តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6% | 5.9% | 1667 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3.87 ក្រាម | 76 ក្រាម | 5.1% | 5% | 1964 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.65 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.2% | 1.2% | 8615 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17.06 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.8% | 7.7% | 1284 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 14% | 13.9% | 714 ក្រាម |
| ទឹក | 74.93 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 3.3% | 3033 ក្រាម |
| ផេះ | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.183 | មីលីក្រាម 1.5 | 12.2% | 12.1% | 820 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.033 | មីលីក្រាម 1.8 | 1.8% | 1.8% | 5455 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.097 | មីលីក្រាម 2 | 4.9% | 4.9% | 2062 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 18 .g | 400 .g | 4.5% | 4.5% | 2222 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.909 | មីលីក្រាម 20 | 4.5% | 4.5% | 2200 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 107 | មីលីក្រាម 2500 | 4.3% | 4.3% | 2336 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 49 | មីលីក្រាម 1000 | 4.9% | 4.9% | 2041 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 50 | មីលីក្រាម 400 | 12.5% | 12.4% | 800 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1300 | 0.6% | 0.6% | 16250 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 38.7 | មីលីក្រាម 1000 | 3.9% | 3.9% | 2584 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 120 | មីលីក្រាម 800 | 15% | 14.9% | 667 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.05 | មីលីក្រាម 18 | 11.4% | 11.3% | 878 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.86 | មីលីក្រាម 2 | 143% | 141.6% | 70 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 226 .g | 1000 .g | 22.6% | 22.4% | 442 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.11 | មីលីក្រាម 12 | 9.3% | 9.2% | 1081 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.151 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.311 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.149 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.203 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.218 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.139 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 0.975 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.193 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.181 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.133 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.069 ក្រាម | ~ |
តម្លៃថាមពលគឺ 101 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
Teff ចម្អិន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១២,២%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១២,៥%, ផូស្វ័រ - ១៥%, ជាតិដែក - ១១,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៤៣%, ទង់ដែង - ២២,៦%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 101 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែល Teff មានប្រយោជន៍, ឆ្អិន, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ Teff, ឆ្អិន