គ្រឿងផ្សំ សាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ដុតនំនៅក្នុង dough
| អ្នកបាញ់កាំភ្លើង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅដំបែនិងម្សៅដំបែ (សម្រាប់ខ្ទះចៀនសាមញ្ញ) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
សាច់ក្រកដែលចម្អិនមុន សាច់ក្រកតូចៗ សាច់ក្រកចៀន ឬខ្ទះចៀន និងផ្នែកខ្លះនៃសាច់ត្រូវបានត្រជាក់ និងដុតនំនៅក្នុងម្សៅក្នុងទម្រង់ជាក្រឡុក ឬនំប៉ាវរាងពងក្រពើ។ ថ្នេរនៃចំណិតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកំពូល ហើយផ្នែកមួយនៃវាអាចត្រូវបានទុកចោល ដើម្បីឱ្យផលិតផលដុតនំអាចមើលឃើញ។ ផលិតផលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតឬ melange និងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 230-240 ° C មួយ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.7% | 5.9% | 635 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.6 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.3% | 5.8% | 655 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 14.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 25.5% | 9.6% | 392 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 10.9% | 4.1% | 916 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 18 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 3.5% | 1.3% | 2857 ក្រាម |
| ទឹក | 65.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.1% | 3454 ក្រាម |
| ផេះ | 9.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 10 .g | 900 .g | 1.1% | 0.4% | 9000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 7.5% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 6.3% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 26.6 | មីលីក្រាម 500 | 5.3% | 2% | 1880 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 1.5% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 2 | 3.5% | 1.3% | 2857 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 15.2 .g | 400 .g | 3.8% | 1.4% | 2632 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.02 .g | 3 .g | 0.7% | 0.3% | 15000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.08 .g | 10 .g | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 15 | 11.3% | 4.3% | 882 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.7 .g | 50 .g | 3.4% | 1.3% | 2941 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.3256 | មីលីក្រាម 20 | 16.6% | 6.3% | 601 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.4 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 190.3 | មីលីក្រាម 2500 | 7.6% | 2.9% | 1314 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19.8 | មីលីក្រាម 1000 | 2% | 0.8% | 5051 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 30 | 4.7% | 1.8% | 2143 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17.4 | មីលីក្រាម 400 | 4.4% | 1.7% | 2299 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 471.2 | មីលីក្រាម 1300 | 36.2% | 13.7% | 276 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 30.6 | មីលីក្រាម 1000 | 3.1% | 1.2% | 3268 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 125.8 | មីលីក្រាម 800 | 15.7% | 5.9% | 636 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 325.5 | មីលីក្រាម 2300 | 14.2% | 5.4% | 707 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 354.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 12.5 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 30.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 3.1% | 1200 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 5.3 .g | 150 .g | 3.5% | 1.3% | 2830 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 3.8% | 1000 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2376 | មីលីក្រាម 2 | 11.9% | 4.5% | 842 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 41.2 .g | 1000 .g | 4.1% | 1.5% | 2427 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.1 .g | 70 .g | 7.3% | 2.8% | 1373 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 0.7 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 1.8 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 2 .g | 55 .g | 3.6% | 1.4% | 2750 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 3.7 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 9.3 .g | 4000 .g | 0.2% | 0.1% | 43011 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 0.9 .g | 50 .g | 1.8% | 0.7% | 5556 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.2899 | មីលីក្រាម 12 | 2.4% | 0.9% | 4139 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 20.2 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 21.6 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 265,1 kcal ។
សាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ដុតនំនៅក្នុង dough សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 20%, វីតាមីន B2 - 16,7%, វីតាមីន E - 11,3%, វីតាមីន PP - 16,6%, ផូស្វ័រ - 15,7%, ក្លរីន - 14,2 ម៉ង់ហ្គាណែស - ១១,៩%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
កាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត សាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ដុតនំក្នុងម្សៅក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 265,1 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប សាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ដុតនំនៅក្នុងម្សៅ រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម