មានរឿងព្រេងនិទានជាច្រើនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារជាក់លាក់។ រឿងព្រេងនិទានទាំងនេះគ្មានអ្វីប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃខ្លាញ់ trans និងសារជាតិបង្កមហារីកទេ។ អ្នកទាំងពីរតែងតែយល់ច្រឡំ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលគេនិយាយថាប្រេងបន្លែក្លាយជាខ្លាញ់ឆ្លងនៅពេលចៀន។ ការពិតវាត្រូវបានកត់សុីនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយក្លាយជាមហារីក។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់ឆ្លងនិងសារជាតិបង្កមហារីកហើយអ្វីដែលជាគ្រោះថ្នាក់របស់វា?
ខ្លាញ់ trans នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ
នៅលើផ្លាកអាហារខ្លាញ់ហ្វ្រេសអាចបង្ហាញនៅក្រោមឈ្មោះម៉ាហ្គារីនសូលុយស្យុងសំយោគខ្លាញ់បន្លែអ៊ីដ្រូសែន នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជាអាណាឡូកថោក។
Margarine ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលបង្អែមភាគច្រើន - នៅក្នុងនំខេក នំខេក នំប៉ាវ បង្អែម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលទឹកដោះគោ - curds, curds, ឈីក្រុម Fulham, ការ៉េម, រីករាលដាល។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផលមិនបង្ហាញពី margarine នៅលើស្លាកនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសរសេរថា "ខ្លាញ់បន្លែ"។ ប្រសិនបើផលិតផលមានភាពរឹងមាំមិនហៀរនិងមិនបាត់បង់រូបរាងនោះវាមិនមានប្រេងបន្លែទេប៉ុន្តែ margarine ។
ម៉ាហ្គារីនមានរូបមន្តខ្លាញ់ឆ្អែតប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងបន្លែមិនឆ្អែត។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការផលិតម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតត្រូវបានដោះចេញពីចំណងទ្វេរដែលធ្វើឱ្យវាមានខ្លាញ់ឆ្អែត។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការផ្លាស់ប្តូរដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនោះទេប៉ុន្តែការពិតដែលថាផលប៉ះពាល់របស់វាគឺជាការផ្លាស់ប្តូរម៉ូលេគុលខ្លួនឯង។ លទ្ធផលគឺខ្លាញ់ដែលមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។ រាងកាយមនុស្សមិនអាចដំណើរការវាបានទេ។ រាងកាយរបស់យើងមិនមានប្រព័ន្ធទទួលស្គាល់“ មិត្តភក្តិ / សត្រូវ” ដែលត្រូវគ្នានឹងខ្លាញ់ទេដូច្នេះខ្លាញ់ trans ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងដំណើរការជីវិតផ្សេងៗ។ គ្រោះថ្នាក់គឺនៅពេលម៉ូលេគុលផ្លាស់ប្តូរចូលកោសិកាវាបង្អាក់មុខងាររបស់វាដែលពោរពេញទៅដោយភាពមិនប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការរំលាយអាហារការធាត់និងការវិវត្តនៃដុំសាច់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីខ្លាញ់ trans?
- យកបង្អែម បង្អែម នំដុត និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលអាចមានគ្រោះថ្នាក់ចេញពីអាហារ។
- អានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ប្រសិនបើសមាសភាពមាន“ ខ្លាញ់បន្លែ” ប៉ុន្តែផលិតផលខ្លួនវារឹងបន្ទាប់មកសមាសភាពមិនមានប៊ឺទេប៉ុន្តែម៉ាហ្គារីន។
សារធាតុបង្កមហារីក
សារជាតិបង្កមហារីកគឺជាសារជាតិបង្កមហារីក។ សារជាតិបង្កមហារីកត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ ពួកវាស្ថិតនៅក្នុងធម្មជាតិឧស្សាហកម្មនិងជាផលិតផលនៃសកម្មភាពរបស់មនុស្ស។ ឧទាហរណ៍កាំរស្មីអ៊ិចមានសារជាតិបង្កមហារីកផ្សែងថ្នាំជក់នីត្រាតនិងនីទ្រីតផងដែរ។
បើនិយាយពីអាហាររូបត្ថម្ភមនុស្សបំពុលរាងកាយរបស់ពួកគេនៅពេលពួកគេប្រើប្រេងបន្លែដែលមិនទាន់ចម្រាញ់សម្រាប់ចៀនឬចៀនម្តងទៀតនៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់។ ប្រេងដែលមិនបានចម្រាញ់មានផ្ទុកនូវភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - នៅពេលឡើងកំដៅពួកគេក្លាយជាមហារីក។ ប្រេងចម្រាញ់អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែអាចប្រើបានតែម្តងប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងចំណោមផលិតផលអាហារដែលបានបញ្ចប់ អ្នកដឹកនាំក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុបង្កមហារីក គឺជាផលិតផលជក់បារីដែលមានផ្ទុកសារធាតុពុល polycyclic hydrocarbons ពីផ្សែង។
អាហារកំប៉ុងផ្សេងៗរួមទាំងអាហារធ្វើនៅផ្ទះក៏មានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារការអភិរក្សដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចត្រូវបានប្រើហើយបន្លែដែលមានគុណភាពទាបអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានដាំដុះនៅលើជីរ៉ែពិសេសនោះពួកគេប្រហែលជាមានជាតិនីត្រាតដែលនៅពេលរក្សាទុកឬរក្សាទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយនឹងកាន់តែគ្រោះថ្នាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីសារជាតិបង្កមហារីក?
- ចៀននៅក្នុងប្រេងចម្រាញ់ប៉ុន្តែកុំប្រើវាឡើងវិញ។
- កំណត់ផលិតផលជក់បារី និងអាហារកំប៉ុងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ពិនិត្យស្លាកអាហារកំប៉ុង។ វាល្អប្រសិនបើសមាសភាពមានផ្ទុកសារជាតិថែរក្សាធម្មជាតិដូចជាអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាខ្លាញ់ trans និងសារជាតិបង្កមហារីកគឺជាអ្វីហើយតើអាហារប្រភេទណាដែលវាត្រូវបានគេរកឃើញ។ នេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាសុខភាពដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។