វាហាក់បីដូចជាទំលាប់នៃការសម្លាប់សត្វមានជីវិតហើយបន្ទាប់មកបរិភោគវាមិនមានដែនកំណត់ទេ។ អ្នកប្រហែលជាគិតថាសត្វរាប់រយលានក្បាលដែលត្រូវបានសម្លាប់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសជារៀងរាល់ឆ្នាំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំអាហារជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនមិនដែលពេញចិត្តនឹងអ្វីដែលពួកគេមាន ហើយតែងតែស្វែងរកអ្វីដែលថ្មីសម្រាប់ពិធីបុណ្យរបស់ពួកគេ។ .
យូរ ៗ ទៅសត្វកម្រនិងអសកម្មកាន់តែច្រើនលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចមើលឃើញសត្វអូទ្រីស អេមូស ក្រួច ក្រពើ កង់ហ្គូរូ សត្វស្លាបហ្គីណេ ប៊ីសុន និងសូម្បីតែសត្វក្តាន់នៅទីនោះរួចហើយ។ មិនយូរប៉ុន្មាននឹងមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអាចដើរ លូន លោត ឬហោះហើរបាន។ ម្តងមួយៗ យើងយកសត្វពីព្រៃមកដាក់ទ្រុង។ សត្វដូចជាសត្វអូទ្រីស ដែលរស់នៅក្នុងអាណានិគមគ្រួសារ និងរត់ដោយសេរីនៅលើវាលស្មៅអាហ្រ្វិក ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងជង្រុកតូចៗកខ្វក់ក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសដ៏ត្រជាក់។
ចាប់ពីពេលដែលមនុស្សសម្រេចចិត្តថាពួកគេអាចបរិភោគសត្វជាក់លាក់ណាមួយ ការផ្លាស់ប្តូរចាប់ផ្តើម។ ភ្លាមៗនោះ មនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍លើជីវិតរបស់សត្វមួយ - របៀប និងទីកន្លែងដែលវារស់នៅ អ្វីដែលវាស៊ី របៀបដែលវាបន្តពូជ និងរបៀបដែលវាងាប់។ ហើយរាល់ការផ្លាស់ប្តូរគឺកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ លទ្ធផលចុងក្រោយនៃការធ្វើអន្តរាគមន៍របស់មនុស្សជាធម្មតាគឺជាសត្វអកុសល សភាវគតិធម្មជាតិ ដែលមនុស្សបានព្យាយាមលង់ទឹក និងបំផ្លាញ។ យើងកំពុងផ្លាស់ប្តូរសត្វជាច្រើន ដែលនៅទីបំផុតពួកវាមិនអាចបន្តពូជបានទេ បើគ្មានជំនួយពីមនុស្ស។
សមត្ថភាពរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងការផ្លាស់ប្តូរសត្វកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដោយមានជំនួយពីការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកទេសចុងក្រោយបង្អស់ - វិស្វកម្មហ្សែន ថាមពលរបស់យើងគ្មានដែនកំណត់ទេ យើងអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបាន។ វិស្វកម្មហ្សែនដោះស្រាយជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្តទាំងសត្វនិងមនុស្ស។ នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលរាងកាយមនុស្ស វាអាចហាក់ដូចជាចម្លែកដែលថាវាជាប្រព័ន្ធទាំងមូលដែលបញ្ជាទិញ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺ។ រាល់ freckle, រាល់ mole, កម្ពស់, ភ្នែក និងពណ៌សក់, ចំនួនម្រាមដៃ និងម្រាមជើង, ផ្នែកទាំងអស់នៃលំនាំស្មុគស្មាញណាស់។ (ខ្ញុំសង្ឃឹមថារឿងនេះច្បាស់។ នៅពេលដែលក្រុមសាងសង់មកដល់ដីមួយកន្លែងដើម្បីសាងសង់អាគារខ្ពស់ ពួកគេមិននិយាយថា "អ្នកចាប់ផ្តើមនៅជ្រុងនោះ យើងនឹងសាងសង់នៅទីនេះ ហើយយើងនឹងឃើញមានអ្វីកើតឡើង" ។ ពួកគេមានគម្រោងដែលអ្វីៗត្រូវបានដំណើរការមុនពេលវីសចុងក្រោយ។) ស្រដៀងគ្នានេះដែរជាមួយសត្វ។ លើកលែងតែសត្វនីមួយៗ មិនមានផែនការ ឬគម្រោងមួយ ប៉ុន្តែមានរាប់លាន។
សត្វ (និងមនុស្សផងដែរ) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកោសិការាប់រយលាន ហើយនៅចំកណ្តាលនៃកោសិកានីមួយៗគឺជាស្នូលមួយ។ ស្នូលនីមួយៗមានម៉ូលេគុល DNA (អាស៊ីត deoxyribonucleic) ដែលផ្ទុកព័ត៌មានអំពីហ្សែន។ ពួកគេគឺជាផែនការសម្រាប់ការបង្កើតរាងកាយជាក់លាក់មួយ។ វាអាចទៅរួចតាមទ្រឹស្តីក្នុងការដាំដុះសត្វពីកោសិកាមួយតូច ដូច្នេះវាមិនអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាកុមារគ្រប់រូបចាប់ផ្តើមលូតលាស់ពីកោសិកាដែលកើតឡើងនៅពេលដែលមេជីវិតឈ្មោលបង្កកំណើតដល់ស៊ុត។ កោសិកានេះមានល្បាយនៃហ្សែន ដែលពាក់កណ្តាលជារបស់ស៊ុតរបស់ម្តាយ និងពាក់កណ្តាលទៀតជាមេជីវិតឈ្មោលរបស់ឪពុក។ កោសិកាចាប់ផ្តើមបែងចែក និងលូតលាស់ ហើយហ្សែនទទួលខុសត្រូវចំពោះរូបរាងរបស់កុមារដែលមិនទាន់កើត - រូបរាង និងទំហំនៃរាងកាយ សូម្បីតែសម្រាប់អត្រានៃការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ក៏ដោយ។
ជាថ្មីម្តងទៀត វាជាទ្រឹស្តីដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងការលាយហ្សែនរបស់សត្វមួយនិងហ្សែនរបស់សត្វមួយទៀតដើម្បីបង្កើតអ្វីមួយនៅចន្លោះ។ រួចហើយនៅឆ្នាំ 1984 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅវិទ្យាស្ថានសរីរវិទ្យាសត្វក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសអាចបង្កើតអ្វីមួយរវាងពពែនិងចៀម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកផ្នែកតូចៗនៃ DNA ឬហ្សែនមួយពីសត្វ ឬរុក្ខជាតិមួយ ហើយបញ្ចូលពួកវាទៅសត្វ ឬរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ នីតិវិធីបែបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដើមដំបូងនៃប្រភពដើមនៃជីវិត នៅពេលដែលសត្វនៅតែមិនធំជាងស៊ុតបង្កកំណើត ហើយនៅពេលដែលវាលូតលាស់ ហ្សែនថ្មីបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃសត្វនេះ ហើយផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចម្តងៗ។ ដំណើរការនៃវិស្វកម្មហ្សែននេះបានក្លាយជាអាជីវកម្មពិតប្រាកដ។
យុទ្ធនាការអន្តរជាតិដ៏ធំកំពុងចំណាយរាប់ពាន់លានផោនលើការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងតំបន់នេះ ភាគច្រើនដើម្បីបង្កើតប្រភេទអាហារថ្មី។ ទីមួយ "អាហារកែប្រែហ្សែន" កំពុងចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងហាងនានាជុំវិញពិភពលោក។ នៅឆ្នាំ 1996 ការយល់ព្រមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅចក្រភពអង់គ្លេសសម្រាប់ការលក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ប្រេង rapeseed និងដំបែនំប៉័ង ដែលជាផលិតផលដែលផលិតតាមហ្សែនទាំងអស់។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាហាងនៅចក្រភពអង់គ្លេសទេ ដែលចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ព័ត៌មានអំពីអាហារណាខ្លះដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។ ដូច្នេះតាមទ្រឹស្តី អ្នកអាចទិញភីហ្សាដែលមានសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភទាំងបីខាងលើ ហើយអ្នកនឹងមិនដែលដឹងអំពីវាឡើយ។
អ្នកក៏មិនដឹងថា តើសត្វត្រូវរងទុក្ខដែរឬអត់ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចស៊ីអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ នៅក្នុងវគ្គនៃការស្រាវជ្រាវហ្សែនសម្រាប់ការផលិតសាច់សត្វមួយចំនួនត្រូវរងទុក្ខ ជឿខ្ញុំ។ គ្រោះមហន្តរាយដែលគេស្គាល់ដំបូងបង្អស់នៃវិស្វកម្មហ្សែនគឺជាសត្វអកុសលនៅអាមេរិកដែលហៅថាជ្រូក Beltsville ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាជាជ្រូកសាច់ទំនើប ដើម្បីឱ្យវាលូតលាស់លឿន និងធាត់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានណែនាំហ្សែនលូតលាស់របស់មនុស្សទៅក្នុង DNA របស់វា។ ហើយពួកគេបានចិញ្ចឹមជ្រូកធំមួយដោយឈឺចាប់ឥតឈប់ឈរ។ ជ្រូក Beltsville មានជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃនៅអវយវៈរបស់វា ហើយអាចវារបានតែនៅពេលដែលវាចង់ដើរ។ នាងមិនអាចឈរបាន ហើយចំណាយពេលភាគច្រើនរបស់នាងដេកចុះ ដោយទទួលរងនូវជំងឺមួយចំនួនធំ។
នេះគឺជាគ្រោះមហន្តរាយពិសោធន៍ច្បាស់លាស់តែមួយគត់ដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានអនុញ្ញាតឱ្យសាធារណជនបានឃើញ សត្វជ្រូកផ្សេងទៀតបានចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍នេះ ប៉ុន្តែពួកវាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមដែលពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅពីក្រោយទ្វារបិទជិត។ Оទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមេរៀនជ្រូក Beltsville មិនបានបញ្ឈប់ការពិសោធន៍នោះទេ។ នៅពេលនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហ្សែនបានបង្កើតកណ្ដុរទំនើបមួយដែលមានទំហំធំជាងសត្វកកេរធម្មតាដល់ទៅពីរដង។ កណ្ដុរនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបញ្ចូលហ្សែនមនុស្សទៅក្នុង DNA របស់កណ្តុរ ដែលនាំឱ្យកោសិកាមហារីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ឥឡូវនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងធ្វើការពិសោធន៍ដូចគ្នាលើសត្វជ្រូក ប៉ុន្តែដោយសារមនុស្សមិនចង់បរិភោគសាច់ដែលមានផ្ទុកហ្សែនមហារីក ហ្សែននេះត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា "ហ្សែនលូតលាស់"។ ក្នុងករណីសត្វគោពណ៌ខៀវរបស់បែលហ្ស៊ិក វិស្វករហ្សែនបានរកឃើញហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ និងបង្កើនវាទ្វេដង ដូច្នេះហើយទើបបង្កើតកូនគោធំ។ ជាអកុសល មានផ្នែកមួយទៀត គោដែលកើតចេញពីការពិសោធន៍នេះ មានភ្លៅស្តើងជាង និងឆ្អឹងអាងត្រគាកតូចជាងគោធម្មតា។ វាមិនពិបាកក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងនោះទេ។ កូនគោធំជាង និងប្រឡាយកំណើតតូចចង្អៀត ធ្វើឱ្យកូនគោកាន់តែឈឺចាប់។ ជាទូទៅ គោដែលបានឆ្លងកាត់ការប្រែប្រួលហ្សែន គឺមិនអាចសម្រាលបានទាល់តែសោះ។ ដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហាគឺការវះកាត់។
ការវះកាត់នេះអាចត្រូវបានអនុវត្តជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជួនកាលសម្រាប់រាល់ការកើត និងរាល់ពេលដែលគោត្រូវបានកាត់បើក នីតិវិធីនេះកាន់តែឈឺចាប់។ នៅទីបញ្ចប់ កាំបិតកាត់ស្បែកមិនធម្មតាទេ ប៉ុន្តែជាជាលិកាដែលមានស្លាកស្នាមដែលចំណាយពេលយូរ និងពិបាកព្យាបាល។
យើងដឹងថានៅពេលដែលស្ត្រីម្នាក់ឆ្លងកាត់ការវះកាត់ម្តងហើយម្តងទៀត (អរគុណដែលរឿងនេះមិនកើតឡើងញឹកញាប់ទេ) វាក្លាយជាការវះកាត់ដ៏ឈឺចាប់។ សូម្បីតែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងពេទ្យសត្វយល់ស្របថា គោពណ៌ខៀវបែលហ្ស៊ិកមានការឈឺចាប់ខ្លាំង ប៉ុន្តែការពិសោធន៍នៅតែបន្ត។ សូម្បីតែការពិសោធចម្លែកក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងលើគោត្នោតស្វ៊ីស។ វាបានប្រែក្លាយថាសត្វគោទាំងនេះមានពិការភាពហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺខួរក្បាលពិសេសនៅក្នុងសត្វទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែគួរឲ្យចម្លែកណាស់ នៅពេលដែលជំងឺនេះចាប់ផ្ដើម សត្វគោផ្តល់ទឹកដោះច្រើន។ នៅពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺនេះ ពួកគេមិនប្រើទិន្នន័យថ្មីដើម្បីព្យាបាលវាទេ - ពួកគេជឿជាក់ថា ប្រសិនបើគោរងគ្រោះពីជំងឺនេះ វានឹងផលិតទឹកដោះកាន់តែច្រើន។. អាក្រក់ណាស់មែនទេ?
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញនៅក្នុងសត្វមាន់នូវហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអវត្តមាននៃរោមនៅលើកញ្ចឹងក និងហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះវត្តមានរបស់វា។ ដោយធ្វើការពិសោធន៍ផ្សេងៗជាមួយហ្សែនទាំងពីរនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កាត់ពូជបក្សីមួយប្រភេទដែលស្ទើរតែគ្មានរោម។ រោមពីរបីដែលបក្សីទាំងនេះមិនមានសូម្បីតែការពាររាងកាយ។ ដើម្បីអ្វី? ដូច្នេះអ្នកផលិតអាចចិញ្ចឹមសត្វស្លាបនៅវាលខ្សាច់ Negev ក្រោមកាំរស្មីនៃព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុក ដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 45C។
តើមានការកម្សាន្តអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងហាង? គម្រោងមួយចំនួនដែលខ្ញុំបានឮរួមមាន ការស្រាវជ្រាវបង្កាត់ពូជជ្រូកគ្មានរោម ការពិសោធន៍បង្កាត់ពូជមេមាន់គ្មានស្លាប ដើម្បីដាក់មេមាន់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងទ្រុង និងធ្វើការបង្កាត់ពូជសត្វគោគ្មានភេទជាដើម។ បន្លែដូចគ្នាជាមួយហ្សែនត្រី។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រទទូចលើសុវត្ថិភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទនៃធម្មជាតិនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងខ្លួនរបស់សត្វដ៏ធំដូចជាជ្រូកមានផ្ទុកហ្សែនរាប់លាន ហើយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសិក្សាតែប្រហែលមួយរយប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលដែលហ្សែនមួយត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ ឬហ្សែនពីសត្វមួយទៀតត្រូវបានណែនាំ វាមិនត្រូវបានគេដឹងថាតើហ្សែនផ្សេងទៀតនៃសារពាង្គកាយនឹងមានប្រតិកម្មយ៉ាងណានោះទេ មនុស្សម្នាក់អាចដាក់ចេញនូវសម្មតិកម្មតែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់អាចនិយាយថាតើផលវិបាកនៃការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះនឹងអាចមើលឃើញក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។ (វាដូចជាអ្នកសាងសង់ប្រឌិតរបស់យើងប្តូរដែកសម្រាប់ឈើព្រោះវាមើលទៅល្អជាង។ វាអាចឬមិនអាចទប់អគារនោះ!)
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀតបានធ្វើការព្យាករណ៍គួរឱ្យព្រួយបារម្ភអំពីកន្លែងដែលវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីនេះអាចដឹកនាំ។ អ្នកខ្លះនិយាយថាវិស្វកម្មហ្សែនអាចបង្កើតជំងឺថ្មីទាំងស្រុងប្រឆាំងនឹងយើងមិនមានភាពស៊ាំ។ កន្លែងដែលវិស្វកម្មហ្សែនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរប្រភេទសត្វល្អិត វាមានហានិភ័យដែលពពួកប៉ារ៉ាស៊ីតថ្មីអាចលេចឡើងដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។
ក្រុមហ៊ុនអន្តរជាតិទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រាវជ្រាវប្រភេទនេះ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាជាលទ្ធផលយើងនឹងមានអាហារស្រស់ជាង រសជាតិជាង មានភាពចម្រុះ និងប្រហែលជាសូម្បីតែអាហារថោកជាង។ អ្នកខ្លះថែមទាំងប្រកែកថា វានឹងអាចចិញ្ចឹមមនុស្សទាំងអស់ដែលស្លាប់ដោយការអត់ឃ្លាន។ នេះគ្រាន់តែជាលេសប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងឆ្នាំ 1995 របាយការណ៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានបង្ហាញថា មានអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមមនុស្សទាំងអស់នៅលើភពផែនដី ហើយថាសម្រាប់ហេតុផលមួយ ឬហេតុផលផ្សេងទៀត ហេតុផលសេដ្ឋកិច្ច និងនយោបាយ មនុស្សមិនទទួលបានអាហារគ្រប់គ្រាន់។ មិនមានការធានាថាប្រាក់ដែលបានវិនិយោគក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍វិស្វកម្មហ្សែននឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វីផ្សេងក្រៅពីប្រាក់ចំណេញនោះទេ។ ផលិតផលវិស្វកម្មហ្សែនដែលយើងនឹងមិនទទួលបានក្នុងពេលឆាប់ៗនេះអាចនាំឱ្យមានគ្រោះមហន្តរាយពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលយើងដឹងរួចមកហើយនោះគឺថាសត្វកំពុងរងទុក្ខរួចហើយដោយសារតែបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សក្នុងការផលិតសាច់ដែលមានតំលៃថោកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។