ជាប្រពៃណី សាច់តែងតែជាចំណុចកណ្តាលនៃពិធីបុណ្យ។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងបោះចោលសាច់សម្រាប់ជំនួសដោយរុក្ខជាតិ ហើយចានសាច់ហាក់ដូចជាចាប់ផ្តើមមិនធម្មតា! រួចទៅហើយក្នុងឆ្នាំ 2017 ប្រហែល 29% នៃអាហារពេលល្ងាចមិនមានសាច់ ឬត្រី នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវទីផ្សារចក្រភពអង់គ្លេស។
ហេតុផលទូទៅបំផុតសម្រាប់ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់គឺសុខភាព។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងមហារីកពោះវៀន។
មូលហេតុទី២ គឺការចិញ្ចឹមសត្វបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន។ ឧស្សាហកម្មសាច់នាំទៅរកការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំពុលទឹក និងការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងកំដៅផែនដី។ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាំងនេះក៏មានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សផងដែរ ឧទាហរណ៍ អាកាសធាតុក្តៅជាងមុន អនុញ្ញាតឱ្យមូសដែលផ្ទុកជំងឺគ្រុនចាញ់ផ្លាស់ទីជុំវិញកាន់តែច្រើន។
ជាចុងក្រោយ យើងនឹងមិនភ្លេចអំពីហេតុផលសីលធម៌ឡើយ។ សត្វរាប់ពាន់ត្រូវរងគ្រោះនិងស្លាប់រហូតដល់មានសាច់នៅលើចាន!
ប៉ុន្តែទោះបីជាមាននិន្នាការកើនឡើងក្នុងការជៀសវាងសាច់ក៏ដោយ ក៏អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែបន្តជំរុញឱ្យមនុស្សកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់របស់ពួកគេ ព្រោះនេះជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅការពារបរិស្ថាន និងទប់ស្កាត់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
វិធីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់
អ្នកប្រហែលជាគិតថាការបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្សឱ្យញ៉ាំសាច់តិចគឺសាមញ្ញ៖ វាហាក់ដូចជាគ្រាន់តែផ្តល់ព័ត៌មានអំពីផលវិបាកនៃការញ៉ាំសាច់ ហើយមនុស្សនឹងចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់តិចភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែការសិក្សាបានបង្ហាញថាមិនមានភស្តុតាងណាមួយដែលថាគ្រាន់តែផ្តល់ព័ត៌មានអំពីសុខភាព ឬផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃការបរិភោគសាច់នាំឱ្យសាច់តិចជាងនៅលើចានរបស់មនុស្សនោះទេ។
នេះអាចបណ្តាលមកពីការពិតដែលថាជម្រើសអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងកម្រត្រូវបានកំណត់ដោយអ្វីដែលគេហៅថា "ប្រព័ន្ធខួរក្បាល Einstein" ដែលធ្វើឱ្យយើងមានអាកប្បកិរិយាសមហេតុផលនិងស្របតាមអ្វីដែលយើងដឹងអំពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃរឿងនេះ។ សកម្មភាព។ ខួរក្បាលមនុស្សមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើការវិនិច្ឆ័យដោយហេតុផលរាល់ពេលដែលយើងជ្រើសរើសអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំ។ ដូច្នេះនៅពេលនិយាយអំពីការជ្រើសរើសរវាង Ham ឬ hummus Sandwich ឱកាសដែលការសម្រេចចិត្តរបស់យើងនឹងមិនផ្អែកលើព័ត៌មានដែលយើងទើបតែបានអាននៅក្នុងរបាយការណ៍បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុចុងក្រោយបង្អស់នោះទេ។
ផ្ទុយទៅវិញ ការជ្រើសរើសអាហារតាមទម្លាប់ ត្រូវបានកំណត់ជាញឹកញាប់ដោយអ្វីដែលហៅថា "ប្រព័ន្ធខួរក្បាលរបស់ Homer Simpson" ដែលជាតួអង្គគំនូរជីវចលដែលគេស្គាល់ថាធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយអន្ទះសារ។ ប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីសន្សំទំហំខួរក្បាលដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្វីដែលយើងឃើញ និងមានអារម្មណ៍ដើម្បីជាការណែនាំអំពីអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។
អ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងស្វែងរកការយល់ដឹងពីរបៀបដែលលក្ខខណ្ឌដែលមនុស្សជាធម្មតាញ៉ាំ ឬទិញអាហារអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមរបៀបដែលកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់។ ការសិក្សាទាំងនេះនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៅឡើយ ប៉ុន្តែមានលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនដែលបង្ហាញថាបច្ចេកទេសណាមួយអាចដំណើរការបាន។
1. កាត់បន្ថយទំហំផ្នែក
គ្រាន់តែកាត់បន្ថយទំហំសាច់នៅលើចានរបស់អ្នក គឺជាការបោះជំហានទៅមុខដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា ជាលទ្ធផលនៃការកាត់បន្ថយទំហំនៃចានសាច់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកទស្សនាម្នាក់ៗទទួលទានសាច់តិចជាង 28 ក្រាមជាមធ្យម ហើយការវាយតម្លៃមុខម្ហូប និងសេវាកម្មមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាការបន្ថែមសាច់ក្រកតូចៗទៅក្នុងធ្នើរផ្សារទំនើបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះ 13% ក្នុងការទិញសាច់។ ដូច្នេះ ការផ្តល់សាច់ផ្នែកតូចៗក្នុងផ្សារទំនើបក៏អាចជួយមនុស្សឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់របស់ពួកគេបានដែរ។
2. ម៉ឺនុយផ្អែកលើរុក្ខជាតិ
របៀបដែលចានត្រូវបានបង្ហាញនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានក៏សំខាន់ផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការបង្កើតផ្នែកបួសផ្តាច់មុខនៅចុងបញ្ចប់នៃមុខម្ហូបពិតជាធ្វើឱ្យមនុស្សមិនសូវមានលទ្ធភាពសាកល្បងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងអាហារដ្ឋានក្លែងធ្វើបានរកឃើញថាការបង្ហាញជម្រើសសាច់នៅក្នុងផ្នែកដាច់ដោយឡែក និងការរក្សាជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅលើម៉ឺនុយមេបានបង្កើនលទ្ធភាពដែលមនុស្សនឹងចូលចិត្តជម្រើសគ្មានសាច់។
3. ដាក់សាច់ឱ្យឆ្ងាយពីការមើលឃើញ
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការដាក់ជម្រើសបួសកាន់តែលេចធ្លោនៅលើបញ្ជរជាជាងជម្រើសសាច់បង្កើនលទ្ធភាពដែលមនុស្សនឹងជ្រើសរើសជម្រើសបួស 6% ។
នៅក្នុងការរចនានៃអាហារប៊ូហ្វេដាក់ជម្រើសជាមួយសាច់នៅចុងបញ្ចប់នៃច្រកផ្លូវ។ ការសិក្សាតូចមួយបានរកឃើញថាគ្រោងការណ៍បែបនេះអាចកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់មនុស្សបាន 20% ។ ប៉ុន្តែដោយសារទំហំគំរូតូច ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ការសន្និដ្ឋាននេះ។
4. ជួយមនុស្សបង្កើតទំនាក់ទំនងជាក់ស្តែង
ការរំលឹកមនុស្សពីរបៀបដែលសាច់ត្រូវបានផលិតពិតប្រាកដក៏អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងចំពោះចំនួនសាច់ដែលពួកគេប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការឃើញជ្រូកមួយក្បាលដែលអាំងឡើងលើ បង្កើនបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
5. បង្កើតជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលឆ្ងាញ់
ទីបំផុតវាទៅដោយមិននិយាយថាចានបួសដ៏អស្ចារ្យអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងសាច់! ហើយការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថា ការកែលម្អរូបរាងអាហារគ្មានសាច់នៅលើមុខម្ហូបនៃអាហារដ្ឋាននៅសាកលវិទ្យាល័យដែលបានក្លែងធ្វើបានធ្វើឱ្យចំនួនអ្នកជ្រើសរើសអាហារគ្មានសាច់ទ្វេដងជាងចានសាច់បុរាណ។
ជាការពិតណាស់ ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនទៀតត្រូវធ្វើដើម្បីយល់ពីរបៀបលើកទឹកចិត្តមនុស្សឱ្យញ៉ាំសាច់តិច ប៉ុន្តែទីបំផុតការធ្វើឱ្យជម្រើសគ្មានសាច់មានភាពទាក់ទាញជាងជម្រើសដែលផ្អែកលើសាច់ គឺជាគន្លឹះក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ក្នុងរយៈពេលយូរ។