គ្រឿងផ្សំក្តាមបង្គាមឹកឬកន្ត្រកខ្យង
| ថូលីតធីត (ខ្ទះតូចៗ) សម្រាប់អាហារសម្រន់ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| អាហារសមុទ្រជាមួយ mayonnaise | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
អាហារសមុទ្រដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.4% | 5.9% | 467 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.1% | 4.2% | 661 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 25.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 45.7% | 12.7% | 219 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22.4 ក្រាម | 219 ក្រាម | 10.2% | 2.8% | 978 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 19.7 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 2.5% | 0.7% | 4000 ក្រាម |
| ទឹក | 25.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.1% | 0.3% | 8914 ក្រាម |
| ផេះ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 60 .g | 900 .g | 6.7% | 1.9% | 1500 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.06 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 1.3% | 2143 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 1.6% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 30.9 | មីលីក្រាម 500 | 6.2% | 1.7% | 1618 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 1.7% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 2.8% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 14.6 .g | 400 .g | 3.7% | 1% | 2740 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.4 .g | 3 .g | 13.3% | 3.7% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 90 | 0.1% | 90000 ក្រាម | |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.01 .g | 10 .g | 0.1% | 100000 ក្រាម | |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 10.5 | មីលីក្រាម 15 | 70% | 19.4% | 143 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.2 .g | 50 .g | 2.4% | 0.7% | 4167 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.209 | មីលីក្រាម 20 | 16% | 4.4% | 623 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.3 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 137.4 | មីលីក្រាម 2500 | 5.5% | 1.5% | 1820 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 58.8 | មីលីក្រាម 1000 | 5.9% | 1.6% | 1701 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 30 | 4% | 1.1% | 2500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18.1 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 1.2% | 2210 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 178.7 | មីលីក្រាម 1300 | 13.7% | 3.8% | 727 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 37.8 | មីលីក្រាម 1000 | 3.8% | 1.1% | 2646 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 123.7 | មីលីក្រាម 800 | 15.5% | 4.3% | 647 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 323.2 | មីលីក្រាម 2300 | 14.1% | 3.9% | 712 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 317.9 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 11.1 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 26.9 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.1 | មីលីក្រាម 18 | 11.7% | 3.2% | 857 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 1.9 .g | 150 .g | 1.3% | 0.4% | 7895 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 2.8% | 1000 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1742 | មីលីក្រាម 2 | 8.7% | 2.4% | 1148 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 43.7 .g | 1000 .g | 4.4% | 1.2% | 2288 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.6 .g | 70 .g | 8% | 2.2% | 1250 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 1.2 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 7.1 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 2 .g | 55 .g | 3.6% | 1% | 2750 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 1.4 .g | ~ | |||
| ទីតាអ្នក | 3.3 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 12.6 .g | 4000 .g | 0.3% | 0.1% | 31746 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 1.4 .g | 50 .g | 2.8% | 0.8% | 3571 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.433 | មីលីក្រាម 12 | 3.6% | 1% | 2771 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 17.7 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 32 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 360,4 kcal ។
ក្តាមបង្គាមឹកឬកន្ត្រកកញ្ជ្រោង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនបេ ១២ - ១៣,៣%, វីតាមីនអ៊ី - ៧០%, វីតាមីនភី - ១៦%, ផូស្វ័រ - ១៥,៥%, ក្លរីន - ១៤,១%, ជាតិដែក - ១១,៧%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ៣៦០,៤ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីចម្អិនក្តាមបង្គាមឹកឬកន្ត្រកចំណិតរូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម