មាតិកា
សេចក្ដីពិពណ៌នាទូទៅ
រ៉ូម៉ាំងស្កូប្រូខូលី (រ៉ូម៉ានីស្កូអ៊ីតាលី - ស្ពៃរ៉ូម៉ាំង) គឺជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍បង្កាត់ពូជខាត់ណាផា្កស្ពនិងខាត់ណាផា្កស្ព។ រុក្ខជាតិនេះជារុក្ខជាតិមានកំដៅប្រចាំឆ្នាំត្រូវការការផ្តល់ជាតិអាល់កាឡាំងនិងស្រោចទឹកល្មម។ មានតែក្បាលស្ពៃក្តោបប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដែលមានផ្កាពណ៌បៃតងខ្ចីនៅក្នុងទំរង់ជាតំរៀបស្លឹក។
លើសពីនេះទៅទៀតផ្កានិមួយៗមានពន្លកស្រដៀងគ្នាបង្កើតបានជាតំរៀបស្លឹក។ ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉ននិងងាយរំលាយ។ យោងទៅតាមឯកសារប្រវត្តិសាស្រ្តដែលត្រូវបានរក្សាទុកការ៉ូរ៉ូម៉ាំងត្រូវបានដាំដុះដំបូងនៅលើទឹកដីក្បែរទីក្រុងរ៉ូមក្នុងសតវត្សទី ១៦ ។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកតែបន្ទាប់ពីទសវត្សរ៍ទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។ ២០ សិល្បៈ។
ភាពចាស់ទុំការប្រមូលនិងការផ្ទុករបស់ Romanesco
បន្លែទុំនៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទំហំនៃរុក្ខជាតិទាំងមូលផ្លែឈើគឺតូចណាស់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់ក្បាលដែលបានបញ្ចប់នៅពេលព្រឹកខណៈពេលដែលព្រះអាទិត្យមិនបានកំដៅរុក្ខជាតិ។ វាក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ផ្លែឈើនៅលើឫសដែរ - នេះអាចនាំឱ្យរលួយឬស្ងួតចេញពីផ្កា។
ផ្កាស្ពៃរ៉ូម៉ាំងបន្ទាប់ពីប្រមូលនិងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចាប់ផ្តើមយ៉ាប់យ៉ឺន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលកកយ៉ាងជ្រៅស្ពៃក្តោបនៅតែមានវីតាមីនពេញមួយឆ្នាំ។ នៅក្នុងការលក់រាយស្ពៃរ៉ូម៉ាំងអាចត្រូវបានរកឃើញស្រស់និងកំប៉ុង។
មាតិកាកាឡូរី
ផលិតផលកាឡូរីទាបមានចំនួន ១០០ ក្រាមដែលមានតែ ២៥ កាឡូរី។ ការទទួលទានប្រូខូលីនេះមិនបណ្តាលឱ្យធាត់ទេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង ១០០ ក្រាម៖ ប្រូតេអ៊ីន ០,៤ ក្រាមខ្លាញ់ ២,៩ ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ៦.៥ ក្រាមផេះ ០.៩ ក្រាមទឹក ៨៩ ក្រាមមាតិកាកាឡូរី ២៥ kcal
សមាសភាពនិងវត្តមាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម
ស្ពៃក្តោបប្រភេទនេះសំបូរទៅដោយវីតាមីន (C, K, A), ធាតុដាន (ស័ង្កសី), ជាតិសរសៃ, carotenoids និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការណែនាំអំពីផ្កាខាត់ណាខៀវប្រភេទនេះចូលទៅក្នុងរបបអាហារជួយស្តារភាពរសើបនៃរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងកម្ចាត់នូវរសជាតិលោហធាតុ។ សូមអរគុណដល់វីតាមីនខាត់ណាស្ពៃកូលីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបត់បែននៃសរសៃឈាមធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរឹងមាំហើយថែមទាំងធ្វើអោយឈាមចុះខ្សោយផងដែរ។
សារជាតិ isocyanates ដែលមាននៅក្នុងសមាសធាតុជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងមហារីកស្បែក។ ជាតិសរសៃនៃទំពាំងបាយជូររ៉ូម៉ាំងកូធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀនធំដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំបាត់រោគសញ្ញានៃដំណើរការខុសប្រក្រតី: ទល់លាមករាគរឬសដូងបាត។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងពោះវៀន, សមាសធាតុនៃ microflora មានប្រយោជន៍ត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតាដំណើរការនៃការ fermentation និងការបំបែកត្រូវបានបញ្ឈប់។
ការបរិភោគផ្កាខាត់ណាខូលិកកូជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដោយបំបាត់កូលេស្តេរ៉ុលលើសនិងជាតិពុល។ ក្នុងការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូររ៉ូម៉ាំងសេកូគឺជិតនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អតិថិជន។ វាត្រូវបានចៀន, ស្ងោរ, ដុតនំ, ប្រើនៅក្នុងសាឡាដនិងទឹកជ្រលក់ហើយត្រូវបានចម្អិននៅតាមតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោកទៅនឹងរូបមន្តស្រដៀងទៅនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ឃ
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងផ្កាខាត់ណានិងផ្កាខាត់ណាខៀវឬផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជារសជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនមានភាពល្វីងជូរចត់ឡើយវាយនភាពក៏កាន់តែឆ្ងាញ់ថែមទៀត។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្កាស្ពៃរ៉ូម៉ាំង
រ៉ូម៉ាំងស្កូប្រូខូលីដោយសារសមាសធាតុវីតាមីនរបស់វាគឺជាផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ដ៏ល្អ។ មានកាឡូរីទាបវីតាមីនខ្ពស់សារធាតុរ៉ែនិងជាតិសរសៃ។ ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការសម្អាតរាងកាយតាមបែបធម្មជាតិធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺរលោងនិងសក់ក្រាស់និងរឹងមាំ។ សមាសធាតុរ៉ែរបស់រ៉ូម៉ាំងស្កូក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរ - ជាតិដែកផូស្វ័រកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូម។
បន្លែមានសារធាតុរ៉ែដ៏កម្រ - ហ្វ្លុយអូរីតនិងសេលេញ៉ូមហើយអាចត្រូវបានណែនាំដល់អ្នកដែលចង់ថែរក្សាធ្មេញឱ្យមានសុខភាពល្អភាពសុចរិតនៃស្រោមធ្មេញ។ សេលេញ៉ូមអាចការពាររាងកាយរបស់យើងពីដុំសាច់ជំរុញការស្រូបយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃអាហារ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃជាលិកាឆ្អឹងខ្ចីនិងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរួមគ្នា។ ឥទ្ធិពលនៃតុល្យភាពអ័រម៉ូនជំរុញការងាររបស់សាច់ដុំឆ្អឹងនិងរលោង។ រ៉ូម៉ាំងដូចជាប្រភពដទៃទៀតនៃអាស៊ីតហ្វូលិកត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើនៅពេលមានគភ៌ហើយប្រសិនបើអត់ធ្មត់ជាធម្មតាចំពោះអាហាររូបត្ថម្ភក្នុងអំឡុងពេលមានគភ៌។
ការរីកលូតលាស់ទំពាំងបាយជូររ៉ូម៉ានីកូកូ
រោងចក្រនេះមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមដូច្នេះក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់វាវាមិនអាចចងក្បាលរបស់វាបានទេ។ ស្ពៃក្តោបមិនអាចបង្កើតជាផ្កាបានទេទោះបីពេលវេលាដែលសាបព្រួសខុសក៏ដោយ។ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញការចងខ្សែក្បាលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ (រហូតដល់ 18 អង្សាសេ) ។ ដូច្នេះគ្រាប់ពូជនៃពូជផ្កាខាត់ណានៅពេលក្រោយត្រូវតែត្រូវបានគេសាបព្រោះតាមរបៀបដែលការបង្កើតកញ្ចុំផ្កាកើតឡើងឧទាហរណ៍នៅខែកញ្ញានៅពេលយប់ត្រជាក់។ ជាការពិតណាស់ក្បាលនឹងបង្កើតបានកាន់តែយឺតប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែធំទៅ ៗ ។ ផ្កាស្ពៃរ៉ូម៉ាំងប្រហែលជាមិនចងក្បាលទេប្រសិនបើអ្នកមិនសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវសំណើមដីនៅពេលដាំសំណាប។
មើមស្ពឺរ៉ូម៉ាំងនិងព្រុចស៊ែលពន្លកមានប្រេងឆានិងមើមឆា
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម
- អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺ ៦ ស្លាបព្រា
- mustard ឌីជុន ២ ស្លាបព្រា
- កញ្ចក់ ers កញ្ចក់
- ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Marjoram 3 ស្លាបព្រា
- ព្រុចសែលពន្លក ៤៥០ ក្រាម
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ ២៣០ ក្រាម
- ផ្កាខាត់ណារ៉ូម៉ាំង ២៣០ ក្រាម
ការណែនាំអំពីការរកស៊ី
- នៅក្នុងបាយអមួយកិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិលបន្តិចដើម្បីបិទភ្ជាប់។ ផ្ទេរទៅចានមួយហើយផ្សំជាមួយប៊ឺរប៊ឺរម៉ាសឺរមើមស្ពៃហ្សីមនិងម៉ាម៉ារ៉ារាម។ ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កាត់ផ្នែកខាងក្រោមចេញពីក្បាលស្ពៃហើយអាស្រ័យលើទំហំកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬ ៤ បំណែក។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយយកទឹកអំបិលទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមពន្លកស៊ែលហើយចម្អិនរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ហើយចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បង្ហូរនិងអ្រងួនបិទរាវលើស។
- ផ្ទេរទៅប្រេង mustard, អំបិលនិងម្រេចនិងលាយផងដែរ។