មាតិកា
ជួរដេកជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារធំនៃផ្សិត agaric ដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន និងសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរដឹងពីរបៀបអនុវត្តការកែច្នៃបឋមនៃផ្លែឈើទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយតើគេអាចរៀបចំអ្វីខ្លះពីជួរ?
ដើម្បីដកភាពជូរចត់ចេញពីផ្សិតនិងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់វាអ្នកត្រូវខិតជិតដំណើរការកែច្នៃរួមទាំងការត្រាំ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយជួរដើម្បីរក្សាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ដែលពួកគេមាន? ខែកំពូលសម្រាប់ការប្រមូលផ្សិតទាំងនេះគឺខែសីហា និងកញ្ញា។ ជួរដែលប្រមូលបានក្នុងអំឡុងពេលនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងក្លិនក្រអូបរីករាយ។ ដូច្នេះហើយដើម្បីទទួលបានមុខមាត់អ្នកត្រូវចេះចម្អិនផ្សិតទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយជួរបន្ទាប់ពីការប្រមូល
តើគួរធ្វើដូចម្តេចជាមួយផ្សិតចំបើង បន្ទាប់ពីគេយកមកផ្ទះ?
[»»]
- ជាដំបូងផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានតម្រៀបចេញពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ៖ សំណល់នៃស្លឹកស្មៅ និងស្លឹកឈើត្រូវបានយកចេញពីមួក ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ និងលាងដោយទឹកដែលកំពុងរត់។
- ក្នុងករណីមានការចម្លងរោគធ្ងន់ធ្ងរពួកវាត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយចំណែកថ្មី ហើយទុកចោល 6-8 ម៉ោងដើម្បីឱ្យដង្កូវ និងខ្សាច់ចេញពីចាន។
- ផ្សិតត្រូវបានយកចេញជាមួយនឹងស្លាបព្រារន្ធមួយ ហើយដាក់លើ Sieve ដើម្បីបង្ហូរ។
តើត្រូវធ្វើអ្វីទៀតជាមួយជួរដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត? សាកសពផ្លែឈើ ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីពួកវា ត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។
- ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ ហើយចាក់ទឹកខ្មេះ (ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ ត្រូវការទឹក ១លីត្រ)។
- ដាក់ជួរដែលបករួចក្នុងទឹកពុះ ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី ។
- បង្ហូរទឹកចាក់ផ្នែកថ្មីមួយ (ជាមួយទឹកខ្មះ) ហើយចម្អិន 15 នាទី។
- លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាជា 2 ផ្នែកហើយបោះវាទៅផ្សិត។
- ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបង្ហូរនៅក្នុង colander និងលាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។
ជួរដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺរួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។
ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាជាធម្មតាជួរដេកនៃប្រភេទណាមួយត្រូវបានអំបិលនិង marinated ។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ ពួកវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ បន្ទាប់ពីភ្លក់ផ្សិតតែមួយមុខ អ្នកនឹងលង់ស្នេហ៍នឹងអាហារសម្រន់នេះ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនដែលបង្ហាញពីអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយជួរដេក។
[» wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
អ្វីដែលអាចធ្វើបានជាមួយជួរដេកនៃផ្សិត: អំបិល
ជាធម្មតាពួកគេចំអិនអ្វីដែលសមាជិកគ្រួសារចូលចិត្តបំផុត ហើយក្នុងករណីនេះ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតអំបិល។ ដំណើរការនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទេ លើកលែងតែដំណើរការបឋម និងការស្ងោរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិចុងក្រោយនៃផលិតផលនឹងមានភាពអស្ចារ្យ។
[»»]
- ជួរដេកឆ្អិន 1 គីឡូក្រាម;
- 4 ស្លឹកនៃ horseradish កាត់ជាបំណែក;
- ខ្ទឹមស ៥កំពឹស ហាន់ជាចំណិតៗ;
- ម្រេចខ្មៅ ១០ ផ្លែ;
- 2 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល។
ជួរអំបិលនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1,5-2 ខែ។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបដោយខ្លួនឯងឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់។
[»]
Pickling ជួរផ្សិត
តើមានអ្វីទៀតដែលអាចធ្វើបានជាមួយផ្សិតជួរដេកដើម្បីចម្អិនវាសម្រាប់រដូវរងារ? វាគឺមានតំលៃនិយាយថាជួរ pickled គឺហ៊ានណាស់និងក្រអូបវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីហែកខ្លួនអ្នកឱ្យឆ្ងាយពីពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលកែច្នៃផ្សិតអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះវាប្រែទៅជាទន់និងផុយស្រួយ។ លើសពីនេះទៀតសូម្បីតែបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងរូបមន្តនេះជួយឱ្យរសជាតិនៃផ្សិតបើកយ៉ាងពេញលេញ។
- ជួរ 1 គីឡូក្រាមឆ្អិន;
- ទឹក ១ លី;
- 1,5 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល;
- 2 សិល្បៈ។ លីត្រ ស្ករ;
- 4 ស្លឹក Bay;
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ;
- 5 peas នៃ allspice ។
ជួរដែលបានសម្អាតមុន និងឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។
- marinade មួយត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត: អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាលើកលែងតែទឹកខ្មះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
- នៅចុងបញ្ចប់ទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់លាយបញ្ចូលគ្នាហើយពាងនៃផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដែកដាក់ពាងក្នុងទឹកក្តៅនិងមាប់មគរយៈពេល 30 នាទី។
- បិទគម្របនីឡុងឱ្យតឹង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ។
- ពួកគេយកវាទៅបន្ទប់ក្រោមដី ឬទុកវាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ជួរចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
តើមានអ្វីទៀតដែលអាចធ្វើបានជាមួយជួរដេក ក្រៅពីអំបិល និងជ្រក់? ចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យចៀនសាកសពផ្លែឈើទាំងនេះ។
ជួរដេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបជាពិសេសប្រសិនបើក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់នៃផ្សិតនិងក្លិនបិដោរនៃម្ហូបនឹងពេញចិត្តអ្នក។
- ជួរស្រស់ 1,5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
- 200 មីលីលីត្រនៃ Cream sour;
- 1 tsp ។ អំបិល;
- 3 កុំព្យូទ័រ PC ។ លូកា;
- 1 បាច់នៃ dill ។
មុនពេលសម្អាតផ្សិតពួកគេត្រូវចាក់ទឹករំពុះ។ ដូច្នេះរាងកាយផ្លែឈើនឹងមិនខូចទេ។
- បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។
- បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហើយលាងនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
- អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទាំងស្រុង, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
- ខ្ទឹមបារាំងដែលបករួចត្រូវកាត់ជាគូប ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
- ជួរដែលហាន់រួចត្រូវចៀនដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ហើយផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះមួយ។
- អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់, Cream sour និង dill chopped ។
- ជួរត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15 នាទីនិងបម្រើក្តៅ។
ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដែលជាដំឡូង pasta អង្ករឬ buckwheat ។
ជួរដុតនំនៅក្នុងឡ
តើអ្វីអាចត្រូវបានចម្អិនពីផ្សិតជួរដេកប្រសិនបើអ្នកប្រើឡ?
ព្យាយាមព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្សិតដុតនំជាមួយប៉ាស្តា ហើយពួកគេប្រាកដជានឹងអរគុណអ្នកសម្រាប់ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។
- ជួរឆ្អិន 700 ក្រាម;
- 200 ក្រាមនៃ vermicelli ល្អ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ កំទេចនំប៉័ង;
- ប៊ឺ 100 មីលីលីត្រ;
- 2 អំពូល;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 1 tsp ម្រេចខ្មៅដី;
- 150 មីលីលីត្រនៃ Cream sour;
- 3 ស៊ុត;
- Dill និង / ឬ parsley ។
- កាត់ជួរដេកឆ្អិនចូលទៅក្នុងចំណិតហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប៊ឺ។
- បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំហើយបន្តចៀនរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅទាប។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
- ស្ងោរវល្លិរហូតដល់ឆ្អិន ច្របល់ហើយលាយជាមួយផ្សិត។
- ខាញ់សន្លឹកដុតនំមួយហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។
- វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត ដាក់ម៉ាសផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់លទ្ធផលនៃល្បាយក្រែម-ស៊ុត។
- ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែល 30 ទៅ 40 នាទី។ នៅពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។
casserole បែបនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសូម្បីតែកុមារចាប់ពីអាយុ 10 ឆ្នាំពួកគេនឹងរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបនេះ។
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយជួរដេក: ផ្សិតហឹរជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
រូបមន្តនេះដែលប្រាប់អ្នកជាជំហាន ៗ នូវអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិតជួរនឹងអំពាវនាវដល់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់។
នៅក្នុងការបំពេញបែបនេះ ជួរដេកប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងហឹរ។
- 700 ក្រាមនៃជួរដេកឆ្អិន;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- 130 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
- 1 tsp peas allspice;
- ¼ tsp អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ជួរដេកឆ្អិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយទុកមួយឡែក។
- រៀបចំ marinade: លាយប្រេងអូលីវ, ខ្ទឹមកំទេច និង allspice នៅក្នុងចានមួយ។
- ដាក់ជួរ chopped នៅក្នុង marinade លាយនិងទុកសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង stirring ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- ជួរដេកត្រូវបានយកចេញហើយ marinade ត្រូវបានត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំឬ Sieve បានល្អ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនកំដៅបន្ថែមផ្សិតនិងលាយ។
- Stew ម៉ាសនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង (ជាជម្រើស) បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។
ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះល្អជាមួយសាច់អាំង។
បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងអ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីជួរដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងចានឆ្ងាញ់និងការរៀបចំ។