សាច់ជំនួសបន្លែ

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថារបបអាហារបួសគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបញ្ជាក់ថា របបអាហារបួសមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព និងបង្កើនអាយុ និងគុណភាពនៃជីវិត។ វាអាចទៅរួចដែលថារបបអាហារដើមរបស់មនុស្សគឺបួស។ ខណៈពេលដែលរបបអាហារបួសអាចផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភបានគ្រប់គ្រាន់ មនុស្សមួយចំនួនត្រូវការសាច់រុក្ខជាតិ។ ការ​ធ្វើ​ត្រាប់​តាម​អាហារ​ដើម​របស់​សត្វ​បែប​នេះ ជួយ​ឱ្យ​ពួក​គេ​ប្ដូរ​ទៅ​របប​អាហារ​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​រុក្ខជាតិ។ ដូច្នោះហើយ នៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន ការជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើទីផ្សារ។ អ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៃចលនានេះរួមមាន អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជនជាតិអាមេរិក និងអ្នកបង្កើតពោតបារាំង លោកបណ្ឌិត John Harvey Kellogg អ្នកអធិប្បាយថ្ងៃទីប្រាំពីរនៃថ្ងៃ Adventist Ellen White និងក្រុមហ៊ុនដូចជា LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany និងក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗទៀត។ មានហេតុផលជាច្រើនក្នុងការចូលចិត្តសាច់ជំនួសសាច់៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព អត្ថប្រយោជន៍ដែលនាំមកដោយផលិតផលបែបនេះចំពោះបរិស្ថាន ការពិចារណាពីធម្មជាតិនៃទស្សនវិជ្ជា ឬទស្សនវិជ្ជា ការលួងលោមរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ខ្លួនឯង។ ទីបំផុត ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ប្រហែលជាសព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលនិយាយអំពីការជ្រើសរើសសាច់ជំនួស ហេតុផលដំបូងគឺអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ អ្នកប្រើប្រាស់មានទំនោរជៀសវាងជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ហើយការជំនួសសាច់អាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីរុក្ខជាតិ ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដោយគ្មានខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែលអាហារសត្វ។ សម្បូរ។ ការពិចារណាលើបរិស្ថានក៏កំពុងបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍សាធារណៈចំពោះផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិផងដែរ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាប្រូតេអ៊ីនពីប្រាំទៅដប់ដងអាចទទួលបានពីផ្ទៃដីមួយហិចតា (មួយភាគបួននៃហិកតា) នៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ជាងពេលដែលប្រូតេអ៊ីនបន្លែជាលទ្ធផលត្រូវបាន "បំប្លែង" ទៅជាប្រូតេអ៊ីនសត្វសាច់។ លើសពីនេះ មានការសន្សំសំចៃទឹក និងធនធានផ្សេងៗទៀតយ៉ាងសំខាន់។ មនុស្សជាច្រើនបដិសេធសាច់ដោយសារហេតុផលសាសនា ឬសីលធម៌។ ជាចុងក្រោយ មនុស្សចូលចិត្តជំនួសសាច់ ព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងបរិភោគ និងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ តើអ្វីទៅជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ analogues សាច់? analogues សាច់គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារបួស។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ផលិតផលពាណិជ្ជកម្មនៃប្រភេទនេះមានព័ត៌មានលំអិតអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមនៅលើស្លាកសញ្ញា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាព័ត៌មានទូទៅទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារជំនួសសាច់។ ប្រូតេអ៊ីន analogues សាច់មានប្រភពផ្សេងៗគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ - ជាចម្បងសណ្តែកសៀងនិងស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកហូបបួស និងបួសគួរតែប្រយ័ត្ន – សារធាតុ analogues ក៏អាចមានស៊ុតស និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោផងដែរ។ របបអាហារបួសណាមួយគួរតែរួមបញ្ចូលអាហារដ៏ធំទូលាយមួយ; វត្តមាននៃអាណាឡូកសាច់នៅក្នុងរបបអាហារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលធានាតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូមូលដ្ឋាន។ របប​អាហារ​របស់​អ្នក​បួស​ភាគច្រើន​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​បាន​មក​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​បន្លែ។ អាណាឡូកសាច់គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីបំពេញជួរនេះ។ ខ្លាញ់ analogues សាច់មិនមានខ្លាញ់សត្វ; អាស្រ័យហេតុនេះ កម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងពួកវាមានកម្រិតទាប។ តាមក្បួនមួយមាតិកាសរុបនៃខ្លាញ់និងកាឡូរីនៅក្នុងពួកគេគឺតិចជាងសមមូលសាច់របស់ពួកគេ។ analogues សាច់មានប្រេងបន្លែទាំងស្រុង ជាពិសេសពោត និងសណ្តែកសៀង។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល មិនដូចខ្លាញ់សត្វទេ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភណែនាំរបបអាហារដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 10% នៃកាឡូរីពីខ្លាញ់ឆ្អែត និងតិចជាង 30% នៃកាឡូរីសរុបពីខ្លាញ់។ 20 ទៅ 30% នៃកាឡូរីគួរតែមកពីខ្លាញ់។ ការទទួលទានម្តងម្កាលនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជា អូលីវ គ្រាប់ជាដើម គឺអាចទទួលយកបាន ដរាបណាបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់ខាងលើ។ វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ ជាធម្មតា ការជំនួសសាច់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម ដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងសាច់។ ទាំងនេះអាចរួមមាន វីតាមីន B1 (thiamine), វីតាមីន B2 (riboflavin), វីតាមីន B6, វីតាមីន B12, niacin និងជាតិដែក។ សូដ្យូមនៅក្នុងផលិតផលពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិ។ អានស្លាកដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ទោះបីជាអ្នកបួស lacto-vegetarians ទទួលបានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន B12 ក៏ដោយ ក៏អ្នកបួសគួរតែស្វែងរកប្រភពវីតាមីននេះសមរម្យសម្រាប់ខ្លួនគេ។ analogues សាច់ជាធម្មតាត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីននេះ។ បរិមាណវីតាមីន B12 ដែលត្រូវបានណែនាំគឺ 3 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទម្រង់សកម្មជីវសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៃវីតាមីន B12 គឺ cyanocobalamin ។ សន្និដ្ឋាន របបអាហារបួសត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ថាតើសេចក្តីប្រាថ្នារបស់មនុស្សគឺដើម្បីលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវផលិតផលសត្វទាំងអស់ពីរបបអាហារ អនុវត្តការបួស lacto- ឬ lacto-ovo ឬគ្រាន់តែកាត់បន្ថយបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់សាច់នោះ analogues សាច់អាចជួយធានាបាននូវវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារនៃប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗដែលមានបរិមាណតិច។ ខ្លាញ់ឆ្អែត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់របស់វា លើសពីនេះ ខ្លាញ់គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃផ្លែឈើស្រស់ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង (ជាជម្រើស) ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប អាណាឡូកសាច់អាចបន្ថែមរសជាតិ និងភាពខុសគ្នាបន្ថែមទៀតដល់របបអាហារបួស។