មាតិកា
មនុស្សជាច្រើនមើលស្រាលសក្តានុពលនៃបន្លែដោយចាត់ទុកវាជាអ្វីមួយបន្ទាប់បន្សំដូចជាការបន្ថែមសាច់ឬត្រីស្រេចចិត្ត។ ចុងក្រោយពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់លើកលែងតែបង្អែមខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានកំណត់ទិសដៅសម្រាប់តួនាទីនៃម្ហូបចំហៀងនៅល្អបំផុត - អាហារសម្រន់មុនពេលវគ្គសិក្សាសំខាន់។ យ៉ាងហោចណាស់នេះគឺមិនយុត្តិធម៌ទេ។
បងប្អូនបន្លែគួរតែត្រូវបានគេគោរពមិនតិចជាងអ្នកជិតខាងដែលទទួលបានជោគជ័យជាងរបស់ពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកកទេហើយផលិតផលជាច្រើនទៀតនឹងច្រណែននឹងចំនួននៃវិធីផ្សេងៗគ្នាដែលពួកគេអាចរៀបចំបាន។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនលើកទឹកចិត្តអ្នកណាម្នាក់ឱ្យក្លាយជាអ្នកបួសនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចនឹងប្រែថា បន្ទាប់ពីអានអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមស្រលាញ់បន្លែកាន់តែច្រើន។ ពួកគេសមនឹងទទួលបានវា។
ដុតនំនៅក្នុងឡ
បន្លែដុតនំអាចបម្រើជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។ ដំណឹងល្អគឺអ្នកអាចធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងបន្លែច្រើន បើមិនច្រើនទេ។ ឧទាហរណ៍ ដាក់ការ៉ុតនៅលើសន្លឹក foil រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និង cumin បិទ foil ហើយដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ទន់។ អ្នកអាចដុតនំដំឡូង, beets, fennel, onions និងដូច្នេះនៅលើផ្សេងគ្នានៃវិធីមួយ។
ផ្សិតដុតនំ *
fry
ជាមួយនេះខ្ញុំគិតថាវានឹងមិនមានសំណួរទេ។ ខ្ញុំអាចណែនាំអ្នកឱ្យប្រើវ៉ុកជំនួសឱ្យខ្ទះចៀនធម្មតានិងចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីឱ្យបន្លែមិនបាត់បង់ពណ៌និងក្រអូប។ អ្នកស្តើងជាងមុនអ្នកកាត់បន្លែកាន់តែលឿនពួកគេចម្អិន។រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖ផ្សិតអយស្ទ័រចៀនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ
ប្រ៊ុចសែលពន្លកជាមួយគ្រាប់ស្រល់
Spinach ជាមួយផ្សិតព្រៃ
Glaze
ដើម្បីចម្អិនបន្លែឧទាហរណ៍ការ៉ុតតាមរបៀបមិនធម្មតានេះអ្នកគួរតែដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទន់បន្ទាប់មកចៀនក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូកូរឱ្យសព្វ។ មានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់រូបមន្តនេះប៉ុន្តែលទ្ធផលគួរតែជាបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញចិត្តនឹងភ្នែកដោយពន្លឺចែងចាំង។ អ្នកក៏អាចក្រឡុក beets, turnips, ខ្ទឹមបារាំងឬសូម្បីតែដំឡូងជ្វាប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបាន។
ចំហាយ
ការចំហុយគឺជាវិធីចម្អិនបន្លែដែលមានសុខភាពល្អបំផុត ដែលខ្ញុំជឿជាក់ថា មនុស្សជាច្រើនបានប្រើ។ ដោយការចំហុយបន្លែបៃតង ឬបាយ ហើយមិនលោភលន់ជាមួយគ្រឿងទេស អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមិនអន់ជាងក្នុងរសជាតិសម្រាប់មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។
ធ្វើដំឡូង mashed
ភាគច្រើនយើងចំអិនដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដំឡូងបារាំងពីបន្លែជា root ឬពូជល្ពៅណាមួយដោយឡែកពីគ្នា ឬក្នុងបន្សំគ្រប់ប្រភេទ ហើយរាល់ពេលដែលវាក្លាយជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកដែលមានបុគ្គលិកលក្ខណៈច្បាស់លាស់។ ជាមួយគ្នានេះដែរ លើកក្រោយ ព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច ឈីសដឹងគុណ ឱសថ chopped nutmeg ទៅដំឡូង mashed ធម្មតារបស់អ្នក នោះអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងលទ្ធផល។
រៀបចំសាឡាត់
សាឡាត់អាចត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែណាមួយពួកគេហាក់ដូចជាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់រឿងនេះដូច្នេះអ្នកមិនគួរខ្លាចការពិសោធន៍ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើសាឡាត់ជាម្ហូបចំហៀងសូមចាំថាដំបូងវាមិនគួរធ្ងន់ពេកទេហើយទី ២ វាមិនគួរបំប៉ោងការចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកបរិភោគពីម្ហូបសំខាន់ (លុះត្រាតែការពិតនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកពី ចាប់ផ្តើមណាស់) ។
បន្ទុះ
Blanching គឺល្អសម្រាប់បន្លែទាំងអស់ដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់បន្លែក្នុងទឹកពុះមួយសន្ទុះ ពួកវាចម្អិនខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្នុង ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាព។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដុតបន្លែស្លឹក ចាប់ពីសាឡាត់ធម្មតា រហូតដល់ខាត់ណា។ ដាំស្លឹកខ្ទឹម ចិញ្ច្រាំអោយស្អាត រួចច្របល់ជាមួយប្រេងអូលីវ អំបិល និងខ្ទឹមស។
ចំអិននៅក្នុង batter
Tempura ដែលជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង batter ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិជប៉ុន (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតខ្ចីពីព័រទុយហ្គាល់) ក៏សមរម្យសម្រាប់បន្លែផងដែរ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់គាត់គឺការ៉ុត ម្ទេសប្លោក ល្ពៅ zucchini សណ្តែកបៃតង ផ្កាខាត់ណាខៀវ ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត ហើយដូច្នេះនៅលើ។ វាសាមញ្ញណាស់ - បន្លែកាត់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកចៀន។ បម្រើ tempura បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ជាការចាប់ផ្ដើមក្តៅឬអាហារចម្បង។
ពន្លត់
បន្លែស្ងោរជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីក្មេង ហើយប្រហែលជាគ្មានអ្នកណាត្រូវបង្រៀនវាឱ្យធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើនៅចំណុចខ្លះវាហាក់ដូចជាអ្នកថាការចំហុយបន្លែគឺគួរឱ្យធុញនិងមិនចាប់អារម្មណ៍សូមចាំថាអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែទឹកសម្រាប់ការនេះទេ។ រំពុះ zucchini យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកចំអិននៅក្នុងក្រែមហើយអ្នកនឹងមិនខកចិត្ត។
វត្ថុ
Zucchini ឬម្ទេសជាមួយសាច់ minced គឺស៊ាំទៅនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នា ដូច្នេះប្រសិនបើយើងចង់ចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតា យើងនឹងត្រូវបើកការស្រមើលស្រមៃ។ តើធ្វើដូចម្តេចអំពីដំឡូង stuffed ជាមួយផ្សិតឬប៉េងប៉ោះ cherry តូច stuffed ជាមួយឈីសជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់? គ្រាន់តែមើលផលិតផលដែលមានស្រាប់របស់អ្នកពីមុំមិនធម្មតា ហើយអ្នកនឹងមិនខ្វះគំនិត!
ចំអិននៅសូវ៉េត
Souvid គឺជាវិធីសាស្រ្តថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ ដែលផលិតផលទាំងនោះត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹកនៅសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ ហើយមិនខ្ពស់ជាងនេះទេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានចានដែលមានរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យ ដែលរក្សាបាននូវវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា ហើយបន្លែជាសំណាងល្អក៏អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះផងដែរ។
ធ្វើ casserole
ចានបន្លែជាមួយឈីសមាស ឬសំបកក្រូច គឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំម្ហូបបន្លែដែលឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងកក់ក្តៅ។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺ បន្ថែមបន្លែច្របាច់ បន្ថែមរាវ (ដូចជាក្រែម ឬស្រា) បើចាំបាច់ រដូវឱ្យល្អ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ ឬនំប៉័ង ហើយដុតនំរហូតដល់ទន់។
បម្រើជាមួយប៉ាស្តា
បន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយប៉ាស្តាជានំប៉ាស្តាអ៊ីតាលីឬមីពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ក្នុងករណីដំបូងដាំប៉ាស្តាដោយដាក់ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំបន្លែដែលអាចចៀនរឺចំហុយក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯងបាន។ ទីពីរបន្លែអាចត្រូវបានចៀនជាមួយមីនិងយកសណ្តែកអយស្ទ័ររឺក៏ផ្សេងៗទៀតជាច្រើននៃអាស៊ី ទឹកជ្រលក់ជាទឹកជ្រលក់។
អាហារដុត
ការដុតគឺជាការសម្របសម្រួលដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយប្រើជាតិខ្លាញ់អប្បបរមាហើយបន្លែជាច្រើនគឺអស្ចារ្យណាស់នៅលើដុត។ នៅរដូវក្តៅវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនបន្លែនៅលើអាកាសស្រស់ប៉ុន្តែរដូវរងាក៏មិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនអ្នកផងដែរ: ខ្ទះអាំងឬឡដុតអគ្គិសនីសម្រាប់ផ្ទះបាយនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។
ធ្វើនំផេនខេន
នំបញ្ចុកបន្លែ គឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ ដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ ដោយវិធីនេះវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការចំអិននំផេនខេនពី zucchini និងដំឡូងដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ តើអ្នកចូលចិត្តគំនិតធ្វើនំផេនខេកទន់ៗជាមួយដំបែ ឬការ៉ុតធម្មតាដោយរបៀបណា?