តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.8% | 5.9% | 459 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.5% | 4.8% | 571 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.38 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.3% | 1.2% | 2353 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 65.13 ក្រាម | 219 ក្រាម | 29.7% | 8.1% | 336 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 40% | 10.9% | 250 ក្រាម |
ទឹក | 8.82 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 25771 ក្រាម |
ផេះ | 2.37 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.005 | មីលីក្រាម 5 | 0.1% | 100000 ក្រាម | |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 66 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.39 | មីលីក្រាម 1.5 | 26% | 7.1% | 385 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 1.8 | 15% | 4.1% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 13.1 | មីលីក្រាម 500 | 2.6% | 0.7% | 3817 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.942 | មីលីក្រាម 5 | 18.8% | 5.1% | 531 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.482 | មីលីក្រាម 2 | 24.1% | 6.6% | 415 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.1% | 18750 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 5.04 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.9 .g | 120 .g | 1.6% | 0.4% | 6316 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.363 | មីលីក្រាម 20 | 16.8% | 4.6% | 595 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 427 | មីលីក្រាម 2500 | 17.1% | 4.7% | 585 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 180 | មីលីក្រាម 1000 | 18% | 4.9% | 556 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 184 | មីលីក្រាម 400 | 46% | 12.5% | 217 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1300 | 0.9% | 0.2% | 10833 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 133 | មីលីក្រាម 1000 | 13.3% | 3.6% | 752 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 429 | មីលីក្រាម 800 | 53.6% | 14.6% | 186 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 7.63 | មីលីក្រាម 18 | 42.4% | 11.6% | 236 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 9.24 | មីលីក្រាម 2 | 462% | 125.9% | 22 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 810 .g | 1000 .g | 81% | 22.1% | 123 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 4.4 .g | 55 .g | 8% | 2.2% | 1250 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.63 | មីលីក្រាម 12 | 30.3% | 8.3% | 331 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 36.56 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.84 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.73 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.517 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.686 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.301 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.501 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.068 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.376 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.428 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.139 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.698 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.747 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.477 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.349 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.664 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.622 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.458 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.236 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.449 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.589 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 3.5% | 1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.574 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.071 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.936 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.135 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 15% | 4.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.936 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 19.9% | 5.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 367 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
Teff បានលេចចេញមក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីន B1 - ២៦%, វីតាមីន B26 - ១៥%, វីតាមីន B2 - ១៨,៨%, វីតាមីន B៦ - ២៤,១%, វីតាមីន PP - ១៦,៨% ប៉ូតាស្យូម - ១៧,១% កាល់ស្យូម - ១៨%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៤៦%, ផូស្វ័រ - ៥៣,៦%, ជាតិដែក - ៤២,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៤៦២%, ស្ពាន់ - ៨១%, ស័ង្កសី - ៣០,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៦៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបដែល Teff មានប្រយោជន៍មិនត្រូវចំហុយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Teff មិនឆ្អិន