ប្រទេស​តួ​ក​គី

ការពិពណ៌នា

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងថា ការញ៉ាំអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន រួមទាំងសាច់ទួរគី អាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនផ្តល់នូវម៉ាសសាច់ដុំធម្មតា និងធ្វើឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនមានស្ថេរភាពបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួច។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក៏ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាសុដន់ទួរគីមានជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីតិចជាងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃគ្រោងឆ្អឹងក៏ដោយវាជាការយល់ខុសថាសាច់នេះមានសុខភាពល្អជាង។ ឧទាហរណ៍ហាំប៊ឺហ្គឺកាត់សាច់មាន់ទួរគីអាចមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនដូចហាំប៊ឺហ្គឺសាច់គោអាស្រ័យលើសាច់ខ្មៅប៉ុន្មានដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសាច់ទួរគី។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើនសាច់ទួរគីមានផ្ទុកសារជាតិ selenium ដែលនៅពេលទទួលទានបានគ្រប់គ្រាន់អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំក៏ដូចជាមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតសួតប្លោកនោមបំពង់អាហារនិងមហារីកក្រពះ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់ទួរគីក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច ព្រោះផលិតផលបែបនេះអាចមានបរិមាណអំបិល និងសារធាតុរក្សាទុកច្រើន។ សូមចាំថា ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិប្រៃច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រួមទាំងជំងឺលើសឈាម និងជំងឺមហារីក។

ការ​តែង​និពន្ធ

សមាសភាពនៃសាច់ទួរគីដ៏មានតម្លៃមានដូចខាងក្រោម៖

• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត;
• ទឹក;
• កូលេស្តេរ៉ុល;
• ផេះ;
• សារធាតុរ៉ែ - សូដ្យូម (៩០ មីលីក្រាម) ប៉ូតាស្យូម (២១០ មីលីក្រាម) ផូស្វ័រ (២០០ មីលីក្រាម) កាល់ស្យូម (១២ មីលីក្រាម) ស័ង្កសី (២,៤៥ មីលីក្រាម) ម៉ាញ៉េស្យូម (១៩ មីលីក្រាម) ដែក (១,៤ មីលីក្រាម) ស្ពាន់ (៨៥ មីក្រូក្រាម) ម៉ង់ហ្គាណែស (១៤ មេហ្គាក្រាម)
• វីតាមីនភី, អេ, ក្រុមខ (B6, B2, B12), អ៊ី;

• តម្លៃកាឡូរី 201 គ
• តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល (សមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត)៖
• ប្រូតេអ៊ីន: ១៣,២៩ ក្រាម។ (∼ ៥៣,១៦ kcal)
• ខ្លាញ់: 15.96 ក្រាម។ (∼ ១៤៣,៦៤ kcal)
• កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ០ ក្រាម។ (∼ ០ kcal)

របៀបជ្រើសរើស។

ការជ្រើសរើសសាច់ទួរគីល្អគឺងាយស្រួល។

ធំជាងនេះកាន់តែប្រសើរ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាបក្សីធំ ៗ មានសាច់ល្អបំផុត។
ដើម្បីប៉ះនិងយល់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើផ្ទៃនៃសាច់ទួរគីស្រស់ក្នុងកំឡុងពេលទិញនោះស្នាមម្រាមដៃនឹងត្រលប់ទៅរូបរាងដើមវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បញ្ហាពណ៌។ សាច់បំពេញស្រស់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកទន់ដោយគ្មានស្នាមឈាមខ្មៅឬពណ៌ខុសពីធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ - ខៀវឬបៃតង។
ក្លិនក្រអូប។ អនុវត្តសាច់ស្រស់មិនមានក្លិនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានក្លិនក្លិនខ្លាំងសូមដាក់ចំណិតនេះមួយឡែក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ទួរគី

សមាសភាពនៃសាច់ទួរគីមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ បើនិយាយពីភាពគ្មានខ្លាញ់មានតែសមាសភាពសាច់គោប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាបាន។ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបសមាសធាតុរបស់ទួរគីមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួច - មិនលើសពី ៧៥ មីលីក្រាមសម្រាប់រាល់ ១០០ ក្រាមនៃសាច់។ នេះគឺជាតួលេខតូចមួយ។ ដូច្នេះសាច់ទួរគីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងធាត់។

បរិមាណខ្លាញ់ទាបដូចគ្នាធ្វើឱ្យសមាសភាពសាច់ទួរគីជាប្រភេទសាច់ដែលងាយរំលាយបាន៖ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាត្រូវបានស្រូបយក ៩៥%ដែលលើសពីតម្លៃនេះសម្រាប់សាច់ទន្សាយនិងសាច់មាន់។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាសាច់ទួរគីនាំឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតលឿនជាងមុន - ពិបាកញ៉ាំច្រើន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់ទួរគីក៏បណ្តាលមកពីការបរិភោគសាច់ទួរគីមួយពេលមានផ្ទុកអាស៊ីដខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ដែលមិនអាចបរិភោគបានពេញមួយថ្ងៃដែលជួយជំរុញដល់បេះដូងនិងបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល។

ដូចប្រភេទសាច់ដទៃទៀតដែរសមាសភាពនៃសាច់ទួរគីមានវីតាមីន B វីតាមីន A និងខេហើយក្រៅពីវាម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមនិងធាតុដានផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរីរាង្គជាច្រើន។ ដូច្នេះវីតាមីន B ដែលជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុគីមីរបស់ទួរគីធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតាកាល់ស្យូមគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាប្រព័ន្ធសាច់ដុំនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទក្នុងស្ថានភាពធម្មតាហើយវីតាមីនខេជួយពង្រឹងសរសៃឈាម។

ដោយវិធីអត្ថប្រយោជន៍របស់ទួរគីគឺថាវាមានបរិមាណផូស្វ័រដូចគ្នាដែលត្រូវការសម្រាប់ការកសាងឆ្អឹងនិងថែរក្សាសន្លាក់នៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានសុខភាពល្អដូចនៅក្នុងត្រីហើយដូច្នេះវាមានច្រើនជាងសាច់ដទៃទៀត។ ហើយទ្រព្យសម្បត្តិមានប្រយោជន៍មួយបន្ថែមទៀតនៃសាច់ទួរគី: សាច់នេះមិនបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីទេ។ វាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងអ្នកជំងឺដែលបានជាសះស្បើយពីជំងឺក៏ដូចជាអ្នកដែលបានឆ្លងកាត់វគ្គសិក្សាព្យាបាលដោយគីមី៖ រាល់សមាសធាតុទាំងអស់របស់ទួរគីនឹងផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តហើយនឹងមិនបង្កផលប៉ះពាល់នៅក្នុង នរណាម្នាក់

គ្រោះថ្នាក់

សាច់តួកគីនិងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះ fillet របស់ខ្លួនមិនមានការអនុវត្ត contraindications ដើម្បីប្រើប្រសិនបើវាស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងជំងឺតម្រងនោមមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៃសាច់ទួរគីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះអ្នកគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នក។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាសាច់ទួរគីប្រភេទនេះមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមក្នុងបរិមាណច្រើនដូច្នេះអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នមិនណែនាំឱ្យអ្នកជម្ងឺលើសឈាមសាច់អំបិលក្នុងពេលចម្អិនអាហារឡើយ។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

ទួរគីមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់វាមិនអាចយកចេញពីវាបានទេ។ ស្លាបនិងសុដន់មានសាច់ផ្អែមនិងស្ងួតបន្តិចព្រោះវាស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់។ ស្គរនិងភ្លៅជារបស់សាច់ក្រហមចាប់តាំងពីបន្ទុកនៅលើផ្នែកនេះក្នុងជីវិតគឺធំជាង។ វាដូចជាទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែស្ងួតតិចជាង។

សាច់ត្រូវបានលក់ញាក់និងកក។ ប្រសិនបើបសុបក្សីត្រូវបានកកឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្មអាយុកាលធ្នើរបស់វានៅក្នុងទំរង់នេះគឺមួយឆ្នាំខណៈពេលដែលវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យ defrost និងបង្កកផលិតផលឡើងវិញ។

ការជ្រើសរើសយកទួរគីទៅតុអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើប្រភេទសាច់។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញមិនត្រឹមតែគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសុដន់ស្លាបភ្លៅស្គរនិងផ្នែកផ្សេងៗទៀតដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ សាច់គួរតែស្រាល, រឹងមាំ, មានសំណើម, គ្មានក្លិនបរទេសនិងស្នាមប្រឡាក់។ អ្នកអាចកំណត់ភាពស្រស់បានដោយសង្កត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកលើគ្រោងឆ្អឹង - ប្រសិនបើប្រហោងវិលត្រលប់ទៅរករូបរាងរបស់វាវិញផលិតផលអាចត្រូវបានគេយក។ ប្រសិនបើស្រអាប់នៅតែមានវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញ។

សាច់ទួរគីក្នុងការចម្អិនអាហារ

សាច់នេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយមិនត្រឹមតែដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំ, ចំហុយ, ដុត, ឬលើភ្លើងចំហុយ។ វាដំណើរការល្អជាមួយធញ្ញជាតិប៉ាស្តានិងបន្លែទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងស្រាពណ៌ស។

ខ្ទះឆ្ងាញ់សាច់ក្រកនិងអាហារកំប៉ុងត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ គុណតម្លៃពិសេសនិងគុណភាពល្អរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានប្រើជាអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងគេនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់កុមារ។

Gourmets ពីចក្រភពអង់គ្លេសដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយផ្សិតនិងគ្រាប់ផ្លែឈើហើយក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយចាហួយស្វារឺចៀនហ្គឺរីរីផងដែរ។ ការចៀនបក្សីមួយជាមួយក្រូចត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅប្រទេសអ៊ីតាលីហើយនៅអាមេរិកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុណ្យណូអែលប្រពៃណីនិងមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយអរព្រះគុណ។ វាគឺជាអំឡុងពេលនោះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានគ្រោងឆ្អឹងមួយត្រូវបានដាំដុះជារៀងរាល់ឆ្នាំសម្រាប់ប្រជាជនម្នាក់ៗ។ ដោយវិធីនេះគ្រោងឆ្អឹងធំបំផុតត្រូវបានដុតនំត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1989 ទម្ងន់របស់នាងគឺ 39.09 គីឡូក្រាម។

តួកគីនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំដែល

• ទួរគី ៦០០ ក្រាម (fillet)
• ១ កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 tbsp
• ១ កុំព្យូទ័រ PC ។ អំពូល
• ទឹក
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

របៀបចំអិន

1. លាងជម្រះខ្ទះទួរគីស្ងួតស្ងួតកាត់ជាបំណែកមធ្យមទំហំ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ចិតសំបកការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ការ៉ុតជាពាក់កណ្តាលរង្វង់ឬគូបស្តើងហើយចិតខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬគូបតូចៗ។
3. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមសាច់ទួរគីចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតខ្ចីបន្តិចម្តងម្កាល។
4. កាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទៅក្នុងទួរគីកូរនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែទន់រយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
5. រំលាយទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយបន្ថែមចូលខ្ទះជាមួយទួរគីជាមួយបន្លែកូរឱ្យសព្វហើយគ្របឱ្យសព្វរយៈពេល ២០ នាទីលើកំដៅអប្បបរមាកូរម្តងម្កាលបន្ថែមទឹកបើវាពុះទាំងស្រុង។
6. បម្រើទួរគីនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!