វកណ្តៀរស្ងួតគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅក្នុងបាយអ។
ស្លឹក fennel ស្រស់គឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើដូចជាស្លឹកស្ងួតបាត់បង់រសជាតិ។

Fennel ចៀនក្នុងប៊ឺ

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។ ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួលជាងសាំងវិច។ គ្រឿងផ្សំ៖ ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ - ២ ដុំ, ប៊ឺ - សម្រាប់ចៀនជីរនាងវង - មែកឈើចំនួន ៥ (ឬកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត) វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស - ម្ទេស ១ បន្ទាប់មកកំទេចអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទិន្នផល - 10 ដង។

នេះប្រហែលជាមានមនុស្សមួយចំនួនដែលមិនស៊ាំជាមួយមិត្តភ័ក្ត្រសក់រួញរបស់ខ្ញុំ។ អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺដើមម៉ៃសាក់មិនមែនជាឬសដូចវាមើលទៅដូចជាដើមនោះទេប៉ុន្តែជាដើមដែលមានសរសៃក្រាស់និងមានជាតិខ្លាញ់។ ជាមធ្យមវាគួរតែមានទំហំប៉ុនកណ្តាប់ដៃ។ អ្វីដែលធំជាងនេះមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការផ្តល់ជូនអ្នកនូវស្រទាប់ខាងក្រៅរឹង។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំភ្លក្សរសជាតិសន្លឹកខាងក្រៅសើមហើយប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកយកវាចេញហើយបោះចោល។

fennel របស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានកាត់ផ្តាច់ដំណើរការបៃតងខាងលើ។ អ្នកអាចបង្កកវាហើយបន្ថែមទាំងមូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីទទួលបានរសជាតិជាពិសេសទំពាំងបាយជូរត្រី។ ឬអ្នកអាចបោះវាចេញ។ យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបណាមួយទេ។ កាត់បាតនិងស្នាមជាំតូចៗដែលកខ្វក់ចេញប្រសិនបើមាន។

ជំហានរូបមន្តបន្ទាប់

ខ្ញុំដាក់វានៅលើលាស្អាតហើយកាត់វាជា ៤ ចំណែក។ ផ្នែករៀបចំដែលពិបាកបំផុតបានបញ្ចប់។ ខ្ញុំត្រូវការសម្រាក។ ផឹកតែខ្លះ។ ប្រហែលជាសូម្បីតែម៉ាស្សា។

ខ្ញុំកំដៅប៊ឺទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មធ្យមហើយដាក់ចំណិតនៅលើធុង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបោះខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងស្បែកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រេង។ អំបិល, ម្រេច, ប្រោះជាមួយ dill ។ ខ្ញុំចៀននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតលេចឡើង។ ខ្ញុំបង្វែរវាទៅធុងទីពីរបំបែកប្រេងដើម្បីឱ្យវាចែកចាយក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ បន្ទាប់មកនៅលើធុងទីបី។ ហើយចុងក្រោយខ្ញុំថតរូប។

ជាលទ្ធផលវាគួរតែក្រអូបបន្តិចដូចជាស្ពៃក្តោបដូចជាស្ពៃក្តោបនៅក្នុងស៊ុបស្ពល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណវានឹងក្លាយទៅជាធូររលុងនិងរអិលដូចជាខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។ ដូច្នេះ - ខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុនកំដៅមធ្យមហើយមិនតិចទេហើយទៅសំបកមួយ។ និង voila ។

គន្លឹះខ្លះៗបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបជ្រើសរើសរក្សាទុកនិងរៀបចំចំណីសត្វនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖