តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 26.71 ក្រាម | 76 ក្រាម | 35.1% | 17.5% | 285 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.63 ក្រាម | 56 ក្រាម | 17.2% | 8.6% | 582 ក្រាម |
ទឹក | 63.75 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.4% | 3565 ក្រាម |
ផេះ | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.131 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.7% | 4.3% | 1145 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 1.8 | 20% | 10% | 500 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.876 | មីលីក្រាម 5 | 17.5% | 8.7% | 571 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.394 | មីលីក្រាម 2 | 19.7% | 9.8% | 508 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.01 µg | មីលីក្រាម 3 | 100.3% | 49.9% | 100 ក្រាម |
វីតាមីនភីភី, | មីលីក្រាម 5.812 | មីលីក្រាម 20 | 29.1% | 14.5% | 344 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 318 | មីលីក្រាម 2500 | 12.7% | 6.3% | 786 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.8% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 400 | 6% | 3% | 1667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 1300 | 6.2% | 3.1% | 1625 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 267.1 | មីលីក្រាម 1000 | 26.7% | 13.3% | 374 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 207 | មីលីក្រាម 800 | 25.9% | 12.9% | 386 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.05 | មីលីក្រាម 18 | 11.4% | 5.7% | 878 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.014 | មីលីក្រាម 2 | 0.7% | 0.3% | គឺ ១៤២៨៦ ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 153 µg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.14 | មីលីក្រាម 12 | 42.8% | 21.3% | 233 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 1.586 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.44 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.846 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.291 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2.077 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.359 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.684 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.141 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.312 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.086 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.607 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.351 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.304 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.877 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 0.992 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 0.898 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.321 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 87 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 4.048 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.303 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.031 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.119 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 1.501 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ អារ៉ាប់ | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.857 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 23% | 11.4% | |
១៤: ១ Mirandolina | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 3.567 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គាដូលីណា (អូមេហ្គា ៩) | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.418 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 3.7% | 1.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.249 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.116 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 12.9% | 6.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.287 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 6.1% | 3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 201 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៥១,៦ kcal)
- ដុំដែលចម្អិនដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១ ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = ២៣៦ ក្រាម (៤៧៤,៤ kcal)
សាច់ចៀមអូស្ត្រាលី ឈុតត្រជាក់ សាច់តែ 1/8 អ៊ីញ ខ្លាញ់ ចម្អិន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ២០%, វីតាមីន B ៥ - ១៧, ៥%, វីតាមីន B៦ - ១៩,៧%, វីតាមីន B១២ - ១០០,៣%, វីតាមីនភី - ២៩,១% ប៉ូតាស្យូម - ១២ , ៧%, ផូស្វ័រ - ២៥,៩%, ជាតិដែក - ១១,៤%, ស្ពាន់និង ១៥,៣%, សេលេញ៉ូម - ២០%, ស័ង្កសី - ៤២,៨%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មកាត់បន្ថយការកត់សុីនិងលើកកម្ពស់ការទទួលពណ៌ដោយអ្នកវិភាគចក្ខុនិងបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលការរំលោភលើពន្លឺនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ត្រូវបានចូលរួមក្នុងការរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំដំណើរការនៃការទប់ស្កាត់និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតទ្រីប៉ូតាមីនលីលីកនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែររួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតាដើម្បីរក្សាកម្រិតធម្មតានៃ homocysteine នៅក្នុង ឈាម។ ការថយចុះចំណង់អាហារអមនឹងការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់និងការរំខានដល់ស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអាស៊ីតនិងតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំញោចសរសៃប្រសាទនិងបទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីអាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង ល្អ៖ កាឡូរី 201 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ មានប្រយោជន៍ជាងសាច់ចៀមអូស្ត្រាលី សាច់ចៀមតែសាច់ កាត់ត្រឹម 1/8″ ខ្លាញ់ ឆ្អិន កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ចៀមអូស្ត្រាលី ឈុតសាច់ សាច់តែប៉ុណ្ណោះ កាត់ទៅជាខ្លាញ់ 1/8 អ៊ីញ ចម្អិន។