ការពិពណ៌នា
សាឡូប។ ភេសជ្ជៈក្តៅឬត្រជាក់ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនេះរួមមានទឹកទឹកឃ្មុំគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលជាឱសថ។
ការលើកឡើងដំបូងនៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកំណត់ហេតុរបស់ប្រជាជនស្លាវីពីឆ្នាំ ១១២៨ ៈថេបបានរៀបចំភេសជ្ជៈនៅក្នុងធុងស្ពាន់ពិសេស (កំប៉ុងឬសាឡៃ) ហើយវាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើចំហុយដែលអាចរំលាយបាន។ មុនពេលការមកដល់នៃតែនៅរុស្ស៊ី - សាឡូប៉ូគឺជាភេសជ្ជៈក្តៅលេខ ១ ។ វាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងត្រូវបានលក់នៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើនដូចជាផ្សារពិព័រណ៍ពិធីបុណ្យប្រជាប្រិយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
គ្រឿងទេសនិងឱសថសំខាន់ៗគឺឥសី, wort ផ្លូវរបស់លោកយ៉ូហាន, cinnamon, ខ្ញី, ម្ទេសជូរចត់និងស្លឹក Bay ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពីរបីឆ្នាំបន្ទាប់ពីបដិវត្តខែតុលាចំនួនសាឡូបដែលប្រជាជនប្រើប្រាស់បានថយចុះបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ឈប់ទាំងស្រុង។ កន្លែងរបស់វាយកតែខ្មៅនិងកាហ្វេ។
សាឡាត់ធ្វើម្ហូប
មានវិធីមូលដ្ឋានពីរនៃការចម្អិនសាឡន - សាមញ្ញនិងថែរក្សា។ នៅពេលចម្អិនសាឡាត់ខារ៉ូលវាគឺជាដំណើរការនៃការ fermentation ។
ដើម្បីរៀបចំសាឡាប៉ូសាមញ្ញមួយលីត្រអ្នកត្រូវយកទឹកឃ្មុំ (១០០ ក្រាម) គ្រឿងទេស (ម្ទេសក្រៀមម្ទេសម្រេចខ្មៅនិងក្រអូបខ្ញី wort របស់ St.John ក្រវាញ nutmeg) និងទឹក (១ លីត្រ) ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងពីរ ២០០ និង ៨០០ ម។ ក្នុងបរិមាណទឹកតិចជាងសូមរំលាយទឹកឃ្មុំហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅមធ្យមដោយយកពពុះចេញជានិច្ច - គ្រឿងទេសរុំក្នុងក្រណាត់ជូរហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដែលនៅសល់។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យទឹកនូវរសជាតិរបស់ពួកគេ- ពួកគេគួរចាក់រយៈពេល ៣០ នាទី។ នៅទីបញ្ចប់ - លាយទាំងលាយនិងកូរមុនពេលបម្រើ។
ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់សាវ៉ូលវាចាំបាច់ត្រូវមានចានអេណាលែលលាយទឹក (៤ លី) ទឹកឃ្មុំ (៥០០ ក្រាម) ងាយ - ប្រូរ៉ា (៤ ឆ្នាំ) ទឹកខ្មេះ (៣០ ក្រាម) និងខ្ញី (២០ ក្រាម) ។ ល្បាយនេះគួរតែដាំឱ្យពុះនៅលើភ្លើងយឺតរយៈពេល ៣០ នាទីដោយយកពពុះចេញជានិច្ច។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងបិទជិតយ៉ាងតឹង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមមេម្សៅកន្លះស្លាបព្រា។ ដើម្បីបញ្ចប់សូមទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 4-500 ម៉ោង។ នៅពេលផុតកំណត់នៃពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើឱ្យសកម្មដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ហើយទុកវារយៈពេល 4-30 ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះញ៉ាំសូកូឡាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។
បន្ថែមពីគ្រឿងទេសរបស់ភេសជ្ជៈអ្នកអាចបន្ថែមទឹកផ្លែឈើ; ភេសជ្ជៈនឹងទទួលបានរសជាតិនិងរសជាតិបន្ថែម។
ការប្រើប្រាស់សាឡន
សាឡាត់ក្តៅគឺភាគច្រើនជាភេសជ្ជៈរដូវរងារដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់កំដៅបន្ទាប់ពីការជ្រុល។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែសមាសធាតុរបស់វាមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងភាពស៊ាំ។ វាក៏ជាភេសជ្ជៈដើម្បីស្តាររាងកាយឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជំងឺវះកាត់និងរងរបួស។ ភេសជ្ជៈត្រជាក់គឺល្អដើម្បីបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកនៅក្នុងងូតទឹកបន្ទាប់ពីសូឬនៅថ្ងៃក្តៅ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់នៃភេសជ្ជៈទទួលបានដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ភេសជ្ជៈនេះចិញ្ចឹមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ (ម៉ាញ៉េស្យូមអ៊ីយ៉ូតជាតិដែកកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូម។ ល។ ) ភេសជ្ជៈមានឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងស្តារកម្លាំងឡើងវិញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពីសកម្មភាពបញ្ញានិងរាងកាយធ្ងន់។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលទានភេសជ្ជៈនេះក្នុងបរិមាណតិចតួច។ Saloop ត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំងការរំលាយអាហារពោះវៀនឧស្ម័នការទល់លាមកជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងស្បែក។
ដូចគ្នានេះផងដែរអរគុណចំពោះគ្រឿងទេសភេសជ្ជៈត្រូវបានបំពេញដោយលក្ខណៈព្យាបាល។ ស្លឹកខ្ទឹមដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈជួយបំបាត់ការកន្ត្រាក់នៃក្រពះនិងពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាជួយបំបាត់ការឈឺចាប់និងផ្តល់ថាមពល។ cinnamon មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការលូតលាស់ដែលកាត់បន្ថយកម្រិតនៃដំណើរការដែលមិនដំណើរការនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារនិងធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានសភាពធម្មតា។ ក្រវាញមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទជួយបន្ថយភាពតានតឹង។
គ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈនិង contraindications
ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផលិតផលទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំដែលអាចនាំឱ្យមានការថប់ដង្ហើមនិងហើមសួត។
អ្នកដែលព្យាយាមសម្រកទំងន់ត្រូវតែចៀសវាងពីសាឡូ។ ដោយសារតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាទឹកឃ្មុំវាមានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត៖