គ្រឿងផ្សំសាច់ត្រីនិងស៊ុត
| ប្រាក់ហាក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម៉ាហ្គារីន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | 6.0 (ដុំ) |
| ម្រេចខ្មៅដី | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
អត្រានៃការកត់ចំណាំត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់តំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិកដែលមានសភាពអ៊ូអរគ្មានក្បាល។ ចំពោះត្រីដែលមានជាតិខ្ញីត្រូវបានកាត់ជាសាច់ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចំពោះត្រីនិងដំឡូងដែលបានកាត់ចេញបំណែកហាន់ជាចំណិតត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងដំឡូងឆៅកាត់ជាចំណិត ៗ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលអំបិលដីម្រេចខ្មៅនិងលាយបញ្ចូលគ្នាដាក់ប្រេងម៉ារៀលីននៅលើសាច់ minced ។ ត្រីនិងស៊ុតចំណិត ៗ នៃម្ទេសត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹងខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតខ្ចីអំបិលម្រេចត្រូវបានបន្ថែមនិងលាយ។ ត្រី minced និងស្ពរៀបចំស្ពស្រស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងស្រទាប់មិនលើសពី ៣ ស។ មនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់រួមផ្សំជាមួយបំណែកនៃម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសអំបិលម្រេចត្រូវបានបន្ថែមនិងលាយ។ ចំពោះត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់និងទឹកសៀងស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេច្របាច់ចេញច្របាច់ចេញ (ប្រសិនបើវាមានជាតិជូរខ្លាំងវាគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតជាច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់និងច្របាច់ចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់) វិចិត្រច្របាច់ដាក់ម្ហូបធំទូលាយជាមួយបាតក្រាស់ជាមួយស្រទាប់ប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ មិនលើសពី 3-3 សង្ទីម៉ែត្រនិង, កូរឱ្យម្តងម្កាល, fry បន្ទាប់មកត្រជាក់ផ្សំជាមួយបំណែក chopped នៃ hake បន្ថែម onions browned chopped វិចិត្រ, អំបិល, ម្រេចនិងលាយ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.2% | 5.9% | 817 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 20.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 27.5% | 13.3% | 364 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 12.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 23% | 11.2% | 434 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.8% | 0.4% | 12882 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 43.7 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8.5% | 4.1% | 1176 ក្រាម |
| ទឹក | 119.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 5.3% | 2.6% | 1902 ក្រាម |
| ផេះ | 1.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 100 .g | 900 .g | 11.1% | 5.4% | 900 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 3.2% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 5.4% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 66.8 | មីលីក្រាម 500 | 13.4% | 6.5% | 749 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 5 | 8% | 3.9% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 4.8% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 14.6 .g | 400 .g | 3.7% | 1.8% | 2740 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.1 .g | 3 .g | 3.3% | 1.6% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 90 | 1.6% | 0.8% | 6429 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 2.9% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.3 | មីលីក្រាម 15 | 22% | 10.7% | 455 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 5.5 .g | 50 .g | 11% | 5.3% | 909 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.8694 | មីលីក្រាម 20 | 24.3% | 11.8% | 411 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.4 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 416.6 | មីលីក្រាម 2500 | 16.7% | 8.1% | 600 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 56.3 | មីលីក្រាម 1000 | 5.6% | 2.7% | 1776 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42.1 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 5.1% | 950 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 134.3 | មីលីក្រាម 1300 | 10.3% | 5% | 968 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 267.7 | មីលីក្រាម 1000 | 26.8% | 13% | 374 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 311 | មីលីក្រាម 800 | 38.9% | 18.9% | 257 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 890.1 | មីលីក្រាម 2300 | 38.7% | 18.8% | 258 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 69.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 34.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 18 | 8.9% | 4.3% | 1125 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 172 .g | 150 .g | 114.7% | 55.6% | 87 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 24.5 .g | 10 .g | 245% | 118.8% | 41 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1751 | មីលីក្រាម 2 | 8.8% | 4.3% | 1142 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 180 .g | 1000 .g | 18% | 8.7% | 556 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7 .g | 70 .g | 10% | 4.8% | 1000 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 7.8 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 82.6 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 746.9 .g | 4000 .g | 18.7% | 9.1% | 536 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 58.5 .g | 50 .g | 117% | 56.7% | 85 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.3831 | មីលីក្រាម 12 | 11.5% | 5.6% | 868 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 216.2 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 206,2 kcal ។
ត្រីនិងស៊ុតមីន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ១១,១%, វីតាមីនបេ ២ - ១១,១%, ឆៃលីន - ១៣,៤%, វីតាមីនអ៊ី - ២២%, វីតាមីនអេ - ១១%, វីតាមីនភី - ២៤,៣% , ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៧%, ផូស្វ័រ - ៣៨,៩%, ក្លរីន - ៣៨,៧%, អ៊ីយ៉ូត - ១១៤,៧%, កូល - ២៤៥%, ស្ពាន់ - ១៨%, ហ្វ្លុយអូរីន - ១៨,៧%, ក្រូមីញ៉ូម - ១១៧% , ស័ង្កសី - ១១.៥%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ជាតិអ៊ីយ៉ូត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផ្តល់នូវការបង្កើតអរម៉ូន (thyroxine និង triiodothyronine) ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់និងភាពខុសគ្នានៃកោសិកានៃជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សដង្ហើម mitochondrial បទបញ្ជានៃការបញ្ជូនសូដ្យូមនិងការដឹកជញ្ជូនអ័រម៉ូន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យកើតជំងឺពកកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងការថយចុះនៃការរំលាយអាហារ, ការថយចុះសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម, ការថយចុះនៃការលូតលាស់និងការវិវត្តផ្លូវចិត្តចំពោះកុមារ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ហ្វ្លុយអូរីន ផ្តួចផ្តើមការជីកយករ៉ែឆ្អឹង។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានការពុកធ្មេញការលុបបំបាត់មុននៃធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានត្រីនិងពងទា ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ២០៦,២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនជាតិរ៉ែវិធីចម្អិនត្រីនិងស៊ុតតិចបំផុតរូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម