មាតិកា
ផលិតផលនេះមិនដែលត្រូវបានបកប្រែនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អ្នកបួសនោះទេ។ អ្នកគាំទ្រម្ហូបអាស៊ីក៏ឆ្កួតដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលរក្សាផលិតផលទឹកដោះគោឱ្យបានលឿន និងយូរ វានឹងជាការរកឃើញដ៏មានតម្លៃ។ វាទាំងអស់អំពីឈីសតៅហ៊ូ។ តើវាមកពីណា? តើវាផលិតពីអ្វី ហើយវាផលិតដោយរបៀបណា? តើចានអ្វីខ្លះជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់គាត់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ? សូមអានចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
កំហុសបានកើតឡើង
ប្រទេសចិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ឈីសតៅហ៊ូ។ នេះមានន័យថាវាមិនមែនដោយគ្មានរឿងព្រេងដ៏ជ្រាលជ្រៅនៃការបង្កើតរបស់វាទេ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងតៅហ៊ូត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចក្ខុវិស័យលោកលីវអានអាននៅឆ្នាំ ១៦៤។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំបូងឡើយគាត់បានកំណត់ខ្លួនឯងនូវគោលដៅផ្សេងមួយគឺដើម្បីបង្កើតវដ្ដជីវិតអស់កល្បជានិច្ចសម្រាប់អធិរាជ។ គាត់លាយសណ្តែកនិងអំបិលសមុទ្រចូលក្នុងចានបន្ទាប់មកគាត់ភ្លេចពីការពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាព។ នៅពេលដែលគាត់បានព្យាយាមលាយចំរុះគាត់មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ សូមឱ្យផើងវេទមន្តមិនដំណើរការទេប៉ុន្តែឈីសចេញមកល្អឥតខ្ចោះ។
សព្វថ្ងៃនេះដូចមុនដែរទឹកសណ្តែកត្រូវបានគេយកធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់តៅហ៊ូដែលត្រូវបានបន្ថែមសារធាតុ coagulant ។ នេះគឺជាអង់ស៊ីមដែលប្រែក្លាយទឹកដោះគោទៅជាឈីសដែលមានរាងដូចចាហួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយទឹកខ្មះទឹកក្រូចឆ្មានិងនីហ្គែរដែលជាទឹកភ្លៀងដែលបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការហួតអំបិលសមុទ្រ។ ម៉ាស curd ជាមួយ coagulant ត្រូវបានកំដៅដាក់ក្នុងផ្សិតហើយទុកនៅក្រោមសារពត៌មានអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ពេលខ្លះឈីសខ្ទឹមសប៉េងប៉ោះគ្រាប់ផ្លែល្ហុងសារាយសមុទ្រស្ពៃស្ពីណាចនិងសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងឈីស។
រឹងប៉ុន្តែទន់
ឈីសណ្តែកអាចរឹងនិងទន់។ ទីមួយមានវាយនភាពក្រាស់ជាង។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានម៉ាស់ curd ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផ្សិតគ្របដោយសម្ភារៈកប្បាស។ អង្គធាតុរាវលើសត្រូវបានទាញចេញហើយតៅហ៊ូក្លាយជារឹង។ ដូច្នេះឈ្មោះ - ឈីសកប្បាសឬម៉ាន់ - ហ្គូស៊ី។ តៅហ៊ូទន់ត្រូវបានទទួលដោយការច្របាច់ម៉ាសសណ្តែកនៅក្នុងក្រណាត់សូត្រដែលធ្វើឱ្យវាទទួលបានវាយនភាពក្រែមឆ្ងាញ់។ ឈីសនេះត្រូវបានគេហៅថាគីឈី - ហ្គូស៊ីនោះគឺឈីសសូត្រ។
លក្ខណៈសំខាន់នៃតៅហ៊ូគឺថាវាងាយទទួលយករសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិហិរប្រៃជូរឬមានភាពល្វីងជូរចត់។ រដូវកាលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅទីនេះ។ តៅហ៊ូរឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ចានចំហៀងសាច់និងត្រីចានស៊ុបប៉ាស្តា។ ហើយវាក៏អាចត្រូវបានចៀនជ្រៅផងដែរ។
តៅហ៊ូទន់គឺសមស្របសម្រាប់ស៊ុបក្រែមទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានក្តៅបង្អែមផ្លែឈើ។ វាធ្វើឱ្យមានភក់ឆ្ងាញ់ណាស់ឈីសឈីសនំខេកខាប់និងរលោង។ ជាបង្អែមឯករាជ្យតៅហ៊ូទន់ក៏ល្អដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំពេញបន្ថែមវាជាមួយសូកូឡាដែលដាក់លើចុងយៈសាពូនមីឬសុីរ៉ូ។
ឈីសមានពណ៌ចម្រុះ
ហើយឥឡូវនេះយើងងាកទៅរករូបមន្តដោយខ្លួនឯង។ យើងស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយតៅហ៊ូចៀនជាមួយបន្លែ។ សាឡាត់ដែលមានពន្លឺប៉ុន្តែដួងចិត្តនេះអាចមានលទ្ធភាពសូម្បីតែអ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខយ៉ាងតឹងរឹង។
គ្រឿងផ្សំ:
- តៅហ៊ូ - ២០០ ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- ត្រសក់ - ១ ភី។
- ផ្លែបឺរ - 1 ផ។
- ស្លឹកសាឡាត់ - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- paprika, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ល្ង, ឱសថ, ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀននិងស្លៀកពាក់
- ម្សៅ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ។
យើងកាត់តៅហ៊ូទៅជាគូបធំ ៗ រមៀលវានៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិង paprika, ចៀនវាយ៉ាងលឿននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។ យើងបានរាលដាលឈីសចៀននៅលើកន្សែងក្រដាស។ យើងបានកាត់ត្រសក់ជាពាក់កណ្តាលរង្វង់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតនិងផ្លែបឺរដូកាចូលទៅក្នុងគូប។ គ្របចានជាមួយស្លឹកសាឡាត់រាលដាលស្រទាប់តៅហ៊ូប៉េងប៉ោះត្រសក់និងផ្លែបឺរ។ ប្រោះសាឡាត់ជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មារហើយមុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថច្របាច់និងគ្រាប់ល្ងពណ៌ស។
បុក buckwheat ជប៉ុន
គុយទាវ Buckwheat ជាមួយផ្សិតនិងឈីសតៅហ៊ូគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វានឹងមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះទេ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើសូបាពិតប្រាកដទេ។ Ramen, Udon ឬ Funchosa ក៏សមរម្យផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មីកញ្ចប់ buckwheat-250 ក្រាម
- តៅហ៊ូ - ២០០ ក្រាម
- ផ្សិត - ២០០ ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ស្លាប ២-៣
- ស្លឹកសាឡាត់ - ៦-៨ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ញីដឹងគុណ - 0.5 tsp ។
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទិះ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប្រេងពោតសម្រាប់ចៀន
- ម្រេចខ្មៅម្ទេសដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដំបូងយើងដាក់គុយទាវដើម្បីចម្អិនបន្ទាប់មកយើងបោះវាទៅជាមេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវចៀនខ្ទឹមសនិងខ្ញីចូលក្នុងប្រេងពោតមួយនាទី។ បនាប់មកចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំងនិងហុចរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ទាប់យើងបញ្ជូនផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចាននិងចៀនរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ ចុងក្រោយយើងដាក់តៅហ៊ូជាគូបធំ ៗ ។ ចាប់តាំងពីស៊ីសាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន។
យើងផ្ទេរគុយទាវទៅខ្ទះរដូវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកត្រីជាមួយគ្រឿងទេសលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ យើងចំអិនម្ហូបពីរបីនាទីគ្របវាជាមួយគំរបហើយឱ្យវាញ៉ាំបន្តិចទៀត។ កុំភ្លេចតុបតែងរាល់ការបម្រើជាមួយសាឡាត់ស្រស់។
អាហារថ្ងៃត្រង់ស៊ីឈួន
នៅប្រទេសចិនអ្វីដែលពិសេសជាងនេះគឺខេត្តស៊ីឈួនពួកគេចូលចិត្តម្ហូបក្តៅ ៗ ។ ដូចជាតៅហ៊ូម៉ាប៉ូឬស៊ុបតៅហ៊ូ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក។ អ្នកអាចយកសាច់ផ្សេងទៀតឬធ្វើដោយគ្មានវាទាំងស្រុង។ ក្នុងករណីនេះសូមដាក់ការ៉ុតស្ពៃ celery និងបន្លែជាច្រើនទៀត។ យើងស្នើឱ្យសាកល្បងកំណែដែលប្រែប្រួល។
គ្រឿងផ្សំ:
- តៅហ៊ូ - ២០០ ក្រាម
- tenderloin សាច់ជ្រូក -២០០ ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេស - 2 tsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 250 មីលីលីត្រ
- ប្រេងល្ង - ០,៥ tsp ។
- ស្ករ - 1 tsp ។
- អំបិលម្រេចខ្មៅម្ទេសដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់បម្រើ
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដែលមានបាតក្រាស់កំដៅប្រេងល្ងជាមួយចំណិតម្ទេស។ យើងកាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចៀនវានៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់រហូតទាល់តែរួចរាល់។ បន្ទាប់ចាក់ចូលទឹកជ្រលក់ - ម្ទេសនិងសណ្តែក។ បន្ថែមស្ករម្ទេសដីនិងម្រេចខ្មៅ។ កាត់តៅហ៊ូទៅជាគូបចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះឆាហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់ជាមួយខ្ទះខ្ទះចៀនពីរបីនាទី។ ឥឡូវនេះចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅដាក់វាឱ្យទន់ភ្លន់ឱ្យឆ្អិនឈរនៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយនាទីទៀត។ ទុកឱ្យស៊ុបត្រាំក្លិនក្រអូបទុកចោល ១០-១៥ នាទី។ ប្រោះផ្នែកនីមួយៗនៃស៊ុបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របាច់។
ជំនួសឱ្យសាំងវិចសាច់ក្រក
ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំសាំងវិចនៅលើកាតព្វកិច្ចសូមធ្វើអ្វីដែលមិនធម្មតា - ប៊ឺហ្គូលចម្រុះពណ៌ជាមួយបន្លែនិងតៅហ៊ូ។ អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អពេញចិត្តនិងមានតុល្យភាពនេះអាចត្រូវបានគេយកទៅជាមួយអ្នកដើម្បីធ្វើការសាលារៀនឬដើរលេង។
គ្រឿងផ្សំ:
- តៅហ៊ូ - ២០០ ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះលឿង - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 0.5 ភី។
- ផ្លែបឺរ - 1 ផ។
- សណ្តែកបៃតង - ២០០ ក្រាម
- ពោតលុបចោល - 50 ក្រាម
- ស្លឹកសាឡាត់ - 7-8 កុំព្យូទ័រ។
- នំធ្វើពី tortilla ជុំ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកក្រូចឆ្មាសម្រាប់បម្រើ
កាត់តៅហ៊ូចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយចៀនក្នុងខ្ទះដុតដោយគ្មានប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ឆ្នូតពណ៌មាសលេចឡើង។ កាត់ផ្លែបឺរជាពាក់កណ្តាលយកឆ្អឹងនិងកាត់ជាចំណិតស្តើង។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗហើយម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូត។ យើងគ្របដណ្តប់នំ tortillas ជាមួយស្លឹកសាឡាត់ដាក់តៅហ៊ូជាមួយបន្លែនិងផ្លែបឺរបាចជាមួយគ្រាប់ពោតនិងសណ្តែកបៃតង។ យើងប្រមូលនំសាំងវិចដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។ មុនពេលបម្រើពួកគេសូមប្រោះការបំពេញជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
គូបតៅហ៊ូក្រអូប
នេះគឺជាជំរើសមួយផ្សេងទៀតនៃអាហារសម្រន់តៅហ៊ូដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ឧបាយកលដ៏សំខាន់ដែលត្រូវសង្កេតមើលគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យឈីសឈីសរឹងនៅក្នុងខ្ទះឡើយ។ មានតែពេលនោះទេដែលវានឹងប្រែទៅជាខាងក្រៅនៅខាងក្រៅទន់និងទន់នៅខាងក្នុង។
- តៅហ៊ូ -១៥០ ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ម្ទេស - 1 tsp ។
- ទឹកជ្រលក់ចិនខ្មៅ - 1 tsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tsp ។
- ស្ករ - 1 tsp ។
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- គ្រាប់ល្ងសសម្រាប់បម្រើ
នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតលាយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកជ្រលក់ចិនដាក់ម្ទេសនិងស្ករ។ Preheat នៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតៅហ៊ូនិងចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីដោយរំញោចជានិច្ចជាមួយ spatula ។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបមួយយកចេញពីកំដៅហើយឱ្យវាញ៉ាំនៅពេលខ្លះទៀត។ បម្រើនំតៅហ៊ូក្តៅក្តៅលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងពណ៌ស។
ដោយសារតែរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់វាតៅហ៊ូសុខដុមដោយជោគជ័យជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំណាមួយមិនថាវាជាសាច់បន្លែឬផ្លែឈើ។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយបន្សំផ្សេងៗគ្នាដោយគ្មានទីបញ្ចប់។ សម្រាប់ការបំផុសគំនិតសូមមើលផ្នែករូបមន្តនៅលើគេហទំព័រ "អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ - នៅទីនោះអ្នកនឹងឃើញគំនិតសមស្របជាច្រើន។ តើអ្នកចូលចិត្តតៅហ៊ូខ្លួនឯងទេ? តើអ្នកចូលចិត្តទម្រង់បែបណាជាងគេ? ចែករំលែកចានដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់គាត់នៅក្នុងមតិយោបល់។