ប្រេងសណ្តែកដី - ការពិពណ៌នាអំពីប្រេង។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់

ការពិពណ៌នា

ប្រេងសណ្តែកគឺជាផលិតផលបន្លែដែលទទួលបានពីសណ្តែកដីសណ្តែកដីដោយកិនផ្លែឈើដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាត្រជាក់។ ប្រេងសណ្តែកដីមាន ៣ ប្រភេទគឺមិនកែច្នៃមិនចម្រាញ់និងមិនធ្វើឱ្យខូច។

អាមេរិកខាងត្បូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់សណ្តែកដីដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាពីបុរាណវិទ្យានៃសតវត្សទី ១២-១៥ ។ សណ្តែកដីត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបពីប៉េរូនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ។ ក្រោយមកគាត់ត្រូវបាននាំយកទៅអាហ្វ្រិកនិងអាមេរិកខាងជើងហើយបន្ទាប់មកទៅប្រទេសចិនឥណ្ឌានិងជប៉ុន។ សណ្តែកដីបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ ១៨២៥ ។

នៅអាមេរិកកសិករមិនប្រញាប់ដាក់សណ្តែកដីនៅលើខ្សែទឹកទេព្រោះនៅពេលនោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់អ្នកក្រលើសពីនេះទៅទៀតមុនពេលការបង្កើតឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការដាំដុះដំណាំនេះនៅសតវត្សរ៍ទី ២០ វាគឺជា ជាដំណើរការធុញទ្រាន់។

នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ និងដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ សណ្តែកដីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតប្រេងនិងប៊ឺសណ្តែកដីដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃតារាងប្រជាជនអាមេរិកកណ្តាល។

នៅក្នុងពិភពទំនើបប្រេងបន្លែសណ្តែកដីត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់សម្រាប់គុណប្រយោជន៍និងគុណប្រយោជន៍របស់វា។ ប្រេងសណ្តែកដីមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ។

ប្រវត្តិប្រេងសណ្តែកដី

នៅឆ្នាំ ១៨៩០ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអាមេរិចបានប្រើសណ្តែកដីដំបូងដើម្បីផលិតប្រេង។ រឿងនេះបានកើតឡើងនៅពេលដែលគាត់កំពុងធ្វើការលើការបង្កើតផលិតផលដែលស្រដៀងនឹងថាមពលនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទៅនឹងសាច់ (កាឡូរី) ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកប្រេងសណ្តែកដីបានរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជនទាំងអស់នៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែក៏ចាប់ផ្តើមប្រើសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្តផងដែរ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ប្រេងសណ្តែកដីមានផ្ទុកអូមេហ្គា ៦ និងអូមេហ្គា ៩ - ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលជួយបេះដូងបង្កើនភាពស៊ាំពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានប្រក្រតី។

លើសពីនេះប្រេងនេះមានប្រយោជន៍ដែលវារួមបញ្ចូលនូវវីតាមីនដូចជា A, B2, B3, B9, B1, D, E និងធាតុដានកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមអ៊ីយ៉ូតផូស្វ័រស័ង្កសីនិងសារធាតុជាច្រើនទៀត។

• ប្រូតេអ៊ីន: 0 ក្រាម។
• ខ្លាញ់: ២០ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣,៤ ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃប្រេងសណ្តែកដីគឺប្រហែល ៩០០ kcal ។

ប្រភេទប្រេងសណ្តែកដី

ប្រេងសណ្តែកដីមាន ៣ ប្រភេទគឺមិនកែច្នៃធ្វើឱ្យខូចនិងមិនចម្រាញ់។ សូមពិចារណាឱ្យបានដិតដល់នូវប្រភេទនីមួយៗដែលបានបង្ហាញ។

ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់

ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់ឬប្រេងនៃការសង្កត់ត្រជាក់ដំបូងឆ្លងកាត់តែការច្រោះមេកានិចពីការទុកដាក់សំរាមនិងភាគល្អិតដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីកិនសណ្តែក។

លទ្ធផលគឺប្រេងមានពណ៌ត្នោតដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែមិនសមសម្រាប់ការចៀនទេព្រោះវាឆាប់ឆេះនិងបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់។ ប្រេងនេះមានអាយុកាលធ្នើមានកំណត់ហើយគួររក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់និងងងឹត។ វាត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី។

ប្រេងចម្រាញ់

ប្រេងបំបាត់ក្លិនដែលចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃដំណើរការ - ពីការចម្រោះរហូតដល់ការបន្សុតពេញលេញពីភាពមិនបរិសុទ្ធ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងផលិតផលអុកស៊ីតកម្ម - ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើបដូចជា ការផ្តល់ជាតិទឹក ការចម្រាញ់ ការបន្សាប ការបង្កក និងការបំបាត់ក្លិន។

ប្រេងនេះមានពណ៌លឿងស្រាលនិងខ្វះក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិប៉ុន្តែល្អសម្រាប់ការចៀន។ ប្រេងនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការចំអិនអាហារតាមគ្រួសារនិងឧស្សាហកម្មក៏ដូចជាគ្រឿងសំអាងនិងឱសថ។ វាពេញនិយមបំផុតនៅអាមេរិកនិងអឺរ៉ុប។

ចម្រាញ់ប្រេងមិនរលួយ

ចម្រាញ់ប្រេងដែលមិនមានការអនុញ្ញាតឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃដូចគ្នានឹងប្រេងដែលបានដកហូតលើកលែងតែវិធីចុងក្រោយ - ការរលួយមានន័យថាការដកចំហាយដោយចំហាយនៃសារធាតុក្រអូប។ ប្រេងនេះក៏មានពណ៌លឿងហើយដូចជាប្រេងដែលត្រូវបានគេកែច្នៃវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។

អត្ថប្រយោជន៍

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូងគឺដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលវាមានដូចជាវីតាមីន E, B, A និង D ព្រមទាំងសារធាតុរ៉ែជាតិដែកម៉ង់ហ្គាណែសប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីនិងសេលេនីញ៉ូម។ នៅក្នុងឱសថវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺជាច្រើនរួមមាន៖

• ជំងឺឈាមដែលបណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិប្លាស្មា;
• ភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ជំងឺនៃថ្លើមនិងថង់ទឹកមាត់;
• ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធមើលឃើញ;

ដំបៅលើស្បែកនិងដំបៅពិបាកព្យាបាលផ្សេងទៀត។
ប្រេងសណ្តែកដីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅរបាំងមុខ និងក្រែមស្បែក និងផលិតផលថែរក្សាសក់ជាច្រើនប្រភេទ។

ប្រេងសណ្តែកមានះថាក់និង contraindications

ប្រេងសណ្តែកដីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងគ្រាប់និងជាពិសេសសណ្តែកដី។ មិនគួរប្រើវាសម្រាប់ជំងឺរលាកទងសួតនិងជំងឺហឺតជំងឺសន្លាក់ការកកឈាមច្រើនពេក។

ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរប្រេងសណ្តែកដីមិនត្រឹមតែមានគុណសម្បតិ្តមានប្រយោជន៍ច្រើនទេតែថែមទាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សទៀតផងជាពិសេសអ្នកប្រើវាដោយមិនដឹងពីវិធានការ។

ប៊ឺសណ្តែកនិងប្រេងសណ្តែកដី - តើមានអ្វីខុសគ្នា?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងប៊ឺសណ្តែកដីនិងប្រេងសណ្តែកដីគឺប្រេងត្រូវបានច្របាច់ចេញពីសណ្តែកដីហើយវាមានភាពរឹងមាំរាវដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ។

ប៊ឺសណ្តែកដីត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកដីលីងលីងជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងស្ករនិងរសជាតិផ្សេងៗទៀត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប៊ឺសណ្តែកដីត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំសាំងវិច។

មនុស្សជាច្រើនច្រឡំលេខទាំងពីរនេះហើយច្រើនហៅវាថាប៊ឺប៉ុន្តែទាំងនេះជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុងហើយប្រេងសណ្តែកដីមិនអាចផលិតនៅផ្ទះបានទេ។

ការចំអិនប្រេងសណ្តែកដី

ប្រេងសណ្តែកដីត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្កាឈូករ័ត្នបន្លែធម្មតាឬប្រេងអូលីវដែរ។ អាហារដែលរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផលនេះមានរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់។

ភាគច្រើនវាត្រូវបានប្រើ:

• ដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ;
• នៅក្នុង pickles និងអភិរក្ស;
• សម្រាប់ការរៀបចំវគ្គទីមួយនិងទីពីរ;
• បន្ថែមទៅទំនិញដុតនំ;
• ប្រើសម្រាប់ចៀននិងចៀន។

សព្វថ្ងៃប្រេងសណ្តែកដីត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅជុំវិញពិភពលោក។ ដោយសារតែសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសម្បូរបែបក៏ដូចជារសជាតិវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយគ្រឿងសំអាងក៏ដូចជាសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ។