“ខ្ញុំបានចំណាយពេលប្រាំបីខែកាលពីឆ្នាំមុននៅប្រទេសនេប៉ាល់លើកម្មវិធីអាហារូបករណ៍បង្រៀនភាសាអង់គ្លេស។ ខែដំបូង - ការបណ្តុះបណ្តាលនៅ Kathmandu នៅសល់ប្រាំពីរ - ភូមិតូចមួយ 2 ម៉ោងពីរាជធានី ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបង្រៀននៅសាលាក្នុងស្រុក។
គ្រួសារម្ចាស់ផ្ទះដែលខ្ញុំស្នាក់នៅជាមួយ មានចិត្តសប្បុរស និងរាក់ទាក់មិនគួរឱ្យជឿ។ “ឪពុកជនជាតិនេប៉ាល់” របស់ខ្ញុំបានធ្វើការជាមន្ត្រីរាជការ ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំគឺជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលមើលថែកូនស្រីដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ពីរនាក់ និងជីដូនចាស់ជរាម្នាក់។ សំណាងណាស់ដែលខ្ញុំបានបញ្ចប់ក្នុងគ្រួសារដែលញ៉ាំសាច់តិចណាស់! ទោះបីជាការពិតដែលថាគោគឺជាសត្វពិសិដ្ឋនៅទីនេះក៏ដោយក៏ទឹកដោះគោរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាចាំបាច់សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ គ្រួសារជនជាតិនេប៉ាល់ភាគច្រើនមានគោយ៉ាងហោចណាស់មួយក្បាល និងគោមួយក្បាលនៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសារនេះមិនមានសត្វចិញ្ចឹមទេ ហើយបានទិញទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោជូរពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។
ឪពុកម្តាយជនជាតិនេប៉ាល់របស់ខ្ញុំមានការយល់ចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលខ្ញុំបានពន្យល់ពីអត្ថន័យនៃពាក្យ "vegan" ដល់ពួកគេ ទោះបីជាសាច់ញាត្តិ អ្នកជិតខាង និងជីដូនចាស់បានចាត់ទុករបបអាហាររបស់ខ្ញុំថាមិនល្អខ្លាំងណាស់។ អ្នកហូបបួសមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅទីនេះ ប៉ុន្តែការមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាការស្រមើស្រមៃសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ “ម្តាយ” របស់ខ្ញុំបានព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលខ្ញុំថា ទឹកដោះគោគឺចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ (កាល់ស្យូម និងទាំងអស់) ជំនឿដូចគ្នានេះគឺមានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិក។
ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច ខ្ញុំបានញ៉ាំម្ហូបប្រពៃណីមួយមុខ (សម្លម្ជូរ សម្លម្ជូរ គ្រឿងបន្លែ និងបាយស) ហើយយកអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយខ្ញុំទៅសាលា។ ម្ចាស់ផ្ទះមានប្រពៃណីណាស់ ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំមិនត្រឹមតែធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះអ្វីៗនៅក្នុងផ្ទះបាយទៀតផង។ ការីបន្លែជាធម្មតាមានសាឡាត់ ដំឡូងបារាំង សណ្ដែកបៃតង សណ្ដែក ផ្កាខាត់ណា ផ្សិត និងបន្លែជាច្រើនទៀត។ ស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសនេះ ដូច្នេះបន្លែជាច្រើនប្រភេទតែងតែមាននៅទីនេះ។ នៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល: វាបានកើតឡើងនៅពេលដែលម្ចាស់ប្រមូលផលផ្លែបឺរប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ខ្ញុំបានព្យាបាលគ្រួសារទាំងមូលទៅជា guacamole ធ្វើពីផ្លែបឺរ! មិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំខ្លះមិនមានសំណាងទេ៖ គ្រួសាររបស់ពួកគេបានញ៉ាំសាច់មាន់ ក្របី ឬពពែគ្រប់អាហារ!
ទីក្រុង Kathmandu ស្ថិតនៅចម្ងាយដើរពីពួកយើង ហើយវាពិតជាសំខាន់ ជាពិសេសនៅពេលដែលខ្ញុំមានការពុលអាហារ (បីដង) និងជំងឺរលាកក្រពះ។ ទីក្រុង Kathmandu មានភោជនីយដ្ឋាន 1905 ដែលបម្រើនូវផ្លែឈើ និងបន្លែសរីរាង្គ ហ្វាឡាហ្វែល សណ្តែកសៀង ហាំមឹស និងនំបុ័ងអាឡឺម៉ង់ vegan ។ អង្ករសំរូប ក្រហម និងស្វាយក៏មានផងដែរ។
ក៏មាន Green Organic Café ផងដែរ ដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់ វាផ្តល់នូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលស្រស់ និងសរីរាង្គ អ្នកអាចបញ្ជាទិញភីហ្សាបន្លែដោយគ្មានឈីស។ ស៊ុប អង្ករសំរូប នំប័ុង ម៉ូម៉ូ (នំប៉ាវ) បន្លែ និងតៅហ៊ូ។ ទោះបីជាជម្រើសជំនួសទឹកដោះគោគោគឺកម្រមាននៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់ក៏ដោយ មានកន្លែងពីរបីនៅ Thameli (តំបន់ទេសចរណ៍នៅ Kathmandu) ដែលផ្តល់ទឹកដោះគោសណ្តែក។
ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់អាហារសម្រន់ជនជាតិនេប៉ាល់ដ៏សាមញ្ញ និងរីករាយមួយ - ពោតលីង ឬពោតលីង។ ម្ហូបនេះពេញនិយមក្នុងចំណោមជនជាតិនេប៉ាល់ ជាពិសេសនៅខែកញ្ញាដល់ខែតុលា ក្នុងរដូវប្រមូលផល។ ដើម្បីរៀបចំ bhuteko makai ដុសផ្នែកម្ខាងនៃសក្តានុពលជាមួយប្រេងហើយចាក់បាតជាមួយប្រេង។ ដាក់ខឺណែលពោត អំបិល។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមបំបែក, កូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ, គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, លាយជាមួយសណ្តែកសៀងឬគ្រាប់, បម្រើជាអាហារសម្រន់មួយ។
ជាធម្មតា ជនជាតិអាមេរិកមិនចំអិនសាឡាត់ទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងនំសាំងវិច ឬចានផ្សេងទៀតឆៅប៉ុណ្ណោះ។ ប្រជាជននេប៉ាល់តែងតែរៀបចំសាឡាដ ហើយបម្រើវាក្តៅ ឬត្រជាក់ជាមួយនំប៉័ង ឬបាយ។