ប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុធម្មជាតិម៉ាក្រូម៉ូលេគុលដែលមានខ្សែសង្វាក់នៃអាស៊ីតអាមីណូភ្ជាប់ដោយចំណង peptide ។ តួនាទីសំខាន់បំផុតនៃសមាសធាតុទាំងនេះគឺបទប្បញ្ញត្តិនៃប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងរាងកាយ (តួនាទីអង់ស៊ីម) ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអនុវត្តមុខងារការពារ, អរម៉ូន, រចនាសម្ព័ន្ធ, អាហារូបត្ថម្ភ, មុខងារថាមពល។

តាមរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញ (ប្រូតេអ៊ីន) និងស្មុគស្មាញ (ប្រូតេអ៊ីន) ។ បរិមាណនៃសំណល់អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងម៉ូលេគុលគឺខុសគ្នា៖ myoglobin គឺ 140 អាំងស៊ុយលីនគឺ 51 ដែលពន្យល់ពីទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់នៃសមាសធាតុ (Mr) ដែលមានចាប់ពី 10 000 ដល់ 3 000 000 ដាល់តុន។

ប្រូតេអ៊ីនមានចំនួន 17% នៃទម្ងន់សរុបរបស់មនុស្ស: 10% ជាស្បែក 20% ជាឆ្អឹងខ្ចី ឆ្អឹង និង 50% ជាសាច់ដុំ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាតួនាទីនៃប្រូតេអ៊ីននិងប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានសិក្សាឱ្យបានហ្មត់ចត់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះក៏ដោយក៏មុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទសមត្ថភាពក្នុងការលូតលាស់បង្កើតឡើងវិញនូវរាងកាយលំហូរនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅកម្រិតកោសិកាគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសកម្មភាពរបស់អាមីណូ។ អាស៊ីត។

ប្រវត្តិនៃការរកឃើញ

ដំណើរការនៃការសិក្សាប្រូតេអ៊ីនមានដើមកំណើតនៅសតវត្សទី XVIII នៅពេលដែលក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដឹកនាំដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិបារាំង Antoine Francois de Furcroix បានស៊ើបអង្កេតអាល់ប៊ុយមីន fibrin និង gluten ។ ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាទាំងនេះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសង្ខេប និងបំបែកទៅជាថ្នាក់ដាច់ដោយឡែកមួយ។

នៅឆ្នាំ 1836 ជាលើកដំបូង Mulder បានស្នើគំរូថ្មីនៃរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃប្រូតេអ៊ីនដោយផ្អែកលើទ្រឹស្តីនៃរ៉ាឌីកាល់។ វានៅតែត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅរហូតដល់ឆ្នាំ 1850 ។ ឈ្មោះទំនើបនៃប្រូតេអ៊ីន - ប្រូតេអ៊ីន - សមាសធាតុដែលទទួលបានក្នុងឆ្នាំ 1838 ។ ហើយនៅចុងសតវត្សទី XX អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាល្លឺម៉ង់ A. Kossel បានបង្កើតការរកឃើញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: គាត់បានសន្និដ្ឋានថាអាស៊ីតអាមីណូគឺជាធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃ "ធាតុផ្សំនៃការសាងសង់" ។ ទ្រឹស្តីនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពិសោធន៍នៅដើមសតវត្សទី IX ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាឡឺម៉ង់ Emil Fischer ។

នៅឆ្នាំ 1926 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិអាមេរិកលោក James Sumner នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់បានរកឃើញថាអង់ស៊ីម urease ដែលផលិតក្នុងរាងកាយជារបស់ប្រូតេអ៊ីន។ របកគំហើញនេះបានធ្វើឱ្យមានរបកគំហើញនៅក្នុងពិភពវិទ្យាសាស្ត្រ និងនាំទៅដល់ការសម្រេចបាននូវសារៈសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ជីវិតមនុស្ស។ នៅឆ្នាំ 1949 ជីវគីមីវិទូជនជាតិអង់គ្លេសឈ្មោះ Fred Sanger បានធ្វើពិសោធន៍បានមកពីលំដាប់អាស៊ីតអាមីណូនៃអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន ដែលបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការគិតថាប្រូតេអ៊ីនគឺជាប៉ូលីលីនេអ៊ែរនៃអាស៊ីតអាមីណូ។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ជាលើកដំបូងដោយផ្អែកលើការបំភាយកាំរស្មី X រចនាសម្ព័ន្ធលំហនៃប្រូតេអ៊ីននៅកម្រិតអាតូមត្រូវបានទទួល។ ការសិក្សាអំពីសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានម៉ូលេគុលខ្ពស់នេះនៅតែបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន

ឯកតារចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស៊ីតអាមីណូដែលមានក្រុមអាមីណូ (NH2) និងសំណល់ carboxyl (COOH) ។ ក្នុងករណីខ្លះរ៉ាឌីកាល់នីទ្រីកអ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ៊ីយ៉ុងកាបូនចំនួននិងទីតាំងដែលកំណត់លក្ខណៈជាក់លាក់នៃសារធាតុ peptide ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទីតាំងនៃកាបូនទាក់ទងទៅនឹងក្រុមអាមីណូត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់នៅក្នុងឈ្មោះដែលមានបុព្វបទពិសេស: អាល់ហ្វា, បេតា, ហ្គាម៉ា។

សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាល់ហ្វាអាមីណូដើរតួជាឯកតារចនាសម្ព័ន្ធ ព្រោះមានតែពួកវាប៉ុណ្ណោះ នៅពេលដែលពង្រីកខ្សែសង្វាក់ polypeptide ផ្តល់ឱ្យបំណែកប្រូតេអ៊ីននូវស្ថេរភាព និងកម្លាំងបន្ថែម។ សមាសធាតុនៃប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ពីរគឺ L និង D (លើកលែងតែ glycine) ។ ធាតុនៃប្រភេទទីមួយគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃសារពាង្គកាយមានជីវិតដែលផលិតដោយសត្វ និងរុក្ខជាតិ ហើយប្រភេទទីពីរគឺជាផ្នែកមួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃ peptides ដែលបង្កើតឡើងដោយការសំយោគមិនមែន ribosomal នៅក្នុងផ្សិត និងបាក់តេរី។

បណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណងប៉ូលីភីបទីត ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការភ្ជាប់អាស៊ីតអាមីណូមួយទៅនឹង carboxyl នៃអាស៊ីតអាមីណូមួយទៀត។ រចនាសម្ព័ន្ធខ្លីជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា peptides ឬ oligopeptides (ទម្ងន់ម៉ូលេគុល 3-400 daltons) និងទម្រង់វែងដែលមានអាស៊ីតអាមីណូច្រើនជាង 10 polypeptides ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ខ្សែសង្វាក់ប្រូតេអ៊ីនមានផ្ទុកនូវសំណល់អាស៊ីតអាមីណូពី 000 – 50 ហើយជួនកាល 100 – 400 ។ ប្រូតេអ៊ីនបង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធលំហជាក់លាក់ដោយសារតែអន្តរកម្មខាងក្នុង។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាការអនុលោមតាមប្រូតេអ៊ីន។

អង្គការប្រូតេអ៊ីនមានបួនកម្រិត៖

1. បឋមគឺជាលំដាប់លីនេអ៊ែរនៃសំណល់អាស៊ីតអាមីណូដែលភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណងប៉ូលីភីបទីតដ៏រឹងមាំ។
2. អនុវិទ្យាល័យ - ការរៀបចំលំដាប់នៃបំណែកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងលំហ ទៅជាទម្រង់វង់ ឬបត់។
3. ទីបី - ជាវិធីនៃការដាក់លំហនៃខ្សែសង្វាក់ polypeptide helical ដោយបត់រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំទៅជាបាល់មួយ។
4. Quaternary - ប្រូតេអ៊ីនសមូហភាព (oligomer) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអន្តរកម្មនៃខ្សែសង្វាក់ polypeptide ជាច្រើននៃរចនាសម្ព័ន្ធទីបី។

រូបរាងនៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម:

• ជំងឺ fibrillary;
• រាងមូល;
• ភ្នាស។

ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទទី XNUMX គឺជាម៉ូលេគុលដូចសរសៃអំបោះដែលភ្ជាប់គ្នា ដែលបង្កើតជាសរសៃដែលជាប់បានយូរ ឬរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់។ បានផ្តល់ឱ្យថាប្រូតេអ៊ីន fibrillar ត្រូវបានកំណត់ដោយកម្លាំងមេកានិចខ្ពស់ពួកគេអនុវត្តមុខងារការពារនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងរាងកាយ។ អ្នកតំណាងធម្មតានៃប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះគឺ keratins សក់ និង collagens ជាលិកា។

ប្រូតេអ៊ីន Globular មានខ្សែសង្វាក់ polypeptide មួយឬច្រើនដែលបត់ចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរាងពងក្រពើបង្រួម។ ទាំងនេះរួមមានអង់ស៊ីម សមាសធាតុដឹកជញ្ជូនឈាម និងប្រូតេអ៊ីនជាលិកា។

សមាសធាតុ Membrane គឺជារចនាសម្ព័ន្ធ polypeptide ដែលត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងសែលនៃសរីរាង្គកោសិកា។ សមាសធាតុទាំងនេះអនុវត្តមុខងាររបស់អ្នកទទួលដោយឆ្លងកាត់ម៉ូលេគុលចាំបាច់និងសញ្ញាជាក់លាក់តាមរយៈផ្ទៃ។

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទ ដែលកំណត់ដោយចំនួនសំណល់អាស៊ីតអាមីណូដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពួកវា រចនាសម្ព័ន្ធលំហ និងលំដាប់នៃទីតាំងរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយមានតែអាស៊ីតអាល់ហ្វាអាមីណូចំនួន 20 នៃស៊េរី L ត្រូវបានទាមទារដែល 8 មិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយមនុស្ស។

លក្ខណៈរូបវ័ន្តនិងគីមី

រចនាសម្ព័ន្ធលំហ និងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីននីមួយៗកំណត់លក្ខណៈរូបវិទ្យាគីមីរបស់វា។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុរឹងដែលបង្កើតជាដំណោះស្រាយ colloidal នៅពេលមានអន្តរកម្មជាមួយទឹក។ នៅក្នុងសារធាតុ emulsion aqueous ប្រូតេអ៊ីនមានវត្តមានក្នុងទម្រង់ជាភាគល្អិតដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ ចាប់តាំងពីសមាសភាពរួមមានប៉ូល និងក្រុមអ៊ីយ៉ុង (–NH2, –SH, –COOH, –OH) ។ ការចោទប្រកាន់នៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនអាស្រ័យទៅលើសមាមាត្រនៃសំណល់ carboxyl (–COOH), amine (NH) និង pH របស់ឧបករណ៍ផ្ទុក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសត្វមានអាស៊ីតអាមីណូ dicarboxylic ច្រើន (glutamic និង aspartic) ដែលកំណត់សក្តានុពលអវិជ្ជមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។

សារធាតុមួយចំនួនមានផ្ទុកអាស៊ីត diamino យ៉ាងច្រើន (histidine, lysine, arginine) ដែលជាលទ្ធផលដែលពួកវាមានឥរិយាបទនៅក្នុងសារធាតុរាវជាប្រូតេអ៊ីន cation ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous សមាសធាតុមានស្ថេរភាពដោយសារតែការ repulsion ទៅវិញទៅមកនៃភាគល្អិតជាមួយនឹងការចោទប្រកាន់ដូច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរ pH នៃមជ្ឈដ្ឋាន រួមបញ្ចូលការកែប្រែបរិមាណនៃក្រុមអ៊ីយ៉ូដនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន។

នៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត ការបំបែកនៃក្រុម carboxyl ត្រូវបានបង្ក្រាប ដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនៃសក្តានុពលអវិជ្ជមាននៃភាគល្អិតប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងអាល់កាឡាំងផ្ទុយទៅវិញអ៊ីយ៉ូដនៃសំណល់អាមីណូថយចុះជាលទ្ធផលដែលបន្ទុកវិជ្ជមាននៃប្រូតេអ៊ីនថយចុះ។

នៅ pH ជាក់លាក់មួយ ចំណុចអ៊ីសូអេឡិចត្រិច ការបំបែកអាល់កាឡាំងគឺស្មើនឹងអាស៊ីត ដែលជាលទ្ធផលដែលភាគល្អិតប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំ និង precipitate ។ សម្រាប់ peptides ភាគច្រើន តម្លៃនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានភាពលេចធ្លោខ្លាំងនៃលក្ខណៈសម្បត្តិអាល់កាឡាំង។ នេះមានន័យថា ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនបត់នៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត ហើយមួយផ្នែកតូចនៅក្នុងអាល់កាឡាំង។

នៅចំណុច isoelectric ប្រូតេអ៊ីនមិនស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងដំណោះស្រាយ ហើយជាលទ្ធផល coagulate យ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដែលកំដៅ។ នៅពេលដែលអាស៊ីតឬអាល់កាឡាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រូតេអ៊ីនដែលទឹកភ្លៀង ម៉ូលេគុលត្រូវបានបញ្ចូលឡើងវិញ បន្ទាប់ពីនោះសមាសធាតុរលាយម្តងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនរក្សាបាននូវលក្ខណៈលក្ខណៈរបស់វាតែនៅប៉ារ៉ាម៉ែត្រ pH ជាក់លាក់របស់ឧបករណ៍ផ្ទុកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើចំណងដែលរក្សារចនាសម្ព័ន្ធលំហនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញដូចម្ដេច នោះការអនុលោមតាមលំដាប់នៃសារធាតុត្រូវបានខូច ដែលជាលទ្ធផលដែលម៉ូលេគុលបង្កើតជារបុំវឹកវរចៃដន្យ។ បាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា denaturation ។

ការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រូតេអ៊ីននាំឱ្យមានផលប៉ះពាល់នៃកត្តាគីមីនិងរាងកាយ: សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការ irradiation អ៊ុលត្រាវីយូឡេ ការញ័រខ្លាំង ការរួមផ្សំជាមួយនឹង precipitants ប្រូតេអ៊ីន។ ជាលទ្ធផលនៃការ denaturation, សមាសភាគបាត់បង់សកម្មភាពជីវសាស្រ្តរបស់ខ្លួន, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបាត់បង់មិនត្រូវបានត្រឡប់មកវិញ។

ប្រូតេអ៊ីនផ្តល់ពណ៌នៅក្នុងដំណើរការនៃប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូលីលីស។ នៅពេលដែលដំណោះស្រាយ peptide ត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុលទង់ដែង និងអាល់កាឡាំង ពណ៌ lilac លេចឡើង (ប្រតិកម្ម biuret) នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំដៅក្នុងអាស៊ីតនីទ្រីក - ពណ៌លឿង (ប្រតិកម្ម xantoprotein) នៅពេលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ nitrate នៃបារត - ពណ៌ raspberry (Milon ប្រតិកម្ម) ។ ការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរកមើលរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីននៃប្រភេទផ្សេងៗ។

ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីនដែលអាចសំយោគនៅក្នុងខ្លួន

តម្លៃនៃអាស៊ីតអាមីណូសម្រាប់រាងកាយមនុស្សមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានទេ។ ពួកគេអនុវត្តតួនាទីនៃសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ ពួកគេចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃខួរក្បាល ផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់សាច់ដុំ និងគ្រប់គ្រងភាពគ្រប់គ្រាន់នៃការអនុវត្តមុខងាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

សារៈសំខាន់ចម្បងនៃការតភ្ជាប់គឺដើម្បីធានាបាននូវការអភិវឌ្ឍន៍និងដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ អាស៊ីតអាមីណូផលិតអង់ស៊ីម អរម៉ូន អេម៉ូក្លូប៊ីន អង្គបដិប្រាណ។ ការសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតគឺឥតឈប់ឈរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការនេះត្រូវបានផ្អាក ប្រសិនបើកោសិកាខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់យ៉ាងហោចណាស់មួយ។ ការរំលោភលើការបង្កើតប្រូតេអ៊ីននាំឱ្យមានជំងឺរំលាយអាហារ, ការលូតលាស់យឺត, អស្ថេរភាពផ្លូវចិត្ត។

អាស៊ីតអាមីណូភាគច្រើនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនៅក្នុងថ្លើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានសមាសធាតុបែបនេះដែលចាំបាច់ត្រូវតែមកជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងអាហារ។

នេះគឺដោយសារតែការចែកចាយអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងប្រភេទដូចខាងក្រោម:

• មិនអាចជំនួសបាន;
• ពាក់កណ្តាលអាចជំនួសបាន;
• អាចជំនួសបាន។

ក្រុមនៃសារធាតុនីមួយៗមានមុខងារជាក់លាក់។ ពិចារណាពួកវាឱ្យបានលំអិត។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់

មនុស្សម្នាក់មិនអាចផលិតសមាសធាតុសរីរាង្គនៃក្រុមនេះដោយខ្លួនឯងបានទេ ប៉ុន្តែពួកគេចាំបាច់ដើម្បីរក្សាជីវិតរបស់គាត់។

ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូបែបនេះបានទទួលឈ្មោះ "សំខាន់" ហើយត្រូវតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាទៀងទាត់ពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ។ ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនដោយគ្មានសម្ភារៈសំណង់នេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ជាលទ្ធផល កង្វះសមាសធាតុយ៉ាងហោចណាស់មួយនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាបូលីស ការថយចុះនៃម៉ាសសាច់ដុំ ទំងន់រាងកាយ និងការបញ្ឈប់ការផលិតប្រូតេអ៊ីន។

អាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិកនិងសារៈសំខាន់របស់ពួកគេ។

1. វ៉ាលីន។ វាគឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនខ្សែសង្វាក់សាខា (BCAA)។ វាគឺជាប្រភពថាមពល ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មមេតាបូលីសនៃអាសូត ស្ដារជាលិកាដែលខូច និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វ៉ាលីនគឺចាំបាច់សម្រាប់លំហូរនៃការរំលាយអាហារសាច់ដុំសកម្មភាពផ្លូវចិត្តធម្មតា។ ប្រើក្នុងការអនុវត្តផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តរួមផ្សំជាមួយ leucine, isoleucine សម្រាប់ព្យាបាលខួរក្បាល, ថ្លើម, របួសជាលទ្ធផលនៃគ្រឿងញៀន, គ្រឿងស្រវឹង ឬគ្រឿងញៀននៃរាងកាយ។
2. Leucine និង Isoleucine ។ កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ការពារជាលិកាសាច់ដុំ ដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ បម្រើជាកាតាលីករសម្រាប់ការសំយោគអ័រម៉ូនលូតលាស់ ស្តារស្បែក និងឆ្អឹង។ Leucine ដូចជា valine ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់រក្សាការស៊ូទ្រាំរបស់រាងកាយក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដ៏លំបាក។ លើសពីនេះទៀត isoleucine គឺត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន។
3. ថូរនីន។ វាការពារការចុះខ្សោយនៃជាតិខ្លាញ់នៃថ្លើម, ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់, ការសំយោគនៃ collagen, elastane, ការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹង (enamel) ។ អាស៊ីតអាមីណូបង្កើនភាពស៊ាំ ភាពងាយនឹងជំងឺរបស់ ARVI ។ Threonine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល បេះដូង គាំទ្រដល់ការងាររបស់ពួកគេ។
4. មេតូនីន។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃជាតិខ្លាញ់, ការពាររាងកាយពីផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្ម, កាត់បន្ថយការបង្ហាញនៃ toxicosis អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ, និងត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។ អាស៊ីតអាមីណូចូលរួមក្នុងការផលិត taurine, cysteine, glutathione ដែលបន្សាប និងយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ Methionine ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអ៊ីស្តាមីននៅក្នុងកោសិកាចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី។
5. ទ្រីបតូផាន។ រំញោចការបញ្ចេញអរម៉ូនលូតលាស់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគេង, កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិនីកូទីន, ធ្វើអោយអារម្មណ៍មានស្ថេរភាព, ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសំយោគនៃ serotonin ។ សារធាតុ tryptophan នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សអាចប្រែក្លាយទៅជា niacin ។
6. លីស៊ីន។ ចូលរួមក្នុងការផលិតអាល់ប៊ុយមីន អង់ស៊ីម អរម៉ូន អង្គបដិប្រាណ ការជួសជុលជាលិកា និងការបង្កើតកូឡាជែន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ ហើយចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតនៃទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងសេរ៉ូមឈាម ការបង្កើតឆ្អឹងធម្មតា ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពេញលេញ និងការឡើងក្រាស់នៃរចនាសម្ព័ន្ធសក់។ Lysine មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងមេរោគ ទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ និងជំងឺអ៊ប៉ស។ វាបង្កើនកម្លាំងសាច់ដុំ គាំទ្រការរំលាយអាហារអាសូត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំរយៈពេលខ្លី ការឡើងរឹងរបស់លិង្គ ចំណង់ផ្លូវភេទ។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានរបស់វា អាស៊ីត 2,6-diaminohexanoic ជួយរក្សាបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ ការពារការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ពុកឆ្អឹង និងជំងឺអ៊ប៉សប្រដាប់បន្តពូជ។ Lysine រួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីន C ប្រូលីនការពារការបង្កើត lipoproteins ដែលបណ្តាលឱ្យស្ទះសរសៃឈាម និងនាំឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
7. ភីនីឡាឡានីន។ បន្ថយចំណង់អាហារ កាត់បន្ថយការឈឺចាប់ ធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ការចងចាំ។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស phenylalanine អាចបំលែងទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ tyrosine ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ (dopamine និង norepinephrine)។ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់សមាសធាតុដើម្បីឆ្លងកាត់របាំងឈាម - ខួរក្បាលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ។ លើសពីនេះទៀតអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង foci ពណ៌សនៃ depigmentation នៅលើស្បែក (vitiligo), ជំងឺវិកលចរិក, និងជំងឺផាកឃីនសុន។

កង្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនាំឱ្យមាន៖

• ការថយចុះកំណើន
• ការរំលោភលើជីវសំយោគនៃ cysteine ​​​​, ប្រូតេអ៊ីន, តម្រងនោម, ទីរ៉ូអ៊ីត, ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ជំងឺវង្វេង;
• ស្រក​ទម្ងន់;
• phenylketonuria;
• ការថយចុះនៃភាពស៊ាំនិងកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម;
• ភាពមិនប្រក្រតីនៃការសម្របសម្រួល។

នៅពេលលេងកីឡា កង្វះនៃអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធខាងលើកាត់បន្ថយការហាត់ប្រាណ បង្កើនហានិភ័យនៃការរងរបួស។

ប្រភពអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

តារាងគឺផ្អែកលើទិន្នន័យដែលបានយកពីបណ្ណាល័យកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក – មូលដ្ឋានទិន្នន័យសារធាតុចិញ្ចឹមជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។

ពាក់កណ្តាលអាចជំនួសបាន។

សមាសធាតុនៃប្រភេទនេះអាចត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយបានលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្នែកជាមួយអាហារ។ អាស៊ីដពាក់កណ្តាលសំខាន់នីមួយៗមានមុខងារជាក់លាក់ដែលមិនអាចជំនួសបាន។

ពិចារណាប្រភេទរបស់ពួកគេ។

1. អាហ្គីនីន។ វាគឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ វាជួយពន្លឿនការព្យាបាលជាលិកាដែលខូច កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងត្រូវការដើម្បីរក្សាសុខភាពស្បែក សាច់ដុំ សន្លាក់ និងថ្លើម។ Arginine បង្កើនការបង្កើត T-lymphocytes ដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដើរតួជារបាំងការពារការណែនាំនៃភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ។ លើសពីនេះទៀត អាស៊ីតអាមីណូ ជំរុញការបន្សាបជាតិពុលនៃថ្លើម បន្ថយសម្ពាធឈាម បន្ថយល្បឿននៃការលូតលាស់ដុំសាច់ ទប់ទល់នឹងការកកើតកំណកឈាម បង្កើនថាមពល និងពង្រឹងសរសៃឈាម។ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាសូតការសំយោគ creatine និងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់និងទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ។ Arginine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុរាវ seminal ជាលិកាភ្ជាប់នៃស្បែក និងអេម៉ូក្លូប៊ីន។ កង្វះសមាសធាតុនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ភាពគ្មានកូនចំពោះបុរស ការពន្យាពេលពេញវ័យ លើសឈាម និងភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ ប្រភពធម្មជាតិនៃ arginine: សូកូឡា, ដូង, gelatin, សាច់, ទឹកដោះគោ, Walnut, ស្រូវសាលី, oats, សណ្តែកដី, សណ្តែក។
2. អ៊ីស្ទីឌីន។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការផ្លាស់ប្តូរព័ត៌មានរវាងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងនាយកដ្ឋានគ្រឿងកុំព្យូទ័រ។ Histidine គឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតា ចាប់តាំងពីការបង្កើតទឹកក្រពះអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានការចូលរួមរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុការពារការកើតឡើងនៃអូតូអ៊ុយមីនប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ កង្វះសមាសធាតុបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ការស្តាប់ បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។ Histidine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិ (អង្ករ ស្រូវសាលី) ផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់។
3. ទីរ៉ូស៊ីន។ ជំរុញការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកាត់បន្ថយការឈឺចាប់មុនពេលមករដូវរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃសារពាង្គកាយទាំងមូលដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិ។ អាស៊ីតអាមីណូកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងញៀន ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងដើរតួជាសមាសធាតុដំបូងសម្រាប់ផលិត dopamine, thyroxine, epinephrine ។ នៅក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន tyrosine ជំនួសដោយផ្នែក phenylalanine ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអាស៊ីតអាមីណូ បន្ថយដំណើរការមេតាបូលីស បន្ថយសម្ពាធឈាម បង្កើនភាពអស់កម្លាំង។ Tyrosine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់អាល់ម៉ុន oatmeal សណ្តែកដី ត្រី ផ្លែបឺរ សណ្តែកសៀង។
4. ស៊ីស្ទីន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង beta-keratin - ប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃសក់ បន្ទះក្រចក ស្បែក។ អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានស្រូបជា N-acetyl cysteine ​​​​ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការក្អករបស់អ្នកជក់បារី ការឆក់ទឹកកាម ជំងឺមហារីក និងជំងឺរលាកទងសួត។ Cystine រក្សារចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃ peptides ប្រូតេអ៊ីន ហើយក៏ដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។ វាភ្ជាប់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លិចបំផ្លាញ លោហធាតុពុល ការពារកោសិកាពីកាំរស្មីអ៊ិច និងការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្ម។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាផ្នែកមួយនៃ somatostatin, អាំងស៊ុយលីន, immunoglobulin ។ Cystine អាចទទួលបានពីអាហារដូចខាងក្រោមៈ ប្រូខូលី ខ្ទឹមបារាំង ផលិតផលសាច់ ស៊ុត ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រហម។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃអាស៊ីតអាមីណូពាក់កណ្តាលសំខាន់គឺលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេដោយរាងកាយដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនជំនួសឱ្យ methionine, phenylalanine ។

ការផ្លាស់ប្តូរ

សមាសធាតុសរីរាង្គនៃថ្នាក់នេះអាចត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយរបស់មនុស្សដោយឯករាជ្យដែលគ្របដណ្តប់តម្រូវការអប្បបរមានៃសរីរាង្គខាងក្នុងនិងប្រព័ន្ធ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបានត្រូវបានសំយោគពីផលិតផលមេតាបូលីស និងស្រូបយកអាសូត។ ដើម្បីបំពេញបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃពួកគេត្រូវតែជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងអាហារ។

ពិចារណាថាសារធាតុណាមួយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនេះ៖

1. អាឡានីន។ ប្រើជាប្រភពថាមពល យកជាតិពុលចេញពីថ្លើម ពន្លឿនការបំប្លែងជាតិស្ករ។ ការពារការបំបែកជាលិកាសាច់ដុំដោយសារវដ្ដ alanine ដែលបង្ហាញក្នុងទម្រង់ខាងក្រោម៖ គ្លុយកូស - pyruvate - alanine - pyruvate - គ្លុយកូស។ អរគុណចំពោះប្រតិកម្មទាំងនេះ ធាតុផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនបង្កើនទុនបម្រុងថាមពល ពន្យារជីវិតរបស់កោសិកា។ អាសូតលើសក្នុងអំឡុងពេលវដ្ត alanine ត្រូវបានលុបចេញពីរាងកាយនៅក្នុងទឹកនោម។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុនេះរំញោចការផលិតអង្គបដិប្រាណធានាការរំលាយអាហារអាស៊ីតស្ករនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។ ប្រភពនៃអាឡានីន៖ ផលិតផលទឹកដោះគោ ផ្លែប័រ សាច់បសុបក្សី ស៊ុត ត្រី។
2. គ្លីសេរីន។ ចូលរួមក្នុងការកសាងសាច់ដុំ, ការសំយោគអរម៉ូន, បង្កើនកម្រិតនៃ creatine នៅក្នុងរាងកាយ, ជំរុញការបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាថាមពល។ Collagen គឺ 30% glycine ។ ការសំយោគកោសិកាគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការចូលរួមពីសមាសធាតុនេះ។ តាមការពិត ប្រសិនបើជាលិកាត្រូវបានខូចខាត ដោយគ្មាន glycine រាងកាយរបស់មនុស្សនឹងមិនអាចព្យាបាលរបួសបានទេ។ ប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូគឺ៖ ទឹកដោះគោ សណ្តែក ឈីស ត្រី សាច់។
3. គ្លូតាមីន។ បន្ទាប់ពីការបំប្លែងសារធាតុសរីរាង្គទៅជាអាស៊ីត glutamic វាជ្រាបចូលទៅក្នុងរបាំងឈាម-ខួរក្បាល និងដើរតួជាឥន្ធនៈសម្រាប់ខួរក្បាលធ្វើការ។ អាស៊ីតអាមីណូ យកជាតិពុលចេញពីថ្លើម បង្កើនកម្រិត GABA រក្សាសម្លេងសាច់ដុំ បង្កើនការប្រមូលផ្តុំ និងចូលរួមក្នុងការផលិត lymphocytes ។ ការត្រៀមលក្ខណៈ L-glutamine ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការបង្កើតរាងកាយដើម្បីការពារការបំបែកសាច់ដុំដោយការដឹកជញ្ជូនអាសូតទៅសរីរាង្គ បំបាត់អាម៉ូញាក់ពុល និងបង្កើនហាងលក់ glycogen ។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញានៃភាពអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវផ្ទៃខាងក្រោយអារម្មណ៍ ព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ដំបៅក្រពះ ជាតិអាល់កុល ងាប់លិង្គ ក្រិនសរសៃឈាម។ អ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកានៃ glutamine គឺ parsley និង spinach ។
4. កានីទីន។ ចងនិងយកអាស៊ីតខ្លាញ់ចេញពីរាងកាយ។ អាស៊ីតអាមីណូបង្កើនសកម្មភាពនៃវីតាមីន E, C កាត់បន្ថយទម្ងន់លើសកាត់បន្ថយការផ្ទុកនៅលើបេះដូង។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស carnitine ត្រូវបានផលិតចេញពី glutamine និង methionine នៅក្នុងថ្លើម និងតម្រងនោម។ វាមានប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ D និង L. តម្លៃដ៏អស្ចារ្យបំផុតសម្រាប់រាងកាយគឺ L-carnitine ដែលបង្កើន permeability នៃភ្នាសកោសិកាសម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់។ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូបង្កើនការប្រើប្រាស់ lipid បន្ថយការសំយោគម៉ូលេគុលទ្រីគ្លីសេរីតនៅក្នុងឃ្លាំងជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែក។ បន្ទាប់ពីទទួលយក carnitine អុកស៊ីតកម្ម lipid កើនឡើងដំណើរការនៃការបាត់បង់ជាលិកា adipose ត្រូវបានបង្កឡើងដែលត្រូវបានអមដោយការបញ្ចេញថាមពលដែលរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ ATP ។ L-carnitine ជួយបង្កើនការបង្កើត lecithin នៅក្នុងថ្លើម កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារការលេចចេញនូវបន្ទះ atherosclerotic ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាអាស៊ីតអាមីណូនេះមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗក៏ដោយក៏ការទទួលទានសារធាតុជាទៀងទាត់ការពារការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពជាប់បានយូរយ៉ាងសកម្ម។ សូមចងចាំថាកម្រិតនៃ carnitine ថយចុះទៅតាមអាយុ ដូច្នេះមនុស្សចាស់គួរតែណែនាំបន្ថែមនូវអាហារបំប៉នបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុភាគច្រើនត្រូវបានសំយោគពីវីតាមីន C, B6, methionine, ជាតិដែក, lysine ។ កង្វះនៃសមាសធាតុទាំងនេះបណ្តាលឱ្យកង្វះ L-carnitine នៅក្នុងខ្លួន។ ប្រភពធម្មជាតិនៃអាស៊ីតអាមីណូ៖ បសុបក្សី ពងមាន់ ល្ពៅ គ្រាប់ល្ង សាច់ចៀម ឈីក្រុម Fulham Cream sour ។
5. Asparagine ។ ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគអាម៉ូញាក់ ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អាស៊ីតអាមីណូ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ផ្លែទំពាំងបាយជូ ទឹកដោះគោ ស៊ុត ត្រី គ្រាប់ ដំឡូង សាច់បសុបក្សី។
6. អាស៊ីត aspartic ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគ arginine, lysine, isoleucine, ការបង្កើតឥន្ធនៈសកលសម្រាប់រាងកាយ - adenosine triphosphate (ATP) ដែលផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ដំណើរការខាងក្នុងកោសិកា។ អាស៊ីត aspartic ជំរុញការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ បង្កើនកំហាប់ nicotinamide adenine dinucleotide (NADH) ដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងខួរក្បាល។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានសំយោគដោយឯករាជ្យ ខណៈពេលដែលកំហាប់របស់វានៅក្នុងកោសិកាអាចត្រូវបានកើនឡើងដោយការរួមបញ្ចូលផលិតផលដូចខាងក្រោមនៅក្នុងរបបអាហារ: ស្ករអំពៅ ទឹកដោះគោ សាច់គោ សាច់បសុបក្សី។
7. អាស៊ីត glutamic ។ វាគឺជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលគួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅក្នុងខួរឆ្អឹងខ្នង។ សមាសធាតុសរីរាង្គត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងចលនានៃប៉ូតាស្យូមឆ្លងកាត់របាំងឈាម - ខួរក្បាលចូលទៅក្នុងសារធាតុរាវ cerebrospinal និងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនៃ triglycerides ។ ខួរក្បាលអាចប្រើ glutamate ជាឥន្ធនៈ។ តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូបន្ថែមកើនឡើងជាមួយនឹងជំងឺឆ្កួតជ្រូក, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, រូបរាងនៃសក់ពណ៌ប្រផេះដំបូង (រហូតដល់ 30 ឆ្នាំ), ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រភពធម្មជាតិនៃអាស៊ីត glutamic: Walnut, ប៉េងប៉ោះ, ផ្សិត, អាហារសមុទ្រ, ត្រី, ទឹកដោះគោជូរ, ឈីស, ផ្លែឈើស្ងួត។
8. Proline ជំរុញការសំយោគកូឡាជែន ត្រូវការសម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹងខ្ចី បង្កើនល្បឿនដំណើរការព្យាបាល។ ប្រភពប្រូលីន៖ ស៊ុត ទឹកដោះគោ សាច់។ អ្នកបួសត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូជាមួយនឹងអាហារបំប៉ន។
9. សេរិន។ គ្រប់គ្រងបរិមាណ cortisol នៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ ចូលរួមក្នុងការសំយោគអង្គបដិប្រាណ immunoglobulins serotonin ជំរុញការស្រូបយក creatine ដើរតួនាទីក្នុងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។ Serine គាំទ្រដល់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ប្រភពអាហារសំខាន់ៗនៃអាស៊ីតអាមីណូ៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ផ្កាខាត់ណាខៀវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស៊ុត ទឹកដោះគោ សណ្តែកសៀង គោមីស សាច់គោ ស្រូវសាលី សណ្ដែកដី សាច់បសុបក្សី។

ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃមុខងារសំខាន់ៗទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ មុនពេលទិញអាហារបំប៉នវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។ ទោះបីជាការពិតដែលថាការប្រើថ្នាំនៃអាស៊ីតអាមីណូទោះបីជាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដល់បញ្ហាសុខភាពដែលលាក់កំបាំង។

ប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីនតាមប្រភពដើម

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រភេទប្រូតេអ៊ីនខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖ ស៊ុត ទឹកដោះគោ បន្លែ សាច់ ត្រី។

ពិចារណាការពិពណ៌នាអំពីពួកវានីមួយៗ។

1. ស៊ុត។ ចាត់ទុកថាជាគោលក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីន ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទាក់ទងនឹងវាព្រោះវាមានការរំលាយអាហារខ្ពស់បំផុត។ សមាសភាពនៃ yolk រួមមាន ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin និង albumin គឺជាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន។ ស៊ុតមាន់ឆៅមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេមានសារធាតុ inhibitor នៃអង់ស៊ីម trypsin ដែលពន្យឺតការរំលាយអាហារនៃអាហារនិងប្រូតេអ៊ីន avidin ដែលភ្ជាប់វីតាមីន H. សមាសធាតុលទ្ធផលមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយនិងត្រូវបានបញ្ចេញ។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទទូចឱ្យប្រើស៊ុតពណ៌សតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅប៉ុណ្ណោះ ដែលបញ្ចេញសារធាតុចិញ្ចឹមពីស្មុគស្មាញ biotin-avidin និងបំផ្លាញសារធាតុ trypsin inhibitor ។ គុណសម្បត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះ៖ វាមានអត្រាស្រូបយកជាមធ្យម (៩ ក្រាមក្នុងមួយម៉ោង) សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ ជួយសម្រកទម្ងន់។ គុណវិបត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមាន់រួមមានការចំណាយខ្ពស់និងអាឡែស៊ីរបស់វា។
2. ទឹកដោះគោ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រភេទនេះមានអត្រាបំបែកខ្ពស់បំផុត (10-12 ក្រាមក្នុងមួយម៉ោង) ក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីទទួលយកផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ whey ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងដំបូងកម្រិតនៃ peptides និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះមុខងារបង្កើតអាស៊ីតនៃក្រពះមិនផ្លាស់ប្តូរទេដែលលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការបង្កើតឧស្ម័ននិងការរំខានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។ សមាសភាពនៃជាលិកាសាច់ដុំរបស់មនុស្សទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ (valine, leucine និង isoleucine) គឺនៅជិតបំផុតទៅនឹងសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីន whey ។ ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល បង្កើនបរិមាណ glutathione មានតម្លៃទាបទាក់ទងទៅនឹងប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូដទៃទៀត។ គុណវិបត្តិចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីន whey គឺការស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសមាសធាតុដែលធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាមុនឬភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការហ្វឹកហាត់។ ប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺ whey ផ្អែមដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលផលិតឈីស rennet ។ បែងចែកការប្រមូលផ្តុំ, ដាច់ដោយឡែក, ប្រូតេអ៊ីន whey hydrolyzate, casein ។ ទម្រង់ទីមួយដែលទទួលបានគឺមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ និងមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ជាតិ lactose ដែលជំរុញការបង្កើតឧស្ម័ន។ កម្រិតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាគឺ 35-70% ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន whey គឺជាទម្រង់នៃប្លុកអគារថោកបំផុតនៅក្នុងរង្វង់អាហារូបត្ថម្ភកីឡា។ Isolate គឺជាផលិតផលដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃការបន្សុតវាមានប្រភាគប្រូតេអ៊ីន 95% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះអ្នកផលិតដែលមិនសមហេតុផល បោកប្រាស់ដោយផ្តល់នូវល្បាយនៃដាច់ដោយឡែក ប្រមូលផ្តុំ hydrolyzate ជាប្រូតេអ៊ីន whey ។ ដូច្នេះសមាសភាពនៃសារធាតុបន្ថែមគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដែលក្នុងនោះភាពឯកោគួរតែជាសមាសធាតុតែមួយគត់។ Hydrolyzate គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីន whey ដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុត ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការស្រូបចូលភ្លាមៗ និងជ្រាបចូលទៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ Casein នៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងក្រពះវាប្រែទៅជាដុំឈាមដែលបំបែករយៈពេលយូរ (4-6 ក្រាមក្នុងមួយម៉ោង) ។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តទារក ព្រោះវាចូលទៅក្នុងរាងកាយមានស្ថេរភាព និងស្មើភាពគ្នា ខណៈពេលដែលលំហូរខ្លាំងនៃអាស៊ីតអាមីណូនាំទៅរកគម្លាតក្នុងការអភិវឌ្ឍទារក។
3. បន្លែ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលបែបនេះមិនពេញលេញក៏ដោយក៏នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នាពួកគេបង្កើតបានជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ (ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតគឺ legumes + ធញ្ញជាតិ) ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃសម្ភារៈសំណង់នៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិគឺផលិតផលសណ្តែកដែលប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន E, B, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ប៉ូតាស្យូម, ស័ង្កសី។ នៅពេលទទួលទាន ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ដោះស្រាយបញ្ហាទាក់ទងនឹងការរីកក្រពេញប្រូស្តាត និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងសុដន់។ វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ការផលិតសារធាតុបន្ថែម សណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក (មានប្រូតេអ៊ីន 90%) សណ្តែកសៀង (70%) ម្សៅសណ្តែក (50%) ត្រូវបានគេប្រើ។ អត្រានៃការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនគឺ 4 ក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។ គុណវិបត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូរួមមាន: សកម្មភាពអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន (ដោយសារកត្តានេះ សមាសធាតុមិនគួរត្រូវបានយកដោយបុរសក្នុងកម្រិតធំទេ ព្រោះការបន្តពូជអាចកើតមាន) វត្តមានរបស់ trypsin ដែលបន្ថយការរំលាយអាហារ។ រុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុ phytoestrogens (សមាសធាតុដែលមិនមែនជាស្តេរ៉ូអ៊ីតស្រដៀងនឹងអ័រម៉ូនភេទស្រី): flax, licorice, hops, red clover, alfalfa, ទំពាំងបាយជូក្រហម។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ (ស្ពៃក្តោប ផ្លែទទឹម ផ្លែប៉ោម ការ៉ុត) ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ (អង្ករ អាល់ហ្វាហ្វា សណ្តែក គ្រាប់ពូជ flax oats ស្រូវសាលី សណ្តែកសៀង) ភេសជ្ជៈ (ស្រាបៀរ ប័របោន) ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងកីឡារបបអាហារប្រើប្រូតេអ៊ីនពារាំង។ វាគឺជាឯកោដែលត្រូវបានបន្សុតខ្ពស់ដែលមានបរិមាណខ្ពស់បំផុតនៃអាស៊ីតអាមីណូ arginine (8,7% ក្នុងមួយក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន) ទាក់ទងទៅនឹង whey សណ្តែកសៀង casein និងស៊ុត។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺសម្បូរទៅដោយ glutamine, lysine ។ បរិមាណ BCAAs នៅក្នុងវាឈានដល់ 18% ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រូតេអ៊ីនអង្ករបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនពារាំង hypoallergenic ដែលប្រើក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកចំណីអាហារឆៅ អត្តពលិក និងអ្នកបួស។
4. សាច់។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាឈានដល់ 85% ដែលក្នុងនោះ 35% គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចជំនួសបាន។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្លាញ់សូន្យមានកម្រិតខ្ពស់នៃការស្រូបយក។
5. ត្រី។ ស្មុគស្មាញនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើដោយមនុស្សសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែវាជាការមិនចង់បានបំផុតសម្រាប់អត្តពលិកក្នុងការប្រើប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ ព្រោះប្រូតេអ៊ីនត្រីបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ 3 ដងយូរជាង casein ។

ដូច្នេះដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់ទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំនៅពេលធ្វើការលើការធូរស្រាលត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ។ ពួកវាផ្តល់នូវកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃអាស៊ីតអាមីណូភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទទួលទាន។

អត្តពលិកធាត់ដែលងាយនឹងបង្កើតជាតិខ្លាញ់គួរតែចូលចិត្តប្រូតេអ៊ីនយឺត 50-80% ជាងប្រូតេអ៊ីនលឿន។ វិសាលគមសំខាន់នៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេគឺសំដៅទៅលើអាហាររូបត្ថម្ភរយៈពេលវែងនៃសាច់ដុំ។

ការស្រូបយក Casein គឺយឺតជាងប្រូតេអ៊ីន whey ។ ដោយសារតែនេះការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឈាមកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយត្រូវបានរក្សានៅកម្រិតខ្ពស់រយៈពេល 7 ម៉ោង។ មិនដូច casein ប្រូតេអ៊ីន whey ត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងមុននៅក្នុងរាងកាយដែលបង្កើតការបញ្ចេញសារធាតុខ្លាំងបំផុតក្នុងរយៈពេលខ្លី (កន្លះម៉ោង) ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាដើម្បីការពារ catabolism នៃប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំភ្លាមៗមុននិងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។

ទីតាំងមធ្យមមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយស៊ុតពណ៌ស។ ដើម្បីឆ្អែតឈាមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ និងរក្សាកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្លាំង ការទទួលទានរបស់វាគួរត្រូវបានផ្សំជាមួយ whey isolate ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូឆាប់ៗនេះ។ ល្បាយនៃប្រូតេអ៊ីនបីនេះលុបបំបាត់ការខ្វះខាតនៃសមាសធាតុនីមួយៗរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់។ ឆបគ្នាបំផុតជាមួយប្រូតេអ៊ីន whey សណ្តែកសៀង។

តម្លៃសម្រាប់បុរស

តួនាទីដែលប្រូតេអ៊ីនដើរតួក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលវាស្ទើរតែមិនអាចពិចារណាមុខងារនីមួយៗបាន ប៉ុន្តែយើងនឹងគូសបញ្ជាក់យ៉ាងខ្លីអំពីសារៈសំខាន់បំផុតនៃពួកវា។

1. ការការពារ (រាងកាយ, គីមី, ភាពស៊ាំ) ។ ប្រូតេអ៊ីនការពាររាងកាយពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃមេរោគ ជាតិពុល បាក់តេរី បង្កយន្តការនៃការសំយោគអង្គបដិប្រាណ។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនការពារមានអន្តរកម្មជាមួយសារធាតុបរទេស សកម្មភាពជីវសាស្រ្តនៃភ្នាក់ងារបង្ករោគត្រូវបានបន្សាប។ លើសពីនេះទៀតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ coagulation fibrinogen នៅក្នុងប្លាស្មាឈាមដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតកំណកឈាមនិងការស្ទះនៃមុខរបួស។ ដោយសារតែនេះ, ក្នុងករណីមានការខូចខាតដល់គម្របរាងកាយ, ប្រូតេអ៊ីនការពាររាងកាយពីការបាត់បង់ឈាម។
2. កាតាលីករ។ អង់ស៊ីមទាំងអស់ដែលហៅថាកាតាលីករជីវសាស្រ្តគឺជាប្រូតេអ៊ីន។
3. ការដឹកជញ្ជូន។ នាវាផ្ទុកអុកស៊ីសែនសំខាន់គឺ អេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនក្នុងឈាម។ លើសពីនេះ ប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀតនៅក្នុងដំណើរការនៃប្រតិកម្មបង្កើតជាសមាសធាតុជាមួយវីតាមីន អរម៉ូន ខ្លាញ់ ធានាការចែកចាយរបស់វាទៅកាន់កោសិកា សរីរាង្គខាងក្នុង និងជាលិកា។
4. អាហារូបត្ថម្ភ។ ប្រូតេអ៊ីនបម្រុង (casein, albumin) គឺជាប្រភពអាហារសម្រាប់ការបង្កើត និងការលូតលាស់របស់ទារកក្នុងផ្ទៃ។
5. អរម៉ូន។ ភាគច្រើននៃអរម៉ូននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស (adrenaline, norepinephrine, thyroxine, glucagon, អាំងស៊ុយលីន, corticotropin, somatotropin) គឺជាប្រូតេអ៊ីន។
6. ការកសាង Keratin - សមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃសក់, កូឡាជែន - ជាលិកាភ្ជាប់, អេឡាស្ទីន - ជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ប្រូតេអ៊ីននៃ cytoskeleton ផ្តល់រូបរាងដល់សរីរាង្គ និងកោសិកា។ ប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធភាគច្រើនគឺ filamentous ។
7. ម៉ូទ័រ។ Actin និង myosin (ប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ) ពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្រាក និងការកន្ត្រាក់នៃជាលិកាសាច់ដុំ។ ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រងការបកប្រែ ការបំបែក អាំងតង់ស៊ីតេនៃការចម្លងហ្សែន ក៏ដូចជាដំណើរការនៃចលនាកោសិកាតាមរយៈវដ្ត។ ប្រូតេអ៊ីនម៉ូទ័រទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនារបស់រាងកាយចលនានៃកោសិកានៅកម្រិតម៉ូលេគុល (cilia, flagella, leukocytes), ការដឹកជញ្ជូនខាងក្នុង (kinesin, dynein) ។
8. សញ្ញា។ មុខងារនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយ cytokines, កត្តាលូតលាស់, ប្រូតេអ៊ីនអ័រម៉ូន។ ពួកវាបញ្ជូនសញ្ញារវាងសរីរាង្គ សរីរាង្គ កោសិកា ជាលិកា។
9. អ្នកទទួល។ ផ្នែកមួយនៃអ្នកទទួលប្រូតេអ៊ីនទទួលបានសញ្ញារំខាន មួយទៀតមានប្រតិកម្ម និងជំរុញការផ្លាស់ប្តូរទម្រង់។ ដូច្នេះ សមាសធាតុបង្កើតប្រតិកម្មគីមី ចងម៉ូលេគុលសម្រុះសម្រួលខាងក្នុងកោសិកា បម្រើជាបណ្តាញអ៊ីយ៉ុង។

បន្ថែមពីលើមុខងារខាងលើ ប្រូតេអ៊ីនធ្វើនិយ័តកម្មកម្រិត pH នៃបរិយាកាសខាងក្នុង ដើរតួជាប្រភពថាមពលបម្រុង ធានានូវការអភិវឌ្ឍន៍ ការបន្តពូជរបស់រាងកាយ បង្កើតសមត្ថភាពក្នុងការគិត។

នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ triglycerides ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកាជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងការផលិតអាថ៌កំបាំង។

ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន

ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលកើតឡើងនៅក្នុងភាគល្អិត ribonucleoprotein នៃកោសិកា (ribosomes)។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំប្លែងពីអាស៊ីតអាមីណូ និងម៉ាក្រូម៉ូលេគុល ក្រោមការគ្រប់គ្រងនៃព័ត៌មានដែលបានអ៊ិនគ្រីបនៅក្នុងហ្សែន (នៅក្នុងស្នូលកោសិកា)។

ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗមានសំណល់អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានកំណត់ដោយលំដាប់នុយក្លេអូទីតនៃហ្សែនដែលអ៊ិនកូដផ្នែកនៃកោសិកានេះ។ ចាប់តាំងពី DNA ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្នូលកោសិកា ហើយការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកើតឡើងនៅក្នុង cytoplasm នោះព័ត៌មានពីកូដនៃការចងចាំជីវសាស្រ្តទៅកាន់ ribosomes ត្រូវបានបញ្ជូនដោយអន្តរការីពិសេសមួយហៅថា mRNA ។

ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកើតឡើងជាប្រាំមួយដំណាក់កាល។

1. ការផ្ទេរព័ត៌មានពី DNA ទៅ i-RNA (ប្រតិចារិក) ។ នៅក្នុងកោសិកា prokaryotic ការសរសេរឡើងវិញនៃហ្សែនចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការទទួលស្គាល់នូវលំដាប់ DNA nucleotide ជាក់លាក់មួយដោយអង់ស៊ីម RNA polymerase ។
2. ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ "មុនគេ" នីមួយៗនៃប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើថាមពល ATP ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយចំណង covalent ជាមួយម៉ូលេគុល RNA ដឹកជញ្ជូន (t-RNA) ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ t-RNA មាននុយក្លេអូទីតដែលភ្ជាប់គ្នាជាបន្តបន្ទាប់ - អង់ទីកូដុន ដែលកំណត់លេខកូដហ្សែននីមួយៗ (triplet-codon) នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
3. ការភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនទៅនឹង ribosomes (ការចាប់ផ្តើម) ។ ម៉ូលេគុល i-RNA ដែលមានព័ត៌មានអំពីប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់មួយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងភាគល្អិត ribosome តូចមួយ និងអាស៊ីតអាមីណូដែលចាប់ផ្តើមភ្ជាប់ទៅនឹង t-RNA ដែលត្រូវគ្នា។ ក្នុងករណីនេះម៉ាក្រូម៉ូលេគុលដឹកជញ្ជូនត្រូវគ្នាទៅនឹង i-RNA triplet ដែលបង្ហាញពីការចាប់ផ្តើមនៃខ្សែសង្វាក់ប្រូតេអ៊ីន។
4. ការពន្លូតនៃខ្សែសង្វាក់ polypeptide (ការពន្លូត) ។ ការ​បង្កើត​បំណែក​ប្រូតេអ៊ីន​កើតឡើង​ដោយ​ការ​បន្ថែម​អាស៊ីត​អាមីណូ​ជា​បន្តបន្ទាប់​ទៅ​ខ្សែ​សង្វាក់​បញ្ជូន​ទៅ​កាន់​ឆ្អឹងជំនីរ​ដោយ​ប្រើ RNA ដឹកជញ្ជូន។ នៅដំណាក់កាលនេះរចនាសម្ព័ន្ធចុងក្រោយនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើង។
5. បញ្ឈប់ការសំយោគខ្សែសង្វាក់ polypeptide (ការបញ្ចប់) ។ ការបញ្ចប់នៃការសាងសង់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្តល់សញ្ញាដោយបីដងពិសេសនៃ mRNA បន្ទាប់ពីនោះ polypeptide ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពី ribosome ។
6. ការបត់និងដំណើរការប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីទទួលយករចនាសម្ព័ន្ធលក្ខណៈនៃ polypeptide វា coagulates ដោយឯកឯងបង្កើតការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ បន្ទាប់ពីការសំយោគនៅលើ ribosome ប្រូតេអ៊ីនឆ្លងកាត់ការកែប្រែគីមី (ដំណើរការ) ដោយអង់ស៊ីម ជាពិសេស phosphorylation, hydroxylation, glycosylation និង tyrosine ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលបានបង្កើតថ្មីមានបំណែក polypeptide នៅចុងបញ្ចប់ដែលដើរតួជាសញ្ញាដែលដឹកនាំសារធាតុទៅតំបន់ឥទ្ធិពល។

ការបំប្លែងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយហ្សែនប្រតិបត្តិករ ដែលរួមជាមួយនឹងហ្សែនរចនាសម្ព័ន្ធបង្កើតជាក្រុមអង់ស៊ីមហៅថា operon ។ ប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយហ្សែននិយតករដោយមានជំនួយពីសារធាតុពិសេសមួយដែលពួកគេសំយោគប្រសិនបើចាំបាច់។ អន្តរកម្មនៃសារធាតុនេះជាមួយប្រតិបត្តិករនាំទៅដល់ការទប់ស្កាត់ហ្សែនគ្រប់គ្រង ហើយជាលទ្ធផលការបញ្ចប់នៃ operon ។ សញ្ញាដើម្បីបន្តប្រតិបត្តិការនៃប្រព័ន្ធគឺប្រតិកម្មនៃសារធាតុជាមួយភាគល្អិតអាំងឌុចទ័រ។

អត្រា​ប្រចាំថ្ងៃ

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យលើអាយុ ភេទ ស្ថានភាពរាងកាយ និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ កង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារនាំឱ្យមានការរំខានដល់សកម្មភាពនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។

ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស

ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនគឺជាសំណុំនៃដំណើរការដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសកម្មភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយ: ការរំលាយអាហារ ការបំបែក ការ assimilation នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ក៏ដូចជាការចូលរួមក្នុងការសំយោគសារធាតុថ្មីដែលត្រូវការសម្រាប់ជំនួយជីវិត។ ដោយសារការបំប្លែងសារជាតិប្រូតេអ៊ីនធ្វើនិយ័តកម្ម រួមបញ្ចូល និងសំរបសំរួលប្រតិកម្មគីមីភាគច្រើន វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីជំហានសំខាន់ៗដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបំប្លែងប្រូតេអ៊ីន។

ថ្លើមដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ peptide ។ ប្រសិនបើសរីរាង្គចម្រោះឈប់ចូលរួមក្នុងដំណើរការនេះ នោះបន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃលទ្ធផលធ្ងន់ធ្ងរកើតឡើង។

លំដាប់នៃលំហូរនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

1. ការបន្សាបអាស៊ីតអាមីណូ។ ដំណើរការនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបំប្លែងរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនលើសទៅជាខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ កំឡុងពេលប្រតិកម្មអង់ស៊ីម អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានកែប្រែទៅជាអាស៊ីត keto ដែលត្រូវគ្នា បង្កើតជាអាម៉ូញាក់ ដែលជាផលិតផលនៃការរលួយ។ deanimation នៃ 90% នៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើមហើយក្នុងករណីខ្លះនៅក្នុងតម្រងនោម។ ករណីលើកលែងគឺអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់សាខា (valine, leucine, isoleucine) ដែលឆ្លងកាត់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងសាច់ដុំនៃគ្រោងឆ្អឹង។
2. ការបង្កើតអ៊ុយ។ អាម៉ូញាក់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល deamination នៃអាស៊ីតអាមីណូគឺពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។ អព្យាក្រឹតភាពនៃសារធាតុពុលកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើមក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមដែលបំលែងវាទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ បន្ទាប់ពីនោះ អ៊ុយចូលទៅក្នុងក្រលៀន ពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយនឹងទឹកនោម។ នៅសល់នៃម៉ូលេគុលដែលមិនមានអាសូតត្រូវបានកែប្រែទៅជាគ្លុយកូសដែលបញ្ចេញថាមពលនៅពេលវាបំបែក។
3. ការបំប្លែងរវាងប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន។ ជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មគីមីជីវៈនៅក្នុងថ្លើម (ការកាត់បន្ថយការចម្លងអាស៊ីត keto ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតអាមីណូ) ការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗដែលអាចជំនួសបាននិងតាមលក្ខខណ្ឌដែលទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះខាតរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារ។
4. ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនប្លាស្មា។ ប្រូតេអ៊ីនឈាមស្ទើរតែទាំងអស់លើកលែងតែ globulins ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងថ្លើម។ សារៈសំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ និងលេចធ្លោក្នុងន័យបរិមាណគឺអាល់ប៊ុយមីន និងកត្តាកកឈាម។ ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារកើតឡើងតាមរយៈសកម្មភាពបន្តបន្ទាប់នៃអង់ស៊ីម proteolytic នៅលើពួកវាដើម្បីផ្តល់ឱ្យផលិតផលបំបែកនូវសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមតាមរយៈជញ្ជាំងពោះវៀន។

ការបំបែកប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមនៅក្នុងក្រពះក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្រពះ (pH 1,5-2) ដែលមានអង់ស៊ីម pepsin ដែលបង្កើនល្បឿននៃ hydrolysis នៃចំណង peptide រវាងអាស៊ីតអាមីណូ។ បន្ទាប់ពីនោះការរំលាយអាហារបន្តនៅក្នុង duodenum និង jejunum ដែលទឹកលំពែងនិងពោះវៀន (pH 7,2-8,2) ដែលមានអង់ស៊ីមអសកម្ម (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase) ចូល។ mucosa ពោះវៀនផលិតអង់ស៊ីម enteropeptidase ដែលធ្វើសកម្មភាព proteases ទាំងនេះ។ សារធាតុ Proteolytic ក៏មាននៅក្នុងកោសិកានៃ mucosa ពោះវៀន ដែលជាមូលហេតុដែល hydrolysis នៃ peptides តូចៗកើតឡើងបន្ទាប់ពីការស្រូបយកចុងក្រោយ។

ជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មបែបនេះ 95-97% នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូដោយឥតគិតថ្លៃដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច។ ជាមួយនឹងកង្វះឬសកម្មភាពទាបនៃ proteases ប្រូតេអ៊ីនដែលមិនបានរំលាយចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំដែលវាឆ្លងកាត់ដំណើរការពុកផុយ។

កង្វះប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុអាសូតដែលមានម៉ូលេគុលខ្ពស់ ដែលជាសមាសធាតុមុខងារ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃជីវិតមនុស្ស។ ដោយពិចារណាថាប្រូតេអ៊ីនទទួលខុសត្រូវចំពោះការសាងសង់កោសិកា ជាលិកា សរីរាង្គ ការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន អង់ស៊ីម អរម៉ូន peptide ដំណើរធម្មតានៃប្រតិកម្មមេតាបូលីស កង្វះអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេនាំឱ្យមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់។

រោគសញ្ញានៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន៖

• hypotension និង dystrophy សាច់ដុំ;
• ពិការភាព;
• កាត់បន្ថយកម្រាស់នៃផ្នត់ស្បែកជាពិសេសលើសាច់ដុំ triceps នៃស្មា;
• ការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងខ្លាំង;
• អស់កម្លាំងផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយ;
• ហើម (លាក់ហើយបន្ទាប់មកច្បាស់);
• ភាពត្រជាក់;
• ការថយចុះនៃ turgor នៃស្បែក, ជាលទ្ធផលនៃការដែលវាក្លាយជាស្ងួត, flabby, lethargic, ជ្រួញ;
• ការខ្សោះជីវជាតិនៃស្ថានភាពមុខងារនៃសក់ (ការបាត់បង់, ស្តើង, ស្ងួត);
• ថយចុះចំណង់អាហារ;
• ការព្យាបាលមុខរបួសក្រីក្រ;
• អារម្មណ៍ថេរនៃភាពអត់ឃ្លានឬស្រេកទឹក;
• មុខងារនៃការយល់ដឹងខ្សោយ (ការចងចាំការយកចិត្តទុកដាក់);
• កង្វះការឡើងទម្ងន់ (ចំពោះកុមារ) ។

សូមចាំថា សញ្ញានៃទម្រង់ស្រាលនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនអាចអវត្តមានក្នុងរយៈពេលយូរ ឬអាចលាក់បាំង។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណាក់កាលណាមួយនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអមដោយការចុះខ្សោយនៃភាពស៊ាំកោសិកា និងការកើនឡើងនៃភាពងាយនឹងឆ្លង។

ជាលទ្ធផល អ្នកជំងឺច្រើនតែទទួលរងនូវជំងឺផ្លូវដង្ហើម រលាកសួត រលាកក្រពះពោះវៀន និងរោគសាស្ត្រនៃសរីរាង្គទឹកនោម។ ជាមួយនឹងកង្វះខាតយូរនៃសមាសធាតុអាសូត ទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរនៃកង្វះថាមពលប្រូតេអ៊ីនកើតឡើង អមដោយការថយចុះនៃបរិមាណ myocardium ការដាច់នៃជាលិការ subcutaneous និងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៃចន្លោះ intercostal ។

ផលវិបាកនៃទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន៖

• ជីពចរយឺត;
• ការខ្សោះជីវជាតិក្នុងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុផ្សេងទៀតដោយសារតែការសំយោគអង់ស៊ីមមិនគ្រប់គ្រាន់;
• ការថយចុះបរិមាណបេះដូង;
• ភាពស្លេកស្លាំង;
• ការរំលោភលើការផ្សាំស៊ុត;
• ការលូតលាស់យឺត (ចំពោះទារកទើបនឹងកើត);
• ការរំខានមុខងារនៃក្រពេញ endocrine;
• អតុល្យភាពអ័រម៉ូន;
• ភាពស៊ាំភាពស៊ាំ;
• ដំណើរការរលាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដោយសារតែការសំយោគខ្សោយនៃកត្តាការពារ (interferon និង lysozyme);
• ការថយចុះអត្រាដង្ហើម។

កង្វះប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារជាពិសេសប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សារពាង្គកាយរបស់កុមារ៖ ការលូតលាស់ថយចុះ ការបង្កើតឆ្អឹងត្រូវបានរំខាន ការអភិវឌ្ឍន៍ផ្លូវចិត្តត្រូវបានពន្យារពេល។

កង្វះប្រូតេអ៊ីនមានពីរទម្រង់ចំពោះកុមារ៖

1. ភាពវង្វេងស្មារតី (កង្វះប្រូតេអ៊ីនស្ងួត) ។ ជំងឺនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការកន្ត្រាក់ធ្ងន់ធ្ងរនៃសាច់ដុំ និងជាលិការក្រោមស្បែក (ដោយសារការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន) ការលូតលាស់យឺត និងការសម្រកទម្ងន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការហើមពោះ ច្បាស់លាស់ ឬលាក់កំបាំង គឺអវត្តមានក្នុង 95% នៃករណី។
2. Kwashiorkor (កង្វះប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក) ។ នៅដំណាក់កាលដំបូង កុមារមានស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ ឆាប់ខឹង សន្លឹម។ បន្ទាប់មកការថយចុះនៃការលូតលាស់ ការថយចុះសម្ពាធឈាម ការថយចុះជាតិខ្លាញ់នៃថ្លើម និងការថយចុះនៃជាលិកា turgor ត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការហើមលេចឡើង បិទបាំងការសម្រកទម្ងន់ ការឡើងពណ៌នៃស្បែក របកផ្នែកខ្លះនៃរាងកាយ និងសក់ស្តើង។ ជាញឹកញយ ជាមួយនឹង kwashiorkor ក្អួត រាគ អន្ទះអន្ទែង ហើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ សន្លប់ ឬស្តូកស្តឹងកើតឡើង ដែលជារឿយៗបញ្ចប់ដោយការស្លាប់។

ទន្ទឹមនឹងនេះ កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យអាចបង្កើតទម្រង់ចម្រុះនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន។

ហេតុផលសម្រាប់ការវិវត្តនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន

ហេតុផលដែលអាចកើតមានសម្រាប់ការវិវត្តនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺ៖

• អតុល្យភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភគុណភាព ឬបរិមាណ (របបអាហារ ការអត់ឃ្លាន ម៉ឺនុយគ្មានខ្លាញ់ទៅប្រូតេអ៊ីន របបអាហារមិនល្អ);
• ជំងឺមេតាប៉ូលីសពីកំណើតនៃអាស៊ីតអាមីណូ;
• ការកើនឡើងនៃការបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីនពីទឹកនោម;
• កង្វះធាតុដានយូរ;
• ការរំលោភលើការសំយោគប្រូតេអ៊ីនដោយសាររោគសាស្ត្ររ៉ាំរ៉ៃនៃថ្លើម;
• ការញៀនស្រា ការញៀនថ្នាំ;
• រលាកធ្ងន់ធ្ងរ ហូរឈាម ជំងឺឆ្លង;
• រំខានដល់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពោះវៀន។

កង្វះ​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន​មាន​ពីរ​ប្រភេទ៖ បឋម និង​អនុវិទ្យាល័យ។ ជំងឺទីមួយគឺដោយសារតែការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមមិនគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងរាងកាយ និងទីពីរ - ផលវិបាកនៃបញ្ហាមុខងារ ឬការប្រើប្រាស់ថ្នាំដែលរារាំងការសំយោគអង់ស៊ីម។

ជាមួយនឹងដំណាក់កាលស្រាលនិងមធ្យមនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន (បឋម) វាចាំបាច់ក្នុងការលុបបំបាត់មូលហេតុដែលអាចកើតមាននៃការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ (សមាមាត្រទៅនឹងទំងន់រាងកាយល្អបំផុត) ចេញវេជ្ជបញ្ជាការទទួលទានវីតាមីនចម្រុះ។ អវត្ដមាននៃធ្មេញ ឬការថយចុះនៃចំណង់អាហារ ល្បាយសារធាតុចិញ្ចឹមរាវត្រូវបានប្រើបន្ថែមសម្រាប់ការស៊ើបអង្កេតឬការបំបៅដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើកង្វះប្រូតេអ៊ីនមានភាពស្មុគស្មាញដោយជំងឺរាគនោះ វាជាការប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺក្នុងការផ្តល់រូបមន្តទឹកដោះគោជូរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោដោយសារតែអសមត្ថភាពនៃរាងកាយដើម្បីដំណើរការជាតិ lactose ។

ទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរនៃភាពមិនគ្រប់គ្រាន់បន្ទាប់បន្សំទាមទារការព្យាបាលអ្នកជំងឺ ព្រោះការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍គឺចាំបាច់ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណជំងឺ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីមូលហេតុនៃរោគវិទ្យា កម្រិតនៃសារធាតុ receptor interleukin-2 រលាយក្នុងឈាម ឬប្រូតេអ៊ីន C-reactive ត្រូវបានវាស់។ អាល់ប៊ុយមីនប្លាស្មា, អង្គបដិប្រាណស្បែក, ចំនួន lymphocyte សរុប និង CD4+ T-lymphocytes ក៏ត្រូវបានធ្វើតេស្តផងដែរ ដើម្បីជួយបញ្ជាក់ពីប្រវត្តិ និងកំណត់កម្រិតនៃភាពមិនដំណើរការមុខងារ។

អាទិភាពចម្បងនៃការព្យាបាលគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលបានគ្រប់គ្រង ការកែតម្រូវតុល្យភាពទឹក និងអេឡិចត្រូលីត ការលុបបំបាត់រោគឆ្លង ការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដោយពិចារណាថាកង្វះប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់បន្សំអាចការពារការព្យាបាលនៃជំងឺដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តរបស់វាក្នុងករណីខ្លះអាហាររូបត្ថម្ភ parenteral ឬបំពង់ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាមួយនឹងល្បាយប្រមូលផ្តុំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការព្យាបាលដោយវីតាមីនត្រូវបានគេប្រើក្នុងកម្រិតពីរដងនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកជំងឺមានការឃ្លានអាហារ ឬមូលហេតុនៃការមិនដំណើរការមិនត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណ ថ្នាំដែលបង្កើនចំណង់អាហារត្រូវបានប្រើប្រាស់បន្ថែម។ ដើម្បីបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ anabolic steroids គឺអាចទទួលយកបាន (ក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់គ្រូពេទ្យ)។ ការស្តារតុល្យភាពប្រូតេអ៊ីនចំពោះមនុស្សពេញវ័យកើតឡើងយឺត ៗ ក្នុងរយៈពេល 6-9 ខែ។ ចំពោះកុមាររយៈពេលនៃការជាសះស្បើយពេញលេញត្រូវចំណាយពេល 3-4 ខែ។

សូមចងចាំថា សម្រាប់ការការពារកង្វះប្រូតេអ៊ីន វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការបញ្ចូលផលិតផលប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ហួសកម្រិត

ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ហួស​ហេតុ​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស។ ការ​ប្រើ​ប្រូតេអ៊ីន​លើស​កម្រិត​ក្នុង​របប​អាហារ​មិន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ជាង​ការ​ខ្វះ​វា​ឡើយ។

រោគសញ្ញាលក្ខណៈនៃប្រូតេអ៊ីនលើសនៅក្នុងខ្លួន៖

• ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃបញ្ហាតម្រងនោមនិងថ្លើម;
• បាត់បង់ចំណង់អាហារ, ដកដង្ហើម;
• បង្កើនឆាប់ខឹងឆាប់ខឹង;
• វដ្តរដូវច្រើន (ចំពោះស្ត្រី);
• ការលំបាកក្នុងការកម្ចាត់លើសទម្ងន់;
• បញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
• បង្កើនការរលួយនៅក្នុងពោះវៀន។

អ្នកអាចកំណត់ការរំលោភលើការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើតុល្យភាពអាសូត។ ប្រសិនបើបរិមាណអាសូតដែលបានយកចូល និងបញ្ចេញគឺស្មើគ្នា មនុស្សនោះត្រូវបានគេនិយាយថាមានតុល្យភាពវិជ្ជមាន។ តុល្យភាពអវិជ្ជមានបង្ហាញពីការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនមិនល្អ ដែលនាំទៅដល់ការដុតប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯង។ បាតុភូតនេះបង្ហាញពីការវិវត្តនៃភាពអស់កម្លាំង។

ការលើសប្រូតេអ៊ីនបន្តិចក្នុងរបបអាហារ ដែលតម្រូវឱ្យរក្សាតុល្យភាពអាសូតធម្មតា មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឡើយ។ ក្នុងករណីនេះអាស៊ីតអាមីណូលើសត្រូវបានប្រើជាប្រភពថាមពល។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីដែលគ្មានសកម្មភាពរាងកាយសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនលើសពី 1,7 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយជួយបំលែងប្រូតេអ៊ីនលើសទៅជាសមាសធាតុអាសូត (អ៊ុយ) គ្លុយកូស ដែលត្រូវតែបញ្ចេញដោយតម្រងនោម។ បរិមាណលើសនៃសមាសធាតុអគារនាំឱ្យមានការបង្កើតប្រតិកម្មអាស៊ីតនៃរាងកាយការកើនឡើងនៃការបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនសត្វជាញឹកញាប់មានផ្ទុកសារធាតុ purines ដែលអាចដាក់ក្នុងសន្លាក់ ដែលជាបុព្វហេតុនៃការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

ការ​ប្រើ​ប្រូតេអ៊ីន​លើស​កម្រិត​ក្នុង​ខ្លួន​មនុស្ស​គឺ​កម្រ​ខ្លាំង​ណាស់។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតាប្រូតេអ៊ីនថ្នាក់ទីខ្ពស់ (អាស៊ីតអាមីណូ) មានការខ្វះខាតយ៉ាងខ្លាំង។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិអ្វីខ្លះ?

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺថាពួកវាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ។ គុណវិបត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺការទទួលបរិមាណលើសនៃធាតុផ្សំនៃអាគារដែលជា 2-3 ដងនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលមានដើមកំណើតពីសត្វជាញឹកញាប់មានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ (អ័រម៉ូនថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុល) ដែលបណ្តាលឱ្យពុលនៃរាងកាយដោយផលិតផលពុកផុយលាង "កាល់ស្យូម" ចេញពីឆ្អឹងបង្កើតបន្ទុកបន្ថែមលើថ្លើម។

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ពួកវាមិនមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមកជាមួយប្រូតេអ៊ីនសត្វទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមិនមែនដោយគ្មានគុណវិបត្តិរបស់វាទេ។ ផលិតផលភាគច្រើន (លើកលែងតែសណ្តែក) ត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្លាញ់ (ក្នុងគ្រាប់) មានសំណុំអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមិនពេញលេញ។

តើប្រូតេអ៊ីនមួយណាដែលស្រូបយកបានល្អបំផុតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស?

1. ស៊ុត, កម្រិតនៃការស្រូបចូលដល់ 95 - 100% ។
2. ទឹកដោះគោ - 85-95% ។
3. សាច់ត្រី - 80-92% ។
4. សណ្តែក - 60-80% ។
5. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 50-80% ។
6. សណ្តែក - 40-60% ។

ភាពខុសគ្នានេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាបំពង់រំលាយអាហារមិនផលិតអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបំបែកប្រូតេអ៊ីនគ្រប់ប្រភេទ។

តើការណែនាំអ្វីខ្លះសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន?

1. គ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយ។
2. ត្រូវប្រាកដថាការរួមផ្សំគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនមាននៅក្នុងអាហារ។
3. កុំបំពានលើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណច្រើនលើសលប់ក្នុងរយៈពេលយូរ។
4. កុំបរិភោគអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីននៅពេលយប់។
5. ផ្សំប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមបន្លែនិងសត្វ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយករបស់ពួកគេ។
6. សម្រាប់អត្តពលិកមុនពេលហ្វឹកហាត់ដើម្បីយកឈ្នះលើបន្ទុកខ្ពស់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់ពីថ្នាក់រៀន Gainer ជួយបំពេញទុនបម្រុងសារធាតុចិញ្ចឹម។ អាហារបំប៉នកីឡាបង្កើនកម្រិតនៃកាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីតអាមីណូក្នុងរាងកាយ ជំរុញការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាលិកាសាច់ដុំ។
7. ប្រូតេអ៊ីនសត្វគួរតែមាន 50% នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
8. ដើម្បីដកផលិតផលនៃការបំប្លែងសារជាតិប្រូតេអ៊ីនចេញ ទឹកច្រើនត្រូវបានទាមទារជាជាងការបំបែក និងដំណើរការសមាសធាតុអាហារផ្សេងទៀត។ ដើម្បីជៀសវាងការខះជាតិទឹក អ្នកត្រូវផឹកទឹក 1,5-2 លីត្រនៃរាវដែលមិនមានជាតិកាបូនក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពទឹក និងអំបិល អត្តពលិកត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ទឹក 3 លីត្រ។

តើប្រូតេអ៊ីនអាចរំលាយបានប៉ុន្មានក្នុងពេលតែមួយ?

ក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃការបំបៅញឹកញាប់មានមតិមួយដែលថាប្រូតេអ៊ីនមិនលើសពី 30 ក្រាមអាចស្រូបយកបានក្នុងមួយអាហារ។ វាត្រូវបានគេជឿថាបរិមាណធំជាងផ្ទុកបំពង់រំលាយអាហារហើយវាមិនអាចទប់ទល់នឹងការរំលាយអាហារនៃផលិតផលបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគ្មានអ្វីក្រៅពីទេវកថាទេ។

រាងកាយរបស់មនុស្សក្នុងការអង្គុយមួយគឺអាចយកឈ្នះប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 200 ក្រាម។ ផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននឹងចូលរួមក្នុងដំណើរការ anabolic ឬ SMP ហើយនឹងត្រូវបានរក្សាទុកជា glycogen ។ រឿងចំបងដែលត្រូវចងចាំគឺថាប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើនចូលទៅក្នុងខ្លួនវាកាន់តែយូរវានឹងត្រូវបានរំលាយប៉ុន្តែទាំងអស់នឹងត្រូវបានស្រូបយក។

បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនហួសប្រមាណនាំអោយមានការកើនឡើងនៃស្រទាប់ខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម បង្កើនភាពរំភើបនៃក្រពេញ endocrine និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការពុកផុយ និងមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើតម្រងនោម។

សន្និដ្ឋាន

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃកោសិកា ជាលិកា សរីរាង្គទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ ប្រូតេអ៊ីនទទួលខុសត្រូវចំពោះបទប្បញ្ញត្តិ ម៉ូទ័រ ការដឹកជញ្ជូន ថាមពល និងមុខងារមេតាបូលីស។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត បង្កើនភាពស៊ាំ និងបម្រើជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់សរសៃសាច់ដុំ។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ (សូមមើលតារាងលេខ 2 "តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្ស") គឺជាគន្លឹះក្នុងការរក្សាសុខភាព និងសុខុមាលភាពពេញមួយថ្ងៃ។