ដំណើរការចម្រាញ់គឺជាអ្វីដែលបែងចែកស្ករអំពៅពីស្ករចម្រាញ់។ ស្ករទាំងពីរប្រភេទត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីទឹកអំពៅ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានច្រោះ ហួត និងបង្វិលក្នុងម៉ាស៊ីនផ្ចិត។ ទាំងអស់នេះនាំទៅរកការបង្កើតគ្រីស្តាល់ស្ករ។ នៅក្នុងករណីនៃការផលិតស្ករអំពៅ ដំណើរការបញ្ចប់នៅទីនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានជាតិស្ករចម្រាញ់ ការកែច្នៃបន្ថែមត្រូវបានអនុវត្ត៖ គ្រឿងផ្សំដែលមិនមានជាតិស្ករទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ ហើយគ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាគ្រាប់តូចៗ។ ស្ករទាំងពីរប្រភេទមានលក្ខណៈពិសេសរៀងខ្លួនខុសគ្នាទាំងរសជាតិ រូបរាង និងការប្រើប្រាស់។ ស្ករអំពៅ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករឆៅឬ turbinado ។ ស្ករអំពៅមានគ្រីស្តាល់ស្ករធំល្មមជាមួយនឹងពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។ វាមានរសជាតិផ្អែម រសជាតិគឺនឹកស្មានមិនដល់នៃទឹកក្រូច។ គ្រីស្តាល់ធំនៃស្ករអំពៅធ្វើឱ្យវាមិនសូវសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ជាងស្ករចម្រាញ់។ ស្ករអំពៅគឺល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅ៖ ស្ករចម្រាញ់ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា granulated, ពណ៌សឬស្ករតារាង។ ស្ករប្រភេទនេះមានពណ៍ស ដែលត្រូវបានតំណាងដោយពូជជាច្រើន គ្រាប់ល្អិត និងមធ្យម ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការដុតនំ។ ស្ករចម្រាញ់គឺផ្អែមណាស់ហើយរលាយយ៉ាងលឿននៅលើអណ្តាត។ ពេលត្រូវកម្ដៅវាបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយដែលនឹកដល់នំបញ្ចុក។ បច្ចុប្បន្ននេះ ស្ករសចម្រាញ់ រកឃើញការប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ៖
2022-11-11