តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.27 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.6% | 10.6% | 327 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 21.12 ក្រាម | 56 ក្រាម | 37.7% | 13% | 265 ក្រាម |
ទឹក | 54.33 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.8% | 4184 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 2.3% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.3% | 4.6% | 750 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 5 | 13.2% | 4.6% | 758 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 2 | 6.5% | 2.2% | 1538 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | មីលីក្រាម 20 | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.2 mcg | មីលីក្រាម 3 | 73.3% | 25.3% | 136 ក្រាម |
វីតាមីនភី | មីលីក្រាម 7.05 | មីលីក្រាម 20 | 35.3% | 12.2% | 284 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 250 | មីលីក្រាម 2500 | 10% | 3.4% | 1000 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 1000 | 1.8% | 0.6% | 5556 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 400 | 6% | 2.1% | 1667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 64 | មីលីក្រាម 1300 | 4.9% | 1.7% | 2031 |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 232.7 | មីលីក្រាម 1000 | 23.3% | 8% | 430 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 185 | មីលីក្រាម 800 | 23.1% | 8% | 432 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.17 | មីលីក្រាម 18 | 12.1% | 4.2% | 829 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.4% | 9524 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 122 µg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 25.2 µg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.52 | មីលីក្រាម 12 | 29.3% | 10.1% | 341 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 1.383 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.256 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.737 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.123 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.055 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.597 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.996 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.272 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.947 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.048 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.137 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.377 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.976 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 0.865 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 0.782 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.278 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 93 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 9.08 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.59 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 2.87 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 8.65 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 51.5% | 17.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 7.77 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.69 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 15.1% | 5.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.37 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 41.1% | 14.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.32 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 28.1% | 9.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 290 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៥១,៦ kcal)
- ដុំដែលចម្អិនដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១ ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = ២៣៦ ក្រាម (៤៧៤,៤ kcal)
សាច់ចៀម ចង្កេះ ខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ដែលអាចបំបែកបាន កាត់ទៅជាខ្លាញ់ 1/8 អ៊ីញ ជម្រើស អាំង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 និង ១៣,៣%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,២%, វីតាមីន B១២ - ៧៣,៣%, វីតាមីន PP - ៣៥,៣%, ផូស្វ័រ - ២៣,១ ភាគរយដែកឬ ១២,១% ទង់ដែង។ - ១២,២% សេលេញ៉ូម ៤៥,៨% ស័ង្កសី - ២៩,៣%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មកាត់បន្ថយការកត់សុីនិងលើកកម្ពស់ការទទួលពណ៌ដោយអ្នកវិភាគចក្ខុនិងបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលការរំលោភលើពន្លឺនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត - ដំណើរការដែលទាក់ទងនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: តម្លៃ calorific 290 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ជាងសាច់ចៀម, loin, គ្មានខ្លាញ់បំបែកនិងខ្លាញ់, កាត់ទៅជា 1/8″ ខ្លាញ់, ជម្រើស, អាំង, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ចៀម, loin, គ្មានខ្លាញ់អាចបំបែកបាន និងខ្លាញ់, កាត់ទៅជា 1/8 "ខ្លាញ់, ជម្រើស, អាំង