ខ្លាញ់

ខ្លាញ់គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមាន glycerol esters អាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តខ្ពស់។ ខ្លាញ់ និងសារធាតុដែលស្រដៀងនឹងខ្លាញ់ ត្រូវបានតំណាងដោយពាក្យទូទៅ - lipid ។

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ភាគច្រើននៃ lipids ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជាលិកា subcutaneous និងជាលិកា adipose ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ ថ្លើម និងខួរក្បាល។ នៅក្នុងរុក្ខជាតិ ខ្លាញ់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងគ្រាប់។ នៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ គ្រាប់ពូជដែលហៅថា oilseeds មានភាពឆ្អែតបំផុតជាមួយនឹង lipid ។

ភាពស្មុគស្មាញនៃពាក្យ

អ្នកអាចនិយាយអំពីតួនាទីសំខាន់នៃខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សអស់រយៈពេលជាយូរ និងច្រើន ជាពិសេសដោយសារមានការពិតដែលមិនសូវស្គាល់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ប៉ុន្តែជាដំបូង វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីវាក្យស័ព្ទ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ។

Lipid គឺជាពាក្យសំខាន់។ ពួកវាសម្គាល់សារធាតុជាមួយនឹងម៉ូលេគុលរលាយជាតិខ្លាញ់។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ខ្លាញ់ទាំងអស់ អាស៊ីតខ្លាញ់ វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ និងផូស្វ័រលីពីដនៅក្នុងភ្នាសកោសិកាគឺជា lipid ។

អាស៊ីត​ខ្លាញ់​គឺ​ជា​សារធាតុ​បង្កើត​រាងកាយ។ ពួកវាផ្ទុកថាមពល ដែលរាងកាយបំលែងទៅជាឥន្ធនៈនៅពេលចាំបាច់។

Triglycerides គឺជា lipid ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតខ្លាញ់បី និងម៉ូលេគុល glycerol ។ ទ្រីគ្លីសេរីដទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ក្រុម៖ ឆ្អែត (មាននៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ) និងអាស៊ីតមិនឆ្អែត (មាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ)។ តាមទស្សនៈកាយវិភាគវិទ្យា ខ្លាញ់ដែលមាននៅក្រោមស្បែកក៏ជា triglycerides ដែរ។

Sterol (ឬ sterol) គឺជាក្រុមរងនៃ steroids ដែលធ្វើការលើគោលការណ៍អ័រម៉ូន។ នៅក្នុងខ្លួនពួកគេដើរតួជាផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកា (មាននៅក្នុងភ្នាស) ។ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ, ប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល: sterols រុក្ខជាតិរារាំងការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" នៅក្នុងពោះវៀន។

Phospholipids - វាមានតួនាទីជារចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងខ្លួន។ ភ្នាសកោសិកាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ phospholipids ។ ដំណើរការនៃកោសិកាទាំងអស់អាស្រ័យលើពួកវា។ phospholipids ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភ្នាសនៃកោសិកាថ្លើម ខួរក្បាល និងបេះដូង។ ពួកវាជាធាតុសំខាន់នៃស្រទាប់ប្រសាទ ពាក់ព័ន្ធនឹងការកកឈាម និងការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា។

តួនាទីគីមីនិងជីវសាស្រ្ត

និយាយអំពីតួនាទីរបស់ lipid សម្រាប់សារពាង្គកាយមានជីវិត វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា lipid គឺជាផ្នែកមួយនៃកោសិកាស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃជាលិកា ហើយរួមជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់នូវសកម្មភាពសំខាន់ និងការរំលាយអាហារថាមពល។ លើសពីនេះទៀតការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្រទាប់ subcutaneous និងជុំវិញសរីរាង្គ (ក្នុងកម្រិតសមរម្យ) ពួកគេបង្កើតខ្នើយការពារ: ពួកគេផ្តល់ការការពារពីការខូចខាតមេកានិចផ្តល់អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ។

កោសិកាជាលិកា adipose គឺជាអាងស្តុកទឹកនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបង្កើតទុនបម្រុងថាមពលនៃរាងកាយ។ ដោយវិធីនេះការកត់សុីនៃជាតិខ្លាញ់ 1 ក្រាមផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ 9 គីឡូកាឡូរី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ នៅពេលកត់សុីបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាតស្រដៀងគ្នា ថាមពលត្រឹមតែ 4 គីឡូកាឡូរីត្រូវបានផលិត។

ខ្លាញ់ធម្មជាតិមានច្រើនជាង 60 ប្រភេទនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។ ម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់គឺជាខ្សែសង្វាក់ពិសេសនៃអាតូមកាបូនដែលជាប់ទាក់ទងគ្នាដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយអាតូមអ៊ីដ្រូសែន។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃខ្លាញ់អាស្រ័យលើប្រវែងរបស់វា។ ខ្សែសង្វាក់កាន់តែវែង ខ្លាញ់រឹងកាន់តែច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រេងរាវមានរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលដែលមានខ្សែអាតូមខ្លី។

ចំណុចរលាយនៃខ្លាញ់ក៏អាស្រ័យលើម៉ូលេគុលដែរ៖ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលកាន់តែខ្ពស់ ខ្លាញ់កាន់តែពិបាករលាយ ហើយរលាយកាន់តែអាក្រក់ រាងកាយកាន់តែពិបាករំលាយ។

យោងតាមគុណភាពនៃការ assimilation ខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម។ អ្នកតំណាងដំបូងត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយដោយ 97-98% ។ ពួកវារលាយនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 36,6 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើការរលាយត្រូវការ 37 ដឺក្រេនិងខ្ពស់ជាងនេះខ្លាញ់បែបនេះត្រូវបានស្រូបយកក្នុងបរិមាណ 90% ។ ហើយមានតែ 70-80% ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងអាចបង្រួមបានប្រសិនបើសារធាតុត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 50-60 អង្សាសេដើម្បីរលាយ។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃខ្លាញ់ធម្មជាតិ

ខ្លាញ់ឆ្អែត៖

• ប៊ឺ, ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ;
• សាច់, ខ្លាញ់សត្វ, ខ្លាញ់សត្វ;
• ដូង ដូង និងប្រេងសណ្តែកកាកាវ។

ខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖

1. Monounsaturated៖
   • ប្រេង​អូ​លីវ;
   • ប៊ឺសណ្តែកដី;
   • ផ្លែបឺរ;
   • អូលីវ;
   • សាច់បសុបក្សី។
2. Polyunsaturated៖
   • ខ្លាញ់ត្រី ខ្លាញ់ត្រី;
   • linseed, rapeseed, ផ្កាឈូករ័ត្ន, ពោត, គ្រាប់កប្បាស, ប្រេងសណ្តែកសៀង;
   • ប្រេងពីគ្រាប់ស្រូវសាលី Walnut;
   • គ្រាប់និងគ្រាប់។

ភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត គឺស្ថិតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ដូច្នេះហើយ មុខងាររបស់វាក៏ខុសគ្នាដែរ។

ខ្លាញ់​ឆ្អែត​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​រាង​កាយ​ដូច​ជា​ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត​ទេ។ ពួកវាជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការរំលាយអាហារ lipid មុខងាររបស់ថ្លើម ហើយដូចដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជឿថា គឺជាមូលហេតុនៃជំងឺ atherosclerosis ។

កំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ភាពទាក់ទាញបំផុតនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនិងជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ពួកវាជាសារធាតុសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ ហើយត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសារធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្ស។ ឈ្មោះមួយទៀតគឺវីតាមីន F ប៉ុន្តែការពិតលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិខ្លាញ់ខុសពីវីតាមីនពិត។ មាននៅក្នុងសរីរាង្គសំខាន់ៗទាំងអស់៖ នៅក្នុងខួរក្បាល បេះដូង ថ្លើម សរីរាង្គបន្តពូជ។ មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នៅក្នុងអំប្រ៊ីយ៉ុងរាងកាយរបស់ទារកទើបនឹងកើតនិងនៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកដោះម្តាយក៏ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញផងដែរ។ វីតាមីន F ឆ្អែតបំផុតគឺប្រេងត្រី។

តួនាទីនៃខ្លាញ់ polyunsaturated

មុខងារនៃខ្លាញ់ polyunsaturated:

• រួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយដែលជួយបន្ថយល្បឿននៃការផ្លាស់ប្តូរ atherosclerotic;
• ធ្វើឱ្យជញ្ជាំងសរសៃឈាមមានភាពយឺតនិងកាត់បន្ថយ permeability របស់ពួកគេ;
• រួមចំណែកដល់ការទប់ស្កាត់ ischemia;
• ពង្រឹងមុខងារការពាររបស់រាងកាយ ផលិតភាពធន់នឹងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ និងវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ។

កង្វះ​ជាតិ​ខ្លាញ់ polyunsaturated ជា​មូលហេតុ​មួយ​នៃ​ជំងឺ​ស្ទះ​សរសៃឈាម​បេះដូង។

យោងតាមខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated, lipids ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម:

1. ជាមួយនឹងជីវសកម្មខ្ពស់។ មាតិកានៃអាស៊ីត polyunsaturated នៅក្នុងពួកវាគឺ 50-80% ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ 20 ក្រាមដើម្បីផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចាំបាច់។ ប្រភព: ប្រេងបន្លែ (ពោត, linseed, sunflower, hemp, សណ្តែកសៀង, cottonseed) ។
2. ជាមួយនឹងសកម្មភាពជីវសាស្ត្រមធ្យម។ មាតិកានៃអាស៊ីត polyunsaturated គឺទាបជាង 50% ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃគឺ 50 ក្រាមនៃ lard, goose ឬខ្លាញ់មាន់។
3. ជាមួយនឹងជីវសកម្មទាប។ នេះគឺជាប៊ឺ និងខ្លាញ់ទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទ សាច់គោ និងខ្លាញ់សាច់ចៀម។ ពួកគេមិនអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបទដ្ឋានចាំបាច់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated បានទេ។

ទ្រីគ្លីសេរីដ ផូស្វ័រលីពីត និងស្តេរ៉ូល។

ខ្លាញ់​ទាំងអស់​ក្នុង​ខ្លួន​អាច​ចែក​ចេញ​ជា ៣ ក្រុម៖

• ទ្រីគ្លីសេរីត;
• ផូស្វ័រលីពីត;
• ស្តេរ៉ូល

ស្ទើរតែ 100% នៃជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺនៅក្នុងទម្រង់នៃ triglycerides 95% នៃខ្លាញ់របបអាហារក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនេះផងដែរ។

ទ្រីគ្លីសេរីដគឺជាសារធាតុដែលម៉ូលេគុលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ 3 និងម៉ូលេគុលគ្លីសេរីន 1 ។ អាស្រ័យលើវត្តមាន ឬអវត្តមាននៃអាតូមអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងសមាសភាព ទ្រីគ្លីសេរីតត្រូវបានឆ្អែត ម៉ូណូមិនឆ្អែត និងប៉ូលីយូនឆ្អែត។

តួនាទីសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយគឺផ្តល់ថាមពល។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកជាចម្បងនៅក្នុងជាលិកា adipose ប៉ុន្តែទ្រីគ្លីសេរីតខ្លះមានវត្តមាននៅក្នុងកោសិកា។ បរិមាណលើសនៃជាតិខ្លាញ់ប្រភេទនេះនៅក្នុងកោសិកានាំទៅរកការវិវត្តនៃភាពធាត់។ ការលើសនៃទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងជាលិកាថ្លើមគឺពោរពេញដោយការថយចុះជាតិខ្លាញ់នៃសរីរាង្គ ហើយមាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំបង្កើនល្បឿននៃការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

Phospholipids មាននៅក្នុងផលិតផលអាហារតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាអាចរលាយក្នុងទឹក និងខ្លាញ់។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនេះ ពួកវាអាចផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈភ្នាសកោសិកា។ phospholipid ដ៏ល្បីបំផុតគឺ lecithin ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្លើម ស៊ុត សណ្ដែកដី គ្រាប់ស្រូវសាលី និងសណ្តែកសៀង។

Phospholipids គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីរក្សាមុខងារនៃភ្នាសកោសិកា។ ការរំលោភលើរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេនាំឱ្យមានជំងឺថ្លើម, ការរំលោភលើការ coagulation ឈាម, ថ្លើម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Sterols គឺជាក្រុមនៃសារធាតុដែលរួមមាន កូលេស្តេរ៉ុល (lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងទាប) អ័រម៉ូន testosterone cortisol និងវីតាមីន D។

នៅក្នុងក្រុមនៃ lipids មានអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗចំនួន 2 សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដែលវាមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបានទេ។ ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីត linoleic និង linolenic ។

Linoleic ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-6 ហើយអាស៊ីត linolenic ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ។ ស្វែងរកពួកវាល្អបំផុតនៅក្នុងគ្រាប់ គ្រាប់ ត្រីសមុទ្រខ្លាញ់។

កូឡេស្តេរ៉ុល

កូលេស្តេរ៉ុលគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃជាលិកាភាគច្រើននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ គាត់ចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាថ្មី អ័រម៉ូន ភ្នាសអន្តរកោសិកា ក្នុងការស្រូបយកវីតាមីន និងប្រមូលផ្តុំថាមពល។ ប៉ុន្តែតួនាទីដ៏មានប្រយោជន៍នៃកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរក្សាទុកដរាបណាមាតិការបស់វាមិនហួសពីដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន (200-250 mg ឬ 5,0 mmol / l) ។ លើសពីសូចនាករនេះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ធ្វើឱ្យដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

កូលេស្តេរ៉ុលទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនបង្កើតបានបីក្រុម៖

• lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (កូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ");
• lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាប (កូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់");
• lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបណាស់ (ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាន) ។

ភាគល្អិតស្តេរ៉ូល "អាក្រក់" ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីខ្លាញ់ដែលទទួលបានដោយការទទួលទានប៊ឺ សាច់ខ្លាញ់ច្រើន ស៊ុតលឿង និងទឹកដោះគោទាំងមូល។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ រាងកាយផលិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរង្វង់ 1 ក្រាម។ ហើយស្ទើរតែទាំងអស់ (0,8 ក្រាម) ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើម និង 0,2 ក្រាម - នៅក្នុងកោសិកាផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ កូលេស្តេរ៉ុលកន្លះក្រាមទៀតបានមកពីអាហារ។ វា​គឺ​ជា​ដូស​នេះ​ដែល​ទទួល​បាន​ពី​ខាង​ក្រៅ​ដែល​វា​សំខាន់​ដើម្បី​ព្យាយាម​គ្រប់គ្រង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលៃតម្រូវកូលេស្តេរ៉ុល?

វាមិនពិបាកក្នុងការបំបាត់តុល្យភាពនៃកូលេស្តេរ៉ុលទេ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីច្បាប់នៃរបបអាហារ។ នេះ​ជា​គន្លឹះ​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​រក្សា​ឱ្យ​អ្នក​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

1. បោះបង់ចោលខ្លាញ់ refractory នៃធម្មជាតិសត្វ។
2. ដើម្បីដកចេញពីមុខម្ហូបចៀន និងបំពងបារាំង។
3. ញ៉ាំស៊ុតលឿងមិនលើសពី 3 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
4. ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សាច់គ្មានខ្លាញ់។
5. កាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់។
6. ពីរភាគបីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីអាហាររុក្ខជាតិដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។
7. ផឹកតែបៃតងច្រើន។
8. ណែនាំខ្លាញ់ polyunsaturated ទៅក្នុងរបបអាហារ។
9. យកអាស៊ីតនីកូទីនិក កាល់ស្យូម វីតាមីន E និង C ។
10. ញ៉ាំទឹកផ្លែឈើស្រស់ (beetroot, ត្រសក់, ការ៉ុត, ផ្លែប៉ោម, ស្ពៃក្តោប, ក្រូច, celery) ។
11. ណែនាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytosterols (សារធាតុរុក្ខជាតិដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល) ទៅក្នុងរបបអាហារ៖ គ្រាប់ស្រូវសាលី កន្ទក់ព្រៃ គ្រាប់ល្ង ផ្កាឈូករ័ត្ន និងគ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ pistachios គ្រាប់ពូជ flax អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្រល់ គ្រាប់ Walnut ផ្លែបឺរ ប្រេងអូលីវ។

រៀន ចែករំលែក

អ្នកជីវវិទូបានធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើនមុនពេលពួកគេយល់ពីគោលការណ៍នៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ដោយរាងកាយ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 លោក Robert Wolpenheim និង Fred Matson មកពី Procter-and-Gamble បានកំណត់ថា ខ្លាញ់នៅក្នុងក្រពះពោះវៀនមិនធ្វើអ៊ីដ្រូលីតពេញលេញទេ។ នោះគឺនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹក មានតែម៉ូលេគុលពីរនៃទ្រីគ្លីសេរីតត្រូវបានបំបែក ទីបីនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ទីមួយ អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកមាត់ធ្វើសកម្មភាពលើខ្លាញ់។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់អង់ស៊ីមដែលផលិតដោយលំពែងត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការងារ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការពីរដងខ្លាញ់ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនជាផ្នែក ៗ ទៅកាន់ពោះវៀនតូច។ ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់មិនចូលទៅក្នុងពោះវៀនតាមអំពើចិត្តទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីសញ្ញាដែលត្រូវគ្នាដែលពោះវៀនតូច "បញ្ជូន" ទៅក្រពះ។

ធម្មជាតិបានបង្កើតប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សតាមរបៀបដែលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នឹងមិនចូលទៅក្នុងពោះវៀនរហូតដល់វាដំណើរការផ្នែកមុន។ នេះពន្យល់ពីអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត និង "ឆ្អែតពោះ" ដែលត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់ពីទទួលទានច្រើនពេក ជាពិសេសអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ របៀបដែលពោះវៀនបញ្ជូនសញ្ញាឆ្លាតវៃទាំងនេះទៅក្រពះ អ្នកជីវវិទូមិនទាន់អាចពន្យល់បានទេ។ ប៉ុន្តែការពិតនៅតែមាន។

អាស៊ីតទឹកប្រមាត់ និងទឹកប្រមាត់ ជួយឱ្យរាងកាយដំណើរការខ្លាញ់។ ពួកវាបំបែក lipid ទៅជាភាគល្អិតតូចៗ ដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ម្តងទៀតដោយអង់ស៊ីម lipase ។ បន្ទាប់ពី hydrolysis ចុងក្រោយ monoglycerides និងអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។ ពួកវាឆ្លងកាត់ជញ្ជាំងនៃកោសិកាពោះវៀនហើយក្នុងទម្រង់ទាន់សម័យ (ក្នុងទម្រង់ជាដំណក់ខ្លាញ់ដែលស្រោបដោយប្រូតេអ៊ីន) ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមដើម្បីដឹកជញ្ជូនពាសពេញរាងកាយ។

ឈាមមានបរិមាណខ្លាញ់ច្រើននៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ តិត្ថិភាពនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមផ្លាស់ប្តូរពេញមួយជីវិត។ នេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយធម្មជាតិនៃអាហាររូបត្ថម្ភអាយុស្ថានភាពរាងកាយកម្រិតអរម៉ូន។ ការកើនឡើងនៃអត្រានៃជាតិខ្លាញ់អព្យាក្រឹតបង្ហាញថារាងកាយមិនបានប្រើប្រាស់ lipid ពីអាហារបានត្រឹមត្រូវ។

មូលហេតុផ្សេងទៀតនៃការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម៖

• ការអត់ឃ្លាន;
• ទឹកនោមផ្អែម
• ជំងឺរលាកថ្លើមស្រួចស្រាវ;
• diathesis exudative;
• ជំងឺរលាកលំពែង;
• cholecystitis;
• nephrosis ។

Hyperlipidemia (ការកើនឡើងកម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់) ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាមួយនឹងការស្រវឹង, មុខងារថ្លើមចុះខ្សោយ។

ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ ក្នុងករណីនៃការទទួលទានអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ជាប្រចាំ (សម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត) ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយថាមពលនោះ joules ដែលទទួលបានពីកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់។ ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់នៃរបបអាហារគឺដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារ។ នៅក្នុងម៉ឺនុយ ផ្តោតលើប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។

ភាពធាត់ខាងរោគសាស្ត្រគឺជាផលវិបាកនៃភាពមិនប្រក្រតីនៃយន្តការ neurohumoral នៃបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។ ការប្រមូលផ្តុំ lipid ច្រើនពេកនៅក្នុងកោសិកានិងជាលិកាហូរចូលទៅក្នុង dystrophy ។

ខ្លាញ់ក្នុងអាហារ

អ្នកជីវវិទូបានប្រាប់ថា៖ ប្រហែលមួយភាគប្រាំនៃកាឡូរីដែលត្រូវការសម្រាប់ផលិតថាមពល មនុស្សម្នាក់គួរតែទទួលបានដោយចំណាយខ្លាញ់។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានកំណត់ដោយគិតគូរពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើន៖

• អាយុ
• របៀបរស់នៅ;
• ស្ថានភាពសុខភាព។

មនុស្សដែលដឹកនាំជីវិតសកម្ម ចូលលេងកីឡា (ជាពិសេសអាជីព) ត្រូវការរបបអាហារដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។ មនុស្សចាស់ អសកម្ម ដែលមានទំនោរចង់លើសទម្ងន់ គួរកាត់បន្ថយកាឡូរី។

សម្រាប់សុខភាព វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណាមិនត្រឹមតែបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសមាមាត្ររវាងការទទួលទានប្រភេទផ្សេងៗនៃ lipid ផងដែរ។ ហើយចងចាំអនុសាសន៍មួយចំនួនរបស់អ្នកអាហារូបត្ថម្ភ:

• អាស៊ីតឆ្អែតធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់កាន់តែអាក្រក់, សុខភាពថ្លើម, បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសមានស្ថេរភាព យកកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ចេញពីរាងកាយ។
• ការរំលោភបំពាននៃខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ប្រេងបន្លែ) បណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ក្រពះពោះវៀនការបង្កើតថ្មនៅក្នុងបំពង់ទឹកប្រមាត់។

តាមឧត្ដមគតិរបបអាហារ "ខ្លាញ់" មានប្រេងបន្លែ 40% និងខ្លាញ់សត្វ 60% ។ នៅអាយុចាស់សមាមាត្រនៃខ្លាញ់បន្លែគួរតែកើនឡើង។

សមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារ:

• monounsaturated - 50% នៃខ្លាញ់ទាំងអស់;
• polyunsaturated - 25%;
• ឆ្អែត - 25% ។

ខ្លាញ់ trans - ខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលត្រូវបានបកប្រែដោយសិប្បនិម្មិតទៅជាឆ្អែត។ ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ (ទឹកជ្រលក់, mayonnaise, បង្អែម) ទោះបីជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងឱ្យពួកគេប្រើវាក៏ដោយ។ ខ្លាញ់ដែលបានឆ្លងកាត់កំដៅខ្លាំង និងអុកស៊ីតកម្ម (បន្ទះសៀគ្វី ដំឡូងបំពង នំដូណាត់ បេលីយ៉ាស និងអាហារបំពង) ក៏បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។

ខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់៖

• ខ្លាញ់ឆ្អែត;
• កូលេស្តេរ៉ុលទាបនិងដង់ស៊ីតេទាប;
• ខ្លាញ់ trans ។

ការលើសនៃ lipids "អាក្រក់" បណ្តាលឱ្យ:

• ការធាត់
• ទឹកនោមផ្អែម
• ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ខ្លាញ់ឆ្អែតមានរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលសាមញ្ញជាង និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស ព្រោះវារួមចំណែកដល់ការលូតលាស់បន្ទះ និងការស្ទះសរសៃឈាម។

ឧទាហរណ៍នៃផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត៖

• ម៉ាហ្គារីន;
• ខ្លាញ់សត្វ (តម្រងនោម, ពណ៌សនៅលើសាច់, ខាងក្នុង, ប៊ឺ);
• ដូងនិងប្រេងដូង;
• សាច់ខ្លាញ់;
• ទឹកដោះគោ;
• អាហាររហ័ស
• confectionery ។

ចំពោះសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ រាងកាយត្រូវការអាហារនេះ ប៉ុន្តែជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

បរិមាណជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតកាន់តែច្រើន កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកាន់តែខ្ពស់។ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងនៅក្នុងជាលិកានៃថ្លើមហើយត្រូវបានទាមទារដោយរាងកាយក្នុងបរិមាណសរីរវិទ្យា។ លើសពីបទដ្ឋាននាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងនិងបញ្ហាសរសៃឈាម។

ខ្លាញ់ Trans គឺជាប្រេងរាវដែលត្រូវបានបំប្លែងដោយសិប្បនិម្មិតទៅជាទម្រង់រឹង (ម៉ាហ្គារីន ប្រេងឆា)។ ភារកិច្ចរបស់ពួកគេក្នុងការចម្អិនអាហារគឺដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលអាចរលួយបាន។ រកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។

ខ្លាញ់មានសុខភាពល្អ

ខ្លាញ់​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​មាន​ពីរ​ប្រភេទ​នៃ​ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត​ឆ្អែត៖ monounsaturated (omega-2) និង polyunsaturated (omega-9, omega-3)។

អូមេហ្គា-៩ ឬអាស៊ីតអូលីក រួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការសំខាន់ៗនៅក្នុងរាងកាយ។ ជាមួយនឹងការខ្វះខាតរបស់វាភ្នាសកោសិកាចុះខ្សោយតុល្យភាពនៃការរំលាយអាហារត្រូវបានរំខាន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងប្រេងអូលីវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអូមេហ្គា 9៖

• មានលក្ខណៈសម្បត្តិ immunostimulating;
• ការពារការបង្កើតដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងសុដន់ស្ត្រី;
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;
• គ្រប់គ្រងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល;
• ពង្រឹងការការពារប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងផ្តាសាយ;
• លុបបំបាត់ការទល់លាមក, គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ;
• បំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃស្បែក, ក្រចក, សក់;
• ផ្គត់ផ្គង់ថាមពល។

អូមេហ្គា 3

អូមេហ្គា 3 ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិត ប៉ុន្តែរាងកាយមិនផលិតវាដោយខ្លួនឯងទេ។ វាប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃខួរក្បាល បេះដូង សន្លាក់ ធ្វើឱ្យភ្នែកភ្លឺ និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

មានផលិតផលបែបនេះ៖

• ត្រី​មួយ​ក្បាល;
• ល្ង ប្រេង rapeseed;
• Walnut;
• គ្រាប់ពូជ flax ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអូមេហ្គា 3៖

• បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ;
• បង្កើនការស៊ូទ្រាំ;
• ធ្វើឱ្យខួរក្បាលសកម្ម;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍;
• ទទួលខុសត្រូវចំពោះសុខភាពស្បែក;
• ជំរុញការសម្រកទម្ងន់;
• គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអ័រម៉ូន។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក គួរតែទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអូមេហ្គា-៣។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលដោយការស្តារនីតិសម្បទាបន្ទាប់ពីការគាំងបេះដូង, ជំងឺឈាមរត់ក្នុងខួរក្បាល, ការបាក់ឆ្អឹង, ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ ប្រើក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាង។

អូមេហ្គា 6

អូមេហ្គា ៦ មាននៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្ន ពោត ប្រេងសណ្តែកសៀង គ្រាប់ស្រូវសាលី គ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ Walnut ។ បរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យចុះខ្សោយការចងចាំ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ផ្តាសាយញឹកញាប់ ជំងឺស្បែក អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ។

រាងកាយរបស់មនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ការពារ និងព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ ការពារសរសៃប្រសាទពីការបំផ្លាញ (ជាពិសេសជំងឺទឹកនោមផ្អែម) និងជួយសម្រាលស្ត្រីពីរោគសញ្ញាមុនពេលមករដូវ។ បើគ្មាន Omega-6 រាងកាយមិនអាចផលិត prostaglandin Е1 ដែលការពារប្រឆាំងនឹងភាពចាស់មុនអាយុ អាឡែរហ្សី និងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យប្រើអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ចាប់ពី 1: 1 ដល់ 1: 4 - សមាមាត្រទាំងនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយ។

របៀបញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់៖ គន្លឹះ

1. បោះបង់ចោលខ្លាញ់ trans ។
2. កាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែត។
3. ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះខ្លាញ់ពីផលិតផលធម្មជាតិ។
4. ប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ និងឆៅគឺសមរម្យសម្រាប់តែការស្លៀកពាក់អាហាររួចរាល់ប៉ុណ្ណោះ។
5. ខ្លាញ់សត្វគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន។
6. ទុកប្រេងនៅកន្លែងងងឹតមួយក្នុងធុងបិទជិត។
7. បរិភោគត្រីសមុទ្រ និងប្រេង linseed ជាទៀងទាត់ – សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់អូមេហ្គា-Xnumx ។
8. សមាមាត្រនៃខ្លាញ់បន្លែចំពោះសត្វ - 1: 2, នៅអាយុចាស់ - 2: 1 ។
9. កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារមិនលើសពី 300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
10. សមាមាត្រនៃខ្លាញ់ឆ្អែតទៅនឹង monounsaturated និង polyunsaturated - 3: 4: 3 ។
11. ខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពីមួយភាគបីនៃមាតិកាកាឡូរីសរុបនោះទេ។
12. ជ្រើសរើសប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតពីសាច់គ្មានខ្លាញ់ កាត់ទំហំប៉ុនបាតដៃ និងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូល។
13. ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសនៅពេលដុតនំសាច់សូមប្រើសាច់អាំង។
14. ជំនួសឱ្យសាច់ក្រកផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សុដន់មាន់និងទួរគី។
15. អ្នកមិនអាចបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវទឹកដោះគោ - ផលិតផលទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ រួមទាំងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​គឺ​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ផ្តល់​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។
16. នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារគួរតែត្រូវគ្នានឹងសមាមាត្រនៃ 10: 12: 46 ។
17. អាហារភាគច្រើនដែលមានស្លាកថា "គ្មានជាតិខ្លាញ់" ឬ "ខ្លាញ់ទាប" មានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់គួរសម។
18. អានស្លាកផលិតផល។ សូមប្រយ័ត្នចំពោះអាហារដែលមានប្រេងដូង ឬប្រេងអ៊ីដ្រូសែន។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់បុគ្គល

សម្រាប់មនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម ការប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 25% នៃបរិមាណកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃ។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីអត្រាជាតិខ្លាញ់ក្នុងក្រាម អ្នកអាចប្រើរូបមន្ត៖

ខ្លាញ់សរុប (ក្រាម) = (កាឡូរីសរុប x ៣០%)៖ ៩

ប្រសិនបើ​គ្មាន​ពេល​រំខាន​ក្នុង​ការ​ដោះស្រាយ​បញ្ហា​គណិតវិទ្យា​ទេ អ្នក​អាច​អនុវត្ត​រូបមន្ត​ដ៏​ងាយស្រួល​មួយ​ទៀត៖

1,3 x ទម្ងន់របស់អ្នក = ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រភពល្អបំផុតនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ៖

• គ្រាប់: Walnut, អាល់ម៉ុន, pistachios;
• ត្រី៖ ត្រី salmon, ត្រីធូណា, ត្រី mackerel, trout, herring;
• អាហាររុក្ខជាតិ៖ អូលីវ ផ្លែបឺរ;
• ប្រេង៖ អូលីវ ផ្កាឈូករ័ត្ន។

តម្រូវការខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃ៖

• សម្រាប់បុរស - 70-154 ក្រាម;
• សម្រាប់ស្ត្រី - 60-102 ក្រាម;
• កុមារអាយុក្រោម 2,2 ឆ្នាំ - 2,9-XNUMX ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់;
• ចាស់ជាងមួយឆ្នាំ - 40-97

កង្វះនិងការផ្គត់ផ្គង់លើស៖ តើអ្វីជាគ្រោះថ្នាក់

ប្រហែល​ជា​គ្មាន​អ្នក​ណា​ត្រូវ​ពន្យល់​ថា​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្បូរ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ពេក​នាំ​ឱ្យ​ធាត់។ ហើយវិធីខ្លីបំផុតដើម្បីលើសទម្ងន់គឺខ្លាញ់ trans ។

ភាពធាត់មិនត្រឹមតែជាបញ្ហាសោភ័ណភាពប៉ុណ្ណោះទេ។ លើសទម្ងន់តែងតែត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនឹងភួងនៃជំងឺ។ ដំបូងបង្អស់ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងទទួលរងពីជាលិកាខ្លាញ់លើស។

សម្រាប់ការធាត់៖

• ការងាររបស់ថ្លើម និងលំពែងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ;
• ការវិវត្តនៃជំងឺ oncological គឺអាចធ្វើទៅបាន;
• ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពគីមីនៃឈាម;
• បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;
• លើសឈាមនិង tachycardia លេចឡើង;
• វាក្លាយជាការលំបាកសម្រាប់បេះដូងដើម្បីបូមឈាមនៅជុំវិញរាងកាយ។

ភាពធាត់បានក្លាយជាបញ្ហាលេខមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ហើយជាចុងក្រោយសូមអរគុណដល់អាហារទំនើបៗដែលមានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។

ប៉ុន្តែបញ្ហាមិនតិចទេសម្រាប់រាងកាយគឺកង្វះ lipid ។ ស្ត្រី​ដែល​ធ្វើ​តាម​តួលេខ ឬ​អ្នក​ដែល​លើស​ទម្ងន់ ជួនកាល​មិន​រាប់បញ្ចូល​ខ្លាញ់​ទាំងអស់​ពី​របបអាហារ​របស់​ពួកគេ​ទាំងស្រុង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះប្រហែលជាគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគិតថាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃជាតិខ្លាញ់អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរជាងផោនបន្ថែម។

ជាការពិត ខ្លាញ់បានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះអាក្រក់មិនសមហេតុផល។ ខ្លះ (ខ្លាញ់ trans) ពិត​ជា​គួរ​ត្រូវ​បាន​លុប​ចោល​ទាំង​ស្រុង ប៉ុន្តែ​ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត​មិន​គួរ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ពី​របប​អាហារ​ឡើយ។ ពិតហើយនៅទីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការចងចាំរង្វាស់។

សញ្ញានៃការខ្វះខាត

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែមានតុល្យភាព។ កង្វះជាតិខ្លាញ់នាំឱ្យមានបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួន។

ស្បែក​ស្ងួត

ស្រទាប់ខាងលើនៃស្បែកចាប់ផ្តើមរបកចេញ និងរមាស់ - វាដល់ពេលដែលត្រូវបំពេញបន្ថែមក្រពេញ sebaceous ដែលជាមុខងារផ្តល់សំណើមដល់ epidermis តាមធម្មជាតិ។ ផ្លែបឺរ គ្រាប់ ប្រេងអូលីវ នឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហា។

ឆាប់ខឹងនិងធ្លាក់ទឹកចិត្ត

កង្វះ lipid ប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្ស។ ករណីកើនឡើងនៃពណ៌ខៀវ ឬផ្ទុយមកវិញ កំហឹង កត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ដែលមិនអាចយល់បាន? វាដល់ពេលដែលត្រូវណែនាំត្រីសមុទ្រ និងគ្រាប់ពូជ flax ទៅក្នុងរបបអាហារ។ ខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងពួកវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្ងប់ស្ងាត់និងទន់ភ្លន់។

អស់កម្លាំងលឿន

ពេលនេះទើបតែអាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយថាមពលបានរីងស្ងួតហើយ? គ្មានថាមពលទាល់តែសោះ? ភាគច្រើនទំនងជាហេតុផលគឺដោយសារតែកង្វះជាតិខ្លាញ់ដែលជាប្រភពថាមពលសំខាន់។ បំបាត់ភាពងងុយដេក និងអស់កម្លាំងនឹងជួយឱ្យ 20 ក្រាមនៃប្រេងដូងស្រវឹងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយកាហ្វេ។

មិនចាកចេញពីអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន

ថ្មីៗ​នេះ​អ្នក​បាន​ញ៉ាំ​ហើយ​ក្រពះ​រញ៉េរញ៉ៃ​ហើយ​ឬ​នៅ? សញ្ញាច្បាស់លាស់នៃ "ការបន្ថយ" នៃរាងកាយ។ ខ្លាញ់ល្អបន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។ ផ្លែបឺរមួយដុំ ផ្លែវ៉ាល់ណាត់ ឬត្រីមួយចំណិតនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ ប៉ុន្តែរាងកាយនឹងដឹងគុណចំពោះការបញ្ចូលថាមពលឡើងវិញ។

បង្កកសូម្បីតែនៅក្នុងកំដៅ?

មុខងារមួយក្នុងចំណោមមុខងារនៃជាតិខ្លាញ់ subcutaneous គឺដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពរាងកាយមានស្ថេរភាព។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សស្គមស្គាំងបង្កកញឹកញាប់ និងច្រើនជាងមនុស្សធាត់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពខ្យល់ (យើងបានចាកចេញពីផ្ទះនៅពេលត្រជាក់) កោសិកានៃជាលិកា adipose បញ្ចេញផ្នែកមួយនៃកំដៅក្តៅសម្រាប់រាងកាយទាំងមូល។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរបង្កើតផ្នែកចំហៀង និងក្រពះនោះទេ - ស្រទាប់តូចៗនៃជាលិកា adipose គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ។

ខ្ចាត់ខ្ចាយ

អាស៊ីតខ្លាញ់ ជាពិសេស Omega-3 ដើរតួនាទីមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃខួរក្បាល។ កង្វះ lipid នាំឱ្យមានការថយចុះនៃសកម្មភាពខួរក្បាល។ អ្នកដែលមានកង្វះជាតិខ្លាញ់ពិបាកប្រមូលគំនិត រក្សាការយកចិត្តទុកដាក់ និងផ្តោតលើរឿងសំខាន់ៗ។ វានឹងជួយកែលម្អស្ថានភាពនៃអាហារសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។

តើទម្ងន់នៅនឹងកន្លែងទេ?

នេះ​ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ស្តាប់​ទៅ​ហាក់​បី​ដូច​ជា​ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​វា​ពិត។ អ្នក​ដែល​ស្ថិត​នៅ​លើ​របប​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប វា​ជា​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​កម្ចាត់​លើស។ ការពិតគឺថា យោងទៅតាមធម្មជាតិ នៅពេលដែលរាងកាយមិនទទួលបានខ្លាញ់ វាចាប់ផ្តើមទាញយកថាមពលពីប្រភពផ្សេងទៀត - ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ គាត់យកកម្លាំងពីអ្វីដែលគាត់ទទួលបានជាប្រចាំ និងអ្វីដែលគាត់មិនចាំបាច់ស្តុកទុក។ ខ្លាញ់ក្រោមស្បែកត្រូវបានរក្សាទុកជា "NZ" ដោយខ្លាចក្នុងការចំណាយសារធាតុ ទុនបម្រុងដែលបានចំណាយដែលមិនទាន់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែម។

ចក្ខុវិស័យកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន

ការចុះខ្សោយចក្ខុវិញ្ញាណច្រើនតែជាសញ្ញានៃកង្វះជាតិខ្លាញ់។ កង្វះអាស៊ីត Omega-3 នាំឱ្យមានជំងឺដក់ទឹកក្នុងភ្នែក និងការកើនឡើងសម្ពាធភ្នែក។ ការទទួលទានខ្លាញ់ trans ក៏មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើភ្នែកផងដែរ រហូតដល់បាត់បង់ការមើលឃើញទាំងស្រុង។

ឈឺសន្លាក់

ជួយការពារការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ដោយភ្ជាប់ជាមួយកត្តាផ្សេងទៀតដែលស្ថិតនៅក្រោមអំណាចនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសខ្លាញ់ "ត្រឹមត្រូវ" ។ សាច់ត្រី salmon, herring ឬ sardines, ប្រេងអូលីវ និង Walnut គឺជាប្រភពនៃ lipids មានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​មិន​គួរ​យក​វា​ទៅ​ឆ្ងាយ​ដែរ – ត្រូវ​ចាំ​ថា​នេះ​ជា​អាហារ​ដែល​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​បំផុត។

ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់

កម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសូចនាករនៃ "ល្អ"៖ កាន់តែច្រើនដំបូង តិចជាងទីពីរ។ អ្នកអាចបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់កូលេស្តេរ៉ុល "មានសុខភាពល្អ" ដោយបរិភោគត្រីសមុទ្រម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ដើម្បីបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" វាចាំបាច់ត្រូវប្រើខ្លាញ់ "ល្អ" ។

ធុញទ្រាន់នឹងកន្លែងមានមនុស្សច្រើនមែនទេ?

វាក៏ដើរតួជាសញ្ញានៃកង្វះជាតិខ្លាញ់ដែលអាចកើតមានផងដែរ។ ការអស់កម្លាំងពីការនៅក្នុងកីឡដ្ឋាន ឬពិធីជប់លៀងដែលមានសំលេងរំខានគឺដោយសារតែការរំខានដល់អារម្មណ៍នៅក្នុងខ្លួន។ ដើម្បីបំបាត់កម្រិតនៃការយល់ឃើញសំឡេងនឹងជួយផលិតផលដែលមានអូមេហ្គា 3 ។

ជំងឺ Avitaminosis

ការបដិសេធអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺតែងតែ beriberi A, D, E និង K. វីតាមីនទាំងនេះគឺជាសារធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់។ នោះគឺដើម្បីឱ្យរាងកាយអាចស្រូបយកពួកវាបានវាត្រូវការជាតិខ្លាញ់។ មធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីស្ដារតុល្យភាពវីតាមីនគឺដើម្បីណែនាំប្រេងទៅក្នុងរបបអាហារ។ ចូលចិត្តដូង ទោះបីជាការពិតដែលថាវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសកម្មវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។

អ្វីដែលគួរជាភាគរយនៃ lipid នៅក្នុងខ្លួន

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ស្រទាប់ខ្លាញ់ 2 ប្រភេទត្រូវបានតំណាង។ នេះពិតជាស្រទាប់ subcutaneous (អាចមើលឃើញ) និងដែលគេហៅថា visceral (នៅជុំវិញសរីរាង្គខាងក្នុង) ។ ការគណនាភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន, យកទៅក្នុងគណនីប្រភេទទាំងពីរនៃជាលិកា adipose ។ ប៉ុន្តែទុនបំរុងខាងក្នុងគឺសកម្មជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរំលាយអាហារជាងស្រទាប់ជាតិខាញ់នៅក្រោមស្បែក។ ដូច្នេះហើយ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃរបបអាហារ ការសម្រកទម្ងន់ចាប់ផ្តើមពីខាងក្នុង - ដំបូងខ្លាញ់ចេញពីពោះ ហើយបន្ទាប់ពីវាចេញបានត្រឹមតែសង់ទីម៉ែត្រពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះការគណនា: ជាមួយនឹងការថយចុះនៃទំងន់រាងកាយសរុបក្នុងរង្វង់ 5-10% មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងប្រហោងពោះត្រូវបានកាត់បន្ថយ 10-30% ។

ចំពោះស្ត្រីភាគរយធម្មតានៃជាតិខ្លាញ់នៅលើ 5-8 ពិន្ទុគឺខ្ពស់ជាងបុរសហើយមានចន្លោះពី 20 ទៅ 25% ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគ្រាន់តែជាសូចនាករជាមធ្យមដែលខុសគ្នាសម្រាប់ប្រភេទអាយុផ្សេងៗគ្នា។

ប្រសិនបើសម្រាប់អ្នកហាត់កាយវប្បកម្មបុរស ការកាត់បន្ថយភាគរយ "ខ្លាញ់" ទៅអប្បបរមាស្ទើរតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ រាងកាយស្ត្រីអាចមានប្រតិកម្មយ៉ាងខ្លាំងចំពោះ "ការស្ងួត" - រហូតដល់បញ្ហាអ័រម៉ូនធ្ងន់ធ្ងរ។

ចំពោះបុរស, វត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់រាងកាយ 15-20% អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមើលទៅសម។ "កញ្ចប់" នៃសារពត៌មានចំនួនប្រាំមួយអាចមើលឃើញនៅសូចនាករ 10-12% ហើយ 7% ឬតិចជាងនេះគឺជារូបរាងរបស់អ្នកហាត់កាយវប្បកម្មកំឡុងពេលប្រកួតប្រជែង។

អ្នកអាចគណនាភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសដោយវាស់កម្រាស់នៃផ្នត់នៅលើដងខ្លួន។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មដោយមនុស្សដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក្នុងការហាត់ប្រាណ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយគឺជញ្ជីងអេឡិចត្រូនិចធម្មតា។ នៅក្នុងម៉ូដែលភាគច្រើនវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីគណនាមាតិកានៃម៉ាសជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។

ផលិតផលកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន

ដូច្នេះ តាមរយៈការវាស់វែងសាមញ្ញ វាបានក្លាយទៅជាច្បាស់៖ មានខ្លាញ់បន្តិចនៅក្នុងខ្លួនលើសពីការចាំបាច់។ អ្នកអាចកម្ចាត់លើសបាន ប្រសិនបើអ្នកកែសម្រួលរបបអាហារ និងសកម្មភាពរាងកាយរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៀត មានផលិតផលជាច្រើនដែលស្រទាប់ sebaceous រលាយលឿនជាងមុន។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភហៅពួកគេថាជាអ្នកដុតខ្លាញ់ ហើយបែងចែកពួកគេជាពីរក្រុម៖ វត្ថុរាវ និងសារធាតុរឹង។

ឧបករណ៍ដុតខ្លាញ់រាវ

1. ទឹក។ បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ប្រសិនបើអ្នកផឹកទឹកមួយកែវ 20 នាទីមុនអាហារពេលព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ វាចាំបាច់ក្នុងការផឹកពីមួយលីត្រកន្លះទៅ 2 លីត្រនៃទឹកសុទ្ធដែលគ្មានជាតិកាបូន។
2. តែ​បៃតង។ ឧបករណ៍ដុតខ្លាញ់ធម្មជាតិដែលបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។
3. កាហ្វេ។ ភេសជ្ជៈមួយពែងនេះស្រវឹងមុនពេលហាត់ប្រាណនឹងបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ និងបង្កើនល្បឿនដុតបំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់។ ជម្រើសនេះសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែងគឺមិនសមរម្យសម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាមនោះទេ។
4. ទឹក barley ។ បំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់ subcutaneous យកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។
5. ទឹកក្រូចឆ្មា។ ជួយឱ្យរាងកាយកម្ចាត់ទម្ងន់លើស, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ, កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។
6. ស្រីស្រស់។ ទឹកផ្លែឈើច្របាច់ស្រស់ៗមានវីតាមីនជាច្រើន។ ហើយពួកគេដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការព្យាបាល និងសម្អាតរាងកាយរបស់អ្វីៗដែលលើសលុប។
7. ស្រាក្រហម។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែទទួលយកប្រសិទ្ធភាពនៃកម្មវិធីដុតខ្លាញ់បែបនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនអះអាងថា ស្រាមួយកែវមុនពេលអាហារពេលល្ងាចជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង។ រឿងចំបងគឺថាការទទួលយកគ្រឿងស្រវឹងមិនប្រែទៅជាទម្លាប់អាក្រក់ទេ។

ឧបករណ៍ដុតខ្លាញ់រឹង

1. កាស៊ី។ សំអាតរាងកាយនៃជាតិពុល។ ប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនគឺ oatmeal និង buckwheat ។
2. បន្លែ។ Asparagus និងស្ពៃក្តោបយកសារធាតុរាវលើសចេញពីរាងកាយ ការពារការកកើតជាតិខ្លាញ់ និងការបង្កើត edema និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ។ ប្រសិទ្ធភាពដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបំបែកខ្លាញ់មានខ្ញី។
3. ផលិតផលប្រូតេអ៊ីន។ ឧបករណ៍ដុតខ្លាញ់ធម្មជាតិក្នុងចំណោមអាហារប្រូតេអ៊ីនគឺ ស៊ុតស ត្រី និងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ពួកគេក៏រួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំសាច់ដុំលឿនជាងមុន ជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។
4. ផ្លែឈើ, ផ្លែប៊ឺរី។ ក្រូចថ្លុងសម្បូរវីតាមីន (ដូចជាផ្លែក្រូចផ្សេងទៀត) គឺជាសារធាតុដុតខ្លាញ់ដ៏ល្អបំផុតមួយ។ Kiwis និងផ្លែប៉ោមគឺល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ - ពួកគេធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។ ម្នាស់មានផ្ទុកសារធាតុ bromelain ដែលរំលាយខ្លាញ់។ មាន​អង់ស៊ីម​ដែល​បំបែក​ម៉ូលេគុល​ខ្លាញ់​ក្នុង​ផ្លែ​ត្របែក និង​ផ្លែ raisins។
5. ទឹកដោះគោ។ Kefir ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ និងឈីក្រុម Fulham បំផ្លាញជាលិកាខ្លាញ់។
6. គ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសហឹរជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពរាងកាយនិងការបែកញើសដែលនាំទៅដល់ការបំបែកជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ។

ពីផលិតផលដែលបានរាយបញ្ជី វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម៉ឺនុយរបបអាហារដុតខ្លាញ់។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃកម្មវិធីអាហារដែលមានបំណងកាត់បន្ថយភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់គឺភេសជ្ជៈ Sassi ដែលហៅថាស៊ុប Bonn និងផ្លែឈើ និងស្រាក្រឡុកហឹរ។ មុខម្ហូបទាំងអស់នេះងាយស្រួលរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

ផឹក Sassi រំដោះរាងកាយពីសារធាតុរាវលើស និងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។ វាមានទឹក ២លីត្រ ខ្ញីមួយស្លាបព្រាបាយ ត្រសក់ ១ចំណិត ក្រូចឆ្មាមួយចំណិត និងស្លឹកជីអង្កាមពីរបីសន្លឹក។

សម្រាប់ស៊ុប Bonn អ្នកត្រូវការស្ពៃក្តោប ១ ម្ទេសផ្អែម ២ ដើម celery និងដើម ប៉េងប៉ោះពីរបីគ្រាប់។ ប្រសិនបើចង់បានស៊ុបអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចបំបែកម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់។

សម្រាប់ស្រាក្រឡុកប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់លើស វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រូចឆ្មា និង mint ក្រូចថ្លុង និងម្នាស់ celery និងផ្លែប៉ោម ខ្ញី និងគ្រឿងទេសហឹរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបញ្ជីផលិតផលគឺទូលំទូលាយណាស់ ដូច្នេះមានអ្វីដែលត្រូវពិសោធន៍។

ដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ដែលលើសនឹងជួយ ... ខ្លាញ់

ជាការពិតណាស់ នេះមិនសមហេតុផលទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួននៅតែបន្តធ្វើរឿងនេះដដែលៗ។ តាមគំនិតរបស់ពួកគេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត និងបង្កើនចំណែកប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិខ្លាញ់ (ជាការពិតណាស់ ខ្លាញ់ trans មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងប្រភេទនេះទេ) ហើយដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់នឹងចាប់ផ្តើម ហើយកម្រិតនៃ " កូលេស្តេរ៉ុលល្អនឹងកើនឡើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រទទូចថា បរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់គួរតែកើនឡើងដោយសារតែសាច់ក្រហម ត្រីសមុទ្រ ប្រេងអូលីវ និងគ្រាប់។ ចានសាច់មាន់ សាច់ជ្រូកបន្តិច ផ្លែបឺរ តៅហ៊ូ ប្រេង rapeseed ក៏ត្រូវបានស្វាគមន៍ផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺនឹកឃើញដល់របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។

នៅពេលចូលរួមក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់លើស សមាមាត្រនៃកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់ និងដុតគឺមានសារៈសំខាន់ជាចម្បង។ ខ្លាញ់ "មានប្រយោជន៍" - ជាការពិតណាស់នេះគឺល្អ ប៉ុន្តែការសាកថ្មក៏មិនត្រូវបានលុបចោលដែរ។

ប្រហែលជាកម្មវិធីបែបនេះសម្រាប់ការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកមានសិទ្ធិមានហើយវាអាចទៅរួចដែលវាពិតជាជួយមនុស្សជាច្រើន។ ដើម្បីឱ្យដូចដែលវាអាចទៅរួច សម្រាប់នរណាម្នាក់ អ្នកនឹងត្រូវបោះបង់ចោលបង្អែម នំ និងនំ ហើយអាហារដែលអនុញ្ញាតដោយរបបអាហារ ទោះបីជាពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសម្បូរខ្លាញ់ក៏ដោយ មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ក្នុងផ្នែកតូចៗហើយពួកគេក្លាយជារបបអាហារ។ យ៉ាងណាមិញសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនបោះបង់ចោលផលិតផលប៉ុន្តែត្រូវផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភ។

ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គួរតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះ៖

• សាច់;
• គ្រាប់;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ឈីស;
• ផ្លែបឺរ;
• សូកូឡាជូរចត់;
• ខ្លាញ់

ទាក់ទងនឹងផលិតផលចុងក្រោយ យើងកត់សំគាល់ថា ថ្វីត្បិតតែខ្លាញ់ជ្រូកគឺជាម្ចាស់ជើងឯកក៏ដោយ ក៏វានៅតែរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនពួកគេបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ លើសពីនេះ បើយោងតាមប្រភពមួយចំនួន ខ្លាញ់រុំពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បម្រើជាការការពារជំងឺមហារីក បេះដូង និងសរសៃឈាម។

ការពិតដ៏អស្ចារ្យ

ការពិតដែលថាខ្លាញ់គឺចាំបាច់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីបំពេញការងារនិងសុខុមាលភាពធម្មតាគឺច្បាស់រួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែ lipid នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានបែងចែកមុខងារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនបន្ថែមទៀត ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនបានស្មាន។

1. សម្រាប់ខួរក្បាល។ យោងតាមអ្នកជីវវិទូ ខួរក្បាលគឺស្ទើរតែ 60% នៃជាតិខ្លាញ់។ "ស្រោម" ខ្លាញ់រុំព័ទ្ធសរសៃនីមួយៗនៃជាលិកាសរសៃប្រសាទដែលរួមចំណែកដល់ការបញ្ជូនកម្លាំងលឿនជាងមុន។ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបពិតជាធ្វើឱ្យខួរក្បាលនៃ "ប្លុកសំណង់" ដែលវាត្រូវការដើម្បីដំណើរការ។ ខួរក្បាលត្រូវការអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
2. សម្រាប់សួត។ សំបកខាងក្រៅរបស់ពួកគេគឺស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃខ្លាញ់។ ចំពោះទារកមិនគ្រប់ខែ សួតមិនមានស្រទាប់ខ្លាញ់ការពារ ដូច្នេះទារកទាំងនេះត្រូវការជំនួយពីខាងក្រៅ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះតាមដានទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានជាតិខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់ និងការវិវត្តនៃជំងឺហឺត។
3. សម្រាប់ភាពស៊ាំ។ កង្វះជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងប៊ឺ និងប្រេងដូង យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន នាំឱ្យ leukocytes (កោសិកាឈាមស) បាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការទទួលស្គាល់ និងបំផ្លាញមេរោគ ផ្សិត និងបាក់តេរី។
4. សម្រាប់ស្បែក។ Phospholipids គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃភ្នាសកោសិកា។ ដោយគ្មានបរិមាណខ្លាញ់ដែលត្រូវការ កោសិកាត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលមានន័យថារចនាសម្ព័ន្ធនៃជាលិកា និងសរីរាង្គត្រូវបានរំខាន។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះស្បែកផងដែរ - សរីរាង្គធំបំផុតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ស្បែកស្ងួត និងប្រេះ គឺជាទ្វារចំហរសម្រាប់ការឆ្លងមេរោគ។
5. សម្រាប់បេះដូង។ ខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ យ៉ាងហោចណាស់ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​ពិនិត្យ​មើល​ប្រជាជន​នៃ​កោះ​ប៉ាស៊ីហ្វិក​និយាយ។ កុលសម្ព័ន្ធ​ដែល​របប​អាហារ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ប្រេងដូង មាន​ស្ទើរតែ​គ្មាន​បញ្ហា​សរសៃឈាម​បេះដូង។
6. សម្រាប់អរម៉ូន។ ខ្លាញ់គឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងមុខងាររាងកាយជាច្រើនរួមទាំងការបន្តពូជផងដែរ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជៀសវាងរបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ក្មេងស្រីវ័យជំទង់ក្នុងអំឡុងពេលពេញវ័យ ដោយសារកង្វះសារធាតុអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការវិវត្ត និងដំណើរការនៃសរីរាង្គប្រដាប់បន្តពូជ។

មនុស្សជាច្រើនចាត់ថ្នាក់ lipid ជាអាហារ "អាក្រក់" ដោយអយុត្តិធម៌ ហើយបដិសេធមិនបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ហើយ​គេ​ក៏​មិន​ដឹង​ថា​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​អ្វី​ដល់​ខ្លួន​ដែរ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃក្នុងការពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវសារធាតុទាំងនេះដើម្បីយល់: ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយហើយមូលហេតុនៃការលើសទម្ងន់គឺមិនមែននៅក្នុងប្រេងនិងត្រីសមុទ្រនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទិដ្ឋភាពខុសនៃគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភ។