មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ការបរិភោគសាច់មាន់គឺមានជាទូទៅនៅគ្រប់វប្បធម៌ទាំងអស់ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យមានរូបមន្តប្លែកៗដូចជាសាច់មាន់ឆៅស៊ីស្យូ (មកពីប្រទេសជប៉ុន) និងសាច់មាន់ជាមួយនំវីននីស (មកពីសហរដ្ឋអាមេរិក) ។
គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិចាំបាច់របស់សាច់មាន់គឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ សាច់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័ស; ការចំអិនដោយយោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញចំណាយពេលពីរបីនាទី។ សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកអាចទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលហើយដាក់វាជាមួយផ្លែឈើ - ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះពិតជានឹងក្លាយជាគ្រឿងតុបតែងតុ។
ចំណិតសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅសាឡាត់: ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជីវជាតិវាស្ទើរតែមិនមានឥទ្ធិពលលើមាតិកាកាឡូរីរបស់វាទេ។ គុណសម្បត្តិដែលមិនចាំបាច់នៃ fillet គឺអវត្តមាននៃស្រទាប់ខ្លាញ់នៅក្នុងវា។
ទំពាំងបាយជូរដែលមានតម្លាភាពដែលត្រូវបានរៀបចំដំបូងជាច្រើនសតវត្សរ៍នៅប្រទេសបារាំងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេស។ វាក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបទឹកជ្រលក់និង Stew ជាមួយមូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរមួយ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទាំងគ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់ទាំងមូលឬស្លាបដែលមានជើងត្រូវបានទាមទារដែលផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែប។ អ្នកនឹងមិនអាចដាំទំពាំងបាយជូរពីសុដន់មាន់បានទេម្ហូបនឹងចេញមកស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។
ទំពាំងបាយជូរមានអាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនវាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងស្ថានភាពនៃជាលិកាឆ្អឹងនិងថែរក្សាសក់អោយមានសុខភាពល្អ។ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។
មានរូបមន្តដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់មិនត្រឹមតែសាច់មាន់ជើងឬស្លាបទេប៉ុន្តែថែមទាំងបេះដូងក្រពះនិងថ្លើមទៀតផង។ បេះដូងមាន់និងថ្លើមនៅលើឆ្អឹងជំនីបំពង់ខ្យល់មាន់ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងស្លឹកខ្ទឹមគ្រាន់តែជារូបមន្តដែលមានស្រាប់។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
សាច់មាន់គឺជាបក្សីមួយក្នុងចំណោមបក្សីចាស់ជាងគេ។ អ្នកនៅតែអាចមើលឃើញសត្វស្លាបនៅក្នុងព្រៃនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលជាកន្លែងដែលការចិញ្ចឹមសត្វបានកើតឡើងរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។ ការបង្កាត់ពូជមាន់ត្រូវបានអនុវត្តនៅលើពិភពលោកចាស់នៅគ្រប់ទីកន្លែង: ពីប្រទេសជប៉ុនរហូតដល់ស្កេនឌីណាវ៉ា។ ទោះបីជានៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការថែរក្សាបសុបក្សីឬបសុសត្វសម្រាប់ការសំលាប់សូម្បីតែកសិករក៏ព្យាយាមយកសាច់មាន់ដើម្បីទទួលបានស៊ុតស្រស់ដែរ។ សាច់បសុបក្សីនៅតែជាម្ហូបដែលមានតែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានលទ្ធភាពទិញ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសត្វមាន់ត្រូវបានបង្កាត់តាំងពីសម័យបុរាណ។ យោងទៅតាមទេវកថារបស់ស្លាវីបុរាណដើម្បីកម្ចាត់សត្រូវនៅក្នុងសមរភូមិវាចាំបាច់ក្នុងការលះបង់ដល់ភឺរុនដែលជាព្រះដ៏ខ្ពស់បំផុតនិងជាអ្នកឧបត្ថម្ភនៃក្រុមដែលជាសត្វមាន់។
ទំនៀមទម្លាប់មួយចំនួនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបក្សីនេះនៅគ្រឹស្តសករាជ។ សាច់មាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃតម្រូវការសម្រាប់ពិធីមង្គលការ។ អ្នកទើបរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបពិសេសជាមួយស៊ុតដុតនំ - kurnik - តុបតែងជាមួយរូបចម្លាក់ dough នៅក្នុងទំរង់ក្បាលមាន់។ នំនេះជានិមិត្តរូបនៃសមត្ថភាពរបស់គ្រួសារថ្មីក្នុងការបង្កើតកូន។
ស្រុកកំណើតនៃរូបមន្តមាន់ជាច្រើនគឺសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកខ្លះនៅតែជាមុខម្ហូបនៃម្ហូបក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៏សាច់មាន់ដែលមានម្ហូប waffles ដែលជាម្ហូបមកពីរដ្ឋភាគខាងត្បូងៈសុដន់មាន់ចៀនដាក់ជាមួយសុីរ៉ូម៉ុនត្រូវបានដាក់នៅលើ waffles បែលហ្ស៊ិក។ មុខម្ហូបផ្សេងទៀតទទួលបានភាពលេចធ្លោជាអន្តរជាតិ។ ឧទាហរណ៍សាឡាត់សេសាជាច្រើនប្រភេទជាមួយសាច់មាន់ចៀន។ រូបមន្តដើមម៉ិកស៊ិកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Caesar Cardini រួមមានតែបន្លែនិងឱសថប៉ុណ្ណោះ។
ដោយបានបង្កើតនូវអាហាររហ័សជនជាតិអាមេរិកបានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបសាច់មាន់។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XX ។ អ្នកជំនាញ Harland Sanders បានបង្កើតរូបមន្តស្លាបស្លាបមាន់ចៀនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ មិនត្រឹមតែម្ហូបខេនទ្រីកនេះទេដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមប៉ុន្តែក៏មានជើងមាន់ចៀននិងមៀនដែលជាមោទនភាពរបស់ភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់ផ្សេងៗ។
សមាសភាពសាច់មាន់
សាច់មាន់ឆ្អិន ១០០ ក្រាមមាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន - 19.1 ក្រាម
- ខ្លាញ់ - 7.4 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត - ៦,១ ក្រាម
- តម្លៃថាមពល - 145 kcal
អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់គឺដោយសារតែទាំងសមាសធាតុនៃរបបអាហាររបស់មាន់ដោយខ្លួនឯងនិងវិធីសាស្រ្តទូទៅក្នុងការចិញ្ចឹមវា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមាន់ក្នុងស្រុកចិញ្ចឹមនៅក្នុងទ្រុងបើកចំហនិងធំទូលាយនិងនៅលើរបបអាហារដែលផ្លាស់ប្តូរគឺមានភាពល្អប្រសើរជាងកូនមាន់រោងចក្រដែលត្រូវបានដាក់ជាមួយចំណីផ្សំនិងរំញោចកំណើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់ដែលផលិតចេញពីសាច់មាន់ក្នុងស្រុកទាំងនោះមិនអាចប៉ាន់ស្មានបានឡើយ៖
- សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសត្វពេញលេញ។ សាច់មាន់មានផ្ទុកនូវអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលជាសំណុំប្រូតេអ៊ីនឆ្អឹងខ្ចីនិងសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ជាលិការបស់យើងផ្ទាល់។ ដោយវិធីនេះប្រូតេអ៊ីនកូឡាជែននិងអេលីសទីនដែលមាននៅក្នុងជើងមាន់មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺសន្លាក់។
- ការរំលាយអាហារខ្ពស់និងជីវសាស្ត្រ។ សាច់ពី sternum បសុបក្សីគឺល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់វា - សុដន់សាច់មាន់ដ៏ល្បីល្បាញ។ សមាសភាពនៃសុដន់សាច់មាន់គឺរបបអាហារ - វាមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់ឬទទួលរងពីបញ្ហាសរសៃឈាម។
- ចំនួនដ៏ច្រើននៃវីតាមីន។ ជាទូទៅសមាសធាតុគីមីនៃសាច់មាន់សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំនួនដ៏ច្រើនបំផុតនៅក្នុងជើងនិងស្លាប។ បន្ថែមលើពួកវាសមាសភាពសាច់មាន់មានវីតាមីន A និងអ៊ីដែលចាំបាច់បំផុតសម្រាប់យើងដើម្បីរក្សាភាពមើលឃើញនិងកម្លាំងនៃភាពស៊ាំ។
- ការបំពេញសារធាតុរ៉ែដែលជាផ្នែកមួយនៃសាច់មាន់និងផ្តល់ការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធឈាមរត់សរសៃឈាមបេះដូងនិងសរសៃប្រសាទ។
- មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលទាបនិងខ្លាញ់ធ្វើឱ្យសាច់មាន់ក្លាយជាការសង្គ្រោះពិតសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំអាហារឬទទួលរងពីបញ្ហាសរសៃឈាម។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឡើងទម្ងន់ពីសាច់មាន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាឆ្អែតបានល្អ។
លើសពីនេះអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់ត្រូវបានបង្ហាញនៅលើសកលលោក។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់និងកសិដ្ឋានឯកទេសដែលមានបរិមាណផលិតកម្មដូចគ្នាត្រូវការកន្លែងតិចហើយមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានអាក្រក់ដូចកសិដ្ឋានដែលចិញ្ចឹមគោក្របី។ ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិស្ថានអាចត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសសាច់គោឬសាច់ជ្រូកជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់មាន់។
បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សាច់មាន់
និយាយអំពីគុណប្រយោជន៍និងការធ្វើឱ្យអន្តរាយនៃសាច់មាន់ដោយមានគោលបំណងមនុស្សម្នាក់មិនអាចប៉ះពាល់ដល់ចំណុចខ្វះខាតរបស់វាបានទេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់មាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយនឹងស្បែករបស់វា។ វាត្រូវបានគេដឹងថាស្បែកសាច់មាន់គឺជាផ្នែកដែលមានខ្លាញ់បំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។ ខ្លាញ់ដូចគ្នាក៏ផ្ទុកបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យចង់ប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលស្រកទំងន់ទេ។
មនុស្សម្នាក់មិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងការពិតដែលថាផលិតផលមាន់ភាគច្រើននៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកសិដ្ឋានដែលជាកន្លែងដែលមាន់ត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅលើចំណីសំយោគនិងដោយគ្មានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សមាសភាពនៃសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែសារធាតុគីមីផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះបើអ្នកគិតពីសុខភាពវិញ យកល្អគួរតែចូលចិត្តមាន់ធ្វើនៅផ្ទះ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលនៅពេលដុតសាច់មាន់សារធាតុខ្លះនៅក្នុងស្បែកខ្លួនវាប្រែទៅជាសារជាតិបង្កមហារីកខ្លាំង។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចូលចិត្តជើងមាន់ចៀនបែបនេះ, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬចៀនក្នុងផើង។ លើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបនេះម្ហូបចុងក្រោយមានរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងការដុតដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ។
ប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នាវាមានអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់សូម្បីតែចម្អិនជាមួយស្បែក - បរិមាណខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងស្បែកប្រែជាគុណសម្បត្តិនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់នៃស្បែកទំពាំងបាយជូរនេះមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ផ្តល់ឱ្យអ្នកជំងឺនូវភាពរឹងមាំនិងលើកកម្ពស់ការជាសះស្បើយឆាប់រហ័ស។
ហើយជាការពិតណាស់ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែរសាច់មាន់ល្អល្មម។ ការសាទរខ្លាំងពេកចំពោះវាប្រសិនបើវាមិនបង្កអន្តរាយទេវានឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើននោះទេប៉ុន្តែប្រភេទនៃចំណីអាហាររបស់វារួមជាមួយសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនឹងធ្វើអោយរបបអាហាររបស់អ្នកមានតុល្យភាពពេញលេញពេញលេញនិងមានគុណភាពខ្ពស់។ ញ៉ាំត្រឹមត្រូវ!
វិធីជ្រើសរើសសាច់មាន់
- សាច់មាន់មិនគួររអិលឬស្អិតទេហើយសាច់គួរតែរឹងមាំល្មម។ ព្យាយាមដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើគ្រោងឆ្អឹង: ប្រសិនបើសាច់មាន់ទទួលបានបរិមាណភ្លាមៗបន្ទាប់មកវាស្រស់។ ហើយប្រសិនបើស្នាមភ្លោះនៅតែមានរយៈពេលយូរនោះសាច់មាន់នៅទ្រឹង។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងរឹងទាំងស្រុងបន្ទាប់មកទំនងជាវាត្រូវបានបូមដោយទឹកហើយអ្នកទិញទឹកមិនមែនសាច់ទេ។
- ស្បែកមាន់ត្រូវតែនៅដដែល។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលភាពត្រឹមត្រូវនៃស្បែកនៅក្រោមជើងនិងស្លាប។
- សាច់មាន់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មានចំណុចពណ៌ខៀវបន្ទាប់មកបក្សីក៏ស្លាប់ដោយសារជំងឺនេះដែរឬវាត្រូវបានកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។
- សាច់មាន់លឿងទំនងជាចាស់ពេកហើយស្វិតនិងគ្មានរសជាតិ។ អាយុរបស់មាន់ក៏អាចត្រូវបានកំណត់ដោយចុងឆ្អឹងទ្រូងដែរ។ នៅក្នុងបក្សីចាស់វាត្រូវបានគេ ossified និងអនុវត្តមិនពត់នៅក្នុងបក្សីវ័យក្មេងវាមានភាពយឺតនិងអាចបត់បែនបាន។
- សាច់មាន់ស្រស់គឺស្ទើរតែគ្មានក្លិន។ កុំទិញសាច់ឆៅជាមួយគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសរំខានក្លិននៃការរលួយដូច្នេះភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងពួកគេរើសយកមាន់ដែលរឹងហើយមិនសមស្របសម្រាប់លក់។
- ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់មាន់នៅក្នុងហាងមួយត្រូវប្រាកដថាយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាកញ្ចប់នៅដដែល។
- កុំទិញសាច់មាន់ក្លាសេព្រោះគុណភាពរបស់វាស្ទើរតែមិនអាចកំណត់បាន។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់មាន់ភ្លាមៗហើយកុំទុកឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់មាន់សម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគតសូមទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយ defrost វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
សាច់មាន់នៅក្នុងចម្អិនអាហារ
សាច់មាន់អាចត្រូវបានគេហៅថាជាស្តង់ដារនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អនៃតម្លៃ និងគុណភាព ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលអាហារដែលមិនអាចជំនួសបាន និងពេញនិយមបំផុតសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃចំនួនប្រជាជន។ វាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំ រួមផ្សំជាមួយផលិតផលភាគច្រើនដែលមនុស្សស្គាល់ ហើយមានតម្លៃសមរម្យ។ សូមអរគុណចំពោះបញ្ហានេះមានរូបមន្តរាប់មិនអស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចានទាំងប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
សាច់មាន់អាចត្រូវបានកំដៅគ្រប់ប្រភេទ។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ជក់បារីនិងដុតនំ។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យនិងជាផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរស៊ុបប័រស្កដំឡូង mashed, aspic, goulash, meatballs, cutlets, meatballs, pâtés, អាហារសម្រន់និង salads ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងសាឡាដវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ដទៃទៀតនិងជាមួយបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។
សាច់មាន់ដុតនំនិងសាច់មាន់បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃសម័យកាល។ ពួកគេមិនត្រូវបានកាត់ទោសលើកលែងតែជនបរទេសម្នាក់ដែលមិនបាននៅលើផែនដី។ ហើយសាឡាត់គ្រប់ប្រភេទដែលសាច់មាន់អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារសំលៀកបំពាក់និងទឹកជ្រលក់បានក្លាយជាគុណលក្ខណៈដែលមិនអាចខ្វះបានជាយូរមកហើយនៃតុបុណ្យ។
វគ្គសិក្សាទី ១ ឬទី ២ អាហារត្រជាក់ឬក្តៅ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ដោយមានភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែលមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា។
•សាច់របស់សត្វមាន់ពេញវ័យត្រូវបានគេប្រើល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ។
•សាច់មាន់ចាស់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ minced និងសម្រាប់ធ្វើប្រហិតសាច់កាត់សាច់និងប្រហិតសាច់។
•វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនសាច់មាន់វ័យកណ្តាលនិងខ្លាញ់។
•ផ្សែងដុតនំនិងអាំងគឺល្អបំផុតសម្រាប់កូនមាន់។
•សាច់មាន់ណាក៏សមនឹងសាឡាត់និងគ្រឿងទេសដែរ។
ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការមិនឱ្យច្រឡំជាមួយ "អាយុ" នៃបក្សីនិងជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូបរបស់អ្នកអ្នកត្រូវចាំអំពីច្បាប់សាមញ្ញ - សាច់មាន់វ័យក្មេងមានស្បែកស្រាលនិងឆ្ងាញ់ដែលសរសៃវ៉ែនអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ហើយ បក្សីចាស់មួយត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្បែករដុបមានពណ៌លឿង។
ហើយសូមឱ្យផេនថលនៅតែផ្គុំអំពីភាពប្លែកនៃស៊ុតនិងសាច់មាន់ដោយសាកសួរអំពីបុព្វហេតុមួយឬផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ទេដែលមនុស្សម្នាក់ស្រឡាញ់សាច់មាន់និងការទទួលស្គាល់វា។
សាច់មាន់“ Picasso”
- ឧបសគ្គ
- សុដន់សាច់មាន់ ៤ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង ២ ដុំ
- ម្រេចផ្អែម ៣ ដុំ
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម
- ប៉េងប៉ោះ 4 បំណែក
- បន្លែគូប bouillon ១ ដុំ
- ឈីស ១០០ ក្រាម
- ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី 1 ស្លាបព្រា
- ពែងទឹក។
- ក្រែម½ពែង
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- Pinch នៃ nutmeg
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺ ១ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ
កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពណ៌បីផ្សេងគ្នា - វាមើលទៅដូចជាមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយជាង) បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលកាត់ខ្ទឹមស។
- អំបិលនិងម្រេចសុដន់មាន់។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នា, ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រានិងប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា, ចៀនសុដន់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរទៅម្ហូបឡ។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នាចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតមាសផ្ទេរទៅម្ហូបសាច់មាន់។
- ពេលវេលាសម្រាប់ម្ទេសកណ្ដឹង - ចៀនចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឱ្យស្រាល ៗ រហូតទាល់តែវាទន់ - និងមាន់។
- ដាក់ខ្ទះខ្ទឹមចូលក្នុងខ្ទះចៀនឆារយៈពេល ៣០ វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្ថែមប៉េងប៉ោះច្របាច់ (ស្បែកអាចយកចេញមុនបាន) លាយល្អ។ បន្ថែមឱសថអ៊ីតាលី, គូប bouillon បន្លែ, អំបិល, ម្រេច, pinch នៃ nutmeg មួយ។ ចាក់ក្នុងក្រែមកន្លះកែវកូរ។
- ច្របាច់ទឹកជ្រលក់រយៈពេល ៥ នាទីលើកំដៅទាប។ ចាក់សាច់មាន់និងបន្លែពីលើពួកគេ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil, ផ្ញើទៅឡនៅ 5 ដឺក្រេសម្រាប់ 200 នាទី។
- យកចេញ, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដាក់សាច់មាន់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡប៉ុន្តែដោយគ្មាន foil រយៈពេល 15 នាទីទៀតរហូតដល់ឈីសរលាយ។