ការស្រាវជ្រាវ "ស្ករ"

ការស្រាវជ្រាវ "ស្ករ"

… នៅឆ្នាំ 1947 មជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវស្ករស បានបង្កើតកម្មវិធីស្រាវជ្រាវរយៈពេល 57 ឆ្នាំ $XNUMX ពីសាកលវិទ្យាល័យ Harvard ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបដែលជាតិស្ករបណ្តាលឱ្យមានប្រហោងក្នុងធ្មេញ និងវិធីជៀសវាងវា។ នៅឆ្នាំ 1958 ទស្សនាវដ្ដី Time បានបោះពុម្ភផ្សាយលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវដែលដើមឡើយបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិសមាគមធ្មេញ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកំណត់ថាគ្មានមធ្យោបាយដោះស្រាយបញ្ហានេះទេ ហើយការផ្តល់មូលនិធិសម្រាប់គម្រោងនេះត្រូវបានបញ្ឈប់ភ្លាមៗ។

“… ការសិក្សាដ៏សំខាន់បំផុតនៃផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករលើរាងកាយមនុស្សត្រូវបានធ្វើឡើងនៅប្រទេសស៊ុយអែតក្នុងឆ្នាំ 1958 ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "គម្រោង Vipekholm" ។ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អផ្លូវចិត្តជាង 400 នាក់បានធ្វើតាមរបបអាហារដែលបានគ្រប់គ្រង ហើយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញអស់រយៈពេល XNUMX ឆ្នាំ។ មុខវិជ្ជាត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទផ្សេងៗ។ អ្នកខ្លះយកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងសាមញ្ញតែក្នុងអំឡុងពេលអាហារចម្បង ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតញ៉ាំអាហារបន្ថែមដែលមានផ្ទុក sucrose សូកូឡា caramel ឬ toffee នៅចន្លោះនោះ។

ក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀត ការសិក្សាបាននាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ ការប្រើប្រាស់ sucrose អាចរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃ caries ។ ហានិភ័យត្រូវបានកើនឡើង ប្រសិនបើ sucrose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ស្អិត ដែលវាជាប់នឹងផ្ទៃធ្មេញ។

វាបានប្រែក្លាយថាអាហារដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នៃ sucrose ក្នុងទម្រង់ស្អិតធ្វើឱ្យខូចធ្មេញច្រើនបំផុត។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហារសម្រន់រវាងអាហារសំខាន់ៗ ទោះបីជាទំនាក់ទំនងរបស់ sucrose ជាមួយនឹងផ្ទៃធ្មេញខ្លីក៏ដោយ។ Caries ដែលកើតឡើងដោយសារតែការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយ sucrose ច្រើនពេកអាចត្រូវបានរារាំងដោយការលុបបំបាត់អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បែបនេះចេញពីរបបអាហារ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានភាពខុសប្លែកគ្នារៀងៗខ្លួន ហើយក្នុងករណីខ្លះ ការពុកធ្មេញនៅតែបន្តកើតមាន បើទោះបីជាមានការលុបបំបាត់ជាតិស្ករចម្រាញ់ ឬការដាក់កម្រិតអតិបរមានៃបរិមាណស្ករធម្មជាតិ និងកាបូអ៊ីដ្រាតក៏ដោយ។