តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.32 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.7% | 25.2% | 326 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.43 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.3% | 3.5% | 2305 ក្រាម |
ទឹក | 73.95 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 2.7% | 3074 ក្រាម |
ផេះ | 1.18 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.217 | មីលីក្រាម 1.5 | 14.5% | 11.9% | 691 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.337 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.7% | 15.3% | 534 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.799 | មីលីក្រាម 5 | 16% | 13.1% | 626 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.562 | មីលីក្រាម 2 | 28.1% | 23% | 356 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.55 µg | មីលីក្រាម 3 | 51.7% | 42.4% | 194 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ, ធី | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 15 | 1.1% | 0.9% | 8824 ក្រាម |
វីតាមីនភី | មីលីក្រាម 6.183 | មីលីក្រាម 20 | 30.9% | 25.3% | 323 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 390 | មីលីក្រាម 2500 | 15.6% | 12.8% | 641 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 1000 | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 400 | 6.8% | 5.6% | 1481 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 1300 | 3.6% | 3% | 2766 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 233.2 | មីលីក្រាម 1000 | 23.3% | 19.1% | 429 |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 237 | មីលីក្រាម 800 | 29.6% | 24.3% | 338 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.66 | មីលីក្រាម 18 | 14.8% | 12.1% | 677 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.047 | មីលីក្រាម 2 | 2.4% | 2% | 4255 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.92 | មីលីក្រាម 12 | 24.3% | 19.9% | 411 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 1.587 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.255 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.854 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.163 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.631 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.058 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.176 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.99 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.279 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.513 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.798 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.194 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 0.97 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 0.793 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.278 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 65 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 1.039 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
៨: ០ Caprylic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.438 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ អារ៉ាប់ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.95 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 5.7% | 4.7% | |
១៤: ១ Mirandolina | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecenoic | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.873 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គាដូលីណា (អូមេហ្គា ៩) | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.114 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 1% | 0.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាទីណូណូក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.013 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 1.4% | 1.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.101 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 2.1% | 1.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 122 kcal ។
- សាច់អាំង = ៤៨៩ ក្រាម (៥៩៦,៦ kcal)
សាច់គោអាំងពីផ្នែកខាងលើនៃភ្លៅ មានតែសាច់ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 14,5%, វីតាមីន B2 ដោយ 18.7%, វីតាមីន B5 - 16%, វីតាមីន B6 - 28,1%, វីតាមីន B12 - 51,7%, វីតាមីន PP - 30,9, 15.6%, ប៉ូតាស្យូម - 29.6%, ផូស្វ័រ - 14.8%, ជាតិដែក - 13,1%, ទង់ដែង - 64,2%, សេលេញ៉ូម - 24,3%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលសំខាន់បំផុត។ វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចនិងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មកាត់បន្ថយការកត់សុីនិងលើកកម្ពស់ការទទួលពណ៌ដោយអ្នកវិភាគចក្ខុនិងបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលការរំលោភលើពន្លឺនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ត្រូវបានចូលរួមក្នុងការរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំដំណើរការនៃការទប់ស្កាត់និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតទ្រីប៉ូតាមីនលីលីកនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែររួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតាដើម្បីរក្សាកម្រិតធម្មតានៃ homocysteine នៅក្នុង ឈាម។ ការថយចុះចំណង់អាហារអមនឹងការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់និងការរំខានដល់ស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអាស៊ីតនិងតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំញោចសរសៃប្រសាទនិងបទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: កាឡូរី 122 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ មានប្រយោជន៍យ៉ាងណា ប្រហិតសាច់គោពីផ្នែកខាងលើនៃភ្លៅ មានតែសាច់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ សាច់គោអាំងពីផ្នែកខាងលើនៃភ្លៅ មានតែសាច់ប៉ុណ្ណោះ